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Ser vegano puede ser una tarea difícil para algunos, especialmente cuando extrañas tus comidas favoritas como el chocolate de leche. Quizás sientas que los dulces para veganos del supermercado no saben igual que los alimentos no veganos. Si eres vegano y tienes un antojo de chocolate de leche, puedes hacerlo en casa sin usar ningún producto animal.
Ingredientes
- 0,5 tazas (120 g) de cacao en polvo
- 1 taza (240 ml) de manteca de cacao cortada en trozos
- 3 cucharadas de sirope de maple o néctar de agave
- 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal marina (opcional)
Utilizar aceite de coco y leche
- 1 taza (240 g) de cacao en polvo
- 3/4 de taza (180 ml) de aceite de coco
- un poco más de media taza (160 ml) de leche de coco batida
- una cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (240 g) de azúcar glas
- media cucharadita (2,5 g) de sal
Pasos
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Llena una olla grande con 5 cm (2,5 pulgadas) de agua y ponla a hervir. Para hacer el chocolate, vas a necesitar hacer un baño María para mantener al chocolate alejado del contacto directo con la fuente de calor. La olla será la parte inferior del baño María, y el calor del agua hirviendo hará que los ingredientes se derritan. [1] X Fuente de investigación
- Para hacer que el agua hierva más rápido, tapa la olla hasta que empiece a hervir. Luego, quita la tapa para empezar a hacer tu baño María.
- Si ya tienes los utensilios especializados de un baño María, puedes usarlos en vez de hacerlo todo tú mismo.
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Coloca un tazón encima de la olla a 2,5 cm (1 pulgada) por encima del agua. Usa un tazón de cerámica o de vidrio para obtener mejores resultados. Esta es la segunda pieza del baño María y será en ella donde colocarás los ingredientes a medida que cocinas. Es importante que el tazón no toque el agua, ya que esto puede producir demasiado calor y hacer que se queme el chocolate. [2] X Fuente de investigación
- Puedes probar el tamaño del tazón de tu baño María antes de prender la llama de la cocina colocándolo encima de la olla para ver si toca el agua. Si lo toca, necesitarás un tazón que sea más apropiado.
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Derrite 1 taza (240 ml) de manteca de cacao en el tazón a fuego medio. Derretir la manteca tomará entre 2 y 3 minutos. Mueve la manteca con una cuchara a medida que se derrite para asegurarte de que el calor sea uniforme en la superficie del tazón. [3] X Fuente de investigación- Si la manteca se derrite por completo en menos de 2 minutos es porque la llama es muy alta. Debes ajustar la temperatura del agua bajando un poco el fuego.
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Mezcla 3 cucharaditas de sirope de maple o néctar de agave. Añade el sirope de maple o néctar de agave a la mezcla luego de que la manteca de cacao se haya derretido por completo. Mover la mezcla te ayudará a mezclar los ingredientes debidamente y con esto te asegurarás de que el chocolate tenga un sabor dulce. [4] X Fuente de investigación
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Mezcla el cacao en polvo. Añade el polvo en pequeñas cantidades a medida que lo mezclas para combinarlo. Asegúrate de que no queden grumos de polvo en la mezcla. [5] X Fuente de investigación
- Añadir pequeñas cantidades en intervalos de tiempo ayudará a evitar que los ingredientes se salgan del calor, lo que te permitirá mezclarlos de manera uniforme sobre el calor.
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Añade una cucharadita opcional de extracto de vainilla y una pizca de sal marina. Luego de que el cacao en polvo esté bien mezclado, puedes añadir vainilla para hacer el chocolate un poco más dulce. La sal marina resaltará el sabor del chocolate de forma distintiva. [6] X Fuente de investigación
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Prueba la mezcla y añade más sirope de maple o néctar de agave a tu gusto. Si la mezcla no te parece lo suficientemente dulce, añade un poco más de maple o agave para darle un toque más dulce. Hacerlo en pequeñas cantidades te ayudará a evitar endulzarlo demasiado, lo que puede arruinar el sabor del chocolate. [7] X Fuente de investigación
- Si la mezcla es muy dulce para tu gusto, añade una cucharada adicional de polvo de cacao o una pizca más de sal para hacerlo más amargo. Recuerda, el chocolate de leche debe ser dulce.
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Vierte el chocolate en una bandeja para hornear, en un molde de panecillos u otro tipo de molde. Asegúrate de que el chocolate se haya vertido de manera uniforme. Puedes esparcirlo con una cuchara de madera o una espátula y golpear suavemente la bandeja contra la meza para evitar que se formen burbujas. [8] X Fuente de investigación
- Asegúrate de que la bandeja para hornear o el molde de panecillos estén preparados (con papel antiadherente, por ejemplo) para evitar que la mezcla se pegue y se rompa. No necesitarás encargarte de esto si usas un molde, ya que la mayoría están hechos de materiales antiadherentes.
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Congela el chocolate por 10 minutos para que se asiente. Coloca la bandeja o el molde en el refrigerador para que el chocolate se asiente en una superficie plana. Deja que el chocolate se asiente por al menos 10 minutos en el refrigerador. Déjalo más tiempo si planeas llevar el chocolate a otro sitio. [9] X Fuente de investigación
- El chocolate se habrá asentado cuando esté duro y tenga un color mate sin brillo.
- Para extraer el chocolate del molde, sencillamente presiona la parte inferior de la bandeja hasta que el chocolate salga, o voltea la bandeja para que el chocolate caiga.
- Para extraer el chocolate de una bandeja para hornear, puedes cortar las piezas del chocolate en partes pequeñas para guardarlas.
