Descargar el PDF
Descargar el PDF
El flan, un postre extremadamente popular en la mayoría de los países de Hispanoamérica, está hecho a base de una mezcla de huevos, azúcar y leche. Es muy delicioso y, para prepararlo, solo necesitarás unos cuantos ingredientes básicos y un conjunto de técnicas sencillas. Sin embargo, es recomendable que las personas alérgicas a los huevos o la leche no lo consuman.
Ingredientes
- 3/4 de taza (170 g) de azúcar
- 1 lata (12 oz) de leche evaporada
- 4 huevos
- 1 lata (14 oz) de leche condensada
- 1 cucharada de esencia de vainilla pura
Pasos
Lee los siguientes métodos y escoge el que te parezca más fácil :
-
Prepara el caramelo y viértelo en un recipiente para hornear antes de hacer el flan. El caramelo requiere de tiempo para asentarse antes de colocar el flan sobre él, así que primero debes preparar el flan. Escoge cualquiera de los tres métodos para hacer caramelo que se presentan a continuación. Luego, mientras el caramelo aún esté caliente, viértelo en el fondo de uno o más recipientes para hornear. Después podrás preparar el flan.
-
Haz un caramelo básico derritiendo azúcar blanca en la estufa. Quizá este sea el método más común, ya que solo requiere azúcar granulada y una sartén con fondo pesado. Simplemente coloca 3/4 de taza de azúcar en el fondo de la sartén y configura el calor a fuego medio. Revuelve el azúcar de vez en cuando, rompiendo cualquier grumo, hasta que adquiera un color cobre brillante. Luego, retira la sartén del fuego inmediatamente.
- Es importante que uses una sartén con fondo grueso, ya debe soportar y distribuir bien el calor para evitar que parte del azúcar se queme. [1] X Fuente de investigación
- Las sartenes de color claro permiten determinar con mayor facilidad el momento en el que el azúcar se termina de cocinar.
-
Obtén un caramelo más homogéneo hecho en la estufa preparando un "caramelo húmedo" con agua. Este método es un poco cambiante, aunque de todas formas te permitirá obtener un caramelo más homogéneo. Para prepararlo, combina 1 taza de azúcar, 1/4 de taza de agua y 1/4 de cucharadita de jugo de limón en la parte inferior de una sartén con fondo pesado (fuera del fuego). Cuando todos los ingredientes se mezclen, calienta la mezcla a fuego medio alto revolviéndola bien hasta que hierva. Cuando la mezcla haya hervido, deja de revolverla por completo . Tan solo espera y observa hasta que se vuelva de color cobre. Luego, retírala del fuego y deja que se enfríe.
- Cuando revuelves el azúcar, lo agitas y creas un cristal simple. En otras palabras, creas cubos de azúcar y no caramelo líquido. Deja de revolver el caramelo cuando hierva.
- Usa una espátula de goma si necesitas raspar el azúcar de los lados de la sartén para colocarla nuevamente en la mezcla. [2] X Fuente de investigación
-
Haz un caramelo sencillo en el microondas con agua y azúcar. Es un procedimiento rápido y sencillo. El caramelo no tendrá la misma calidad que el de los restaurantes, pero conservará el mismo sabor. Simplemente mezcla 1 taza de azúcar con 1/4 de taza de agua en una taza de vidrio para microondas. Revuelve la mezcla de manera que toda la azúcar esté húmeda y caliéntala en el microondas durante 5 minutos. Después de que hayan pasado 4 minutos, no dejes de vigilar la mezcla atentamente. Una vez que adquiera un color cobre, retírala del microondas. Si luego de 5 minutos no cambia de color, continúa cocinándola incrementando el tiempo en intervalos de 30 segundos. [3] X Fuente de investigaciónAnuncio
Prepara el flan tan pronto como termines de hacer el caramelo.
-
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) mientras que el caramelo se cocine. Una vez que viertas el caramelo en los moldes individuales, deberás trabajar rápidamente. Calienta el horno rápidamente para que puedas comenzar a cocinar el flan tan pronto como hayas terminado de preparar la mezcla. [4] X Fuente de investigación
-
Vierte el caramelo en el recipiente para hornear girándolo de manera que cubra todo el fondo. Tan pronto como retires el caramelo de color cobre del fuego, viértelo en el fondo de una bandeja de vidrio para hornear pastel de 25 cm (9 pulgadas) o en moldes individuales. Gira el recipiente un poco de manera que todo el fondo quede cubierto. Este caramelo se endurecerá y formará el disco de azúcar que cubrirá el flan.
- Ten cuidado: el azúcar estará extremadamente caliente.
- Si quieres obtener un caramelo perfectamente uniforme, vierte este jarabe a través de un colador fino mientras lo vacíes en los recipientes para hornear. [5] X Fuente de investigación www.craftsy.com/blog/2014/03/how-to-make-homemade-flan/
-
Bate los 4 huevos juntos hasta formar una espuma, agrega dos latas de leche y vuelve a batir la mezcla. Debes obtener un líquido bien mezclado y completamente uniforme. Usa un tazón grande adecuado para mezclar, de manera que puedas batir los ingredientes sin derramarlos.
-
Agrega una cucharada de vainilla y otros saborizantes o especias que prefieras. En ese momento, podrás personalizar un poco el flan, aunque no debes exagerar. Siempre debes agregar vainilla, ya que es el ingrediente que hace que el postre sea delicioso. Además, prueba con una pizca de canela y nuez moscada, un toque de extracto de almendras, o incluso 1/2 taza de coco rallado. [6] X Fuente de investigación
-
Vierte la mezcla en la bandeja para pastel o los moldes individuales. Deja aproximadamente 6 mm (1/4 de pulgada) en la parte superior para que no se derrame. Sin embargo, el flan no se levantará, así que no necesita mucho espacio.
