تنزيل المقال
تنزيل المقال
يُعد النعناع أحد الأعشاب المفيدة والتي تضفي لمسة منعشة وباردة على أنواع عديدة من الأطباق، لكن استخدام القليل منه يُعد كافيًا جدًا. قد تفكر فيما يجب أن تفعله بكل النعناع المتبقي بعد تقطيع عدة أعواد لاستخدامه في كاري اللحم أو مشروب الموهيتو. على الرغم من سهولة عملية التخزين والحفظ، يجب أن تقوم بها بطريقة صحيحة للحفاظ على هذا العشب طازجًا ومليئًا بالنكهة. لإطالة صلاحية النعناع قدر الإمكان، يمكنك وضع العشب في الماء كالزهور أو لفه بمناديل ورقية وتخزينه في الثلاجة أو تجميد الأوراق في مكعبات ثلجية.
الخطوات
-
اغسل النعناع بلطف. قم بإزالة الرباط المطاطي الذي يربط حفنة النعناع الطازج معًا. ضع النعناع تحت ماء جاري بارد، مع الحرص على عدم إفساد الأوراق الرقيقة. تخلَّص من قطرات الماء الإضافية الملتصقة بالأوراق والساق وضع النعناع على طبقة من المناديل الورقية. [١] X مصدر بحثي
- يجب غسل الأعشاب دائمًا قبل الاستخدام أو التخزين لأنها قد تحتوي على آثار أوساخ أو بكتيريا أو بقايا مبيدات حشرية أو سماد.
- افتح الصنبور بلطف حتى لا يكون تدفق الماء قويًا.
-
-
اغمر أطراف النعناع في عدة سنتيمترات من الماء. املأ إناء زهور أو مرطبان أو أي وعاء مسطح إلى حوالي الثُلث بالماء. أدخِل حزمة سيقان النعناع أولًا في الوعاء حتى تصبح الأطراف المقصوصة مغمورة تمامًا في الماء. سيحظى الآن النعناع بإمداد دائم من الماء يمكنه امتصاصه، مما يطيل مدة صلاحيته. [٤] X مصدر بحثي
- غيِّر ماء الوعاء كل عدة أيام للحفاظ على نظافته.
- استخدم الماء المقطّر أو المعدني لحفظ النعناع بطريقة أفضل. [٥] X مصدر بحثي
-
قم بتغطية النعناع بالبلاستيك. قم بتغطية حزمة النعناع بحقيبة بلاستيكية فارغة أو قطعة من الغلاف البلاستيكي لمنع النعناع من التعرُّض إلى الهواء. لف الحقيبة البلاستيكية حول قاعدة الإناء واستخدم رباطًا مطاطيًا لإحكامه في مكانه. يمكنك تخزين النعناع الآن بشكل رأسي في الثلاجة إذا كان لديك مساحة أو يمكنك وضعه على منضدة المطبخ. [٦] X مصدر بحثي
- قد يصلح النعناع لعدة أسابيع، أو ما يصل إلى شهر كامل عندما تغطيه جيدًا وتعطيه إمدادًا وفيرًا من الماء. [٧] X مصدر بحثي
- عادةً ما يصلح النعناع المحفوظ في الثلاجة لعدة أيام أكثر من النعناع المحفوظ في درجة حرارة الغرفة.
-
بلل طبقة من المناديل الورقية. اقطع 2-3 ورقات مناديل وضعها فوق بعضها البعض لصنع طبقة سميكة. ضع المناديل الورقية تحت ماء بارد ثم اعصرها قليلًا لتتخلص من الماء الزائد. يجب أن تكون مبللة لكن لا يجب أن تكون مشبعة تمامًا. [٨] X مصدر بحثي
- ستصمد أنواع المناديل الورقية المزدوجة بشكل أفضل مع التبليل واللف.
