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A cevada é um cereal de gosto acastanhado rico em fibras e minerais superimportantes. Ela combina perfeitamente com diversos alimentos salgados e também pode ser fermentada para produzir bebidas alcoólicas. Dependendo de como é cozinhada, a cevada pode ter uma textura macia e borrachuda. Para uma maneira simples de preparar cevada, dê uma olhada no método básico abaixo. Já se preferir algo mais elaborado, experimente a cevada assada, a sopa de cevada ou a salada de cevada.
Ingredientes
- 1 xícara (250 ml) de cevada perolada ou integral.
- 2 a 3 xícaras (500 ml a 750 ml) de água.
- 1 colher de sopa (15 ml) de manteiga.
- 1 xícara (250 ml) de cevada integral crua.
- 1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal.
- 2 xícaras (500 ml) de água fervente.
- 1 colher de sopa (15 ml) de salsinha fresca picada.
- 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga.
- 1 cebola picada.
- 2 ramos de aipo picados.
- 1 cenoura sem casca picada.
- 2 dentes de alho picados.
- 500 g de cogumelos secos picados.
- 1 colher de sopa (15 ml) de farinha.
- 2 l de caldo de carne ou de legumes.
- 1 xícara (250 ml) de cevada integral crua.
- 2 colheres de chá (5 ml) de sal.
Fazendo salada de cevada
- 2 xícaras (500 ml) de cevada cozida.
- 1/2 xícara (125 ml) de tomate picado.
- 1/4 xícara (60 ml) de cebola rocha picada.
- 1 xícara (250 ml) de queijo feta triturado.
- 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de vinho tinto.
- 1/2 xícara (125 ml) de azeite de oliva.
- Sal e pimenta a gosto.
Passos
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Coloque a água e a cevada em um panelão. Em uma panela grande, coloque os dois ingredientes de forma a deixar a cevada totalmente submersa.
- Você também pode usar caldo de carne ou legumes no lugar da água e adicionar sal a gosto para dar sabor, mas nenhum dos dois é obrigatório.
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Ferva a água. Leve a panela ao fogo em temperatura alta e ferva a água. Em seguida, tampe a panela.
- A cevada vai produzir bastante espuma e a água pode acabar transbordando. Para evitar acidentes, mexa a cevada e fique de olho na panela.
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Abaixe o fogo e cozinhe a cevada por 30 minutos. Você dificilmente vai precisar de mais do que 25 minutos para deixar a cevada pronta. Já a integral precisa de aproximadamente 45 minutos de preparo. [1] X Fonte de pesquisa
- Caso a água evapore antes do tempo, adicione meia xícara (125 ml) de água por vez.
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Cozinhe até toda a água ser absorvida. A cevada vai triplicar de volume e ficar macia e borrachuda.
- Prove a cevada de cinco em cinco minutos ou perto do fim do cozimento para ver se ela está com a consistência desejada.
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Apague o fogo. Deixe a cevada descansando por 15 minutos sem mexer para que ela absorva o excesso de água.
- Escorra a cevada se ainda tiver água na panela depois desse tempo.
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Aproveite! Adicione a cevada cozida a saladas e sopas ou misture-a com óleo e temperos e sirva-a como um delicioso acompanhamento.Publicidade
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Preaqueça o forno a 190 ºC. Separe uma assadeira de 1,5 l a 2 l. O ideal é que ela seja ou de vidro, ou de cerâmica, e que tenha uma tampa. [2] X Fonte de pesquisa
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Coloque duas xícaras de água dentro de uma panela. Leve à fervura em fogo alto.
- Você também pode ferver a água em uma chaleira.
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Coloque a cevada na assadeira. Despeje a água fervente sobre a cevada e misture.
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Adicione a manteiga e o sal. Misture bem e tampe a assadeira.
- Caso a assadeira não tenha uma tampa, cubra-a com papel-alumínio.
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Asse por 60 minutos. Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse a cevada por uma hora. O ideal é colocar a assadeira na grade do meio.
