Si solo has comido ejotes que se han hervido hasta ponerse blandos, debes probar los ejotes salteados. Cocinarlos rápido a fuego alto les da una textura ligeramente suave y un sabor caramelizado. Sazónalos con tocino y chalotas, o con ajo y jengibre, para agregarles un poco de picante. También puedes saltearlos con salsa de ostras y aceite de ajonjolí para aportarles un sabor ahumado y sabroso.
Ingredientes
- 250 g (1/2 libra) de tocino picado
- 1 chalota grande o una cebolla pequeña picada
- 4 dientes de ajo picados
- 500 g (1 libra) de ejotes frescos cortados
- sal y pimienta al gusto
Rinde 4 porciones
- 500 g (1 libra) de ejotes
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cebolletas (solo las partes blancas) finamente picadas
- 1/2 cucharadita de pasta de chile
- 1 cucharada de salsa de soya oscura
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal al gusto
- Pimienta al gusto (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal divididas
Rinde 4 porciones
- 500 g (1 libra) de ejotes cortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de aceites vegetales
- 3 dientes de ajo picados
- pimiento negra recién molida al gusto
- semillas de ajonjolí o cilantro recién picado, para decorar
Rinde 4 porciones
Pasos
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Saltea el tocino con las chalotas y el ajo. Coloca una sartén grande con 250 g (1/2 libra) de tocino picado en la estufa. Enciéndela a fuego medio y cocina el tocino por unos minutos. Cuando el tocino empiece a liberar un poco de grasa, añade 1 chalota grande picada y 4 dientes de ajo pelados. Revuelve y cocina la mezcla por unos minutos más. [1] X Fuente de investigación
- El tocino debe dorarse, pero no lo cocines hasta que se ponga crujiente o el ajo se quemará.
- En caso de no tener una chalota, puedes sustituirla con 1 cebolla pequeña picada.
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Retira la mezcla de tocino y tira el ajo. Traslada el tocino cocido y las chalotas a un bol de preparación. Saca los dientes de ajo y tíralos. Vierte cuidadosamente toda la grasa de la sartén excepto 1 cucharada. [2] X Fuente de investigación
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Lava y corta los ejotes. Saca 500 g (1 libra) de ejotes frescos y lávalos bien. Corta los extremos. Para cortar muchos ejotes a la vez, puedes alinearlos y cortar los extremos con un cuchillo afilado. [3] X Fuente de investigación
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Revuelve y cocina los ejotes por 5 a 7 minutos. Calienta la grasa en la sartén a fuego medio alto y añade los ejotes cortados. Espolvorea sal y pimienta al gusto sobre los ejotes. Revuélvelos y cocínalos por 5 a 7 minutos de modo que se ablanden. [4] X Fuente de investigación
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Añade la mezcla de tocino y chalotas. Apaga el fuego y añade la mezcla de tocino y chalotas que reservaste. Sirve los ejotes mientras están calientes. [5] X Fuente de investigación
- Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, pero el tocino se pondrá gomoso.
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Lava, recorta y corta los ejotes. Lava 500 g (1 libra) de ejotes y utiliza un cuchillo afilado para cortar las puntas y los extremos de los ejotes. También puedes utilizar los dedos para cortar los extremos. Corta los ejotes recortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas). [6] X Fuente de investigación
- Para darles un aspecto único, corta los ejotes en trozos diagonales.
