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A levedura nutricional é um ingrediente de valor calórico relativamente baixo e que faz muito bem para a saúde. Ela é rica em proteínas e vitaminas do complexo B, inclusive B12, além de ser vegana e livre de glúten. No Brasil, essa opção ainda é uma novidade, mas pode ser encontrada em lojas de produtos naturais. Possui a cor amarela e vem em flocos, lembrando um pouco o queijo ralado; por isso, é possível usar o alimento para criar versões sem laticínios de pizzas ou purês de batata, por exemplo. [1] X Fonte de pesquisa Além disso, a levedura pode ser polvilhada sobre saladas, legumes assados e pipoca ou complementar molhos e caldos de carne para engrossá-los.
Passos
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Jogue um pouco de levedura nutricional sobre saladas . O ingrediente dará um toque levemente salgado. Vegetais com bastante água, como a alface, reduzirão naturalmente a secura da levedura. [2] X Fonte de pesquisa Polvilhe a quantidade da sua preferência.
- Caso você queira usar a levedura como ingrediente para saladas, guarde-a em um pote para queijo ralado de saída larga. [3] X Fonte de pesquisa
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Enfeite legumes assados . Assim que os vegetais saírem do forno, verifique se estão sequinhos; se sim, pincele com azeite de oliva, e, em seguida, salpique com levedura nutricional. Eles ficarão cremosos como se tivessem queijo. [4] X Fonte de pesquisa -
Use a levedura nutricional como cobertura de pipoca . Depois que estourar a pipoca, passe-a para uma tigela grande. Se você não tiver colocado manteiga, adicione um fio de azeite de oliva e mexa para espalhar. Por fim, jogue a levedura por cima e continue misturando para que ela se distribua igualmente por toda a pipoca. [5] X Fonte de pesquisa
- Se quiser, você pode adicionar outros temperos à pipoca. Algumas opções conhecidas são alho, tomilho, alecrim, pimenta e lemon pepper (condimento à base de raspas de limão siciliano e pimenta-do-reino).
- A levedura não possui sódio. Se estiver cuidando do seu consumo de sal, deixe-o de fora na hora da pipoca e adicione apenas o novo ingrediente. [6] X Fonte de pesquisa
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Tempere chips de couve com levedura nutricional. Esta já é uma ideia de lanche bem saudável, mas pode ficar ainda melhor se você substituir o sal pela levedura. Caso a ingestão de sódio não seja um problema no momento, misture sal marinho, pimenta-do-reino em grãos e levedura para incrementar seu aperitivo.
- Dê um sabor apimentado aos seus chips de couve fazendo a seguinte mistura em um processador de alimentos
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- Junte 2 colheres de sopa de levedura nutricional, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de pimenta-chipotle moída, meia colher de chá de sal marinho, ¼ de xícara de pimentão vermelho picado, 1 xícara de castanhas de caju (imersas em água por 2 horas antes) e uma pitada de pimenta-caiena. Polvilhe os ingredientes processados sobre os chips de couve antes de assá-los. [7] X Fonte de pesquisa
- Dê um sabor apimentado aos seus chips de couve fazendo a seguinte mistura em um processador de alimentos
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Complemente as frituras com levedura nutricional. Alimentos fritos não são saudáveis, como sabemos. No entanto, se você adicionar a levedura a pratos como batata frita e anéis de cebola, pelo menos também fornecerá proteínas e vitaminas ao seu corpo. [8] X Fonte de pesquisa
- O ingrediente possui um leve sabor de nozes que vai bem com muitas comidas mais pesadas, como frituras, carnes, molhos de salada, entre outras.
- Mesmo com a adição do produto, as frituras ainda devem ser consumidas só de vez em quando.
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Troque o queijo das receitas por levedura nutricional. Muitos molhos veganos, principalmente os que seriam à base de queijo, usam a levedura como opção. Quando for o caso, utilize a mesma quantidade de levedura que usaria de queijo ralado.
