Cómo hacer salsa de chocolate

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No hay nada mejor que una salsa de chocolate sobre un helado de vainilla, un brownie o una rebanada de pastel. Preparar una salsa básica en casa es muy fácil. Además, si la haces desde el principio, podrás controlar el sabor, la textura y los ingredientes. Puedes hacerla con la consistencia de un caramelo espeso o más rala. La base para estas recetas es la misma; lo único que necesitas es un poco de chocolate y un líquido. A continuación, encontrarás algunas recetas para hacer distintas salsas de chocolate desde básicas hasta más complejas, según los ingredientes y el tiempo que tengas disponible.

Ingredientes

Salsa de chocolate con 2 ingredientes

  • 7 oz de chocolate finamente picado (semiamargo, semidulce o con leche)
  • 1/2 taza de crema espesa
  • ingredientes adiciones opcionales (mantequilla, extracto de vainilla, licores con sabor, Grand Marnier, etc.)

Salsa de chocolate con cacao en polvo

  • 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de agua fría
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

Salsa de chocolate con varios ingredientes

  • 2/3 de taza de crema espesa
  • 2/3 de jarabe de maíz claro
  • 1/3 de taza de azúcar morena oscura
  • 1/4 de taza de cacao en polvo hecho con proceso holandés
  • 1/4 de cucharadita de sal de mar
  • 6 oz de chocolate semiamargo (picado y separado por la mitad)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Método 1
Método 1 de 3:

Hacer una salsa básica de chocolate con 2 ingredientes

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  1. Los ingredientes crearán aproximadamente 1 1/2 tazas de salsa de chocolate. [1]
    • Usa chocolate semiamargo, semidulce o con leche, según lo que prefieras.
    • Puedes usar algunas otras opciones en lugar de la crema, pero este es el líquido de preferencia porque crea una salsa muy sabrosa. También puedes usar leche o mitad leche y mitad crema.
    • Ten en cuenta que si usas un chocolate que tenga un mayor porcentaje de cacao y un líquido sin mucha grasa, la salsa tendrá un sabor intenso. [2]
  2. Llena una cacerola mediana con unos cuantos centímetros de agua y caliéntala a fuego medio-alto. Coloca un tazón de metal encima y vierte la crema y el chocolate. [3]
    • Ten cuidado de no quemar el chocolate. El chocolate templado podría apelmazarse si se calienta en exceso o se quema. Algo que debes observar si temes que el chocolate se ha quemado es si empieza a formar grumos a gránulos. Si además pierde un poco de su brillo terso, también significa que se está quemando. Si pasa esto, tendrás que volver a empezar, porque el chocolate tendrá un sabor a quemado y no sabrá bien en la receta. ¡Recuerda que el chocolate es el ingrediente principal de este platillo! [4]
    • Asegúrate de que ninguna gota de humedad se mezcle con el chocolate, y que el tazón de metal que contiene el chocolate y la crema no toque el agua de la cacerola. El chocolate es contrario a la humedad, por lo que si se mezcla con ella, es probable que se apelmace y se queme. [5]
    • También puedes colocar el chocolate con la crema en un plato adecuado para el microondas y calentarlos durante 1 minuto a potencia media. Ten cuidado de que no se quemen. Sácalos del microondas y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  3. Mientras el agua hierve a fuego lento, mezcla los ingredientes mientras se derriten. Si parece que la salsa se calienta demasiado, quita la cacerola del fuego y deja que la salsa siga derritiéndose sobre el vapor. [6] Cuando el chocolate esté terso y tenga un lindo brillo, sabrás que se ha derretido.
  4. Mientras el chocolate y la crema se derriten juntos, puedes condimentar la salsa con algunos sabores o ingredientes adicionales.
    • Agrégale un trocito pequeño de mantequilla para darle una textura muy suave y un brillo reluciente. [7]
    • Agrégale una cucharadita de extracto de vainilla para realzar y aumentar el sabor a chocolate. [8]
    • Puedes agregarle 1/4 de cucharadita de un extracto con sabor, como menta, almendra, naranja o frambuesa.
    • Para darle un toque de alcohol, agrégale un poquito de vino tinto, Grand Marnier, Kahlúa o el licor de tu preferencia. [9]
  5. Puedes conservarla hasta por dos semanas.
    • Para recalentarla, introdúcela en el microondas de 30 segundos a 1 minuto o recaliéntala brevemente en una sartén o en el fregadero con agua caliente. Será mejor que calientes la salsa en el microondas durante un tiempo corto y luego vuelvas a introducirla si no se ha derretido lo suficiente. De esta forma, evitarás que se queme.
  6. Esta salsa básica es excelente para cubrir los helados y otros postres. También es deliciosa sola; puedes sacarla del recipiente y comerla con una cuchara.
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Método 2
Método 2 de 3:

