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Pastéis chineses (os famosos guiozas ou gyozas ) são deliciosos... Mas como prepará-los em casa sem um daqueles cestos de cozimento a vapor? Não se preocupe! É bem fácil fazer a receita no micro-ondas ou fogão usando papel-alumínio ou palitos japoneses. E mais: dá até para fritar os pastéis no vapor para deixá-los bem crocantes. Leia abaixo para conhecer o passo a passo!
Passos
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Coloque água e os pastéis em uma vasilha segura para o micro-ondas. Distribua os pastéis no fundo de uma vasilha grande. Em seguida, acrescente água suficiente para cobrir a metade inferior deles. [1] X Fonte de pesquisa
- Esse processo no micro-ondas serve para pastéis congelados (caso você não tenha um cesto de cozimento a vapor).
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Tampe a vasilha com filme plástico ou um prato. Corte um pedaço de filme plástico (que seja seguro para o micro-ondas) e forme uma tampa bem justa em cima da vasilha. Se isso não for possível, improvise a tampa com um pratinho. [2] X Fonte de pesquisa
- Não use qualquer filme plástico: alguns podem derreter em cima dos pastéis.
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Cozinhe os pastéis no micro-ondas por dois minutos e meio. Ponha a vasilha no micro-ondas e ative o timer. A maior parte da água vai evaporar, e o vapor resultante vai cozinhar bem os pastéis. [3] X Fonte de pesquisa
- Se os pastéis estiverem congelados, talvez você precise cozinhá-los por um minuto a mais.
- Abra um dos pastéis e veja se o recheio está quente. Se estiver frio, continue esquentando-os em intervalos de 30 segundos até eles chegarem à temperatura ideal.
- Caso você queira pastéis crocantes, coloque-os em uma panela em fogo médio por cerca de um minuto após o processo do micro-ondas.
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Coloque três bolas de papel-alumínio em uma panela com 1,5 cm de água. Amasse três pedaços de papel-alumíno na forma de bolinhas. Em seguida, ponha-as na panela e acrescente cerca de 1,5 cm de água. [4] X Fonte de pesquisa
- As bolas de papel-alumínio criam uma espécie de barreira entre o fundo da panela e o prato com os pastéis. Na falta desse material, use uma grade de fogão.
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Coloque um prato de cerâmica com os pastéis em cima do papel-alumínio ou da grade. Use um prato de cerâmica que resista a altas temperaturas e caiba na panela — em cima das bolas de papel-alumínio. [5] X Fonte de pesquisa Distribua bem os pastéis para eles não encostarem um no outro. [6] X Fonte de pesquisa
- Se os pastéis estiverem congelados, eles podem acabar grudando no prato quando ficarem quentes. Para evitar que isso aconteça, forre o prato com papel vegetal ou unte-o com óleo de cozinha.
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Esquente a água e tampe a panela. Acenda o fogão em fogo alto e ponha a panela na chama. Espere a água esquentar antes de colocar a tampa para reter o vapor. [7] X Fonte de pesquisa
- Se a panela não tem tampa, coloque outra panela grande em cima dela.
- A condensação pode acumular na tampa se ela não tiver saída de ar, gerando o risco de a água pingar e deixar os pastéis empapados. Ponha um pano de prato em torno da tampa para capturar a umidade. [8] X Fonte de pesquisa
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Cozinhe os pastéis no vapor por cerca de dez minutos. Deixe os pastéis na panela tampada para o vapor não escapar. Após cerca de dez minutos, tire a tampa e sirva tudo. [9] X Fonte de pesquisa
- Pastéis congelados podem demorar alguns minutos a mais para cozinhar no vapor. Abra um deles e veja se o recheio está quente para saber se terminou.
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Coloque dois palitos paralelos um ao outro em uma panela. Use uma panela com diâmetro menor que os palitos em si. Apoie-os no aro dela com um espaço de 1,5 cm entre eles. [10] X Fonte de pesquisa
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Coloque os pastéis em cima dos palitos. Você pode cozinhar os pastéis chineses usando esse suporte improvisado. Basta distribui-los em cima dos palitos. [11] X Fonte de pesquisa
- Dependendo do tamanho dos palitos, dá para cozinhar de quatro a cinco pastéis de cada vez.
