Загрузить PDF
Загрузить PDF
Для того чтобы что-то испечь или запечь, духовка должна быть нагрета до нужной температуры. Хотя включение духовки занимает всего несколько секунд, ей может потребоваться несколько минут для того, чтобы разогреться до нужной температуры. Включение и доведение духовки до нужной температуры называется разогревом. В связи с тем, что духовка обычно разогревается долго, в большинстве рецептов рекомендуют ее включить до того, как вы начнете процесс приготовления блюда. В этой статье вы узнаете, как разогреть электрическую и газовую духовки.
Шаги
-
Начните разогревать духовку до того, как вы приступите к приготовлению блюда по рецепту. Электрические духовки разогреваются от 10 до 15 минут. Обычно этого времени бывает достаточно, чтобы подготовить продукты для запекания. Если вам требуется больше времени на подготовку продуктов, зажгите духовку на середине процесса приготовления.
-
Откройте духовку и убедитесь, что внутри нее ничего нет. Если вы храните противни внутри духовки, достаньте их и отставьте в сторону.
-
Установите решетки так, как вам нужно. Чаще всего в рецептах указывают средний уровень, но для некоторых блюд требуется расположение либо выше, либо ниже. Посмотрите рецепт, вытащите решетку и переставьте на тот уровень, который вам нужен. Внутри духовки есть углубления, на которых держатся решетки. Если вы будете устанавливать в углубления непосредственно сам противень, решетка не нужна.
- Такие блюда, как, например, жаркое в горшочках или лазанья должны иметь хрустящую корочку, поэтому их ставят на верхнюю решетку духовки. [1] X Источник информации
- Кексы, печенье, капкейки должны пропекаться равномерно, поэтому решетку ставят на средний уровень, если в рецепте не сказано иначе.
- Такие блюда, как плоские лепешки или пицца, должны подрумяниться и стать хрустящими снизу, поэтому решетку устанавливают внизу духовки. [2] X Источник информации
-
Включите духовку и установите необходимую температуру. Чтобы определить правильную температуру, посмотрите рецепт вашего блюда. Обычно температура духовки указывается в самом начале рецепта, в первом шаге. Просто поверните регулировочную ручку, нажав на нее, пока отметка не дойдет до нужного значения температуры.
-
Дождитесь, пока духовка не нагреется до необходимой температуры. Большинство современных духовок имеют настройку показа текущей температуры или звуковой сигнал. В некоторых духовках есть небольшая лампочка, которая включается, когда духовка нагрета. Такая лампочка обычно располагается около регулировочной ручки.
- Большинство духовок разогреваются до нужной температуры за 10–15 минут.
- Если у вас старая духовка, возможно, регулировочная ручка не имеет температурных меток, а только положения «Вкл.» и «Выкл.». В таком случае просто включите духовку, подождите 10–15 минут, а затем ставьте в нее блюдо для запекания. [3] X Источник информации
- Воспользуйтесь термометром для духовки. Показания температуры внутри не всегда точны и не совпадают с меткой на регулировочной ручке. Термометр, помещенный внутрь духовки, показывает точную температуру внутри. Следите за его показаниями, вместо того чтобы ожидать включения светового индикатора или звукового сигнала.
-
Поставьте блюдо в духовку и дайте ему запечься согласно рецепту. Держите дверцу духовки закрытой, если обратное не указано в рецепте. Не открывайте духовку и не смотрите на приготавливаемую еду, так как жар из духовки будет улетучиваться, а время готовки увеличится. [4] X Источник информации
- Если вы готовите блюда на нескольких решетках, не ставьте их параллельно. Так горячий воздух будет циркулировать вокруг блюда, и жар будет распределяться равномерно.
Реклама
-
Убедитесь, что в помещении хорошая вентиляция. Газовые духовки используют для своей работы газ, поэтому они и выделяют больше газов, чем электрические. Обеспечьте хорошую вентиляцию помещения, например, открыв окно.
-
Откройте духовку и убедитесь, что внутри нее ничего нет. Если вы храните противни внутри духовки, достаньте их и отставьте в сторону.