Hacer una salsa de chocolate con cacao en polvo

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  1. Asegúrate de usar cacao en polvo sin azúcar, no cacao hecho con proceso holandés. El cacao en polvo natural sin azúcar tiene un color más claro y algunas marcas populares son el Hershey’s Natural Unsweetened Cocoa y el Ghirardelli 100 % Unsweetened Cocoa Powder.
  2. Revuelve hasta que estén bien mezclados. Agrega el agua y 1/4 de cucharadita de sal. [10]
  3. Bate los ingredientes mientras están en el fuego hasta que hiervan. Asegúrate de revolver de forma constante. [11]
  4. Esto te llevará de 3 a 4 minutos aproximadamente. Lucirá rala al principio, pero se espesará cuando se enfríe. [12]
    • Esta salsa es más rala y más líquida que la tradicional hecha con crema. Por esta razón, es excelente no solo para cubrir los helados y otros postres, sino también para agregar a las bebidas como la leche, el café y los batidos. [13]
  5. Agrégale la cantidad que consideres necesaria.
  6. Agrégale el extracto de vainilla y revuelve. Deja enfriar la mezcla.
  7. Guarda el recipiente en el refrigerador. Puedes conservar este jarabe al menos durante un mes. [14]
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Método 3
Método 3 de 3:

Hacer una salsa de chocolate con varios ingredientes

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  1. Combina la crema, el jarabe, el azúcar morena, el cacao en polvo, la sal y la mitad del chocolate en una cacerola mediana. [15]
  2. Deja hervir la mezcla. Reduce el fuego a medio-bajo o bajo (para que hierva a fuego lento). Cocina durante 5 minutos y revuelve de vez en cuando. [16]
    • Recuerda que debe hervir a fuego lento (no alto) después de llegar al punto de ebullición. La mezcla no debe salpicar en toda la estufa; esta es una señal de que la temperatura está muy alta.
  3. Agrégale el resto del chocolate, la mantequilla y el extracto de vainilla. Revuelve hasta obtener una mezcla suave.
  4. Esta se espesará cuando se enfríe. [17]
    • Guárdala en el refrigerador en un frasco o en un recipiente hermético hasta un máximo de 2 semanas.
  5. Debe tener una textura que pueda verterse, pero que aún esté espesa. [18]
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Advertencias

  • El chocolate blanco es difícil de templar y no se recomienda para estas recetas porque se quema con facilidad. [19]
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Referencias

  1. ↑ http://www.savorysimple.net/easy-chocolate-sauce-3-ingredients/
  2. ↑ http://food52.com/blog/9335-spur-of-the-moment-dark-chocolate-sauce-without-a-recipe
  3. ↑ http://www.savorysimple.net/easy-chocolate-sauce-3-ingredients/
  4. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/chocolate-melt
  5. ↑ http://www.craftybaking.com/howto/chocolate-melt
  6. ↑ http://www.savorysimple.net/easy-chocolate-sauce-3-ingredients/
  7. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/chocolate-sauce-recipe.html
  8. ↑ http://food52.com/blog/9335-spur-of-the-moment-dark-chocolate-sauce-without-a-recipe
  9. ↑ http://www.savorysimple.net/easy-chocolate-sauce-3-ingredients/
  1. ↑ http://www.kitchentreaty.com/homemade-chocolate-syrup/
  2. ↑ http://www.kitchentreaty.com/homemade-chocolate-syrup/
  3. ↑ http://www.kitchentreaty.com/homemade-chocolate-syrup/
  4. ↑ http://www.kitchentreaty.com/homemade-chocolate-syrup/
  5. ↑ http://www.kitchentreaty.com/homemade-chocolate-syrup/
  6. ↑ http://www.browneyedbaker.com/homemade-hot-fudge-sauce-recipe/
  7. ↑ http://www.browneyedbaker.com/homemade-hot-fudge-sauce-recipe/
  8. ↑ http://www.browneyedbaker.com/homemade-hot-fudge-sauce-recipe/
  9. ↑ http://www.browneyedbaker.com/homemade-hot-fudge-sauce-recipe/
  10. ↑ http://www.savorysimple.net/easy-chocolate-sauce-3-ingredients/

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