Загрузить PDF
Загрузить PDF
В большинстве случаев бекон готовят в микроволновой печи, в духовке или на сковороде. Но знаете ли вы, что можно приготовить бекон глубокой прожарки? В отличие от других способов, когда бекон может приготовиться неравномерно, в этом случае каждый кусочек будет хрустящим и идеально прожаренным. Можно даже обвалять бекон в обычной муке, чтобы приготовить закуску идеального внешнего вида! Самое интересное состоит в том, что в процессе приготовления бекона глубокой прожарки можно не переживать по поводу беспорядка на кухне и поджаривать одновременно большое количество бекона. Разогрейте масло на сковороде, положите на нее бекон, и через пять минут у вас получится вкуснейшая закуска, которая порадует даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты
Бекон глубокой прожарки
- 500 грамм нарезанного толстыми кусочками бекона
- 2 стакана растительного или рапсового масла
Кляр
- 3 яйца
- 2 стакана цельного молока
- 3 стакана муки для выпечки
- Соль, перец и/или другие специи по вкусу
Шаги
-
Налейте масло на сковороду или во фритюр. Включите фритюрницу или найдите сковороду с высокими бортиками, которая позволит полностью погрузить бекон в масло. Налейте во фритюр или на сковороду 2 стакана растительного или рапсового масла. Дно емкости необходимо покрыть пятью сантиметрами масла. [1] X Источник информации- Фритюрница со специальной встроенной корзиной значительно облегчит процесс, но можно обойтись и без нее.
- Чтобы получить идеально прожаренный бекон, используемое масло должно иметь жидкую консистенцию при комнатной температуре, а не твердую, как кокосовое или кулинарный жир. [2] X Источник информации
-
Нагрейте масло. Включите фритюрницу или плиту и нагревайте масло до температуры 180-190 градусов Цельсия. При этой температуре масло начнет шипеть и разбрызгиваться, поэтому соблюдайте осторожность и не стойте слишком близко. [3] X Источник информации
- Наденьте перчатки или прихватки, чтобы защитить кожу от ожогов.
-
Выложите бекон. Осторожно опускайте по очереди полоски бекона в масло. Используйте корзину для фритюра, вилку или щипцы, чтобы защитить руки от горячего масла. Добавьте столько полосок, сколько можно свободно разместить на дне емкости, и тогда не придется жарить блюдо несколькими партиями. [4] X Источник информации
- При наличии на кухне маленькой сковороды или фритюрницы необходимо разрезать полоски бекона пополам, прежде чем опускать их в масло. [5] X Источник информации
-
Жарьте бекон около 5 минут. В процессе этого бекон будет шипеть. Внимательно следите за ним и за временем, чтобы не пережарить мясо. Масло все еще будет поджаривать бекон даже после того, как вы достанете его из фритюрницы, поэтому постарайтесь достать мясо, прежде чем корочка потемнеет. [6] X Источник информации
- Нет точного времени, которое необходимо, чтобы приготовить бекон. Необходимо внимательно наблюдать за ним и действовать по ситуации.
- В зависимости от толщины полосок бекона также меняется и время его приготовления.
-
Достаньте бекон и дайте ему остыть. С помощью металлических щипцов достаньте полоски бекона из горячего масла. Пусть капли масла стекут с мяса, а затем выложите его на бумажные полотенца и дайте остыть. Теперь у вас есть целая гора аппетитного и равномерно прожаренного бекона, вкусом которого можно сполна насладиться! [7] X Источник информации
- Промакните бекон бумажным полотенцем, если мясо кажется слишком жирным.
- Толстые полоски бекона получатся более жесткими и жирными, а тонкие ломтики после фритюра будут особенно хрустящими.
Реклама
-
Подготовьте бекон. Прежде чем окунать бекон в кляр и класть во фритюр, необходимо немного подогреть мясо, чтобы оно не было сырым. Предварительно нарежьте бекон на кусочки подходящего размера и выложите на сковороду, тарелку или противень. Запекайте в духовке, подогревайте в микроволновой печи или жарьте на сковороде до готовности, а затем дайте остыть.
- Толстые полоски бекона лучше подойдут для кляра, так как меньше хрустят и имеют более жесткую текстуру.
- Постарайтесь не доводить бекон до полной готовности, так как в дальнейшем его необходимо будет подвергнуть повторной термической обработке.
-
Сделайте кляр. Смешайте 3 яйца, 2 стакана цельного молока и 3 стакана муки для выпечки в большой миске. Взбивайте все ингредиенты вместе, пока не получится густой кляр. Добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Охлаждайте тесто в течение 20 минут, чтобы снизить его температуру и позволить загустеть. [8] X Источник информации
- Приправленная соль, чесночная соль, луковый порошок, кайенский перец и паприка добавят кляру изысканный аромат.