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Pica los ingredientes aromáticos. Saca unos cuantos dientes de ajo y pica suficientes para obtener 1 cucharada. Pela un pedazo pequeño de jengibre fresco y pícalo hasta obtener 1 cucharada. También necesitarás sacar 2 cebolletas y cortar el extremo verde. Tira el extremo verde y pica finamente las partes blancas. Reserva los ingredientes aromáticos mientras fríes los ejotes. [7] X Fuente de investigación
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Saltea los ejotes por 6 a 7 minutos. Vierte 1 cucharada de aceite de maní o vegetal en una sartén grande. Calienta el aceite a fuego medio y añade los cortes los ejotes. Revuélvelos y cocínalos por 6 a 7 minutos. Los ejotes empezarán a dorarse y encongerse un poco de tamaño. Traslada los ejotes a un plato o un colador. [8] X Fuente de investigación
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Saltea los ingredientes aromáticos. Vierte la cucharada restante de aceite de maní o vegetal en la sartén vacía y sube el fuego a alto. Añade el jengibre, el ajo y las cebolletas picados. Cocina los ingredientes aromáticos solo por unos segundos y luego añade 1/2 cucharadita de pasta de chile. Apaga el fuego. [9] X Fuente de investigación
- Evita cocinar los ingredientes aromáticos por mucho tiempo, puesto que pueden quemarse con rapidez.
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Añade los ejotes y los condimentos. Vuelve a colocar los ejotes cocidos en la sartén con los ingredientes aromáticos. Añade 1 cucharada de salsa de soya oscura, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta molida al gusto. Sirve los ejotes mientras están calientes. [10] X Fuente de investigaciónAnuncio
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Combina la salsa. Saca un bol de preparación pequeño y mide todos los ingredientes de la salsa en él. Bate los líquidos hasta que se combinen y reserva el bol. Necesitarás combinar lo siguiente: [11] X Fuente de investigación
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de agua
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Lava y corta los ejotes. Lava 500 g (1 libra) de ejotes bajo un chorro de agua fría. Escurre los ejotes y corta los extremos. Para cortar varios a la vez, colócalos de manera uniforme sobre una tabla de cortar y corta los extremos. Corta los ejotes recortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas) y resérvalos. [12] X Fuente de investigación
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Pica y saltea el ajo por 30 segundos. Vierte 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande y enciende el fuego a medio. Pica 3 dientes de ajo mientras el aceite se calienta y luego añade el ajo a la sartén. Revuelve y cocina el ajo de 30 segundos a 1 minuto. [13] X Fuente de investigación
- El ajo debe ablandarse y oler fragante.
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Saltea los ejotes con el ajo. Revuelve los trozos de ejotes en la sartén y cocínalos por 2 minutos. Sigue revolviendo mientras los ejotes se cocinan de modo que se frían de manera uniforme y se ablanden. [14] X Fuente de investigación
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Añade la salsa y cocina los ejotes por 1 minuto. Vierte la salsa en los ejotes. Revuelve y cocina los ejotes sazonados por 1 minuto. Espolvorea pimienta negra al gusto y decora los ejotes con semillas de ajonjolí o cilantro recién picado. Sirve los ejotes de inmediato. [15] X Fuente de investigaciónAnuncio
Cosas que necesitarás
- tazas y cucharas medidoras
- una balanza digital
- una sartén grande
- una cuchara
- un cuchillo y una tabla de cortar
- boles de preparación
- un plato
- un colador
Referencias
- ↑ http://iowagirleats.com/2014/12/24/15-minute-green-beans-and-bacon/
- ↑ http://iowagirleats.com/2014/12/24/15-minute-green-beans-and-bacon/
- ↑ http://iowagirleats.com/2014/12/24/15-minute-green-beans-and-bacon/
- ↑ http://iowagirleats.com/2014/12/24/15-minute-green-beans-and-bacon/
- ↑ http://iowagirleats.com/2014/12/24/15-minute-green-beans-and-bacon/
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/member/views/chinese-dry-fried-green-beans-50054525
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/member/views/chinese-dry-fried-green-beans-50054525
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/member/views/chinese-dry-fried-green-beans-50054525
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/member/views/chinese-dry-fried-green-beans-50054525
- ↑ http://www.epicurious.com/recipes/member/views/chinese-dry-fried-green-beans-50054525
- ↑ https://bestrecipebox.com/green-beans-stir-fry/
- ↑ https://bestrecipebox.com/green-beans-stir-fry/
- ↑ https://bestrecipebox.com/green-beans-stir-fry/
- ↑ https://bestrecipebox.com/green-beans-stir-fry/
- ↑ https://bestrecipebox.com/green-beans-stir-fry/
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