Cómo hacer salsa de anguila

Descargar el PDF
Coescrito por Personal de wikiHow

Descargar el PDF

Si te gusta la salsa dulce y salada que se sirve con el sushi unagi , ¡puedes hacerla en casa! Ya que la salsa de anguila, también conocida como nitsume , en realidad no contiene anguilas, puedes hacerla fácilmente en casa con algunos ingredientes asiáticos básicos. Calienta la salsa con un poco de harina de maíz para hacer una salsa de anguila más espesa o prepara una salsa más líquida que no contenga vino de arroz dulce ni alcohol. Usa la salsa de anguila en sushi, como marinada, o como saborizante para fideos cocidos.

Ingredientes

Salsa de anguila espesa

  • 130 g (2/3 taza) de azúcar
  • 4 cucharaditas de dashi
  • 240 ml (1 taza) de salsa de soja
  • 240 ml (1 taza) de vino de arroz dulce
  • 120 ml (1/2 taza) de sake
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de agua

Rinde 1 1/2 tazas (375 ml)

Salsa de anguila sin vino de arroz dulce

  • 120 ml (1/2 taza) de salsa de soja
  • 120 ml (1/2 taza) de vinagre de arroz
  • 64 g (1/4 de taza más 4 cucharaditas) de azúcar

Rinde 240 ml (1 taza)

Método 1
Método 1 de 2:

Preparar salsa de anguila espesa

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/49\/Make-Eel-Sauce-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/49\/Make-Eel-Sauce-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte 130 g (2/3 de taza) de azúcar en una olla mediana y agrega 4 cucharaditas de dashi , 240 ml (1 taza) de vino de arroz dulce y 120 ml (1/2 taza) de sake. [1]
    • Asegúrate de usar gránulos de dashi que no estén ya disueltos.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c5\/Make-Eel-Sauce-Step-2.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c5\/Make-Eel-Sauce-Step-2.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Aumenta la intensidad a fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Los líquidos deben comenzar a hervir. [2]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/24\/Make-Eel-Sauce-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/24\/Make-Eel-Sauce-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Agrega 240 ml (1 taza) de salsa de soja y calienta la salsa a fuego alto hasta que vuelva a hervir. [3]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Make-Eel-Sauce-Step-4.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Make-Eel-Sauce-Step-4.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Regula el fuego a nivel medio o más bajo para que la salsa burbujee suavemente. Revuelve la salsa de vez en cuando y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. [4]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Make-Eel-Sauce-Step-5.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Make-Eel-Sauce-Step-5.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Mide 1 cucharada de harina de maíz en un bol pequeño. Agrega 2 cucharadas de agua fría hasta que la harina de maíz se disuelva en una pasta. [5]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e1\/Make-Eel-Sauce-Step-6.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e1\/Make-Eel-Sauce-Step-6.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Regula el fuego a nivel medio y bate lentamente la pasta de harina de maíz con la salsa de anguila. No debes dejar de batir si quieres evitar que se formen grumos de harina. [6]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Make-Eel-Sauce-Step-7.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Make-Eel-Sauce-Step-7.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Debes batir y calentar la salsa hasta que hierva. La salsa debe espesarse rápidamente y formar burbujas más grandes. Apaga el fuego y deja que la salsa se enfríe completamente. [7]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/56\/Make-Eel-Sauce-Step-8.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/56\/Make-Eel-Sauce-Step-8.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    La salsa de anguila se espesará aún más a medida que se enfríe. Pasa la salsa a una botella de plástico que se aprieta o a algún recipiente de almacenamiento. Rocía la salsa sobre los rollos de sushi unaghi , carnes a la parrilla o fideos de arroz. También puedes usarla como salsa para mojar. [8]
    • Guarda la salsa de anguila en el refrigerador y úsala dentro de los próximos 5 días. Puede volverse aún más espesa al enfriarse.
    Anuncio
Método 2
Método 2 de 2:

Preparar salsa de anguila sin vino de arroz dulce

Descargar el PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/13\/Make-Eel-Sauce-Step-9.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/13\/Make-Eel-Sauce-Step-9.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Vierte 120 ml (1/2 taza) de salsa de soja, 120 ml (1/2 taza) de vinagre de arroz y 64 g (1/4 de taza más 4 cucharaditas) de azúcar en una cacerola pequeña. [9]
    • Si no quieres usar vinagre de arroz, puedes sustituirlo con jerez, vino Marsala dulce o con vino blanco seco.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/25\/Make-Eel-Sauce-Step-10.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Make-Eel-Sauce-Step-10.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Regula el fuego a una temperatura baja y revuelve la salsa hasta que el azúcar se disuelva. Deja que la salsa burbujee suavemente y hierve a fuego lento hasta que llegue al espesor deseado . [10]
    • Por ejemplo, para una salsa más líquida, apaga el fuego tan pronto como el azúcar se disuelva. Para una salsa más espesa, caliéntala a fuego lento durante unos 10 a 20 minutos.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/35\/Make-Eel-Sauce-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Eel-Sauce-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/35\/Make-Eel-Sauce-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Eel-Sauce-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Deja que la salsa de anguila se enfríe por completo antes de pasarla a una botella de plástico que se aprieta o un recipiente de almacenamiento. Rocía la salsa de anguila sobre el sushi de tu preferencia, fideos cocidos o carnes a la parrilla. [11]
    • Guarda la salsa de anguila en el refrigerador y úsala dentro de los próximos 5 días.
    Anuncio

Cosas que necesitarás

Salsa de anguila espesa

  • tazas y cucharas de medir
  • balanza digital
  • cacerola mediana
  • cuchara
  • bol pequeño
  • batidor
  • botella de plástico que se aprieta o recipiente de almacenamiento

Salsa de anguila sin vino de arroz dulce

  • tazas y cucharas medidoras
  • balanza digital
  • cacerola pequeña
  • cuchara
  • botella de plástico que se aprieta o recipiente de almacenamiento

wikiHows relacionados

Cómo
hervir pollo
Cómo
cocinar coles de bruselas
Cómo
hacer gelatina
Cómo
hacer un batido sin licuadora
Cómo
hacer pasta
Cómo
hacer hot dogs con salchichas hervidas
Cómo
hacer agua de jamaica
Cómo
hacer jarabe para raspados
Cómo
preparar tapioca
Cómo
cocinar espinaca fresca
Cómo
sazonar chuletas de cerdo
Cómo
hacer un glaseado sin azúcar glas
Cómo
hacer plátano sancochado
Cómo
cocinar pasta para lasaña
Anuncio

Referencias

  1. ↑ http://secretsofsushi.com/eel-sauce.html
  2. ↑ http://secretsofsushi.com/eel-sauce.html
  3. ↑ http://secretsofsushi.com/eel-sauce.html
  4. ↑ http://secretsofsushi.com/eel-sauce.html
  5. ↑ http://secretsofsushi.com/eel-sauce.html
  6. ↑ http://secretsofsushi.com/eel-sauce.html
  7. ↑ http://secretsofsushi.com/eel-sauce.html
  8. ↑ http://secretsofsushi.com/eel-sauce.html
  9. ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/essential-ingredients/what-do-i-substitute-for-mirin
  1. ↑ http://makemysushi.com/Sushi-Essentials/unagi-sauce-kabayaki
  2. ↑ http://makemysushi.com/Sushi-Essentials/unagi-sauce-kabayaki

Acerca de este wikiHow

En otros idiomas
Esta página ha recibido 349 763 visitas.

¿Te ayudó este artículo?

Anuncio