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Se você quer dar uma finalidade a pães velhos ou precisa de farinha de rosca para uma receita, é fácil prepará-la em casa. Faça farinha de rosca macia passando o pão em um processador de alimentos ou coloque-o no forno para obter uma farinha de rosca seca. Você também pode torrar e ralar fatias de pão caso não tenha um processador de alimentos. Tempere-a com um pouco de azeite para que ela fique ainda mais crocante. Independentemente do modo de preparo, guarde a farinha em um recipiente bem fechado na temperatura ambiente.
Materiais Necessários
- Tábua de corte e faca.
- Ralador.
- Processador de alimentos.
- Assadeira.
- Recipiente bem fechado.
- Papel-toalha.
- Frigideira.
- Colher.
Ingredientes
- 4 fatias de pão branco amanhecido, torrado ou não.
Rende 2 xícaras de farinha de rosca (100 g)
- 4 fatias de pão branco amanhecido levemente tostadas.
- 1 colher de sopa (15 g) de azeite de oliva extra virgem (opcional).
- Ervas frescas, queijo, raspas de limão (opcional).
Rende 2 xícaras de farinha de rosca seca (180 g)
Fazendo farinha de rosca com pão de forma
- 1 pão de forma.
Rende 1 ou 2 xícaras (90 a 180 g) de farinha de rosca seca
Torrando a farinha de rosca na frigideira
- 2 xícaras (70 g) de pão cortado em cubos.
- 3 colheres de sopa (45 g) de azeite de oliva.
- Sal a gosto.
Rende 1 xícara (90 g) de farinha de rosca torrada
Passos
-
Corte o pão em pedaços. Divida o pão branco em quatro fatias. Você pode usar um pão amanhecido de um ou dois dias e também pode torrá-lo um pouco no forno ou em uma torradeira. Pegue o pão e corte-o em pedaços pequenos. [1] X Fonte de pesquisa
- Use o seu pão favorito para fazer a farinha. Se você preferir pão branco, tire a casca. Para fazer farinha de rosca de pão integral, use um pão macio com casca.
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Bata o pão no processador de alimentos. Coloque os pedaços no processador e bata até que eles virem migalhas grossas. Evite exagerar no tempo para não acabar com uma massa pegajosa travando as lâminas do processador. Você pode usar essa farinha de pão fresca ou guardá-la em uma vasilha muito bem fechada. [2] X Fonte de pesquisa- Se você não tiver processador de alimentos, bata o pão em um liquidificador. Outra opção é congelar os pedaços até que eles fiquem duros e passá-los no ralador.
-
Use a farinha de rosca fresca. Ela absorve muita umidade, portanto é excelente para assados. Algumas ideias de receitas são: almôndegas, rolo de carne ou tortinhas de marisco. Você também pode usar essa farinha em sopas ou caldos de frutos do mar. A farinha fica um pouco crocante depois que o alimento é assado. [3] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Preaqueça o forno e espalhe a farinha de rosca fresca (ou seja, o pão processado) em uma assadeira. Ligue o forno na temperatura de 180 ºC e encha uma assadeira grande com 2 xícaras (100 g) de farinha fresca. [4] X Fonte de pesquisa
-
Asse a farinha de pão por três a cinco minutos. Coloque a assadeira no forno preaquecido e asse a farinha de rosca até que ela fique dourada e seca, o que deve levar cerca de três a cinco minutos. Deixe-a esfriar completamente antes de usá-la. [5] X Fonte de pesquisa
- Se o seu forno for muito quente, mexa farinha na metade do tempo.
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Tempere a farinha se quiser. Você pode realçar o sabor da farinha de rosca. Basta misturar 1 colher de sopa (15 g) de azeite de oliva extra virgem e temperá-la com: [6] X Fonte de pesquisa
- Raspas de limão.
- Ervas frescas picadas.
- Flocos de pimenta-malagueta.
- Queijo parmesão ralado.
- Ervas desidratadas (como orégano).
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Use a farinha de rosca seca. A farinha torrada dá um toque crocante e uma textura muito boa aos alimentos. Experimente espalhá-la em cima do macarrão, em legumes assados ou sopas grossas. Outra opção é empanar legumes com ela para que fiquem ainda mais crocantes após salteados. [7] X Fonte de pesquisa
- Guarde os restos de farinha de rosca em um recipiente hermético na temperatura ambiente por até um mês.
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Preaqueça o forno e pegue as fatias de pão. Ligue o forno na temperatura de 120 ºC e use um pão de forma inteiro. Se você não tiver processador, deixe-o em fatias mesmo, mas, se tiver, corte as fatias em pedaços menores para processar depois. [8] X Fonte de pesquisa
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Arrume o pão na assadeira e asse-o por dez minutos. Coloque as fatias em uma única camada ou espalhe os pedaços na assadeira. Coloque a assadeira no forno preaquecido e deixe o pão assando por dez minutos. Espere-o esfriar completamente antes de processá-lo. [9] X Fonte de pesquisa
- O pão deve ficar completamente seco. Se ele ainda estiver um pouco úmido ou molhado, espere mais alguns minutos.
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Processe ou rale o pão torrado. Se você tiver um processador, coloque as fatias torradas e bata tudo até obter uma farinha de rosca fina. Outra opção é usar um ralador, obtendo a farinha do mesmo jeito. [10] X Fonte de pesquisa
- Você também pode colocar o pão torrado em um saco plástico e passar um rolo de massa por cima, esmagando os pedaços e fazendo farinha.
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Cozinhe com a farinha de rosca torrada. Para deixar os alimentos com uma textura especial, salpique um pouco de farinha de rosca em cima do macarrão, de uma sopa, em legumes grelhados ou em um guisado. Experimente ainda colocá-la em outras massas, legumes assados ou caldos. Guarde as sobras de farinha torrada em um recipiente hermético na temperatura ambiente por até um mês. [11] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Corte o pão em pedaços pequenos. Pegue um pão de forma ou caseiro e separe cerca de ¼ dele para fazer a farinha. Pique-o em pedaços até obter 2 xícaras (70 g) de cubos de pão. [12] X Fonte de pesquisa
- Você pode tirar a casca para fazer uma farinha de rosca branca. Use pão fresco ou amanhecido. [13] X Fonte de pesquisa
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Processe o pão para fazer farinha de rosca fresca. Coloque os cubos no processador e pulse o aparelho até obter migalhas grossas. Se você processá-lo por muito tempo, ele fica pegajoso, entope o processador e gruda nas lâminas. [14] X Fonte de pesquisa
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Refogue as migalhas de pão no azeite. Coloque 3 colheres de sopa (45 g) de azeite de oliva em uma frigideira. Deixe o fogo médio para alto e acrescente o pão. Mexa e refogue as migalhas por cinco minutos. Elas devem ficar crocantes e com um tom dourado quando ficarem prontas. [15] X Fonte de pesquisa
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Tempere e deixe esfriar. Salpique sal a gosto na farinha. Ponha um papel-toalha em um prato e espalhe a farinha nele para escorrer o óleo. Deixe-a esfriar totalmente para poder usá-la. [16] X Fonte de pesquisa
- Guarde a farinha de rosca que sobrar em uma vasilha hermética na temperatura ambiente.
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Dicas
- Para fazer farinha panko com pão japonês, esfarele o pão branco sem casca. Asse as migalhas no forno até que fiquem secas e crocantes. Não deixe a farinha ficar escura.
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Referências
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ https://whatscookingamerica.net/Bread/BreadCrumbs.htm
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
- ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
- ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
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