Acaso tienes ganas de probar una receta que incluye berenjenas, pero no estás totalmente seguro de si las que tienes a la mano están a la altura. ¿Cómo es posible saber con seguridad si una berenjena está en mal (o buen) estado antes de que llegue el momento de empezar a cocinar? No te preocupes, wikiHow ya está aquí para ayudarte. En este artículo, encontrarás una lista completa de métodos para examinar una berenjena, junto con algunos consejos de seguridad y almacenamiento que pueden resultarte útiles en el futuro.
Cómo saber si una berenjena se encuentra en mal estado
Una berenjena en mal estado presenta un aspecto arrugado, un color opaco, una textura blanda y desprende un olor a podrido. Una berenjena fresca puede durar de 2 a 3 días a temperatura ambiente, 5 días en el frigorífico y de 8 a 12 meses en el congelador. Si la berenjena se vuelve marrón después de cortarla, es seguro consumirla.
Pasos
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Verifica si el exterior luce opaco y arrugado. Una berenjena madura y apta para el consumo luce muy brillante y tiene una cáscara firme y suave. Si la berenjena ha perdido su brillo o luce arrugada, entonces ya pasó su mejor momento y ya no está buena para cocinar. [1] X Fuente de investigación
- También debes prestar atención a las manchas marrones alrededor de la berenjena. Estas manchas son otro indicio de que está llegando al final de su vida útil.
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Verifica si presenta una coloración opaca. Observa de cerca el tallo que crece desde la parte superior de la berenjena. ¿Acaso luce verde y brillante o está comenzando a desteñirse? Un tallo marchito y de aspecto poco saludable podría significar que la berenjena se ha dañado y no sirve para cocinar. También debes examinar su cuerpo. Según la variedad, debería presentar un tono blanco brillante y llamativo o un morado intenso, en lugar de un tono descolorido y apagado. [2] X Fuente de investigación
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Verifica si presenta una textura blanda. Presiona el cuerpo de la berenjena con el dedo. ¿Acaso “cede” un poco o el dedo rompe la superficie? Si la verdura está blanda por todos lados, es mejor desecharla y utilizar una berenjena firme y madura en su lugar. [3] X Fuente de investigación
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Verifica si el interior está viscoso y presenta manchas marrones. Si ya has comprado una berenjena, corta la pulpa y observa su color. ¿Está blanca por todas partes o parece marrón? También debes tocar la superficie interior con el dedo. Si está descolorida y viscosa, definitivamente debes desecharla. [4] X Fuente de investigación
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Verifica si tiene olor a podrido. Olfatea rápidamente la berenjena y fíjate si detectas algún mal olor. Si huele mal, debes arrojarla a la basura de inmediato. [5] X Fuente de investigación
- Las berenjenas podridas y malolientes también pueden contener insectos.
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Verifica si está blanda o tiene moho. La mayoría de los mohos en las berenjenas son una tremenda señal de alerta, en especial si la planta está blanda al tacto. Si la berenjena aún está firme y las manchas de moho son muy pequeñas, es seguro cortar las áreas afectadas y consumirla o cocinarla con el resto de la planta. [6] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
- Asegúrate de dejar un perímetro de 2 cm (1 pulgada) alrededor de la mancha de moho mientras la cortas. De esta manera, evitarás que el área contaminada de la verdura entre en contacto con el resto de la planta.
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¿Está bien consumir berenjenas que están marrones por dentro?
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Ten en cuenta que debes desechar la berenjena si luce marrón por dentro. Una berenjena marrón está podrida, por lo que definitivamente no querrás comerla ni cocinarla. El consumo de alimentos podridos puede enfermarte, por lo que no vale la pena correr ese riesgo. [10] X Fuente de investigación
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Ten en cuenta que sí puedes consumirla si se volvió marrón después de cortarla. Las berenjenas pasan por un proceso que se conoce como “oscurecimiento enzimático” después de cortarlas. En otras palabras, las rodajas de color blanco de la berenjena comienzan a volverse marrones después de que entran en contacto con el aire. [11] X Fuente confiable PubMed Central Ir a la fuente Es totalmente seguro consumir una berenjena oxidada siempre y cuando la almacenes correctamente. [12] X Fuente de investigación
- Rocía un poco de jugo de limón sobre las rodajas de berenjena justo después de cortarlas. La acidez del limón ayuda a evitar que el producto se vuelva marrón.
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Guarda la berenjena a temperatura ambiente si planeas cocinarla de inmediato. A diferencia de otras frutas y verduras, las berenjenas crecen mejor si se mantienen alejadas de la luz solar directa en un área a temperatura ambiente. [13] X Fuente de investigación Asegúrate de utilizar la berenjena dentro de 2 a 3 días. De lo contrario, comenzará a descomponerse. [14] X Fuente de investigación
- Almacena las berenjenas a una distancia segura de tomates, manzanas, melones, plátanos o duraznos. Estas frutas generan gas etileno, que acelera la descomposición. [15] X Fuente de investigación
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Refrigérala si planeas utilizarla en los próximos 5 días. Es preferible almacenar una berenjena a temperatura ambiente, así que guárdala en el cajón de las verduras del refrigerador para mantenerla segura. Envuélvela con papel film sin apretarla antes de meterla en el refrigerador. Este procedimiento ayuda a que la planta se mantenga más cerca de la temperatura ambiente y evita que se produzcan “lesiones por frío”. [16] X Fuente de investigación
- Las lesiones por frío son secciones blandas y húmedas en la berenjena que aparecen después de la refrigeración.
- ¡Nunca metas una berenjena en una bolsa de plástico sellada! Esto solo acelerará su descomposición. [17] X Fuente de investigación
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Congélala durante 8 a 12 meses. Limpia la berenjena, quítale la cáscara y córtala en rodajas de 1 cm (1/3 de pulgada) de espesor. Luego, blanquea las rodajas en una mezcla hirviendo de 4 litros (1 galón) de agua y 120 ml (½ taza) de jugo de limón durante 4 minutos. [18] X Fuente confiable National Center for Home Food Preservation Ir a la fuente Por último, desliza las rodajas en una bolsa de plástico para congelador y métela en el congelador .
- Marca la bolsa con la fecha actual para que no olvides la antigüedad de las rodajas de berenjena.
- También puedes congelar berenjenas para conservarlas en el largo plazo con un deshidratador de alimentos.
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Advertencias
- Siempre debes desechar una berenjena si no estás 100 % seguro de que sea seguro consumirla. Recuerda que, ¡siempre es mejor prevenir que lamentar!
Referencias
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-eggplants
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-eggplants
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- ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-store-eggplant/
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/eggplant-brown-inside/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
- ↑ https://www.tipiproduce.com/wp-content/uploads/2015/05/tipistorage2015-2.pdf
- ↑ https://extension.purdue.edu/foodlink/food.php?food=eggplant
- ↑ https://www.extension.purdue.edu/extmedia/HHS/HHS-785-W.pdf
- ↑ https://www.allrecipes.com/article/eggplant-brown-inside/
- ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7994816/
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- ↑ https://extension.purdue.edu/foodlink/includes/pubs/Storing%20Fruits%20and%20Veggies.pdf
- ↑ https://www.tipiproduce.com/wp-content/uploads/2015/05/tipistorage2015-2.pdf
- ↑ https://ucsdcommunityhealth.org/wp-content/uploads/2017/09/ethylene.pdf
- ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-5517
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-place-to-store-eggplant-is-not-in-the-refrigerator-174191
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/eggplant.html