Загрузить PDF
Загрузить PDF
Чтобы во время приготовления еда не прилипала к поверхности вока и не возникала ржавчина, его необходимо подготовить к использованию. Эта статья объясняет, как прокалить вок, чтобы предупредить пригорание, обесцвечивание и коррозию.
Шаги
-
Жесткой щеткой очистите новый вок от защитного покрытия. Изначальное покрытие – это промышленное масло; оно необходимо для защиты от коррозии в процессе продажи и его необходимо смыть прежде, чем вы съедите приготовленные на нем блюда.
-
Нагрейте вок на большом огне. Вок обесцветится, но это абсолютно нормально. Возможно, он даже будет дымиться, поэтому откройте окна и включите вентилятор. Подождите, пока вок не почернеет – это хороший знак.
-
Протрите горячий вок бумажным полотенцем, смоченным растительным маслом. С помощью кухонных щипцов или лопатки проведите полотенцем по всей поверхности вока.
-
Сделайте огонь слабее и оставьте вок на слабом огне на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы масло впиталось в поверхность вока и служило в качестве полироли. [1] X Источник информации
-
Снимите вок с огня и дайте остыть. Промойте теплой водой и промокните губкой. Тщательно просушите его кухонным полотенцем, добавив немного растительного масла, чтобы создать защитный слой.
-
В таком виде вок можно хранить между использованиями.Реклама
-
Привыкните к черному налету на воке. Это защитный слой сажи и его не нужно смывать.
-
Промойте водой. Никогда не мойте вок с моющим средством. Просто ополаскивайте его горячей водой, губкой удаляя с поверхности гарь и загрязнения. Некоторые шеф-повара рекомендуют использовать бамбуковую щетку, чтобы поддерживать вок чистым между использованиями. [2] X Источник информации Хорошо протрите вок бумажными полотенцами и немного прокалите, добавив растительного масла. Когда вок начнет становиться липким, снова разогрейте его, как указано выше.Реклама
Советы
- Некоторые люди предпочитают нагревать вок в духовой печи.
- Ореховое или кукурузное масло идеально для прокаливания вока, так как они имеют максимальную температуру образования копоти. [3] X Источник информации
Реклама
Предупреждения
- Никогда не наливайте масло непосредственно на раскаленный вок – оно может вызвать возгорание, поскольку вок слишком горячий. Некоторые предпочитают добавлять масло с самого начала, чтобы оно нагревалось вместе со сковородой, но лучше не делать этого в первый раз: когда сковорода прокаливается впервые, промышленное масло еще не сгорело до конца. В дальнейшем перед использованием вы сможете нагревать масло вместе со сковородой.
- Никогда не проливайте масло: оно настолько горячее, что может возникнуть возгорание. На всякий случай, держите под рукой одеяло и огнетушитель. Если это все же произойдет, никогда не используйте воду для борьбы с масляным пожаром. Это только заставит его вспыхнуть снова - почитайте статью о том, как потушить масляный пожар.
Реклама
Что вам понадобится
- Вок
- Кулинарные щипцы или лопатка
- Кухонные бумажные полотенца
- Растительное масло
Источники
- ↑ the kitchn, http://www.thekitchn.com/thekitchn/tips-techniques/how-to-season-a-wok-043491
- ↑ the kitchn, http://www.thekitchn.com/thekitchn/tips-techniques/how-to-season-a-wok-043491
- ↑ Incredible Edible Ed, http://radio.weblogs.com/0112482/stories/2002/08/28/howToSeasonAChineseWok.html
- BBC, How to Season a Wok, http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A791282 – research source
Об этой статье
Эту страницу просматривали 9566 раз.
Реклама
