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Los extractos, los concentrados y los jarabes de café son saborizantes que puedes usar para preparar café, productos horneados y otras comidas. Cada saborizante tiene diferentes usos y diferentes métodos de preparación. El extracto de café se hace infusionando los granos en alcohol, y es ideal para saborizar productos horneados. El concentrado se puede usar para preparar café calientes y frío rápidamente. El jarabe de café es un endulzante líquido saborizado que puedes usar para darles sabor y endulzar bebidas y productos horneados. Puedes hacer todos estos saborizantes en casa con unos cuantos ingredientes simples.
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) de vodka
- 20 g (1/4 de taza) de granos de café enteros
Rinde 250 ml (1 taza)
- 350 g (12 onzas) de café
- 1,5 L (6 tazas) de agua
Rinde 1 L (4 tazas)
- 500 ml (2 tazas) de agua
- 450 g (2 tazas) de azúcar
- 40 g (1/2 taza) de granos de café de molido medio
Rinde 750 ml (3 tazas)
Pasos
-
Quiebra los granos de café. Pon los granos en un mortero y quiébralos con una mano de mortero. No es necesario moler los granos como cuando haces café. En cambio, solo debes quebrar los granos para que liberen su sabor. [1] X Fuente de investigación Si no tienes un mortero, puedes:
- poner los granos en un procesador de alimentos, un molinillo de café o una licuadora y presionar “pulse” varias veces;
- poner los granos a una bolsa de plástico gruesa y romperlos con un martillo cuidadosamente.
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Combina los granos y el vodka en un frasco de vidrio. Vierte los granos de café quebrados en un frasco para conservas limpio. Cúbrelos con el vodka y agita el frasco para incorporar los granos y el alcohol por completo. Ponle la tapa al frasco para conservas y enrosca el aro que mantiene la tapa en su lugar. [2] X Fuente de investigación
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Deja infusionar la mezcla por una semana. Pon el frasco a un lugar fresco y seco, y déjalo infusionar. A medida que los granos de café quebrados se remojan en el vodka, el alcohol extrae sus aceites y sabores. Si dejas infusionar la mezcla por más de una semana, el extracto podría ponerse amargo.
- Muele los granos finamente en un molinillo de café si quieres un método más rápido para hacer el extracto. Combina los granos y el vodka en una licuadora. Licúa la mezcla por cinco minutos y luego déjala reposar por 10 minutos más.
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Agita la infusión todos los días. Si la agitas, los granos liberarán más sabor y el extracto será más potente. [3] X Fuente de investigación También ayudarás a distribuir los granos por todo el alcohol, para que dé como resultado un sabor más consistente.
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Cuela la infusión. Quítale la tapa al frasco después de una semana. Cubre un colador de malla fina con una estopilla, un filtro para mermelada o un filtro de café. Pon un tazón debajo y vierte el extracto en el colador. Deja el extracto a un lado para que gotee en el tazón que hay debajo.
- Podría tomar unos 30 minutos colarlo.
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Embotella el extracto. Pon un embudo en un frasco pequeño con una tapa que te facilite verterlo. Una botella limpia de extracto de vainilla es lo ideal. Vierte el líquido colado en el embudo para llenar el frasco. Enrosca la tapa de la botella y guarda el extracto a temperatura ambiente.
- El extracto de café debe durar al menos un año si lo almacenas con una tapa hermética, ya que el alcohol actuará como un conservante. [4] X Fuente de investigación
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Puedes darles sabor a las bebidas y productos horneados con el extracto. Puedes agregarles extracto de café a pasteles, galletas y otros productos horneados en lugar de o además de otros saborizantes como la vainilla. También puedes usarlo para cubrir helado, para hacer salsas, en cócteles o para darles un sabor más potente a las bebidas de café helado.
- Para darles sabor a café a los productos horneados y otras comidas, usa 1 o 2 cucharaditas de extracto.
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Muele el café. Mide los granos de café y ponlos en un molinillo. Dependiendo del tamaño de la máquina, es posible que debas molerlos en grupos más pequeños. Hazle un molido grueso a los granos, que es más o menos del mismo tamaño que los granos de sal marina.
- Puedes ajustar las cantidades para producir más concentrado o menos. Usa una proporción de peso de una parte de café por cuatro partes de agua. [5] X Fuente de investigación
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Combina el café con el agua. Pon el café molido en una jarra grande de vidrio. Cúbrelo con agua fría del grifo. Revuelve bien la mezcla para saturar el café por completo.
- Si no tienes una jarra grande, también puedes infusionar el concentrado en un tazón de vidrio.
- Puedes infusionar el concentrado en una prensa francesa si no harás mucho. Presiona el émbolo para colar el café cuando se haya infusionado el concentrado. [6] X Fuente de investigación
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Cubre la mezcla y déjala infusionar por 24 horas. Pon un paño de cocina limpio sobre la jarra para que no le entre polvo, insectos u otras partículas. Deja la jarra en la encimera y deja infusionar el concentrado por un día completo a temperatura ambiente. [7] X Fuente de investigación
- El proceso de extracción lleva mucho más tiempo con esta mezcla porque se infusiona en agua fría en lugar de hacerlo en agua caliente.
