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O coco ralado é um ingrediente muito utilizado em sobremesas. Ele pode ser comprado pronto, mas também pode ser ralado em casa seguindo alguns passos simples caso você prefira um produto mais fresquinho. Para que os flocos frescos fiquem com a mesma textura do coco ralado comercializado, é preciso desidratá-los. Siga os Passos abaixo e delicie-se!
Passos
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Compre um coco inteiro, sem rachaduras. É importante analisar a superfície da fruta para checar se ela não está machucada ou mofada. Os cocos saudáveis são mais pesados e cheios de líquido, portanto, chacoalhe bem para sentir o movimento da água. [1] X Fonte de pesquisa- A água do coco ajuda a manter a polpa dele branquinha e úmida.
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Perfure o "olho" do coco. Normalmente, existem três círculos escuros nos cocos secos, chamados de "olhos". Encontre o círculo mais macio e pressione-o com um objeto pontiagudo como uma faca ou uma chave de fenda. A ferramenta escolhida deve perfurar a casca da fruta com facilidade. [2] X Fonte de pesquisa
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Retire a água do coco. Vire-o sobre um copo ou uma jarra para que o líquido escorra completamente. Beba a água ou descarte-a. [3] X Fonte de pesquisa
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Abra o coco com o cabo de uma faca pesada. Gire a fruta e bata na lateral dela com o cabo de uma faca grande e pesada. Continue girando e batendo, seguindo a rachadura, até abrir o coco completamente. Tome cuidado para não bater com a lâmina na superfície. [4] X Fonte de pesquisa
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Bata o coco contra uma superfície rígida. Coloque-o dentro de um saco plástico arremesse-o contra um piso de concreto. A fruta se rachará e facilitará o processo de remoção da polpa. [5] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Remova a polpa branca. Use uma chave de fenda ou uma colher para arrancar a polpa do coco. Se ele estiver quebrado em vários pedaços, basta cortá-los com uma faca afiada. [6] X Fonte de pesquisa
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Corte a polpa em pedaços menores. Se a parte branca do coco ficou dividida em pedaços grandes, talvez ela não caiba no processador. Corte-a em quadradinhos menores para triturá-los.
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Bata o coco no processador de alimentos. Transfira a polpa branca para o processador e ligue-o por 10 a 15 segundos. [7] X Fonte de pesquisa
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Pare de bater e raspe as laterais do processador. Abra a tampa do aparelho e retire os pedaços de coco presos nas laterais do recipiente. [8] X Fonte de pesquisa
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Processe o coco novamente. Continue até alcançar a consistência desejada. Ao terminar, você pode colocar os flocos na geladeira para desidratá-los. [9] X Fonte de pesquisa
- O coco ralado armazenado na geladeira pode ser consumido em até três dias.
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Remova a polpa branca da casca marrom. Enfie uma chave de fenda entre a polpa e a casca do coco. Quanto maiores forem os pedaços que conseguir arrancar, melhor. Diferentemente do processador de alimentos, é mais fácil ralar pedaços maiores no ralador de queijo. [10] X Fonte de pesquisa
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Segure o ralador pelo cabo. Use a mão não dominante para segurar com firmeza o ralador de queijo, com o peso do braço servindo para manter o ralador firme no balcão ou na mesa. [11] X Fonte de pesquisa
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Movimente o coco para cima e para baixo sobre o ralador. Escolha o lado do ralador de acordo com o tamanho desejado para os flocos: use o lado com buracos maiores para flocos maiores e buracos menores para flocos menores, respectivamente. Segure a polpa com a mão dominante e passe-a pelos buracos do ralador. [12] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Transfira os flocos de coco para uma forma. Espalhe-os de modo uniforme e dê batidinhas com uma toalha de papel para remover o máximo de umidade possível deles.
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Coloque o coco em um forno elétrico de convecção. Deixe a forma assar por duas horas em 50 °C. O processo deve remover toda a umidade dos flocos, desidratando-os. [13] X Fonte de pesquisa
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Use um desidratador de alimentos em vez do forno (opcional). Coloque os flocos no aparelho, ligado em 55 °C, e deixe-os secar por oito a dez horas. Se quiser, deixe por mais tempo, mas fique de olho e retire os flocos assim que estiverem no ponto desejado. [14] X Fonte de pesquisa
- Os cocos desidratados duram de dois a três meses em um saquinho com fecho. [15] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
- Coco seco;
- Faca;
- Chave de fenda;
- Saco plástico;
- Forma;
- Processador de alimentos ou ralador de queijo;
- Forno ou desidratador de alimentos.
Referências
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-crack-and-grate-fresh-coconut-101279
- ↑ http://www.cookycoconuts.com/openacoconut.html
- ↑ http://www.cookycoconuts.com/openacoconut.html
- ↑ http://www.davidlebovitz.com/how-to-prepare-fresh-coconut/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/coconuts-opening-grating-and-liquado-recipe-1970788
- ↑ http://www.davidlebovitz.com/how-to-prepare-fresh-coconut/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/coconuts-opening-grating-and-liquado-recipe-1970788
- ↑ http://thenaughtyvegan.com/how-to-shred-coconut.htm
- ↑ http://www.paleoplan.com/ingredients/is-canned-grated-coconut-paleo/
- ↑ http://www.davidlebovitz.com/how-to-prepare-fresh-coconut/
- ↑ https://www.saltedtv.com/skills/how-to-use-a-grater-by-chef-gianfranco-minuz
- ↑ https://www.saltedtv.com/skills/how-to-use-a-grater-by-chef-gianfranco-minuz
- ↑ https://wholenewmom.com/recipes/homemade-shredded-coconut-homemade-coconut-chips/
- ↑ http://www.dehydratorreview.net/recipes/coconut-chunks
- ↑ https://www.eatbydate.com/fruits/fresh/how-long-do-coconuts-last-shelf-life/
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