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Refrigera o congela el chocolate en un envase sellado al vacío. Tu chocolate de leche vegano puede durar hasta una semana cuando se guarda en un refrigerador. Si se guarda en un congelador, puede durar hasta un mes. [10] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Mezcla el cacao en polvo y el aceite de coco. Usando un mezclador, un procesador de alimentos o un tazón y una espátula, mezcla completamente el cacao en polvo y el aceite de coco. Mezcla hasta que se forme una pasta, lo cual puede tardar de 3 a 4 minutos. [11] X Fuente de investigación
- Asegúrate de que no haya grumos de aceite de coco en la mezcla. Si los hay, rómpelos con una cuchara y sigue mezclando hasta que no haya más grumos.
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Hierve 5 centímetros (2 pulgadas) de agua en una olla y cúbrela con un tazón de tamaño mediano. Asegúrate de que el tazón sea de vidrio o cerámica y esté aproximadamente a 2,5 centímetros (1 pulgada) por encima del agua. Con esto crearás un baño María, que gradualmente calentará el chocolate y evitará que se queme. [12] X Fuente de investigación
- Una vez que el agua esté hirviendo, puedes colocar el tazón encima de la olla para calentarlo gradualmente.
- Si ya tienes los utensilios para el baño María, puedes usarlos en vez de crear tu propio baño María.
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Añade la mezcla de cacao en polvo y aceite de coco al tazón. Puedes moverla con una cuchara o una espátula a medida que se derrite. Se volverá mucho menos espesa y verás cómo pequeños grumos de aceite se derriten y se mezclan a medida que lo bates. [13] X Fuente de investigación
- Asegúrate de que la mezcla no hierva. Si empiezas a ver cómo burbujea, reduce la llama y sigue mezclando.
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Vierte la mezcla en un tazón para mezclar y añade la leche de coco batida. La mezcla debería espesar ligeramente a medida que se combina con el polvo de cacao y el aceite de coco. Mezcla todo por 1 o 2 minutos para asegurarte de que se haya combinado apropiadamente con la mezcla. [14] X Fuente de investigación
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Añade el extracto de vainilla, el azúcar glas y la sal a la mezcla. Una vez que la leche de coco se haya mezclado bien, añade el resto de los ingredientes. Puede ser de gran ayuda añadir la azúcar un cuarto de taza a la vez para evitar que se derrame fuera del tazón. [15] X Fuente de investigación
- Mezcla bien hasta que el chocolate se vea suave y sin grumos, lo que debe tomar entre 2 y 3 minutos.
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Vierte la mezcla en una bandeja para hornear, un molde para panecillos u otro tipo de molde. Vierte lentamente y golpea suavemente el contenedor contra la meza 2 o 3 veces para evitar que se formen burbujas en el chocolate luego de haberlo vertido. Ya que esta mezcla es espesa, quizá debas usar una espátula o una cuchara para ayudar a que salga lo que quede en el tazón. [16] X Fuente de investigación
- Es importante que la bandeja para hornear o el molde estén preparados (con papel antiadherente, por ejemplo) para evitar que el chocolate quede pegado y se rompa. Los moldes suelen hacerse con material antiadherente así que, si vas a usar uno, puedes verterle el chocolate sin prepararlo.
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Coloca el chocolate en el refrigerador por 10 minutos para que se asiente. Una vez que el chocolate se haya asentado, se verá brillante debido al aceite. Luego de esto, puedes sacarlo del freezer y disfrutarlo. [17] X Fuente de investigación
- Puedes guardar el chocolate en un recipiente sellado al vacío y este durará una semana en el refrigerador y hasta un mes en el congelador.
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Cosas que necesitaras
Utilizar manteca de cacao
- una olla grande
- un tazón de vidrio o cerámica mediano
- una espátula o una cuchara para mezclar
- una bandeja para hornear, un molde de panecillos o cualquier molde de cocina
Utilizar aceite de coco y leche
- un mezclador o un procesador de alimentos
- una olla grande
- un tazón de vidrio o cerámica mediano
- una espátula o una cuchara para mezclar
- una bandeja para hornear, un molde de panecillos o cualquier molde de cocina
Referencias
- ↑ https://minimalistbaker.com/easy-vegan-chocolate/
- ↑ http://www.vegnews.com/articles/page.do?pageId=5409&catId=2
- ↑ https://minimalistbaker.com/easy-vegan-chocolate/
- ↑ https://minimalistbaker.com/easy-vegan-chocolate/
- ↑ https://minimalistbaker.com/easy-vegan-chocolate/
- ↑ https://minimalistbaker.com/easy-vegan-chocolate/
- ↑ https://minimalistbaker.com/easy-vegan-chocolate/
- ↑ http://www.vegnews.com/articles/page.do?pageId=5409&catId=2
- ↑ https://minimalistbaker.com/easy-vegan-chocolate/
- ↑ https://minimalistbaker.com/easy-vegan-chocolate/
- ↑ https://gfjules.com/recipes/homemade-vegan-milk-chocolate-recipe/
- ↑ http://www.vegnews.com/articles/page.do?pageId=5409&catId=2
- ↑ https://gfjules.com/recipes/homemade-vegan-milk-chocolate-recipe/
- ↑ https://gfjules.com/recipes/homemade-vegan-milk-chocolate-recipe/
- ↑ https://gfjules.com/recipes/homemade-vegan-milk-chocolate-recipe/
- ↑ https://gfjules.com/recipes/homemade-vegan-milk-chocolate-recipe/
- ↑ https://gfjules.com/recipes/homemade-vegan-milk-chocolate-recipe/
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