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La salsa hoisin es un condimento dulce y picante que se usa a menudo en los platos de sabor asiático. Contiene un golpe de sabor y va a las mil maravillas con la carne y las verduras en las recetas salteadas. La salsa hoisin también se puede usar como una salsa para remojar para los rollitos primavera o algún otro alimento similar al que le quedaría bien un toque asiático. Si quieres experimentar, prueba mezclar la salsa con carne molida para preparar hamburguesas especiadas o ¡úsala como un glaseado sobre unas alitas de pollo horneadas!
Ingredientes
Carne de res saltada con salsa hoisin
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de jerez seco
- 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
- 1 diente de ajo grande molido
- 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
- 500 g (1/2 libra) de solomillo magro, finamente picado en el sentido contrario de la carne
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 zanahoria grande picada en varillas
- 100 g (1/2 taza) de tirabeques cortados por la mitad a lo largo
- 140 g (2/3 de taza) de champiñones en rebanadas
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- fideos chinos para servir (opcional)
Para 2 porciones
Pollo con hoisin en cocción lenta
- 120 ml (1/2 taza) de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de soya o tamari
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 kg (2 libras) de pechuga o muslo de pollo sin hueso y sin piel
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 1 cucharada de almidón de maíz
- arroz al vapor, para servir (opcional)
Para 4 porciones
Pasos
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Haz una salsa para remojar rollos primavera vietnamitas. El sabor agridulce de la salsa hoisin hace que sea una salsa sabrosa para remojar tus rollitos primavera vietnamitas favoritos. Puedes servir la salsa hoisin por sí sola para remojar o mezclarla con la misma cantidad de mantequilla de maní para conseguir una salsa más tradicional para estos rollitos. [1] X Fuente de investigación
- ¡Siéntete libre de jugar con las cantidades de salsa de maní y hoisin que combines para crear una mezcla personalizada!
- Puedes preparar la salsa hoisin por tu cuenta o comprarla en lata o en frasco, que se vende en la mayoría de las tiendas de alimentos.
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Incorpora la salsa hoisin en pavo o res molida si quieres hacer hamburguesas con una inspiración asiática. Después de revolverla, pasa a elaborar y cocinar las hamburguesas en la parrilla como lo harías normalmente. La salsa hoisin contiene mucho sabor, así que empieza con pequeñas cantidades y experimenta hasta que encuentres la proporción que te guste más. [2] X Fuente de investigación- Si quieres incrementar un sabor con inspiración asiática en tus hamburguesas, prueba agregar un poco de jengibre recién picado, cebollas verdes y una pizca de pimienta roja en copos a la carne antes de darle forma a los discos.
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Usa salsa hoisin como un glaseado sobre alitas de pollo horneadas. Puedes usar la salsa por sí sola si quieres un gaseado simple o prueba agregar una pequeña cantidad a tu glaseado favorito para darle un pequeño impulso extra. Esparce el glaseado sobre las alitas de pollo con una brocha y acomoda las alitas en una bandeja para horno cubierta de papel aluminio. Hornea las alitas a 200°C (400 °F) por unos 40 minutos. [3] X Fuente de investigación
- Si estás siguiendo una receta en específico para las alitas, adhiérete a la temperatura de horno y al tiempo de cocción que se sugiere.
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Agrega salsa hoisin en tu receta favorita de saltado. La salsa hoisin va a las mil maravillas con todo tipo de platos saltados. Agrégala al wok cuando estés preparando tu saltado favorito de res, pollo, cerdo, tofu o vegetales. Prueba sustituir el hoisin por un poco de salsa de soya en la receta o simplemente úsalos juntos. [4] X Fuente de investigación
- También puedes servir la salsa a un lado con una comida salteada que te guste para rociar o remojar.
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Úsala como una salsa para remojar papas fritas o alitas. ¡La salsa hoisin puede darle un sabor asiático a cualquiera de tus comidas favoritas para remojar! Sirve la salsa al lado de las papas fritas, las alitas, los nuggets de pollo, los bastones de pescado y otros alimentos salados con los que típicamente uses una salsa para remojar. [5] X Fuente de investigación
- Compra salsa hoisin en frasco cuando quieras usarla como salsa para remojar. La variedad en botella normalmente tiene una consistencia aguada y no funcionará bien como salsa para remojar.
