Die beste Art, Bacon zu frittieren

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unter Mitarbeit von Ollie George Cigliano

Referenzen

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Bacon oder Speckstreifen werden meistens in der Mikrowelle erhitzt, gebacken oder in einer Pfanne gebraten. Aber wusstest du, dass du sie auch frittieren kannst? Anders als bei anderen Zubereitungsarten, bei denen der Speck ungleichmäßig erhitzt wird, stellt Frittieren sicher, dass jede kleinste Stelle knusprig und perfekt zubereitet wird. Du kannst den Speck sogar mit einem einfachen Mehlteig panieren, um dich wie auf einem Jahrmarkt in den USA zu fühlen. Das Beste bei dieser Methode ist jedoch, dass du anschließend keine Pfannen reinigen musst und du viele Streifen auf einmal zubereiten kannst. Erhitze einfach das Öl, gib den Bacon hinein und nach etwa fünf Minuten erhältst du einen leckeren Snack oder eine schmackhafte Beilage, die selbst für deinen größten Kritiker unwiderstehlich ist.

Zutaten

Frittierter Bacon

  • 500 g Bauchspeck in dicken Streifen
  • 500 ml Pflanzen- oder Rapsöl

Teigmantel

  • 3 Eier
  • 500 ml Vollmilch
  • 350 g Mehl
  • Salz, Pfeffer und/oder andere Gewürze (nach Belieben)
Methode 1
Methode 1 von 2:

Ungewürzten Bacon frittieren

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  1. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Beginne, indem du deine Fritteuse anschaltest oder eine Bratpfanne suchst, die dir genug Platz bietet, um den Speck vollkommen mit Öl zu bedecken. Fülle die Pfanne oder Fritteuse mit etwa 500 ml Pflanzen- oder Rapsöl. Der Pfannenboden sollte mit mehreren Zentimetern Öl bedeckt sein. [1]
    • Eine Fritteuse mit dazugehörigem Korb erleichtert dir die Zubereitung dieser kulinarischen Köstlichkeit – dies ist aber kein Muss.
    • Um sicherzustellen, dass der Bacon die richtige Konsistenz hat, sollte das Öl, das du verwendest, bei Zimmertemperatur flüssig sein, nicht halbfest wie Kokosöl oder Backfett. [2]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Deep-Fry-Bacon-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Deep-Fry-Bacon-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Deep-Fry-Bacon-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Deep-Fry-Bacon-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Schalte die Fritteuse oder die Kochstelle an und erhitze das Öl auf 180°C bis 190°C. Zu diesem Zeitpunkt wird das Öl Blasen schlagen und brutzeln. Pass daher auf, dass du ihm nicht zu nahe kommst. [3]
    • Du solltest während des Frittierens am besten ein paar Schutz- oder Topfhandschuhe tragen, um dich vor Fettverbrennungen zu schützen.
  3. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Gib die Speckstreifen nacheinander langsam in das Fett. Benutze hierzu einen Frittierkorb, eine Gabel oder eine Zange, damit deine Hände dem heißen Fett nicht zu nahe kommen. Gib so viele Streifen hinein wie Platz haben – auf diese Weise musst du sie mitunter nicht in mehreren Portionen zubereiten. [4]
    • Wenn du mit einer kleineren Pfanne oder Fritteuse arbeitest, kannst du die Streifen auch halbieren, bevor du sie ins Öl gibst.
  4. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Der Bacon brutzelt beim Erhitzen. Behalte die Uhr und den Speck selbst genau im Auge, um sicherzustellen, dass er nicht zu lange erhitzt wird. Das heiße Öl wird den Bacon selbst nach dem Entfernen noch weitergaren, daher solltest du ihn herausnehmen, bevor er anfängt, braun zu werden. [5]
    • Es gibt keine genaue Frittierzeit für Bacon. Du musst die Streifen einfach gut im Auge behalten und nach deinem Gefühl handeln.
    • Je nach Dicke der Streifen sind sie etwas schneller oder etwas langsamer fertig.
  5. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Benutze eine Metallzange, um den Bacon aus dem heißen Fett zu entfernen. Lass das überschüssige Fett von jedem Streifen abtropfen und lege ihn dann zum Abkühlen auf eine Lage Papiertücher. Nun hast du einen Haufen schmackhaften Bacon, der gleichmäßig frittiert, perfekt gegart und bereit zum Verzehr ist! [6]
    • Tupfe den Bacon mit einem Papiertuch ab, wenn du ihn nicht ganz so fettig magst.
    • Dicke Speckstreifen sind nach dem Frittieren etwas zäher und fleischiger als dünne Streifen, die besonders knusprig werden.
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Methode 2
Methode 2 von 2:

Frittierten Bacon im Teigmantel zubereiten

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  1. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Bevor du die Speckstreifen mit Teig umhüllen und frittieren kannst, musst du sie erhitzen, um sicherzustellen, dass sie wirklich gar werden. Lege die Streifen in eine Pfanne, auf einen Teller oder in eine Backform und schneide sie bei Bedarf kleiner, damit sie in die Fritteuse passen. Backe, brate oder erhitze die Streifen dann in der Mikrowelle, bis sie gar sind, und lass sie anschließend abkühlen.
    • Dicke Speckstreifen eignen sich für dieses Rezept am besten, da sie nicht so leicht brechen und sich besser abbeißen lassen.
    • Versuche, die Speckstreifen kurz vor dem Garen zu entfernen, da sie später noch ein weiteres Mal erhitzt werden.
  2. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Gib drei Eier, 500 ml Milch und 350 g Mehl in eine große Rührschüssel. Mische die Zutaten mit einem Schneebesen zu einem dicken Teig. Schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürze deiner Wahl ab. Stelle den Frittierteig dann für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, damit er etwas abkühlt und sich schneller setzt. [7]
    • Gewürzsalz, Knoblauchsalz, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Paprikapulver verleihen dem Frittierteig allesamt einen wunderbaren Geschmack.
    • Je älter der Teig ist, desto knuspriger wird er und schützt die Speckstreifen umso besser vor dem Übergaren. [8]
  3. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Nimm den Teig aus dem Kühlschrank, sobald er ausreichend abgekühlt ist. Nimm dann deine vorgegarten Speckstreifen und tauche sie mithilfe einer Zange in den Teig. Achte darauf, dass alle Streifen von beiden Seiten ordentlich mit Teig ummantelt sind. Die Speckstreifen sind nun frittierbereit.
    • Rühre den Teig noch einmal um, nachdem du ihn aus dem Kühlschrank genommen hast. Wenn er zu zähflüssig wirkt, gib noch einen Schuss Milch hinzu und vermenge alles gründlich.
    • Wenn du dünne Speckstreifen verwendest, solltest du sie per Hand in den Teig tauchen, damit sie nicht brechen.
  4. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Gib zwei bis drei Speckstreifen in das heiße Fett und lass sie langsam erhitzen. Die Anzahl der Streifen, die du auf einmal frittieren kannst, hängt hauptsächlich von der Größe deiner Pfanne bzw. Fritteuse ab. Versuche, nicht zu viele Stücke auf einmal hineinzugeben, da sie sonst aneinanderkleben oder ihren Teigmantel verlieren könnten.
    • Hüte dich vor Fettspritzern, während du die Speckstreifen in die Fritteuse bzw. Frittierpfanne gibst. Selbst der kleinste Spritzer kann bereits sehr schmerzhaft sein.
  5. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Gib dem Bacon etwas Zeit, um das Fett aufzusaugen und mit dem Frittieren zu beginnen. Da der leichte, luftige Teig dafür sorgt, dass die Streifen oben auf dem Fett schwimmen, musst du sie nach einigen Minuten drehen. Sobald der Teig aufgeht und einen schönen, goldbraunen Ton annimmt, sind deine Speckstreifen perfekt gegart.
    • Bei dieser Methode achtest du auf die Farbe des Teigmantels anstatt des Bacons, um festzustellen, wann er gar ist.
    • Nimm den Bacon aus der Fritteuse, bevor er braun wird. Das heiße Fett wird den Teigmantel noch eine bis zwei Minuten nach dem Entfernen nachbräunen.
  6. Watermark wikiHow to Bacon frittieren
    Benutze eine Zange, um die Speckstreifen aus dem heißen Fett zu entfernen. Lege sie auf gefaltete Papiertücher, damit diese das überschüssige Fett aufsaugen können, und lass sie abkühlen, bis man sie essen kann. Wiederhole das Frittieren, bis du deine gewünschte Anzahl an Speckstreifen fertig hast. Im fertigen Zustand hast du einen salzigen, reichhaltigen Snack, dem du nicht widerstehen kannst. [9]
    • Genieße die frittierten Speckstreifen, solange sie noch heiß, frisch und knusprig sind.
    • Da sie einen hohen Fett- und Salzgehalt haben, solltest du dir frittierte Speckstreifen nur hin und wieder gönnen. [10]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bf\/Deep-Fry-Bacon-Step-12.jpg\/v4-460px-Deep-Fry-Bacon-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Deep-Fry-Bacon-Step-12.jpg\/v4-728px-Deep-Fry-Bacon-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
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Tipps

