Pdf downloaden
Pdf downloaden
Door zelf zeezout te maken breng je de smaak en geur van de kust naar je keuken. Het zout dat rechtstreeks uit zee komt heeft de kenmerken van de omgeving overgenomen, waardoor het mogelijk is om het wezen van de zee te verwerken in je gerechten. Om het te maken heb je schoon zeewater, veel tijd en genoeg ruimte in je keuken nodig. Ga snel naar stap 1 om te leren hoe je zelf zeezout maakt en hoe je je zout kunt kruiden om verschillende smaken te produceren.
Stappen
-
Begrijp het proces. Fabrikanten van zout produceren zeezout op een veel grotere schaal dan wat jij thuis kunt produceren, maar je kunt wel veel opsteken van de commerciële technieken die worden gebruikt bij het winnen van zeezout. Hier volgt hoe ze het doen:
- Kleine vijvers worden gevuld met zeewater, waarna het zeewater verdampt. Het product dat achterblijft nadat al het water is verdampt is zeezout. Dit proces werkt vooral goed op plekken waar veel zon en weinig regen is.
- Zout water wordt door pijpen naar grote stalen bakken geleid. Modder en andere onzuiverheden zakken naar de bodem en het overgebleven water wordt overgeheveld en verhit. Terwijl het water opwarmt wordt schuim dat ontstaat aan de oppervlakte verwijderd. Het verdampingsproces gaat zo door totdat alleen de zoutkristallen overgebleven zijn.
- Soms worden er stoffen aan het zout toegevoegd. Commerciële fabrikanten van zeezout voegen soms calcium en magnesium toe aan hun zout, vanwege de voedingswaarde en om een aparte smaak toe te voegen.
-
Verzamel zeewater. Water dat rijk is aan zout wordt gewonnen in zoutrijke zeeën of zoutmeren. Afhankelijk van waar het zout wordt gewonnen kan het zout verschillende kleurschakeringen aannemen, veroorzaakt door de variëteit aan mineralen die aanwezig zijn op verschillende locaties. Als je zeewater wint krijg je misschien niet de kwaliteit zout waar je op hoopt, zeker niet om mee te koken, vanwege het lage zoutgehalte van het water. Toch kan het lonen om te experimenteren met water van verschillende plekken om erachter te komen waar het beste zout gewonnen kan worden.
- Het is heel belangrijk dat je zeewater op een schone plek haalt. Als je weet dat een bepaalde plek vervuild is moet je daar geen water vandaan halen. Luchtvervuiling, olie, chemische afvalstoffen en andere soorten vervuiling tasten de smaak en de kwaliteit van het zout aan.
- Als er op een bepaalde plek veilig gevist kan worden is het aannemelijk dat het water schoon genoeg is om zout van te winnen.
- Een glazen pot of plastic emmer van 5 liter is een goede maat om water te winnen. Uit 5 liter Noordzeewater kan ongeveer 100 gram zout worden gewonnen.
-
Filter het water. Zand, schelpen en andere sedimenten moeten uit het water worden verwijderd voordat je zout kunt winnen. Gebruik kaasdoek om het zoute water te filteren. Om zeker te weten dat alle onzuiverheden uit het water gefilterd worden moet je het water meerdere keren door kaasdoek gieten. Dit tast het zoutgehalte niet aan. -
Verdamp het water. Zeezout blijft achter nadat het zoute water is verdampt. Hou er rekening mee dat het verdampen meerdere dagen in beslag zal nemen, en vaak duurt het meerdere weken. Om zelf zeezout te winnen zijn er verschillende technieken die je kunt toepassen.
- Zet je oven op de laagste stand. Giet het water in een bak met hoge opstaande randen en zet de bak in de oven. Laat het water zo verdampen in een aantal dagen. [1] X Bron
- Doe je gefilterde water in een pan en kook het totdat bijna al het water verdwenen is. Laat de zon de rest verdampen. Haal het vochtige zout uit de pan en leg het op een bord of doe het in een schaal. Zet het in de zon om het laatste beetje water te verdampen.
- Doe het gefilterde water in een schaal of ondiep bord en laat het staan totdat het water verdampt is. Wat achterblijft nadat al het water verdampt is, is zeezout. Deze methode kan meerdere weken in beslag nemen.
-
Oogst het zout dat is achtergebleven. Er begint zich een korst te vormen als het water verdampt. Schep het met een lepel in een bak. Zoutkristallen zullen vormen en allerlei vormen en maten, en de kleur is afhankelijk van het winningsgebied.
- Je kunt het zout fijner malen. Hier kun je een zoutmolen voor gebruiken.
- Geniet van het zout, gewoon los of bij het koken.
Advertentie
-
Maak citroenzout. Zout is goed te combineren met allerlei smaken, en citroen is een van de beste combinaties. De combinatie van zout en citrus geeft een smaak die bij allerlei gerechten kunt gebruiken. Dit heldere, verfrissende zout is heerlijk over verse groenten, salades en vis:
- Meng 120 gram zeezout, 120 ml citroensap en de geraspte schil van 1 citroen in een schaal.
- Leg het mengsel op een bakplaat met ribbels.
- Zet de oven op de laagste stand en bak het mengsel totdat het vocht is verdampt - meerdere uren of de hele nacht.
- Schraap het citroenzout van de bakplaat in een bak.
-
Maak bourbonzout. De combinatie van zout en zoet is niet te versmaden. [2] X Bron In dit geval combineren we zeezout met een siroop van bourbon en suiker, zo krijgen we een heerlijk zout met een volle smaak, dat je goed kunt gebruiken bij zoete lekkernijen uit de oven.
- Laat 240 ml bourbon indikken in een sauspan op middelhoog vuur totdat je ongeveer 60 ml over hebt.
- Doe de ingedikte bourbon in een keukenmachine, met 120 gram zeezout en 120 gram suiker. Zet de keukenmachine aan totdat het mengsel een zanderige textuur heeft.
- Leg het mengsel op een bakplaat met ribbels.
- Zet de oven op de laagste stand en bak het mengsel totdat het vocht is verdampt - meerdere uren of de hele nacht.
-
Maak gerookt zout. Als je de volgende keer vlees gaat roken in je rookoven, doe er dan een bakblik met zeezout bij. Doe 120 gram of meer zeezout op een bakblik of op aluminiumfolie. Laat het zout een aantal uren roken in de rookoven, en doe het vervolgens in een bakje. Dit gerookte zout smaakt heerlijk op aardappels uit de oven, pizza en andere hartige gerechten.Advertentie
Benodigdheden
Zelf zeezout maken
- Zout water
- Kaasdoek
- Bakplaat
- Bakje
Zeezout smaak geven
- Zeezout
- Citroenen
- Bourbon
- Suiker
- Rookoven
Bronnen
Over dit artikel
Deze pagina is 11.318 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