- يمكن أن تتسبب الرطوبة الزائدة في تعفّن الأعشاب. لهذا السبب يجب عليك أن تتأكد من عدم المبالغة في تبليل المناديل الورقية. [٩] X مصدر بحثي
-
ضع أعواد النعناع في طبقة واحدة على المناديل الورقية. افرد المناديل الورقية وضعها بشكل مسطح على منضدة المطبخ. رتّب أعواد النعناع بشكل رأسي في صف متساوٍ على نصف المناديل الورقية. إذا لزم الأمر، قُص أطراف الأعشاب لتناسب عرض طبقة المناديل الورقية. [١٠] X مصدر بحثي
- إذا أردت حفظ كمية كبيرة من النعناع، قسِّمها إلى حزمات صغيرة ولِف كل واحدة على حدة.
-
لف المناديل الورقية على النعناع. اطوِ النصف غير المُغطى من المناديل الورقية لتغليف النعناع. ثم لف المناديل الورقية من الطرف بالنعناع بداخلها. سيكون النعناع محاطًا بالمناديل الورقية المبللة من كل الجهات، وهو الأمر الذي يوفر له الرطوبة اللازمة ويمنع التعرض إلى الهواء [١١] X مصدر بحثي
- لفه من العرض مرورًا بالسيقان لا طوليًا من الساق إلى الورق.
- لف النعناع بغير إحكام لمنع هرسه أو تمزيق الأوراق.
-
ضع النعناع في الثلاجة. ضع حزمة النعناع المغلفة في حقيبة بلاستيكية محكمة الغلق أو وعاء ذي غطاء محكم الغلق. ضع الوعاء في الثلاجة وأخرجه كلما احتجت إضافة عدة أوراق طازجة من النعناع لأي طبق مقبلات أو عصير كوكتيل أو حلوى. [١٢] X مصدر بحثي
-
اقطف أوراق النعناع من السيقان. اغسل النعناع بماء بارد ثم اقطف الأوراق بيديك أو استخدم سكينًا حادًا لتقطيعها من تحت السيقان مباشرًة. ضع الأوراق على مناديل ورقية جافة لتمتص أي رطوبة إضافية. [١٥] X مصدر بحثي
- تُعد هذه طريقة رائعة لاستخدام أوراق النعناع المتبقية أو يمكنك تخزين حزمة كاملة فور شرائها من المتجر.
- يمكنك تقطيع أوراق النعناع مباشرةً. بتلك الطريقة، كل ما ستحتاج لفعله هو ترك الثلج يذوب عندما تصبح جاهزًا للطهي أو الخبز أو صنع المشروبات.
-
ضع أوراق النعناع في قالب المكعبات الثلجية. استخدم طرف إصبعك لكبس الأوراق في قاع القالب. استخدم ورقة أو ورقتين من النعناع لكل مكعب. [١٦] X مصدر بحثي
- للقوالب التي تعطيك مكعبات كبيرة أو غريبة الشكل، قد تحتاج إلى استخدام ورقة أو ورقتين إضافيتين من النعناع.
-
املأ قالب مكعبات الثلج بالماء. قطّر الماء على كل فراغ ببطء مع ترك مسافة صغيرة على سطح القالب حتى تتمدد المكعبات عندما تصبح صلبة. لا تقلق إذا طفَت بعض الورقات على سطح القالب، طالما لم تخرج من القالب، لا مشكلة في ذلك. [١٧] X مصدر بحثي
- إذا كنت تحضر مكعبات النعناع الثلجية للمشروبات، يمكنك إضافة رشة من عصير الليمون أو رشة من سكر القصب. [١٨] X مصدر بحثي
-
قم بتجميد النعناع واتركه يذوب حسب الحاجة. سيحافظ التجميد على ورق النعناع ويبقيه طازجًا إلى أجل غير مسمى تقريبًا. أخرج عدة مكعبات ثلجية عندما تصبح مستعدًا لاستخدامها وضعها في مصفاة تحت ماء فاتر. يمكنك إضافة مكعبات النعناع الثلجية كما هي إلى المشروبات أو السموذي للحصول على نكهة لاذعة ومنعشة. لذيذ! [١٩] X مصدر بحثي
- جرّب تبريد دورق من عصير الليمون الطازج أو الشاي المثلج باستخدام مكعبات النعناع الثلجية. [٢٠] X مصدر بحثي
- بعد تذويب أوراق النعناع، اضغط عليها قليلًا بين طبقات المناديل الورقية لإخراج الرطوبة الزائدة.