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Combina salsa de soya, jerez, aceite, ajo y jengibre en un bol. Mide 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de jerez seco y 2 cucharadas (30 ml) de aceite de ajonjolí y viértelos en un recipiente poco profundo o un plato. Pela y tritura un diente de ajo grande y pica finamente 1 cucharada de jengibre fresco. Agrega ambos ingredientes a la mezcla. [6] X Fuente de investigación
- Revuelve los ingredientes bien para combinarlos de manera uniforme.
- Si no tienes jengibre fresco, puedes reemplazarlo con 1 cucharadita de pasta de jengibre. Puedes comprarla en frasco en la mayoría de las tiendas de alimentos.
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Agrega la carne a la mezcla y déjala marinar al menos por al menos 20 minutos. Si no compraste el solomillo ya cortado, usa un cuchillo afilado para hacer rebanadas finas en el mismo sentido de la carne. Acomoda la carne rebanada de manera uniforme en el fondo de una fuente poco profunda que tenga el adobo. Cubre el plato y mételo al refrigerador para que la carne pueda absorber los sabores. [7] X Fuente de investigación
- Si tienes más tiempo y prefieres un sabor más fuerte, puedes marinar la carne de res por más de 20 minutos. Sin embargo, no la dejes marinar por más de 24 horas.
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Calienta la sartén o el wok y tuesta las semillas de ajonjolí. Coloca una sartén o un wok grande y de fondo grueso sobre fuego alto hasta que se caliente. Agrégale 1 cucharada de semillas de ajonjolí a la sartén. Revuelve las semillas cada pocos minutos mientras se tuestan en la sartén. Una vez que las semillas se hayan puesto doradas, pásalas a un pedazo de papel toalla o un plato limpio. [8] X Fuente de investigación
- Coloca las semillas de ajonjolí tostado a un lado por el momento.
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Calienta el aceite de girasol a fuego alto en la sartén o el wok. Mide 1 cucharada de aceite de girasol. Agrégalo a la sartén o el wok y ponlo en la estufa. Enciende el fuego a alto y deja que el aceite se caliente hasta que quede reluciente. [9] X Fuente de investigación
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Agrega la carne rebanada y marinada al aceite caliente de girasol. Saca la carne de res marinada del refrigerador. Quítale la tapa o el film plástico al plato poco profundo y usa pinzas para colocar las tajadas de carne de res con cuidado en el aceite caliente. Rocía el adobo que quede en el plato sobre la carne. [10] X Fuente de investigación
- Asegúrate de colocar la carne en el aceite caliente para evitar que se chorree.
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Saltea las rebanadas de res entre 3 y 4 minutos. Revuélvelas cada cierto tiempo conforme se vayan friendo en el aceite. Cuando la carne se haya dorado de manera pareja por todos lados, usa una cuchara ranurada para sacar las rebanadas del wok y ponerlas en un plato limpio. Deja el jugo y los condimentos que sobraron en el wok. [11] X Fuente de investigación
- Pon la carne de res saltada a un lado por ahora.
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Agrega las zanahorias y los tirabeques, y saltéalos por varios minutos. Corta 1 zanahoria grande en varillas delgadas y agrégalas al wok caliente. Saltéalas por unos 2 minutos. Luego, agrégales ½ taza de tirabeques picados y saltéalos juntos por unos 2 minutos. [12] X Fuente de investigación
- Para cortar las varillas delgadas, corta una rebanada delgada de un lado de la zanahoria. Luego, ponla en la superficie con el lado cortado boca abajo. Corta a lo largo de la zanahoria en varillas que tengan unos 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor. Pon las rebanadas una sobre otra y corta a través de todas para crear varillas delgadas. [13] X Fuente de investigación
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Regresa la carne al wok y agrégale los champiñones. Echa la carne con cuidado nuevamente en el wok con las verduras. Rebana los champiñones y agrégalos también al wok. Revuelve bien los ingredientes en el wok de modo que todo quede bien combinado. [14] X Fuente de investigación
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Agrega la salsa hoisin y saltea todo por 1 minuto para combinar. Mide 3 cucharadas de tu salsa hoisin favorita y rocíala sobre la carne y las verduras en el wok. Saltea todos los ingredientes juntos por unos 60 segundos y saca el wok del fuego. [15] X Fuente de investigación
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Rocía el plato con semillas de ajonjolí y sírvelo de inmediato. Un saltado de carne se sirve mejor caliente, así que pon las porciones en un plato de inmediato. Si quieres, sirve el plato con tus fideos chinos favoritos. ¡Rocía semillas de ajonjolí tostado sobre cada porción y disfrútalo! [16] X Fuente de investigación
- Si tienes sobras, guárdala en un recipiente hermético dentro del refrigerador. Asegúrate de consumirlas dentro de 3 días.