- Para versões sem laticínios de pratos com queijo, como macarrão com queijo, frituras ou legumes assados, adicione o ingrediente logo após o término do preparo. Se o prato for mais seco, pingue um pouco de azeite de oliva antes de misturar o produto. [9] X Fonte de pesquisa
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Faça pizza com levedura nutricional. Quando for assar uma pizza congelada ou caseira, não coloque queijo. Ao invés disso, polvilhe um pouco de levedura para finalizar. Quando a massa sair do forno, estará com uma consistência cremosa, como se tivesse queijo de verdade.
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Faça um purê de batatas vegano. Cozinhe e amasse as batatas como faria normalmente. Quando a massa estiver homogênea, ponha a levedura nutricional. Quanto mais usar, mais marcante será o sabor de nozes e a consistência viscosa.
- A textura do purê pode ficar ainda melhor se você adicionar 1 colher de sopa de manteiga à mistura. Com esse método, ele não será mais vegano ou livre de laticínios, então, se isso for importante, utilize óleo ao invés de manteiga.
- Você também pode fazer a versão vegana de outros pratos de aspecto parecido, como ovos mexidos; basta seguir o mesmo processo do purê. [10] X Fonte de pesquisa
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Substitua a farinha de rosca pelo componente. A farinha de rosca geralmente é usada para encorpar as receitas; uma opção com pouco carboidrato e efeito similar é a levedura. Adicione-a ao hambúrguer vegetariano e outros prensados.
- A farinha de rosca é usada para fazer frango empanado . Troque-a pela levedura para ter um resultado mais crocante ao final do preparo.
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Engrosse a textura de molhos e sopas com levedura nutricional. Adicione o ingrediente ainda durante o preparo no fogão. Conforme for mexendo, o caldo ficará mais consistente. Continue colocando a levedura e misturando até atingir o resultado desejado. [11] X Fonte de pesquisa
- Molhos tradicionais, como o vermelho, e sopas mais pesadas, como de vôngole, costumam ir bem com as notas de nozes do componente.
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Adicione a levedura nutricional aos molhos de salada . Misture uma colher de sopa no molho de salada para enriquecê-lo em vitaminas e minerais ou para encorpá-lo, caso esteja ralo.
- Muitos molhos de salada veganos usam este item para deixar a textura mais firme sem precisar recorrer ao queijo.
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Faça caldo de carne com a levedura nutricional. Leve uma frigideira média ao fogo intermediário. Coloque ½ xícara do ingrediente e doure, mexendo sem parar, até sentir seu aroma. Depois:
- Adicione ⅓ de xícara de óleo vegetal à levedura. Misture rapidamente, até o caldo borbulhar e dourar. Quando estiver neste ponto, coloque 1 ½ xícara de água e continue a mexer.
- Junte 2 colheres de sopa de molho de soja à mistura quando ela atingir a consistência de caldo de carne. Tempere à gosto com sal e pimenta. [12] X Fonte de pesquisa
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Avisos
- O alto teor de fósforo da levedura nutricional pode causar perda de cálcio se o produto for consumido em grandes quantidades. Caso você tenha deficiência da substância ou doença renal crônica, tome cuidado com a ingestão excessiva deste item. [13] X Fonte de pesquisa
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Referências
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/nutritional-yeast-2
- ↑ http://www.mnn.com/food/healthy-eating/stories/11-ways-use-nutritional-yeast-and-why-you-should
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/nutritional-yeast-2
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/nutritional-yeast-2
- ↑ http://www.mnn.com/food/healthy-eating/stories/11-ways-use-nutritional-yeast-and-why-you-should
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/08/05/nutritional-yeast-dont-be-afraid_n_5628501.html
- ↑ https://www.eatingbirdfood.com/spicy-and-cheesy-kale-chips/
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/nutritional-yeast-2
- ↑ http://www.mnn.com/food/healthy-eating/stories/11-ways-use-nutritional-yeast-and-why-you-should
- ↑ http://www.mnn.com/food/healthy-eating/stories/11-ways-use-nutritional-yeast-and-why-you-should
- ↑ http://www.mnn.com/food/healthy-eating/stories/11-ways-use-nutritional-yeast-and-why-you-should
- ↑ http://www.stltoday.com/lifestyles/food-and-cooking/recipes/article_e161341a-5975-5e6d-94f7-adbf6b643db4.html
- ↑ http://www.mnn.com/food/healthy-eating/stories/11-ways-use-nutritional-yeast-and-why-you-should
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