Como Saber se os Brownies Estão Prontos: Macio, Firme & Mastigável

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Coescrito por Ross Canter

Referências

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Os brownies são uma das sobremesas mais gostosas que existem, mas como saber se eles já terminaram de assar? Afinal, ninguém quer que eles passem do ponto e fiquem ressecados, não é? Mas se você se adiantar, eles podem ficar crus no meio. A boa notícia é que existem várias formas confiáveis de saber se uma fornada de brownies está no ponto. Veja nossa lista de sinais indicadores e deixe seus brownies perfeitos!

O que você precisa saber

  • Veja se as laterais estão se soltando da forma, toque no topo para ver se os brownies estão firmes e procure por rachaduras para saber se eles já estão prontos.
  • Insira um palito de dente para ver se os brownies estão malpassados, estão em ponto de mousse ou assaram demais. O segredo é ver quantas migalhas grudarão no palito.
  • Coloque um termômetro nos brownies e verifique se atingiram 74 °C: é a temperatura segura para comer.
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Veja como os brownies estão um minuto antes do tempo recomendado.

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  1. Dê uma olhada na receita para descobrir quanto tempo de forno ela recomenda e faça o teste um minuto antes do menor tempo de forno. Assim, você não vai assar demais, especialmente caso seu forno costume superaquecer. [1]
    • Por exemplo, se a receita pedir para assar os brownies por 30 a 35 minutos, comece a testar quando der 29 minutos de forno.
    • Todos os tipos de brownies continuarão a firmar depois de sair do forno, então é melhor tirá-los um pouco antes.
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Insira um palito de dente para ver se só ficam algumas migalhas grudadas.

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  1. Watermark wikiHow to Saber Se os Brownies Já Estão Prontos
    Se o palito sair molhado e coberto de massa, deixe mais tempo no forno. Se o palito sair só com algumas migalhas grudadas, os brownies já estão bons! [2]
    • Se você puxou o palito e ele saiu limpo, sem migalhas grudadas, os brownies assaram demais.
    • Lembrete: brownies mais moles deixarão mais migalhas no palito em comparação com os mais firmes, principalmente se você colocou pedaços ou gotas de chocolate na massa.
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Toque no topo dos brownies com a mão limpa.

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  1. Watermark wikiHow to Saber Se os Brownies Já Estão Prontos
    Você deve conseguir tocar sem que a massa grude no seu dedo. Brownies mais firmes podem até se erguer de novo depois que você pressionar o meio. Se seu dedo afundar nos brownies, eles não estão prontos ainda. [3]
    • Se quiser que fique mais mastigável, deixe o topo ficar crocante.
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Veja se as bordas estão se soltando da forma.

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  1. Watermark wikiHow to Saber Se os Brownies Já Estão Prontos
    Até mesmo os brownies mais moles vão se afastar das bordas quando terminarem de assar. Você verá que as bordas parecerão secas, e o meio, macio ou úmido. Já brownies mais secos ficarão com as bordas ressecadas e o meio firme. [4]
    • As bordas dos brownies firmes podem até parecer crocantes, o que é normal.
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Veja se há rachaduras na superfície.

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  1. Conforme os brownies assam, a umidade evapora, então o aparecimento de rachaduras indica que os brownies estão assados, mas ainda úmidos no meio. Você também pode reparar no brilho da superfície: brownies firmes ficarão opacos ou secos, em vez de úmidos e brilhantes. [5]
    • Lembrete: alguns brownies mais úmidos ou moles continuarão brilhantes mesmo depois de terminar de assar. [6]
    • Se vir muitas rachaduras em toda a superfície, os brownies passaram do ponto, principalmente se forem de uma variedade mais seca.
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Balance a forma para ver se os brownies mexem no meio.

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  1. Watermark wikiHow to Saber Se os Brownies Já Estão Prontos
    Coloque um par de luvas para forno e segure os dos lados da assadeira. Dê uma chacoalhada nela algumas vezes, com delicadeza, e repare no meio dos brownies: se quiser que fiquem mais úmidos, o meio deles deve mexer um pouco. Eles terminarão de assar depois que você os tirar do forno. [7]
    • Se quiser que eles fiquem mais firmes ou secos, o meio não deve mexer. Se mexer, coloque de volta no forno e teste de novo daqui a alguns minutos.
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Verifique a temperatura interna usando um termômetro.

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  1. Insira um termômetro de leitura instantânea no meio dos brownies. Para matar bactérias perigosas para a nossa saúde, os brownies precisam atingir, pelo menos, 74 °C. Se você gosta que os brownies fiquem bem moles, a ponto de escorrer no prato, pode tirá-los do forno assim que chegarem a 74 °C. Se preferir brownies mais firmes, asse até atingir 99 °C. [8]
    • Se preferir brownies firmes, mas mastigáveis, tire-os quando a temperatura estiver entre 74 e 99 °C.
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Referências

  1. ↑ https://www.thekitchn.com/5-mistakes-to-avoid-when-making-brownies-223004
  2. ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-tell-baked-good-is-done
  3. ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-tell-baked-good-is-done
  4. ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-tell-baked-good-is-done
  5. ↑ https://www.bonappetit.com/story/how-to-tell-baked-good-is-done
  6. ↑ https://www.bakingkneads.com/why-do-my-brownies-crack-on-top/
  7. ↑ https://www.bbc.co.uk/food/recipes/how_to_make_brownies_14648
  8. ↑ https://pantryandlarder.com/undercooked-brownies/

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