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Tire a assadeira do forno. Solte levemente a cevada com uma colher ou um garfo. Passe-a para uma travessa e sirva como acompanhamento para o prato principal.Publicidade
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Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande. Enquanto espera, prepare os vegetais.
- Pique as cenouras, as cebolas e o aipo em pedacinhos pequenos.
- Coloque os cogumelos de molho em água quente 30 minutos antes. Escorra a água e pique os cogumelos.
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Ponha a cebola, a cenoura e o aipo na panela. Refogue, mexendo de vez em quando, por cerca de cinco minutos, até a cebola ficar translúcida.
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Adicione o alho picado. Refogue por mais dois minutinhos, mexendo de vez em quando para não queimar.
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Adicione os cogumelos. Refogue mais um pouco, mexendo com frequência, até os cogumelos ficarem macios. Isso deve levar por volta de cinco minutos.
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Polvilhe a farinha sobre os legumes. Coloque o fogo em temperatura média baixa e polvilhe a farinha uniformemente sobre os vegetais. Misture de 30 em 30 segundos por aproximadamente cinco minutos ou até os ingredientes ficarem grossos, pegajosos e enfarinhados. [3] X Fonte de pesquisa
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Despeje o caldo aos pouquinhos dentro da panela. Coloque o fogo em temperatura média alta e adicione o caldo, uma xícara de cada vez. Misture bem. Depois que o caldo acabar, deixe a sopa ferver levemente.
- Adicionar o caldo aos pouquinhos vai fazer com que a farinha se incorpore mais facilmente ao líquido, engrossando-o. Caso o caldo seja despejado de uma vez só, a sopa ficará encaroçada ou com rala e inconsistente.
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Adicione a cevada e o sal. Espere a sopa começar a ferver e tampe a panela.
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Cozinhe a sopa em fogo brando. Cozinhe-a por uma hora, mexendo de vez em quando. Ela estará pronta quando estiver grossa e com a cevada molinha.
- Você também pode ajustar os temperos ao fim do cozimento. Experimente colocar mais um pouquinho de sal ou uma pitadinha extra de salsinha, por exemplo.
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Aproveite! Sirva a sopa quente e fresquinha.Publicidade
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Cozinhe uma xícara de cevada. Siga as instruções do primeiro método.
- Cozinhe uma xícara de cevada crua em três xícaras de água, em fogo médio alto.
- Quando começar a ferver, abaixe o fogo para a temperatura média baixa. Cozinhe em fogo brando por 30 minutos ou até a cevada amolecer.
- Escorra e espere a cevada esfriar até ficar em temperatura ambiente.
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Coloque a cevada cozida em uma vasilha. Adicione os tomates picados, a cebola picada e o queijo feta. Misture bem.
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Misture o vinagre de vinho tinto, o azeite e uma pitadinha de sal e pimenta. Combine os ingredientes em uma vasilha à parte, batendo com um fouet por um minuto ou até o molho ficar uniforme.
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Despeje o molho sobre a cevada. Misture com uma colher, cobrindo toda a salada de maneira uniforme.
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Sirva. Para aproveitar ao máximo o sabor e a textura da salada, saboreie-a assim que ficar pronta.
- Você também pode esperar duas horas para servir a salada. Deixe-a descansando em temperatura ambiente e sirva-a sem esquentar nem refrigerar.
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Materiais Necessários
Fazendo cevada simples
- Uma panela grande.
- Uma colher para misturar.
- Um fogão.
Fazendo cevada assada
- Um forno.
- Um fogão.
- Uma assadeira.
- Uma panela.
- Papel-alumínio.
Fazendo sopa de cevada
- Uma panela grande.
- Uma faca.
- Uma tábua de corte.
- Um fogão.
Fazendo salada de cevada
- Uma panela grande.
- Uma colher para misturar.
- Um fogão.
- Uma vasilha grande.
Referências
Sobre este guia wikiHow
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