-
Установите решетки так, как вам нужно. В некоторых рецептах необходимо менять расположение решето внутри духовки, чтобы обеспечить равномерность запекания блюда. Просто вытащите решетку и переставьте на тот уровень, который вам нужен. Внутри духовки есть углубления, на которых держатся решетки. Если вы будете устанавливать в углубления непосредственно сам противень, решетка не нужна.- Такие блюда, как, например, жаркое в горшочках или лазанья, должны иметь хрустящую корочку, поэтому их ставят на верхнюю решетку духовки.
- Кексы, печенье, капкейки должны пропекаться равномерно, поэтому решетку ставят на средний уровень, если в рецепте не указано иначе.
- Такие блюда, как плоские лепешки или пицца, должны подрумяниться и стать хрустящими снизу, поэтому решетку устанавливают внизу духовки.
-
Определите, зажигается ли ваша духовка с помощью пьезозажигалки/спички или с помощью электроподжига. Более старые модели духовок зажигаются с помощью пьезозажигалки, более современные модели имеют встроенный электроподжиг. Вот как определить, к какому типу относится ваша духовка:
- Если ваша духовка зажигается пьезозажигалкой, вы можете видеть постоянно горящий огонь, который увеличивается или уменьшается в зависимости от температуры.
- Если ваша духовка зажигается с помощью электроподжига, вы не увидите пламя до тех пор, пока не включите духовку и не установите температуру.
-
Если ваша духовка зажигается пьезозажигалкой, включите духовку и установите температуру. Вам, возможно, придется, слегка нажать на регулировочную ручку, перед тем как ее повернуть.
- Если у вашей духовки стоят отметки уровней вместо градусов Цельсиях, вам необходимо будет произвести конвертацию температурных значений. Воспользуйтесь онлайн-конвертером.
- Иногда газовая горелка гаснет или ее необходимо зажигать перед каждым использованием. Если это так, поверните регулировочную ручку в положение «Выкл.» и найдите газовую горелку. Зажгите спичку и поднесите ее к горелке. Если духовка загорелась, уберите спичку. Если нет, слегка увеличивайте температуру. [5] X Источник информации
-
Если у вас духовка с электронным управлением, нажмите кнопку запекания или выпечки на панели управления. Используя кнопки со стрелками вверх/вниз, установите требуемую температуру. Когда температура будет установлена, нажмите «Старт». Цифры на панели изменятся, показывая реальную температуру внутри духовки. Дождитесь, пока температура не достигнет установленного уровня и пока это не будет отображено на табло. [6] X Источник информации
-
Когда температура в духовке достигнет необходимого уровня, поставьте продукты в духовку. Газовая духовка нагревается значительно быстрее, чем электрическая, поэтому необходимая температура будет достигнута через 5–10 минут.
- Держите дверцу духовки закрытой, если обратное не указано в рецепте. Не открывайте духовку и не смотрите на приготавливаемую еду, так как жар из духовки будет улетучиваться, а время готовки увеличится.
- Если вы у вас много выпечки, и вы планируете занять обе решетки в духовке, не ставьте слишком много блюд на нижнюю решетку. Это может не дать жару достичь блюд, расположенных на верхней решетке.
-
Примите необходимые меры, если почувствуете запах газа. Если вы почувствовали запах газа во время приготовления пищи, немедленно позвоните в службу газа по номеру 04 (со стационарного телефона) или 104 (с мобильного). [7] X Источник информации Немедленно выключите духовку, НЕ используйте никакие электроприборы. Если вы включите электроприборы, может произойти взрыв. Откройте окно, покиньте дом, воспользуйтесь телефоном соседей или мобильным телефоном, чтобы вызвать экстренные службы. Не пользуйтесь мобильным телефоном в доме. [8] X Источник информацииРеклама
-
Примите во внимание высоту над уровнем моря. Большая высота влияет на время запекания, температуру и даже на ингредиенты. Большинство рецептов не рассчитаны на приготовление на большой высоте. Если вы находитесь выше 900 метров над уровнем моря, вы должны изменить температуру, указанную в рецепте.
