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Você ficou com vontade de preparar uma receita que inclui berinjela, mas não sabe se a que está na sua geladeira ainda está boa? Calma! Existem várias formas de saber se a fruta (sim, fruta!) continua própria para consumo ou já estragou. É só ler a lista de dicas deste artigo para fazer uma inspeção, além de conhecer dicas de segurança e armazenamento muito úteis.
O que você precisa saber
- Berinjelas estragadas têm um aspecto enrugado e desbotado, além de uma textura mole e um cheiro forte.
- Dá para guardar berinjelas frescas em temperatura ambiente por dois a três dias, na geladeira por cinco dias ou no congelador por oito a 12 meses.
- Não faz mal comer berinjelas que têm algumas manchas marrons. Elas surgem devido à oxidação.
Passos
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A berinjela está enrugada e sem brilho. Berinjelas maduras são reluzentes e tem a casca durinha. Se sua fruta perdeu esse brilho ou está enrugada, quer dizer que já não é própria para consumo. [1] X Fonte de pesquisa
- Fique de olho em manchas marrons na berinjela, que são mais um sinal de que ela está começando a estragar.
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A berinjela está desbotada. Dê uma boa olhada no caule que cresce a partir do topo da berinjela. Ele está verde e vibrante? Ou começando a desbotar? Nesse segundo caso, pode ser que a fruta esteja danificada e imprópria para consumo. Examine também o corpo da berinjela: dependendo da variedade, ele tem que apresentar um tom roxo ou branco bem vívido (e não uma cor sem vida). [2] X Fonte de pesquisa
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A textura da berinjela está mole. Aperte alguns pontos do corpo da berinjela. A casca cede um pouco ou se rompe de vez com os seus dedos? Caso a fruta esteja toda mole, é melhor jogá-la fora e comprar outra. [3] X Fonte de pesquisa
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O interior da berinjela tem manchas marrons e uma textura gosmenta. Se você já comprou a berinjela, corte-a e dê uma olhada na cor. Ela está branquinha ou um pouco marrom? Toque no interior dela com o dedo: caso ele esteja descolorido e gosmento, quer dizer que está na hora de jogar a fruta fora. [4] X Fonte de pesquisa
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A berinjela está com um cheiro ruim. Sinta o cheiro da berinjela e veja se ele é bom ou ruim. Se for ruim, descarte-a imediatamente. [5] X Fonte de pesquisa
- Quando a berinjela estraga, também é comum ver moscas de fruta em torno dela.
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A berinjela está mofada. Manchas de mofo espalhadas pela berinjela são um péssimo sinal, ainda mais se ela estiver completamente mole. Pelo contrário, caso a fruta continue firme, mas tenha algumas manchinhas, vale a pena cortar essas áreas e usar o resto. [6] X Fonte Confiável Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir à fonte
- Deixe um perímetro de 2,5 cm em torno das manchas de mofo para a parte contaminada não ter contato com o resto da berinjela.
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Sim &mdash ; se a berinjela estiver toda marrom. A cor marrom indica que a berinjela está podre, então não dá para cozinhar e nem fazer nada com ela. Não coloque sua saúde em risco! [10] X Fonte de pesquisa
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Não &mdash ; se que a berinjela tiver ficado marrom depois que você a cortou. Berinjelas passam por um processo chamado "escurecimento enzimático" após serem cortadas. Nele, as rodelas brancas começam a ficar marrons quando entram em contato com o ar. [11] X Fonte Confiável PubMed Central Ir à fonte Não faz mal comer berinjela oxidada, desde que você a guarde corretamente. [12] X Fonte de pesquisa
- Pingue um pouco de suco de limão nas rodelas de berinjela logo após o corte. A acidez dele ajuda a evitar que a fruta escureça.
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Guarde a berinjela em temperatura ambiente se você pretende usá-la em breve. Ao contrário de outras frutas (e outros vegetais), a berinjela dura mais quando fica longe da luz do sol e em temperatura ambiente. [13] X Fonte de pesquisa Use-a dentro de dois ou três dias, ou ela vai estragar mesmo. [14] X Fonte de pesquisa
- Guarde a berinjela a uma distância segura de tomates, maçãs, melões, bananas e pêssegos. Essas frutas liberam gás etileno, que acelera o escurecimento de outros vegetais. [15] X Fonte de pesquisa
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Guarde a berinjela na geladeira se você pretende usá-la dentro de cinco dias. Embora a berinjela prefira ficar em temperatura ambiente, dá para guardá-la no gavetão da geladeira. Antes disso, tente embrulhar a fruta com filme plástico para que ela não esfrie tanto e acabe sofrendo "queimaduras". [16] X Fonte de pesquisa
- Essas "queimaduras" são manchas molhadas e macias que surgem na berinjela após ela ficar na geladeira.
- Nunca guarde berinjelas em sacolas plásticas! Elas vão estragar mais rápido. [17] X Fonte de pesquisa
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Guarde a berinjela no congelador por oito a 12 meses. Limpe a berinjela, descasque-a e corte-a em rodelas com 8,5 mm de espessura. Em seguida, ferva-as em uma mistura com 4 l de água e 120 ml de suco de limão por quatro minutos. [18] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte Por fim, coloque as rodelas em um saco zip lock próprio para o congelador e armazene tudo .
- Anote a data no saco para não se esquecer de quanto tempo as berinjelas passaram no congelador.
- Dá para preservar berinjelas por mais tempo usando um desidratador de alimentos.
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Avisos
- Descarte as berinjelas sempre que você não tiver 100% de certeza de que é seguro comê-las. É melhor prevenir que remediar!
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Referências
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-eggplants
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-eggplants
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-eggplants
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-store-eggplant/
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/eggplant-brown-inside/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
- ↑ https://www.tipiproduce.com/wp-content/uploads/2015/05/tipistorage2015-2.pdf
- ↑ https://extension.purdue.edu/foodlink/food.php?food=eggplant
- ↑ https://www.extension.purdue.edu/extmedia/HHS/HHS-785-W.pdf
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/eggplant-brown-inside/
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7994816/
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/eggplant-brown-inside/
- ↑ https://extension.purdue.edu/foodlink/includes/pubs/Storing%20Fruits%20and%20Veggies.pdf
- ↑ https://www.tipiproduce.com/wp-content/uploads/2015/05/tipistorage2015-2.pdf
- ↑ https://ucsdcommunityhealth.org/wp-content/uploads/2017/09/ethylene.pdf
- ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-5517
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-place-to-store-eggplant-is-not-in-the-refrigerator-174191
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/eggplant.html
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