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Ferva 1,5 cm de água na panela. Ponha um pouco de água no fundo da panela e acenda o fogão em fogo alto. Espere a água ferver a ponto de soltar vapor e cozinhar os pastéis. [12] X Fonte de pesquisa
- Dá até para você aproveitar e ferver mais água para fazer macarrão instantâneo enquanto cozinha os pastéis!
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Tampe os pastéis e deixe-os no vapor por dez minutos. Ponha uma tampa na panela, mas sem encostar nos pastéis. Deixe-os assim para o vapor não escapar. Após cerca de dez minutos, recolha e sirva todos. [13] X Fonte de pesquisa
- Não se preocupe se a tampa não ficar tão justa em cima da panela: o vapor ainda vai subir e cozinhar os pastéis.
- Abra um dos pastéis e veja se o recheio está quente. Se eles estavam congelados quando você começou, coloque-os de volta nos palitos e espere mais um ou dois minutos.
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Esquente óleo em uma frigideira em fogo médio. Acrescente cerca de 1 colher de sopa de óleo de cozinha a uma frigideira com tampa. Ponha-a em cima da chama e distribua o óleo até untar toda a superfície. [14] X Fonte de pesquisa
- Você pode usar o óleo de cozinha que quiser.
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Frite os pastéis por um ou dois minutos até eles dourarem por baixo. Distribua os pastéis na frigideira com certo espaço entre cada um. Deixe-os cozinhando por pelo menos um minuto. Depois disso, pegue-os com uma espátula e veja se eles douraram por baixo e estão crocantes antes de avançar. [15] X Fonte de pesquisa
- Você pode fritar os pastéis no vapor mesmo se eles estiverem congelados.
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Acrescente água à frigideira para cobrir a base dos pastéis. . Se eles estiverem frescos, basta adicionar de 30 a 45 ml de água. Se estiverem congelados, use água suficiente para cobrir 1/3 deles. [16] X Fonte de pesquisa
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Acenda o fogão em fogo médio para alto e tampe a frigideira. Aumente o fogo para a água passar a evaporar. Assim que você notar o vapor subindo, tampe a frigideira para os pastéis começarem a fritar. [17] X Fonte de pesquisa
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Frite os pastéis por seis a dez minutos. Deixe a frigideira tampada o tempo todo para o vapor não escapar. Pastéis frescos fritam em cerca de seis minutos, enquanto os congelados demoram cerca de dez. [18] X Fonte de pesquisa
- Você pode abrir um dos pastéis e ver se o recheio está quente.
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Tire a tampa da frigideira para fritar a massa dos pastéis até a água evaporar. Os pastéis vão cozinhar por dentro, mas precisam de um minuto a mais para que a massa frite e fique crocante. Por isso, tire a tampa da frigideira. Quando a água terminar de evaporar, recolha e sirva tudo! [19] X Fonte de pesquisaPublicidade
Dicas
- Que tal fazer um molho para os pastéis chineses? Você só precisa misturar 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de pimentão vermelho desidratado em flocos. [20] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
Fazendo pastéis chineses no micro-ondas
- Vasilha segura para o micro-ondas.
- Filme plástico ou prato seguro para o micro-ondas.
Usando papel-alumínio ou uma grade do fogão
- Papel-alumínio.
- Prato de cerâmica seguro para o micro-ondas.
- Panela com tampa.
Criando um apoio com palitos japoneses
- Palitos japoneses (hashis).
- Panela com tampa.
Fritando os pastéis no vapor em uma frigideira
- Óleo de cozinha.
- Frigideira com tampa.
Referências
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/how-to-steam-without-a-steamer
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=184
- ↑ https://youtu.be/iXUEWMRhYJI?t=97
- ↑ https://youtu.be/iXUEWMRhYJI?t=104
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/ZLnf--qRFvs?t=136
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=253
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=255
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=257
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/TNRajCGZl6k?t=81
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/TNRajCGZl6k?t=93
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://www.seriouseats.com/how-to-cook-frozen-dumplings-boil-steam-microwave-fry
- ↑ https://youtu.be/TNRajCGZl6k?t=121
- ↑ https://youtu.be/n0AjzHf6mMs?t=197
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