-
Увеличьте температуру. Когда вы включаете духовку, вы должны установить температуру выше, чем требуется по рецепту. Если вы находитесь на высоте 900 метров и выше, увеличьте температуру на 9–14°C) [9] X Источник информации
- Если вы находитесь на высоте от 2100 до 2750 метров, увеличьте время приготовления продуктов. [10] X Источник информации
- Если вы находитесь на высоте 2750 метров и выше, увеличивайте температуру, указанную в рецепте, на 14°C. После того, как вы поставите блюдо в духовку, снизьте температуру до той, которая требуется по рецепту. [11] X Источник информации
-
Сократите время приготовления блюда. Из-за того, что вы увеличиваете температуру, продукты будут готовиться быстрее, чем указано в рецепте. Сократите время приготовления из расчета минус 1 минута на каждые 6 минут, указанные в рецепте.
- Например, если по рецепту требуется готовить блюдо 30 минут, сократите время приготовления до 25 минут.
-
Располагайте блюдо ближе к источнику огня. Большинство духовок сильнее нагреваются в нижней части, поэтому ставьте блюда вниз, чтобы они хорошо пропекались. [12] X Источник информацииРеклама
Советы
- Имейте в виду, что все духовки разные, и, возможно, вам придется готовить блюдо немного дольше, чем это указано в рецепте. Или наоборот, блюдо будет готово раньше, чем вы ожидали.
- Если вы готовите блюда на нескольких решетках (противнях), не ставьте их параллельно. Так горячий воздух будет циркулировать вокруг блюда, и жар будет распределяться равномерно.
- Если у вас электрическая духовка, подумайте об использовании термометра для духовки. Показания температуры внутри не всегда точны. Просто поместите термометр в духовку и следите за его показаниями вместо наблюдения за световым индикатором или ожидания звукового сигнала.
- Плотно закрывайте дверцу духовки. Не открывайте дверцу в процессе приготовления блюда. Каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, происходит значительная теплопотеря, и, значит, блюдо будет готовиться дольше.
Реклама
Предупреждения
- Некоторые блюда не требует для своего приготовления предварительно разогретой духовки. Следуйте требованиям рецепта.
- Разогреть духовку (или нагреть ее до необходимой температуры) очень важно. Если вы этого не сделаете, еда может быть либо недопеченной, либо блюдо будет запекаться слишком долго. В результате блюдо будет приготовлено неравномерно.
- Если вы пользуетесь газовой духовкой, и почувствовали запах газа, немедленно позвоните в службу газа по номеру 04 или 104 (по России, со стационарного или мобильного телефона соответственно). [13] X Источник информации Немедленно выключите духовку, НЕ используйте никакие электроприборы. Если вы включите электроприборы, может произойти взрыв. Откройте окно, покиньте дом, воспользуйтесь телефоном соседей или мобильным телефоном, чтобы вызвать экстренные службы. Не пользуйтесь мобильным телефоном в доме. [14] X Источник информации
Реклама
Источники
- ↑ Reluctant Gourmet, Важно ли расположение решетки?
- ↑ Real Simple, Расположение решеток в духовке
- ↑ Cooking and Me, Как разогреть духовку
- ↑ Apartment Therapy, 10 советов по использованию духовки, сокращающие расходы
- ↑ Руководство по домашнему хозяйству, Как зажечь газовую духовку вручную
- ↑ Ким Розенбаум, Разогрев газовой духовки
- ↑ Качественное обслуживание бытовых приборов, Как чинить домашние приборы
- ↑ Today.com, Что делать, если в доме произошла утечка газа
- ↑ Stella Culinary, Приготовление пищи на большой высоте: наука, советы и трюки
- ↑ Epicurious, Выпечка на большой высоте
- ↑ Epicurious, Выпечка на большой высоте
- ↑ Epicurious, Выпечка на большой высоте
- ↑ Качественное обслуживание бытовых приборов, Как чинить домашние приборы
- ↑ Today.com, Что делать, если в доме произошла утечка газа
Реклама
