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O mel falso e impuro se tornou comum no mercado atual, apesar da preferência de muitos pelo produto 100% natural produzido pelas abelhas. Infelizmente, a menos que você viva na União Europeia ou na Flórida, EUA, talvez não possa confiar nos rótulos que dizem "mel puro". Devido à grande variedade do mel e ao alto número de xaropes de açúcar ou outros ingredientes que fabricantes inescrupulosos diluem nele, nenhum teste caseiro é totalmente bem-sucedido. Use vários desses testes, se possível, para ter uma boa ideia da pureza do seu mel.

Método 1
Método 1 de 3:

Examinando o mel antes de comprar

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  1. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Alguns países ou governos regionais emitem normas que exigem a menção de substâncias adicionadas. Outros não têm leis relativas à pureza do mel, ou podem liberar diretrizes voluntárias, sem capacidade para aplicá-las. Tente encontrar as leis da sua região para que possa saber quanta fé pode colocar nos rótulos do seu supermercado local.
    • Qualquer produto vendido na União Europeia como mel deve ser livre de aditivos por lei, incluindo antibióticos usados para tratar as abelhas. [1] Qualquer mel com defeitos que afetem o gosto seriamente deve ser vendido como "mel de confeiteiro", para uso em alimentos processados. [2]
    • No Brasil, a ANVISA declara que "O mel não poderá conter substâncias estranhas à sua composição normal, nem ser adicionado de corretivos de acidez" e que "É proibida a adição de corantes, aromatizantes, espessantes, conservadores e edulcorantes de qualquer natureza, naturais e sintéticos."
    • Nos EUA, o governo não testa a pureza do mel e permite traços de antibióticos. O logo da USDA não significa que o mel é puro. [3] A Flórida é o único estado dos EUA que exige que o mel mostre todos os aditivos, desde que seja produzido e vendido dentro da Flórida. [4] Deve-se, porém, tomar cuidado com substâncias vendidas com um nome diferente, como "misturas de mel" ou "derivados do mel", que não entram nessa lei. [5]
  2. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Olhe ao redor do logo ou do nome da marca para ler a lista de ingredientes e procurar por "aditivos". O mel puro deve ter somente um ingrediente: mel. No entanto, mesmo se não houver outros listados, o fabricante pode não estar dizendo a verdade.
  3. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Essa não é uma forma exata de procurar aditivos, mas se o gosto for sua principal preocupação, pode ser tudo o que você precisa para tomar uma decisão. Perceba que um gosto "estranho" não necessariamente significa que o mel não é puro. Há muitas variedades de mel, feitas do néctar de diferentes flores, seivas ou até das secreções de insetos que se alimentam de seiva. [6] Todos esses produtos têm gostos diferentes, e mesmo o mel de uma colmeia pode variar ao longo dos anos, conforme ela coleta o néctar de fontes diferentes.
    • A maioria dos vendedores não permitirá que você abra um frasco antes de comprar. Pergunte se pode provar uma amostra, mas não insista se não houver uma disponível.
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Método 2
Método 2 de 3:

Realizando testes em casa

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  1. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    As deliciosas variedades do mel trabalham contra você ao tentar achar um teste simples. Diferentes tipos de mel puro podem cobrir uma grande variedade de densidades, inflamabilidade e outras características. Embora os testes a seguir sejam baseados em princípios verdadeiros, na prática os resultados podem ser inconclusivos. Tente vários para ver se o mel passa consistentemente ou não. Em muitos casos, o máximo que você vai conseguir é um bom palpite.
  2. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Coloque uma colher de mel líquido em um copo de água, mexendo lentamente ou deixando parado. Se ele tiver sido misturado a certos tipos de xarope de açúcar, vai se dissolver na água. A maioria dos méis puros, e infelizmente alguns adulterados também, vai permanecer grudada e afundar como algo sólido ou grudar na colher como uma coisa só.
    • Note que o mel puro ou adulterado também é vendido em forma cremosa (ou até cristalizada), ou na forma de favos sólidos. [7] Esses tipos sempre serão difíceis de dissolver, não importa se o mel é puro ou não.
  3. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Esse teste só verifica se há água no mel, o que pode evitar que ele queime. Mergulhe o algodão ou o pavio em um pouco de mel e agite o excesso. Tente acender o algodão ou o pavio. Se ele queimar facilmente, provavelmente o mel não tem água, mas pode ou não ter outras substâncias. Se ele não queimar ou se estalar, pode ter água. [8]
  4. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Se ele tiver sido diluído com água, pode ser absorvido ou deixar uma marca molhada no material absorvente. [9] O mel puro não deverá ser absorvido, mas isso também é verdade para os que forem diluídos com a maioria dos xaropes de açúcar.
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Método 3
Método 3 de 3:

Dissipando mitos sobre a pureza do mel

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  1. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Elas se interessam por qualquer coisa doce e nutritiva, e comem mel, xarope de milho colorido e o que estiver no meio disso.
  2. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Algumas fontes declaram que misturar o mel impuro no álcool desnaturado ou em outro vai dissolver a solução e deixá-la leitosa, enquanto o mel puro ficará sem dissolver no fundo. Outras afirmam exatamente o oposto! Esse mito remonta pelo menos a 1893, e não foi aceito pelos apicultores profissionais nem naquela época. [10]
  3. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Há muitos mitos na internet sobre o mel puro se virar para o lado horário quando despejado, ou formar hexágonos quando deixado em um prato e coberto com água. Não há evidência científica de que o mel impuro se comporte de forma diferente nessas situações.
  4. Watermark wikiHow to Verificar a Pureza do Mel
    Há diversas anedotas sobre maneiras de verificar a pureza do mel, e muitas não foram testadas cientificamente. Se achar que algo parece plausível, teste com um pote de mel que ache ser puro. Então, misture-o com xarope de agave, de açúcar ou outro aditivo e faça o mesmo teste. Se tiver resultados diferentes e consistentes comparando o mel puro e o diluído, o teste pode ser útil. Lembre-se, no entanto, que nenhum teste caseiro pode detectar todos os aditivos possíveis no mel.
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Dicas

  • O mel comprado de feiras orgânicas ou de um apicultor local tem mais chances de ser puro.
  • Favos de mel são mais propensos a serem puros, já que são tirados direto da colmeia. Porém, alguns apicultores alimentam suas abelhas com xarope ou açúcar artificial, o que pode levá-las a produzir mel adulterado.
  • O mel cristalizado ou granulado pode ter mais chances de ser puro, já que alguns aditivos comuns não se cristalizam bem. Este, no entanto, não é um teste confiável. Aprender como dissolver o mel é essencial se escolher comprar mel cristalizado.
  • Os cientistas que analisam o mel usam um espectrômetro de massa para separar as moléculas, detectando tipos (isótopos) diferentes de moléculas de carbono associadas a açúcares em um processo chamado de análise dos isótopos estáveis. Mesmo assim, alguns xaropes podem passar despercebidos. [11]
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Avisos

  • Nunca dê mel a um bebê - pode haver esporos de botulismo nele (geralmente inofensivos aos adultos) que podem prejudicar o bebê gravemente, resultando em morte.
  • Tome cuidado ao lidar com fogo e cera quente.
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Materiais Necessários

  • Mel
  • Água
  • Uma vela com pavio de algodão
  • Um isqueiro
  • Papel mata-borrão
  • Uma xícara


Sobre este guia wikiHow

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