-
Coloca los recipientes para hornear en otro recipiente más grande que tenga bordes y llénalo con 2,5 o 5 cm (1 o 2 pulgadas) de agua caliente. Este procedimiento, conocido como baño de María, evita que el azúcar se recaliente y se vuelva líquido rápidamente. Como resultado, obtendrás un postre cocinado de una manera más uniforme.
- Antes de verter el agua, algunos cocineros la hierven antes de que alcance la temperatura de cocción tan pronto como ingrese al horno. Este procedimiento puede hacer que el flan sea un poco más firme. [7] X Fuente de investigación
- En caso de que no quieras hacer un baño de María, cubre los moldes de flan con papel aluminio mientras se cocinen. De este modo, permitirás que el flan retenga humedad y evitarás que la parte superior se queme. [8] X Fuente de investigación
-
Cocina el flan durante 1 hora o hasta que se asiente y casi no se mueva cuando lo agites. Para estar más seguro de que esté bien cocinado, pellízcalo con un mondadientes. Cuando retires el flan, debe salir casi sin esfuerzo y no estar cubierto de pedazos o líquido. Retira los moldes de flan cuidadosamente del baño de María, pero aún no dejes que se enfríen.
-
Retira el flan de los moldes usando un cuchillo para aflojar las esquinas. Corta alrededor de los moldes para aflojar los lados y permitir que el flan se desprenda fácilmente después de enfriarse.
-
Enfría los moldes de flan y refrigéralos durante al menos 1 a 3 horas antes de servir el postre. De esta forma la mezcla del flan se "asentará" y mantendrá su forma cuando lo sirvas.
-
Voltea los recipientes de flan sobre un plato para servir. El caramelo debe convertirse en la parte superior del flan. Por lo tanto, simplemente coloca un plato sobre la parte superior del recipiente o molde individual y voltéalo. Si cortas los bordes del flan con anticipación, se deslizará fácilmente. [9] X Fuente de investigación
-
Sirve el flan frío rociándole un poco de salsa de caramelo si lo crees conveniente. Desde luego, el caramelo que hayas cocinado previamente estará duro para ese momento, pero siempre puedes preparar más rápidamente.Anuncio
-
Agrega un paquete de 230 g (8 oz) de queso crema a los huevos y la leche para hacer un flan de queso. Deja el queso fuera del refrigerador durante 10 a 20 minutos para que se ablande a temperatura ambiente y luego licúalo hasta que esté suave. Luego, agrega los huevos, la leche y continúa mezclando hasta que esté suave. Una vez que obtengas una consistencia uniforme, deja de licuar y continúa con la receta como lo harías normalmente. [10] X Fuente de investigación
-
Reemplaza la leche condensada por una lata de crema de coco para hacer un flan de coco. Este flan ligeramente dulce tendrá un toque agradable a coco sin ser demasiado fuerte. Si quieres darle más sabor, vierte 1/2 taza de coco rallado después de mezclar todos los ingredientes líquidos con los huevos.
-
Vierte un poco de café instantáneo para preparar un flan expreso. Disuelve dos cucharadas de café en una cucharada de agua. Luego, agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos junto con una pizca de canela y una cucharada de vainilla.
-
Vierte una pizca de jugo de frutas, generalmente cítricas, o la cáscara de ellas. A las personas que les encanta probar nuevos tipos de flan no les resulta poco común usar una taza de jugo de naranja o de piña para preparar este postre. Toma la cáscara de la mitad de una naranja o un limón para agregar un sabor cítrico más sutil, o usa un poco de jugo y cáscara para ir más allá. [11] X Fuente de investigación
- Para hacer un flan de piña, usa 2 cucharadas de jugo de piña puro y 1 cucharada de leche condensada como ingredientes líquidos. Luego, agrega 2 cucharadas de ron oscuro para cortar la dulzura ligeramente. [12] X Fuente de investigación
-
Derrite de 1/3 a 1/2 de taza de chispas de chocolate en la leche revolviendo con frecuencia antes de agregar los huevos para hacer un flan de chocolate. Asegúrate de dejar que el chocolate se enfríe antes de mezclarlo con los huevos. De lo contrario, podrías cocinarlos accidentalmente. Calienta la leche, agrega el chocolate y retíralo del fuego cubriendo y revolviendo los ingredientes para mezclar el chocolate. [13] X Fuente de investigaciónAnuncio
Consejos
- Vigila el azúcar cuando se caramelice. De lo contrario, podría cambiar de estado rápidamente y quemarse.
Anuncio
Advertencias
- El azúcar caramelizado es extremadamente caliente. Si no eres cuidadoso, puede endurecerse y pegarse a tu piel, lo cual podría producir quemaduras serias.
Anuncio
Referencias
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/creamy-caramel-flan
- ↑ http://www.craftsy.com/blog/2014/01/caramalizing-sugar/?_ct=rbew&_ctp=76074
- ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-make-homemade-caramel-sauce-in-the-microwave-article
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/20979/spanish-flan/
- ↑ www.craftsy.com/blog/2014/03/how-to-make-homemade-flan/
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/108362/flan-de-coco-coconut-flan/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/creamy-caramel-flan
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/20979/spanish-flan/
- ↑ http://www.elboricua.com/flan.html
Anuncio
¡Suscríbete al boletín gratuito de wikiHow!
Encontrarás instructivos útiles en tu bandeja de entrada cada semana.
¡Suscríbeme!
