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O purê de batata é um prato clássico que fica bom tanto como acompanhamento quanto sozinho. O problema é que, às vezes, o purê sai muito fino ou não fica com aquela textura grossa e bonita. Isso acontece quando cozinhamos as batatas além da conta, colocamos leite demais ou não escorremos a água direito. A boa notícia é que existem algumas formas de consertar o purê usando o fogão, farinha, ingredientes engrossadores ou mais batatas.
Passos
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Esquente o purê no fogão e mexa só às vezes. Coloque o purê em uma panela grande sem tampa e ligue o fogo médio. Mexa às vezes com um garfo até que o excesso de água evapore e a receita fique com a consistência que você quer.
- Mexer evita que o purê grude no fundo da panela, mas não mexa o tempo todo ou ele vai passar do ponto e ficar gosmento. [1] X Fonte de pesquisa
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Leve o purê ao micro-ondas por um ou dois minutos. Coloque o purê em uma tigela segura para ir ao micro-ondas, sem tampar. Pare de minuto em minuto, tire a tigela do micro-ondas e veja como está a consistência. Continue fazendo isso até engrossar o purê. [2] X Fonte de pesquisa
- Ligue o micro-ondas na potência alta.
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Asse o purê a 160 °C por 10 a 15 minutos. Preaqueça o forno a 160 °C e coloque o purê aguado em um refratário de vidro. Assim que o forno estiver preaquecido, asse por 10 a 15 minutos para tirar a umidade em excesso. [3] X Fonte de pesquisa- Deixe o refratário destampado enquanto assa o purê.
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Escolha o ingrediente que preferir. Existem vários ingredientes que podem ser colocados no purê para engrossá-lo rapidamente, como farinha, amido de milho, leite em pó, preparo em pó para purê de batata, araruta, tapioca ou queijo parmesão.
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Coloque uma colher de sopa do ingrediente escolhido no purê. Misture com um garfo até incorporar bem. Você pode notar uma grande diferença na consistência logo de cara, isso é normal!
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Continue colocando o ingrediente escolhido, uma colher de sopa de cada vez. Mexa bem depois de cada colherada. Faça isso até chegar na consistência desejada. [6] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Rale uma ou duas batatas cruas e coloque em uma frigideira média. Use um ralador de queijo para fazer isso. Elas devem ficar como se você fosse fazer batata suíça. Demora um pouco, mas é importante ralar bem fino para que os pedaços não fiquem muito grandes ao misturar no purê.
- O ralador de queijo talvez tenha vários lados. Use o médio (nem o maior e nem o menor) para ralar as batatas, como se fosse fazer batata suíça. [7] X Fonte de pesquisa
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Coloque água suficiente para cobrir a batata ralada e deixe ferver. A quantidade de água necessária vai depender do tamanho da frigideira, mas a regra é cobrir a batata. Depois, deixe ferver em fogo médio.
- Não tampe a frigideira.
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Escorra a água assim que a batata ralada estiver cozida. Assim que a água começar a ferver, pegue um garfo e espete a batata ralada para ver se ela já está mole. Se sim, escorra a água rapidamente usando um escorredor de macarrão.
- Caso elas ainda não estejam moles e cozidas, deixe no fogo e teste de novo após um minuto. Siga fazendo isso de minuto em minuto, até elas chegarem no ponto. As batatas tendem a cozinhar rápido, então é importante ficar de olho!
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Amasse a batata ralada cozida com um garfo. Ponha a batata de volta na frigideira e use um garfo grande para amassar até chegar na consistência desejada. Tome cuidado para não amassar demais ou seu plano de engrossar o purê não vai dar certo.
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Misture a batata recém amassada com o purê. Pegue uma colher para mexer os dois até ficar homogêneo. Isso deve engrossar bem o purê. [8] X Fonte de pesquisa
- Se a consistência não estiver boa, repita o processo e coloque mais batata!
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Dicas
- Misture batatas mais ricas em amido, como a Asterix, com batatas mais leves, como a Yacon, no purê para ficar com uma consistência fofa. [9] X Fonte de pesquisa
- Não jogue o purê de batata fora só porque não conseguiu deixá-lo na consistência que você quer! Ele pode ser colocado em sopas, ensopados e assados. Fuja do desperdício de comida. [10] X Fonte de pesquisa
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Materiais Necessários
Usando calor
- Panela grande.
- Garfo.
- Micro-ondas.
- Tigela segura para ir ao micro-ondas.
- Forno.
- Refratário de vidro.
Usando ingredientes
- Ingredientes para engrossar.
- Colher de sopa para medida.
Colocando mais batatas
- Ralador de queijo.
- Frigideira média.
- Escorredor.
- Garfo.
- Colher.
Referências
- ↑ https://www.rachaelrayshow.com/tips/23951_how_to_fix_watery_mashed_potatoes/
- ↑ https://tastessence.com/ways-to-thicken-runny-mashed-potatoes
- ↑ https://idahopotato.com/dr-potato/how-to-thicken-mashed-potatoes
- ↑ https://tastessence.com/ways-to-thicken-runny-mashed-potatoes
- ↑ https://foodal.com/knowledge/how-to/thickening-agents/
- ↑ https://tastessence.com/ways-to-thicken-runny-mashed-potatoes
- ↑ https://www.bonappetit.com/story/other-sides-box-grater
- ↑ http://dish.allrecipes.com/how-to-fix-watery-mashed-potatoes/
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/9-mashed-potato-mistakes
Sobre este guia wikiHow
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