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Casi a todo el mundo le gustan las papas fritas, y más si tienen un buen sabor. Por lo tanto, esta receta seguro le encantará a la mayoría. Además tomaremos ciertos medidas para hacer que sean más saludables. Esta receta es rápida y fácil, lo cual lo hace aún mejor.
Ingredientes
- 3-4 Papas medianas-grandes
- 1-1 1/2 Tazas de Harina
Por cada taza de harina añade 1 1/2 cucharillas de polvo de hornear más 1/2 cucharilla de sal)
- 3-4 Tazas de aceite (más o menos)
- Sartén con una tapa que encaje bien.
- Aderezo, salsa
- Sal y pimienta (opcional--un sustituto de sal puede ser usado en lugar de la sal)
- Polvo de ajo (para sazonar, además es bueno para luchar contra el colesterol)
- Aceite vegetal puro y aceite de oliva virgen (combina los dos aceites)
- Escoge ya sea leche (entera o semi-desnatada), claras de huevo batidos, o agua tibia (no recomendado) para sumergir las patatas antes de enharinarlas. Es un asunto de preferencia personal, no es que algo sea más correcto o menos adecuado. Si estás usando claras de huevo, por 3-4 será suficiente, pero dependerá de la cantidad de papas.
Pasos
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Haz la preparación Mide la harina y revuelve con un tenedor para eliminar cualquier grumo. Ten a mano una bolsa para agita (si tienes una de esas bolsas marrones de papel, te valdrá), o prepara un área para enharinar las papas. Coloca la sartén en la cocina.
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Rebana las papas. Empieza partiendo cada papa ala mitad, y luego rebana cada mitad en gajos gruesos. De cada mitad obtendrás 3/4 papas fritas gruesas.
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Echa el aceite en la sartén (hasta la mitad o 3/4). Necesitarás suficiente aceite para cubrir las papas que vayas a preparar. La cantidad exacta de aceite dependerá del número de papas que vayas a preparar. Algunas veces querrás preparar solo unas cuantas, y otras grandes cantidades.
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Moja las papas en leche, agua tibia o claras de huevo antes de cubrirlas con harina. Luego usa la bolsa o el área que has preparado para enharinar las papas.
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Enciende la cocina hasta que el aceite esté bien caliente, la manera de saber que está suficientemente caliente es al colocar una patata el aceite presente ebullición. Prueba el aceite poniendo una papa en la sartén o un poco de harina mojada.
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Añade las papas, pero asegúrate que no colocas demasiadas, no deben tocarse unas a las otras. Cuando la harina empieza a dorarse, reduce el calor un poco y tapa. Esto le permite a las papas que se cocinen totalmente en el interior así como en el exterior. Repite el proceso hasta que todas las papas estén fritas.
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Sirve las papas fritas caliente, para obtener mejores resultados y sabrán mejor.Anuncio
Consejos
- Es altamente recomendable el uso de una sartén de hierro fundido. Una tapa será necesaria para cubrir la sartén para que el aceite de la sartén no salpique y queme a alguien. Es necesaria también para que las papas fritas se cocine bien por dentro y por fuera.
- Los productos que vayas a utilizar para sazonar puedes añadirlo directamente en la harina. Puedes utilizar paprika, orégano, y mezclas de aderezo que sepas preparar o que vendan ya preparadas. También, puedes sustituir parte de la harina con pan rallado, queso parmesano (cualquier queso fuerte seco) o harina de maíz para obtener una textura más crujiente. Puedes usar mezclas para preparar masas como la harina de tempura o la cobertura samosa en lugar de la harina.
- Las papas fritas al estilo casero van muy bien con ketchup, salsa, mayonesa, salsa ranchera. Basta con que pongas un poco de salsa encima de las papas, o a un lado para que quien quiera moje las papas en la salsa.
- Usa tu propia imaginación en cuanto a sazonar las papas fritas. Simplemente añade la sazón en la misma harina que usarás para cubrir las papas.
- Coloca una fuente o varios platos con unas cuantas toallas de papel para colocar las papas cuando las saques de la sartén. Esto ayudará a absorber parte de la grasa. Si además, presionas suavemente las papas por encima con otra toalla de papel, quitarás aún un poco de grasa más. Sin embargo, si las papas han sido fritas de la forma correcta, no deberían tener mucho aceite en exceso.
- Otra buena idea para acompañar las papas es una lata de chili, o que lo prepares tu misma. Ya se puede encontrar chili de pavo que es bajo en grasa.
**Para aquellos de nosotros, que somos amantes del queso, añade un poco de queso rallado (a elección de cada quien) encima de las papas fritas, antes de añadirle el chili caliente.
- Otra maravillosa forma para que tus papas fritas caseras estén aún más sabrosas es derretir en un recipiente un poco de queso Velveeta con chiles jalapeño. Cuando ya esté completamente derretido y bien mezclado, vierte la salsa de queso sobre las papas fritas.
- Puedes añadir olivas negras rebanadas a la salsa de queso Velveeta. Pueden remplazar los chiles jalapeños, o ser un ingrediente más.
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Advertencias
- No llenes demasiado la sartén, haciendo que las papas fritas se apelmacen.
- Asegúrate que el aceite esté suficientemente caliente, si no lo está el enharinado se soltar de las papas tan pronto como se coloquen en el aceite caliente.
- Asegúrate que el aceite no esté demasiado caliente, podría encenderse fuego.
- Nunca uses agua para apagar un fuego causado por aceite. Incluso una pequeña gota de agua en un aceite con llama puede causar que el aceite salpique hacia todo lado, no solo ensuciando todo sino incluso quemando a alguien o avivar el fuego.
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Cosas que necesitarás
- Bolsas de papel
- Sartén de hierro fundido honda con su tapa
- Plato
- Toallas de papel
- Extintor (por si acaso)
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