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Si solo has comido ejotes que se han hervido hasta ponerse blandos, debes probar los ejotes salteados. Cocinarlos rápido a fuego alto les da una textura ligeramente suave y un sabor caramelizado. Sazónalos con tocino y chalotas, o con ajo y jengibre, para agregarles un poco de picante. También puedes saltearlos con salsa de ostras y aceite de ajonjolí para aportarles un sabor ahumado y sabroso.

Ingredientes

  • 250 g (1/2 libra) de tocino picado
  • 1 chalota grande o una cebolla pequeña picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 500 g (1 libra) de ejotes frescos cortados
  • sal y pimienta al gusto

Rinde 4 porciones

  • 500 g (1 libra) de ejotes
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 cebolletas (solo las partes blancas) finamente picadas
  • 1/2 cucharadita de pasta de chile
  • 1 cucharada de salsa de soya oscura
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de sal al gusto
  • Pimienta al gusto (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de maní o vegetal divididas

Rinde 4 porciones

  • 500 g (1 libra) de ejotes cortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas)
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de aceites vegetales
  • 3 dientes de ajo picados
  • pimiento negra recién molida al gusto
  • semillas de ajonjolí o cilantro recién picado, para decorar

Rinde 4 porciones

Método 1
Método 1 de 3:

Saltear ejotes con tocino y chalotas

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  1. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Coloca una sartén grande con 250 g (1/2 libra) de tocino picado en la estufa. Enciéndela a fuego medio y cocina el tocino por unos minutos. Cuando el tocino empiece a liberar un poco de grasa, añade 1 chalota grande picada y 4 dientes de ajo pelados. Revuelve y cocina la mezcla por unos minutos más. [1]
    • El tocino debe dorarse, pero no lo cocines hasta que se ponga crujiente o el ajo se quemará.
    • En caso de no tener una chalota, puedes sustituirla con 1 cebolla pequeña picada.
  2. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Traslada el tocino cocido y las chalotas a un bol de preparación. Saca los dientes de ajo y tíralos. Vierte cuidadosamente toda la grasa de la sartén excepto 1 cucharada. [2]
  3. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Saca 500 g (1 libra) de ejotes frescos y lávalos bien. Corta los extremos. Para cortar muchos ejotes a la vez, puedes alinearlos y cortar los extremos con un cuchillo afilado. [3]
  4. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Calienta la grasa en la sartén a fuego medio alto y añade los ejotes cortados. Espolvorea sal y pimienta al gusto sobre los ejotes. Revuélvelos y cocínalos por 5 a 7 minutos de modo que se ablanden. [4]
  5. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Apaga el fuego y añade la mezcla de tocino y chalotas que reservaste. Sirve los ejotes mientras están calientes. [5]
    • Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, pero el tocino se pondrá gomoso.
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Método 2
Método 2 de 3:

Saltear ejotes con ajo y jengibre

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  1. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Lava 500 g (1 libra) de ejotes y utiliza un cuchillo afilado para cortar las puntas y los extremos de los ejotes. También puedes utilizar los dedos para cortar los extremos. Corta los ejotes recortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas). [6]
    • Para darles un aspecto único, corta los ejotes en trozos diagonales.
  2. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Saca unos cuantos dientes de ajo y pica suficientes para obtener 1 cucharada. Pela un pedazo pequeño de jengibre fresco y pícalo hasta obtener 1 cucharada. También necesitarás sacar 2 cebolletas y cortar el extremo verde. Tira el extremo verde y pica finamente las partes blancas. Reserva los ingredientes aromáticos mientras fríes los ejotes. [7]
  3. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Vierte 1 cucharada de aceite de maní o vegetal en una sartén grande. Calienta el aceite a fuego medio y añade los cortes los ejotes. Revuélvelos y cocínalos por 6 a 7 minutos. Los ejotes empezarán a dorarse y encongerse un poco de tamaño. Traslada los ejotes a un plato o un colador. [8]
  4. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Vierte la cucharada restante de aceite de maní o vegetal en la sartén vacía y sube el fuego a alto. Añade el jengibre, el ajo y las cebolletas picados. Cocina los ingredientes aromáticos solo por unos segundos y luego añade 1/2 cucharadita de pasta de chile. Apaga el fuego. [9]
    • Evita cocinar los ingredientes aromáticos por mucho tiempo, puesto que pueden quemarse con rapidez.
  5. Vuelve a colocar los ejotes cocidos en la sartén con los ingredientes aromáticos. Añade 1 cucharada de salsa de soya oscura, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta molida al gusto. Sirve los ejotes mientras están calientes. [10]
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Método 3
Método 3 de 3:

Saltear ejotes con ajonjolí

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  1. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Saca un bol de preparación pequeño y mide todos los ingredientes de la salsa en él. Bate los líquidos hasta que se combinen y reserva el bol. Necesitarás combinar lo siguiente: [11]
    • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
    • 1 cucharada de salsa de soya
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 1 cucharada de salsa de ostras
    • 1 cucharada de agua
  2. Lava 500 g (1 libra) de ejotes bajo un chorro de agua fría. Escurre los ejotes y corta los extremos. Para cortar varios a la vez, colócalos de manera uniforme sobre una tabla de cortar y corta los extremos. Corta los ejotes recortados en trozos de 5 cm (2 pulgadas) y resérvalos. [12]
  3. Watermark wikiHow to hacer ejotes salteados
    Vierte 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande y enciende el fuego a medio. Pica 3 dientes de ajo mientras el aceite se calienta y luego añade el ajo a la sartén. Revuelve y cocina el ajo de 30 segundos a 1 minuto. [13]
    • El ajo debe ablandarse y oler fragante.
  4. Revuelve los trozos de ejotes en la sartén y cocínalos por 2 minutos. Sigue revolviendo mientras los ejotes se cocinan de modo que se frían de manera uniforme y se ablanden. [14]
  5. Vierte la salsa en los ejotes. Revuelve y cocina los ejotes sazonados por 1 minuto. Espolvorea pimienta negra al gusto y decora los ejotes con semillas de ajonjolí o cilantro recién picado. Sirve los ejotes de inmediato. [15]
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Cosas que necesitarás

  • tazas y cucharas medidoras
  • una balanza digital
  • una sartén grande
  • una cuchara
  • un cuchillo y una tabla de cortar
  • boles de preparación
  • un plato
  • un colador

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