Cómo preparar cebiche de sardina

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La sardina es el nombre común de varias especies de peces azules, emparentados con las anchoas y arenques.

El cebiche de sardinas , no es tan popular en el Perú y su preparación está sujeta a disponibilidad de dinero, ya que las sardinas en el Perú, se venden ya procesadas, en latas de aceite o como portola: de ahí su precio alto. Esta receta rinde para 6 personas.

Ingredientes

  • 2 latas de sardinas enteras en aceite o al natural
  • 2 cebollas picadas en cuadraditos
  • 2 ajíes verdes picados, sin pepas y sin venas
  • 2 tomates picados en cuadraditos
  • Jugo de 4 limones
  • 3 papas sancochadas
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • 1 pizca de comino
  • Sal al gusto

Pasos

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  1. 1
    Escurre las conservas de sardina y ponlas en un plato.
  2. 2
    Coloca la cebolla en un colador y enjuágala bajo un grifo de agua. Sacude ligeramente para eliminar el exceso de agua y dejar escurrir.
  3. 3
    En un recipiente, mezcla la cebolla con el ají verde.
  4. 4
    Añade el tomate, la pizca de comino, sal y el jugo de los limones.
  5. 5
    Revuélvelo bien con cuchara de madera para integrar los sabores y viértelo sobre las sardinas.
  6. 6
    Sírvelo acompañado con papas sancochadas y con perejil picado espolvoreado.
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