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Agrega las salsas, la miel, el jengibre, el ajo y la pimienta a una olla de cocción lenta. Mide 120 ml (1/2 taza) de salsa hoisin, 2 cucharadas de tamari o salsa de soya y 2 cucharadas de miel y échalos a una olla de cocción lenta grande. Pica 1 cucharada de jengibre fresco finamente y 2 dientes de ajo, y échalos a la olla con ¼ de cucharadita de pimienta negra. [17] X Fuente de investigación
- Revuelve bien todo para combinar los ingredientes de manera uniforme.
- La olla de cocción lenta debe tener una capacidad de 4 litros (4 cuartos).
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Corta el pollo y agrégalo a la olla de cocción lenta. Saca 1 kg (2 libras) de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin pellejo. Corta el pollo en pedazos de 4 cm (1,5 pulgadas). Luego, agrégalos al resto de los ingredientes en la olla de cocción lenta. Revuelve bien el contenido para combinar los ingredientes. [18] X Fuente de investigación
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Configura la olla de cocción lenta a “bajo” y cocina el plato entre 3 y 4 horas. Tapa la olla de y enchúfala. Si estás apurado, configura la olla en “alto” y cocina el plato por 1 ½ a 2 horas. [19] X Fuente de investigación
- Usa un termómetro de lectura instantánea para verificar que la temperatura interna sea de al menos 75 °C (165 °F).
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Pasa el pollo a un recipiente y cocina la salsa en una olla a fuego lento. Usa una cuchara ranurada para pasar el pollo cocido de la olla de cocción a un recipiente para servir. Usa una cuchara grande o un cucharón para pasar la salsa que aún queda en la olla a una olla pequeña. Enciende el quemador a fuego medio y lleva la salsa a una cocción lenta. [20] X Fuente de investigación
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Mezcla el almidón de maíz y el agua. Mide 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de almidón de maíz y combínalos en un recipiente pequeño. Revuelve suavemente la mezcla hasta que el almidón de maíz esté completamente disuelta en el agua. [21] X Fuente de investigación
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Agrega la mezcla de almidón de maíz a la olla y cocínala por 1 minuto. Vierte la mezcla en la salsa que se cocina a fuego lento en la olla. Revuélvela suavemente hasta que se espese. Este proceso tomará 1 minuto más o menos. Cuando la salsa se haya espesado a tu gusto, saca la olla del fuego. [22] X Fuente de investigación
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Sirve el pollo de inmediato con la salsa a un lado. Si deseas, haz arroz al vapor y sírvelo junto con el pollo. Ten la salsa al lado y deja que los invitados la rocíen sobre las porciones individuales a su gusto. [23] X Fuente de investigación
- Refrigera las sobras de pollo en un recipiente hermético hasta por 4 días.
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Cosas que necesitarás
Saltear carne de res con salsa hoisin
- tazas medidoras
- cucharas medidoras
- un plato poco profundo
- film plástico
- una cuchara ranurada
- una sartén grande o un wok
- un cuchillo afilado
- pinzas
- platos y utensilios para servir
Pollo con hoisin en olla de cocción lenta
- tazas medidoras
- cucharas medidoras
- una olla de cocción lenta grande (de al menos 4 litros o 4 cuartos)
- una cuchara
- una olla pequeña
- una cuchara ranurada
- platos para servir y utensilios
- un termómetro de lectura instantánea (opcional)
Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/can-you-suggest-some-new-uses-for-hoisin-sauce-good-questions-187498
- ↑ https://www.thekitchn.com/can-you-suggest-some-new-uses-for-hoisin-sauce-good-questions-187498
- ↑ https://www.thekitchn.com/can-you-suggest-some-new-uses-for-hoisin-sauce-good-questions-187498
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/287-ingredient-spotlight-oyster-sauce-hoisin-sauce-and-fish-sauce
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/articles/287-ingredient-spotlight-oyster-sauce-hoisin-sauce-and-fish-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-carrots-194735
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/recipes/3246/stirfried-beef-with-hoisin-sauce
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-slow-cooker-hoisin-chicken-241777
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-slow-cooker-hoisin-chicken-241777
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-slow-cooker-hoisin-chicken-241777
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-slow-cooker-hoisin-chicken-241777
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-slow-cooker-hoisin-chicken-241777
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-slow-cooker-hoisin-chicken-241777
- ↑ https://www.thekitchn.com/recipe-slow-cooker-hoisin-chicken-241777
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