- Чем ниже температура кляра, тем меньше шансов пережарить бекон, а корочка получится более хрустящей. [9] X Источник информации
-
Тщательно вываляйте бекон в кляре. Достаньте остывшее тесто из холодильника и возьмите подготовленный бекон. Окуните бекон в кляр с помощью щипцов таким образом, чтобы он полностью покрыл каждую полоску с обеих сторон. Теперь мясо можно опускать во фритюрницу. [10] X Источник информации
- Размешайте кляр после того, как достанете его из холодильника. Если он кажется слишком густым, добавьте немного молока и взбейте повторно.
- Тонкие полоски бекона лучше всего окунать в кляр руками, чтобы не порвать их.
-
Опускайте бекон в масло. Опустите 2-3 полоски бекона в горячее масло и обжарьте. Количество полосок для одной партии будет зависеть от размера используемой сковороды или фритюрницы. Старайтесь не готовить слишком много полосок одновременно, чтобы они не склеились друг с другом, а кляр не отвалился.
- Следует быть осторожным с брызгами масла, когда опускаете бекон во фритюрницу. Даже небольшие капли причиняют сильную боль.
-
Готовьте бекон по 2 минуты с каждой стороны. Дайте немного времени, чтобы мясо впитало масло, и подождите, пока бекон начнет шипеть. Воздушный кляр удержит кусочки бекона на поверхности масла, поэтому через пару минут их нужно перевернуть. Бекон готов, как только кляр начнет пузыриться и приобретет приятный золотисто-коричневый цвет. [11] X Источник информации
- В этом случае нужно наблюдать за цветом кляра, а не бекона, чтобы определить степень готовности.
- Достаньте бекон из фритюрницы еще до того, как кляр станет темно-коричневого цвета. Впитавшееся масло продолжит поджаривать кусочки мяса в течение нескольких минут, после того как вы их достанете.
-
Достаньте бекон из масла и подавайте. С помощью щипцов достаньте ломтики бекона из горячего масла. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы остатки масла стекли, и дайте остыть. Повторяйте процесс до тех пор, пока весь бекон не будет готов. Готовая закуска станет прекрасным соленым блюдом, которым можно увлечься! [12] X Источник информации
- Ешьте бекон в кляре, пока он еще горячий, свежий и хрустящий.
- В этой закуске содержится большое количество жира и натрия, поэтому подавать ее стоит только в особых случаях. [13] X Источник информации
-
<finished>Реклама
Советы
- Фритюрница идеально подходит, чтобы приготовить большое количество бекона.
- Подавайте бекон со сливочным соусом для сосисок или с вашим любимым.
- Прежде чем готовить бекон, доведите его до комнатной температуры, что позволит приготовить мясо равномерно.
- Для фритюра подходит масло с относительно высокой температурой кипения, такое как растительное, рапсовое, арахисовое или подсолнечное.
- Приготовьте бекон глубокой прожарки в качестве закуски для следующей вечеринки по случаю игр Суперкубка или попробуйте ввести его в рацион в качестве нового классического блюда для завтрака.
Реклама
Предупреждения
- Действуйте осторожно, когда готовите блюда в горячем масле. Держитесь на безопасном расстоянии, пока бекон поджаривается, и следуйте необходимым мерам предосторожности: используйте одежду с длинными рукавами, перчатки или прихватки.
- При соблюдении низкокалорийной диеты следует избегать жирной пищи, в том числе и бекона глубокой прожарки.
Реклама
Что вам понадобится
- Фритюрница или глубокая сковорода
- Металлические щипцы
- Венчик
- Большая миска
- Решетка для бекона, неглубокая сковорода или противень
- Бумажные полотенца
Источники
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/163569/crispy-deep-fried-bacon/
- ↑ http://www.goodfood.com.au/good-health/are-you-cooking-with-the-right-oil-20150708-gi1agi
- ↑ https://delishably.com/food-industry/Deep-Frying-3-Ways-to-Check-the-Oil-Temperature-Without-a-Thermometer
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=9smbxAiJb4k
- ↑ http://www.baconfreak.com/video-recipe-how-to-deep-fry-bacon.html
- ↑ http://www.onegoodthingbyjillee.com/14-ways-to-cook-bacon.html
- ↑ http://www.artofmanliness.com/2010/09/20/mastering-man-food-how-to-cook-bacon-properly/
- ↑ http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/how-to/batter-frying.aspx
- ↑ https://www.chefsteps.com/activities/fry-batter
Об этой статье
Эту страницу просматривали 7263 раза.
Реклама