  • Frittieren eignet sich perfekt, wenn du viele Speckstreifen auf einmal zubereiten möchtest.
  • Serviere die frittierten Speckstreifen mit cremiger Bratensauce oder deinem Lieblingsdip.
  • Achte darauf, dass deine Speckstreifen vor dem Frittieren Zimmertemperatur haben, damit sie gleichmäßig garen.
  • Öl mit relativ hohen Rauchpunkt (die Temperatur, bei dem Öl anfängt, zu verbrennen) wie Pflanzen-, Raps-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl eignet sich zum Frittieren am besten.
  • Bereite eine Platte mit frittiertem Bacon im Teigmantel für eine American Football-Party zu oder probiere sie als interessante Alternative zu einem klassischen amerikanischen Frühstück aus.
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Warnungen

  • Beim Kochen mit heißem Öl solltest du immer vorsichtig sein. Halte beim Frittieren der Speckstreifen einen sicheren Abstand und ergreife die nötigen Vorsichtsmaßnahmen, indem du z.B. etwas Langärmeliges, Schutz- oder Ofenhandschuhe trägst.
  • Du solltest fettreiche Speisen wie frittierte Speckstreifen meiden, wenn du auf eine kalorienreduzierte Ernährung achten möchtest.
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Was du brauchst

  • Fritteuse oder Frittierpfanne
  • Metallzange
  • Schneebesen
  • Große Rührschüssel
  • Rost, Kuchengitter oder Backpapier
  • Papiertücher

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Referenzen

  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/163569/crispy-deep-fried-bacon/
  2. ↑ http://www.goodfood.com.au/good-health/are-you-cooking-with-the-right-oil-20150708-gi1agi
  3. ↑ https://delishably.com/food-industry/Deep-Frying-3-Ways-to-Check-the-Oil-Temperature-Without-a-Thermometer
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=9smbxAiJb4k
  5. ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/14-ways-to-cook-bacon.html
  6. ↑ http://www.artofmanliness.com/2010/09/20/mastering-man-food-how-to-cook-bacon-properly/
  7. ↑ http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/how-to/batter-frying.aspx
  8. ↑ https://www.chefsteps.com/activities/fry-batter
  9. ↑ http://allrecipes.com/recipe/163569/crispy-deep-fried-bacon/
  1. ↑ https://www.reference.com/food/can-deep-fry-bacon-68b5e241a2685abf

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