Cómo hacer churros

Coescrito por Randall Chambers

Los churros, la versión mexicana de los pasteles rápidos fritos, son postres increíblemente deliciosos y muy fáciles de hacer. Sin importar si quieres prepararlos desde cero o buscas una receta más rápida, debes saber que cualquier persona puede preparar una tanda de churros en casa.

Ingredientes

1 taza de agua
2 cucharadas de azúcar morena
1/3 de taza de mantequilla
1 taza de harina blanca tamizada
2 huevos
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 de taza de azúcar blanca
1 cucharadita de canela (si quieres puedes agregarle menos)
1 pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita)
aceite vegetal para freír (el aceite de canola puede funcionar también)

Método 1

Método 1 de 2:

Hacer unos churros frescos

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1
En un tazón pequeño, bate los dos huevos junto con la vainilla. Deben quedar bien batidos y mezclados. Al terminar, déjalos a un lado para después.
- Para hacer unos churros más ricos, puedes agregarles 1 o 2 huevos más, aunque depende por completo de tu gusto.
2
En una sartén grande, calienta 4 cm (1 1/2 pulgada) de aceite hasta que alcance los 190 °C (375 °F). Si no tienes un termómetro para caramelo, mantén el fuego medio-bajo y estará listo en cuanto salga un poco de humo de la parte superior. Si dejas caer una bolita de masa para probar, el aceite deberá empezar de inmediato a burbujear.
- Una sartén de fondo grueso siempre es mejor, ya que mantiene el calor mucho mejor que las sartenes más delgadas.
- También puedes esperar para precalentar el aceite hasta después de haber hecho la masa. Sin embargo, esto puede llevar algún tiempo, así que es una buena idea empezar en este momento si piensas que puedes hacer la masa rápidamente. De ser así, solo mantén el fuego medio, no alto, para evitar que el aceite se queme. ^{[1]
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  Fuente de investigación}
Mueve la mezcla con frecuencia, hasta que todo esté bien disuelto y forme burbujas. Cuando la mezcla esté consistente e hirviendo, baja el fuego de inmediato.
Necesitarás hacer fuerza con los brazos, así que mueve todo muy bien con una cuchara de madera hasta que quede bien mezclado. Apaga el fuego al terminar.
Deberás tener una bola brillante de masa cuando hayas mezclado todo por completo. Si tiras de la masa fuertemente, deberá mantener la forma curva. De lo contrario, bate y agrega otro huevo. ^{[2]
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Fuente de investigación}
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Ten en cuenta cómo crearás la forma larga y redondeada por la que son famosos los churros. Existen muchas formas de convertir la bola de masa en unos churros largos y deliciosos, y ninguna es errónea. Usa la que funcione para ti y crea unos bocadillos largos, delgados y cilíndricos:
- Pellizca y rueda: El método más simple es tomar una bola de 5 cm (2 pulgadas) de masa y rodarla entre las manos para crear una forma como de serpiente, de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de grosor.
- Usa una manga con una boquilla decorativa: Estas suelen usarse para el glaseado y tienen la punta con forma de estrella que creará las líneas que tienen los churros de feria. Coloca la masa donde iría el glaseado y luego presiónala para crear unos cilindros perfectos y uniformes con la masa. ^{[3]
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  Fuente de investigación}
- Haz tu propio papel decorativo: Toma una bolsa grande para congelador y llénala con la masa. Luego, corta la esquina inferior de la bolsa para formar una abertura pequeña. Aprieta la masa para que salga por esta abertura y crea los cilindros. ^{[4]
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  Fuente de investigación}
El tiempo de cocción total dependerá del grosor de los churros, pero podrás ver fácilmente cuando estén listos, ya que el exterior tendrá un color dorado atractivo. No pongas más de 3 o 4 churros en la sartén a la vez, ya que si agregas demasiados, se reducirá la temperatura del aceite rápidamente, lo cual creará unos churros grasosos.
Déjalos a un lado en un plato cubierto con toallas de papel y seca con toquecitos la parte superior con otras toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
9
En un tazón pequeño, combina el azúcar blanca y la canela, y rueda los churros en la mezcla. ¡Ya están listos los churros! Agrégales la cantidad de azúcar y canela que quieras; de cualquier forma, quedarán deliciosos.
- Algunas personas mejoran la receta al rociar también los churros terminados con una salsa de chocolate. ^{[5]
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  Fuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 2:

Hacer unos churros "instantáneos"

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1
Compra un rollo de bollos precocinados de tu marca favorita. La masa de un churro "real" es un poco diferente de la masa de los bollos, pero los ingredientes básicos son los mismos y se cocinan de una forma similar. Por lo general, es mejor usar los bollos más pequeños porque te permitirán freír todo con mayor facilidad.
- Si no quieres consumir la grasa de la masa de los bollos, puedes usar 1 taza de agua caliente y 3 1/4 tazas de tu mezcla de panqueques favorita. Mezcla hasta formar una masa y continúa de forma normal. ^{[6]
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  Fuente de investigación}
Los churros deben ser largos y delgados para que se cocinen bien. Trata de hacer todas las cuerdas aproximadamente del mismo diámetro para obtener mejores resultados.
Simplemente haz una cuerda con los bollos al trenzar una tira sobre la otra. Al terminar, pellizca ambos extremos para unirlos. También puedes rodar ligeramente las tiras ya unidas para mantener los centros juntos.
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Simplemente coloca la masa en una bolsa grande de plástico y luego corta la esquina inferior con las tijeras. Puedes presionar la masa para sacarla y formar unas tiras perfectas.
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Vierte aceite vegetal en una sartén mediana. Caliéntalo hasta llegar a los 190 °C (375 °F). Asegúrate de agregar aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de aceite en la sartén para cubrir los churros. Debe haber suficiente aceite para que floten libremente mientras se fríen y todos los lados, excepto la parte superior, se cocinarán al mismo tiempo.
- Si no tienes un termómetro para aceite, los 190 °C (375 °F) es cuando apenas empieza a salir humo de la parte superior del aceite. No dejes que se caliente más allá de este punto.
Fríe los churros aproximadamente 2 minutos o hasta que se doren. No llevarán mucho tiempo, pero podrás ver fácilmente cuando estén listos por el color del exterior. Cuando luzcan bien para comerlos, por lo general, estarán listos.
Sécalos con toquecitos con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite, el cual haría que quedaran pastosos si se enfría en los churros.
En otro tazón, mezcla 1/2 taza de azúcar con una cucharadita de canela. Luego, rueda los churros calientes en la mezcla para cubrirlos y que queden deliciosos.
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Puedes comerlos solos o con un delicioso aderezo de chocolate. ¡Disfrútalos!

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Video

Consejos

Si las tiras de masa se te pegan en las manos, puedes untarlas con harina para evitar que vuelva a suceder.
No es necesario que uses azúcar y canela. Puedes usar cualquier cosa que se adapte a tus gustos.
Mantén el fuego bajo para que los churros no se quemen.

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Advertencias

El aceite caliente es muy peligroso si se maneja de una forma incorrecta. Mantén la distancia y asegúrate de que las personas sepan que hay aceite caliente en la cocina.

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