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Cuela el concentrado. Cubre un colador de malla fina con un filtro de café desechable, una estopilla o un filtro para mermelada. Pon el colador sobre un tazón y vierte el concentrado. Deja reposar y colar el concentrado de 30 a 45 minutos, hasta que todo el líquido haya goteado a través del colador.
- No revuelvas la infusión mientras se cuela para que el concentrado no se vuelva turbio. [8] X Fuente de investigación
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Embotella el concentrado. Transfiere la mezcla concentrada a un frasco o recipiente hermético, como un frasco para conservas. Enrosca la tapa. Puedes guardar lo que te sobre en el refrigerador de una semana a 10 días. [9] X Fuente de investigación
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Mezcla el concentrado con agua para hacer café. Si quieres hacer café caliente, mezcla una parte de concentrado con una o dos partes de agua hirviendo. Agrégale leche y azúcar al gusto. Si quieres hacer café frío, también puedes usar la misma proporción de concentrado y agua o leche fría. [10] X Fuente de investigación
- Es probable que la azúcar granulada no se disuelva en el café frío, por lo que es mejor usar un endulzante líquido.
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Calienta el azúcar y el agua. Combina el agua y el azúcar en una olla mediana. Hierve la mezcla a fuego medio. Reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento por cinco minutos más para que el azúcar se disuelva. [11] X Fuente de investigación
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Agrega el café molido. Quita la olla del fuego cuando el azúcar se haya disuelto por completo. Agrega el café molido y revuélvelo para saturarlo por completo con el jarabe.
- Revuélvele 1 o 2 cucharaditas de extracto de vainilla si quieres hacer jarabe de café con vainilla. [12] X Fuente de investigación
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Deja infusionar el jarabe de café. Pon la olla a un lado por alrededor de una hora. Esto dará tiempo para que el jarabe se enfríe, y para que se infusione con un delicioso sabor a café. [13] X Fuente de investigación
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Cuando el jarabe se haya enfriado a temperatura ambiente, cuélalo. Cubre un colador de malla fina con un filtro de café o una estopilla y ponlo sobre un tazón. Vierte el jarabe en el colador y deja que se cuele y caiga en el tazón que hay debajo. [14] X Fuente de investigación
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Embotella el jarabe. Echa el jarabe de café en un frasco o recipiente sellable que tenga una tapa que te facilite verter. Las botellas de jarabe o las botellas exprimibles limpias son ideales, pero también puedes usar un frasco para conservas. Puedes guardar las sobras en el refrigerador por hasta dos semanas. [15] X Fuente de investigación
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Endulza bebidas o postres con el jarabe. Agrega entre 1 cucharadita y 1 cucharada de jarabe para endulzar y saborizar bebidas de café, cócteles, batidos y otras bebidas. [16] X Fuente de investigación También puedes usarlo en lugar de azúcar para saborizar los productos horneados, o rociarlo sobre helado y otros postres.Anuncio
Cosas que necesitarás
Para hacer extracto de café
- mortero y mano de mortero
- frasco de vidrio con tapa
- colador de malla fina
- estopilla
- tazón
- embudo
- frasco pequeño
Para hacer concentrado de café
- molinillo de café
- jarra grande de vidrio
- cuchara
- paño de cocina limpio
- colador de malla fina
- estopilla
- tazón
- frasco de vidrio con tapa
Para hacer jarabe de café
- olla mediana
- cuchara
- colador de malla fina
- estopilla
- tazón
- frasco con tapa
Referencias
- ↑ http://www.themeaningofpie.com/2012/12/coffee-extract/
- ↑ http://www.themeaningofpie.com/2012/12/coffee-extract/
- ↑ http://www.themeaningofpie.com/2012/12/coffee-extract/
- ↑ http://www.thekitchn.com/what-is-the-shelf-life-of-flav-116330
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-coffee-concentrate-to-serve-hot-coffee-to-a-crowd-cooking-lessons-from-the-kitchn-187198
- ↑ http://healthyslowcooking.com/make-your-own-coffee-concentrate/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-coffee-concentrate-to-serve-hot-coffee-to-a-crowd-cooking-lessons-from-the-kitchn-187198
- ↑ https://www.bonappetit.com/recipe/cold-brew-iced-coffee-concentrate
- ↑ https://gearpatrol.com/2017/05/31/how-to-make-cold-brew-coffee/
- ↑ https://gearpatrol.com/2017/05/31/how-to-make-cold-brew-coffee/
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/coffee-syrup-24775
- ↑ https://www.littlecookingtips.com/content/easy-delicious-coffee-flavored-syrup
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/coffee-syrup-24775
- ↑ http://abeautifulmess.com/2011/11/make-your-own-coffee-syrup-gift-idea.html
- ↑ https://www.littlecookingtips.com/content/easy-delicious-coffee-flavored-syrup
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/coffee-syrup-24775
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