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Los productos que horneas comúnmente son altos en grasas saturadas y azúcar. Si te encanta hornear, puede ser que batalles para conseguir recetas saludables que tengan un buen sabor y textura. Una manera de reemplazar la grasa de las galletas y los pasteles es sustituir parte de la grasa o toda la grasa con salsa de manzana. Las salsas de manzana se hacen con manzanas saludables para el corazón las cuales pueden ser bajas en azúcar y altas en fibra. La salsa de manzana actúa como si fuera grasa porque mantiene la proteína de la harina al mezclar completamente con los ingredientes líquidos, formando una textura elástica. Deben seguirse algunas indicaciones para asegurarse que la salsa de manzana se incorpore adecuadamente, dando como resultado productos horneados saludables y deliciosos. Este artículo te dirá como usar la salsa de manzana para hornear.
Ingredientes
- Puré de manzana sin azúcar
- Azúcar o miel
- Nuez moscada o canela
Pasos
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Si es posible, elabora tu propia salsa de manzana . Si haces la salsa de manzana podrás tener control de la cantidad de azúcar y conservadores, dando como resultado productos más saludables.- Para elaborar salsa de manzana, lava las manzanas y quítales el centro, después córtalas en cuatro partes (poco menos de un kilo de manzanas). Ponlas en una olla grande llena de agua para que cubra el contenido de manzanas por los menos 2,5 cm arriba del nivel de las manzanas. Hierve hasta que las manzanas se ablanden; ponlas con un poco de agua de la olla en la licuadora. Agrega 1 cucharadita de nuez moscada o canela.
- Para hornear, usa salsa de manzana sin endulzar. Agrega 1/2 taza de azúcar o 1/3 de taza de miel a esta salsa si deseas comerla así sola.
- Reduce la cantidad de azúcar que usas en la receta si le agregas salsa de manzana sin endulzar.
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Revisa tu receta para ver si indica que uses aceite o mantequilla derretida . La salsa de manzana debe sustituir estos ingredientes pero no debe sustituir la mantequilla ablandada. Esta sustitución funciona mejor con pasteles, bollos y panqués.
- No se recomienda sustituir el aceite o mantequilla por salsa de manzana cuando prepares galletas. Puede dar como resultado galletas blandas que no conserven su forma.
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Sustituye usando una proporción de 1:1. Por ejemplo, 1/2 taza de aceite es igual a 1/2 taza de salsa de manzana.
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Empieza a sustituir una porción de las grasas de una receta para que te familiarices con el efecto. Por ejemplo, si una receta indica 1/2 taza de aceite, sustituye 1/4 de taza por salsa de manzana y agrega 1/4 de taza de aceite. Prueba el resultado y la próxima vez, sustituye más contenido de grasas según la receta.
- No necesitas sustituir todo el aceite para tener un efecto saludable. Si la receta sale mejor con aceite y un poco de salsa de manzana, ya puedes considerarla como una receta saludable.
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Mide la salsa de manzana de la misma manera que el aceite, usando una taza de medir para líquidos. Esto proporcionará una medida más precisa que al usar una taza para medir ingredientes secos.
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Incorpora la salsa de manzana en los ingredientes líquidos antes de combinar con los ingredientes secos. Esto te asegurará que la salsa de manzana se haya mezclado adecuadamente. La receta también será más húmeda, si los ingredientes secos se mezclan con los ingredientes líquidos justo antes de hornear.
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No cambies el tiempo de cocción de la receta. Las recetas bajas en grasa no deben de hornearse por más tiempo porque pueden secarse demasiado.Anuncio
Consejos
- Si estás usando puré de manzana en vez de salsa de manzana, usa solamente la mitad de la cantidad de aceite que indica la receta. Por ejemplo, si dice que necesita 1 taza de aceite, usa solo 1/2 taza de puré de manzana.
Advertencias
- Si reemplazas el aceite con salsa de manzana puede haber un cambio en la textura y el sabor de la receta; por lo tanto, no esperes que el resultado sea el mismo de la receta original.
Cosas que necesitarás
- Salsa de manzana sin endulzar
- Azúcar o miel
- Manzanas
- Taza para medir líquidos
- Nuez moscada o canela
- Olla
- Agua
- Licuadora o procesador de alimentos
- Cuchillo
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