أفكار مفيدة
- إذا كنت تحفظ النعناع بكميات كبيرة، استخدم عدة طرق للتخزين للحصول على أكبر قدر ممكن من المساحة داخل ثلاجتك.
- مهما كانت طريقة التخزين، يفضل استخدام النعناع خلال عدة أيام من تاريخ الشراء.
- لراحة أكبر وأسهل، خزّن الأعشاب في أوعية تُستخدم مرة واحدة.
- قم بسحق أوراق النعناع المجمدة قبل استخدامها لإخراج المزيد من النكهة منها.
- يمكن استخدام تلك الحلول لحفظ أنواع أخرى من الأعشاب أيضًا كالبقدونس والكزبرة وإكليل الجبل.
تحذيرات
- تخلص من النعناع عندما يتحول إلى اللون البُنيّ ويصبح لزجًا.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- وعاء مفتوح.
- حقيبة بقالة بلاستيكية أو غلاف بلاستيكي.
- مناديل ورقية.
- حقيبة بلاستيكية محكمة الغلق أو وعاء بلاستيكي محكم الغلق.
- قالب مكعبات ثلج.
- مقص.
- سكين مطبخ حاد.
- ماء مقطّر أو مصفّى أو معدني (اختياري).
المصادر
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/04/the-best-way-to-store-fresh-herbs-parsley-cilantro-dill-basil.html
- ↑ https://www.delishplan.com/how-to-preserve-fresh-mint-more-tips-for-herbs/
- ↑ http://www.westmountflorist.com/26-blog-the-right-way-to-cut-a-flower-stem.html
- ↑ https://talesofthecocktail.com/techniques/how-keep-bar-herbs-fresher-longer
- ↑ https://talesofthecocktail.com/techniques/how-keep-bar-herbs-fresher-longer
- ↑ http://www.designlively.com/2013/07/mint-hints-how-to-keep-mint-fresh/
- ↑ https://www.delishplan.com/how-to-preserve-fresh-mint-more-tips-for-herbs/
- ↑ https://www.delishplan.com/how-to-preserve-fresh-mint-more-tips-for-herbs/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/04/the-best-way-to-store-fresh-herbs-parsley-cilantro-dill-basil.html
- ↑ https://www.delishplan.com/how-to-preserve-fresh-mint-more-tips-for-herbs/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2015/04/the-best-way-to-store-fresh-herbs-parsley-cilantro-dill-basil.html
- ↑ http://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-mint-peppermint-spearmint-article
- ↑ https://www.delishplan.com/how-to-preserve-fresh-mint-more-tips-for-herbs/
- ↑ http://www.thekitchn.com/your-guide-to-storing-fresh-herbs-in-the-fridge-231412
- ↑ http://www.thekitchn.com/gardening-101-how-to-preserve-fresh-mint-for-later-220864
- ↑ http://www.17apart.com/2012/07/how-to-mint-infused-ice-cubes.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/gardening-101-how-to-preserve-fresh-mint-for-later-220864
- ↑ https://www.delishplan.com/how-to-preserve-fresh-mint-more-tips-for-herbs/
- ↑ https://www.giverecipe.com/make-mint-ice-cubes/
- ↑ http://www.epicurious.com/ingredients/how-to-buy-and-store-mint-peppermint-spearmint-article