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Ovos mexidos não são apenas práticos e saudáveis em várias refeições do dia: também são bastante versáteis em termos de preparo! Por outro lado, eles costumam esfriar em pouco tempo depois de prontos — o que depende, por exemplo, da forma de servir e comer. Felizmente, existem técnicas simples para manter os ovos quentinhos por até duas horas sem que eles estraguem. Você só precisa de uma frigideira ou assadeira de alumínio e de uma fonte de calor. Leia o passo a passo abaixo para entender melhor o assunto!
Passos
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Guarde os ovos em uma panela elétrica de baixa temperatura: as famosas slow cooker. Antigamente, não se achava no Brasil, mas, como acontece com quase tudo, hoje em dia se encontra facilmente em quase qualquer loja. Coloque o que sobrar dos ovos mexidos na slow cooker, ponha a tampa e ligue-a na menor potência possível. Você pode comer tudo dentro de até duas horas. [1] X Fonte de pesquisa
- Todo ovo frito ou cozido fica sujeito à proliferação de bactérias. Isso também vale para seus ovos mexidos: eles vão estragar depois de duas horas se você os mantiver quentes esse tempo todo.
- Os ovos começam a ficar ressecados aos poucos, mas pelo menos você vai conseguir preservar parte deles pelas duas horas.
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Guarde os ovos no forno em temperatura baixa. Coloque os ovos em uma frigideira ou assadeira de alumínio e leve ao forno. Ligue-o na menor temperatura possível — geralmente, algo em torno de 75 ºC. Mais uma vez, conte até duas horas assim. [2] X Fonte de pesquisa
- Assim como a slow cooker, o forno resseca os ovos aos poucos.
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Sirva os ovos ao estilo buffet. Se você pretende servir os ovos ao estilo buffet, espalhe-os bem em um réchaud de alumínio e acenda uma chama 15 ou 25 cm abaixo da cuba. Dependendo do tamanho da bandeja e da quantidade de ovos, uma única chama é suficiente. [3] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
- Esse é o jeito mais "profissional" de manter os ovos mexidos quentinhos, ainda mais se você for servir muitas pessoas.
- O réchaud inclui chamas portáteis que parecem velas pequenas. Ele é muito comum em restaurantes self-service e festas com buffet, como casamentos, formaturas e afins.
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Guarde os ovos frios em potes de plástico e requente depois. Se você pretende levar ovos mexidos para o trabalho ou a aula como almoço, é melhor esperar eles esfriarem antes de requentar tudo no forno ou micro-ondas. Para isso, coloque-os em um pote de plástico ou alumínio e leve a um cooler ou uma bolsa de gelo. [4] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte- No caso do gelo, coloque os ovos em cima dele e preencha o espaço em volta com mais alguns cubos. Tome cuidado para eles não derreterem e acabarem molhando sua comida.
- Se possível, requente os ovos em um réchaud por 15 a 30 minutos. Essa opção é mais complicada, mas talvez você tenha acesso a um equipamento portátil do tipo. É só ligar a chama na menor temperatura possível.
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Descarte os ovos após duas horas. Lembre-se de que você precisa comer os ovos mexidos dentro de até duas horas. Após esse período, eles podem desenvolver bactérias que fazem muito mal à saúde. A principal delas é a salmonela, responsável por muitos casos de intoxicação alimentar. [5] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
Aviso: quando estiver fazendo mais de 32 ºC, descarte os ovos dentro de uma hora. Bactérias se proliferam muito mais rápido em climas tropicais.
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Esquente um prato vazio no micro-ondas antes de colocar os ovos. Seus ovos mexidos vão ficar quentinhos por mais tempo caso você os coma em um prato também quente! Se ele é de cerâmica, coloque-o no micro-ondas por cinco a dez segundos; se é de plástico, marque de 30 a 45 segundos no timer — e seque bem a superfície antes de mais nada.
- Não adianta colocar ovos quentinhos em um prato frio: eles vão esfriar imediatamente, antes mesmo de você começar a comer. É por isso que a tática de esquentar só o utensílio vem a calhar.
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Coloque algum alimento que retenha calor por mais tempo em cima dos ovos. Se você estiver almoçando, por exemplo, coloque pedaços de bacon ou salsicha em cima dos ovos mexidos para preservar a temperatura deles! Ovos esfriam mais rápido que a maioria dos outros produtos, então esse truque é uma mão na roda (sem contar que é delicioso).
Dica: coma os ovos primeiro e o resto do prato depois! Eles nem vão ter tempo de esfriar se você for rápido.
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Requente os ovos no micro-ondas por cinco a dez segundos. Se os ovos esfriarem mesmo antes de você comer, coloque-os no micro-ondas por alguns segundos. Essa é a forma mais fácil de requentar tudo sem precisar usar outro prato ou utensílio ou parar no meio da sua refeição. [6] X Fonte Confiável Consumer Reports Ir à fonte
- Se você tiver guardado os ovos na geladeira, faça o seguinte: coloque-os no micro-ondas por 15 a 30 segundos, tire e misture; depois, leve tudo de volta ao forno pelo mesmo tempo. Repita o processo por dois ou três minutos até eles ficarem na temperatura certa.
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Avisos
- Nunca guarde restos de ovos mexidos na geladeira por mais de três ou quatro dias! [7] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
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Materiais Necessários
Mantendo os ovos quentinhos
- Frigideira ou assadeira de alumínio.
- Réchaud.
- Cooler.
- Bolsa ou cubos de gelo.
Comendo os ovos mexidos
- Prato.
- Micro-ondas.
Referências
- ↑ https://www.mrbreakfast.com/ask.asp?askid=17
- ↑ https://www.mrbreakfast.com/ask.asp?askid=17
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/serving-safe-buffets
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety
- ↑ https://www.consumerreports.org/consumerist/how-to-reheat-7-foods-youve-been-reheating-incorrectly-until-now/
- ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/what-you-need-know-about-egg-safety
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