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촉감, 냄새, 모양으로 망고가 익었는지 확인하는 방법
육즙이 풍부하고 달콤하며 맛있는 과일, 더운 여름날 망고보다 더 좋은 것이 있을까요? 다양한 요리에 사용될 수 있고 간식으로 완벽하지만, 익지 않은 망고를 씹고 싶지는 않을거에요. 망고가 먹을 준비가 되었는지 아래 방법을 참고해서 확인해보세요.
참고사항
- 망고를 부드럽게 주물러 보세요. 만약 움푹 패일 정도로 부드럽다면, 익은 것입니다.
- 망고 줄기 냄새를 맡아보세요. 달콤하고 열대지방 냄새가 난다면, 먹어도 좋습니다.
- 과일 껍질에 있는 흰색 또는 갈색 반점을 찾으세요. 얼룩이 있다면 바로 먹을 수 됩니다.
단계
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망고를 살짝 주물러 보세요. 망고를 손끝으로 눌러주세요. 과일이 손에 살짝 묻으면 익은 것입니다. 만약 과일이 단단하거나 너무 물렁하다면 덜 익었거나 너무 익은 것입니다.
- 만약 엄지손가락 끝으로 겨우 과일에 표시를 할 수 있다면, 먹을 준비가 된 것입니다.
- 물론 망고가 물렁해야 한다는 것은 아닙니다. 눌렀을 때 손가락이 망고를 뚫는다면 과하게 익은 것입니다.
- 압력을 줘도 들어가지 않거나 돌처럼 단단한 망고는 전혀 익지 않아 먹을 수 없습니다.
- 실수로 망고를 부수는 것을 피하기 위해 손가락 끝이 아닌 손바닥으로 누르세요. 망고를 손바닥 위에 올려놓고 손가락을 천천히 접어서 손바닥으로 압력을 가해야 합니다.
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달콤한 향이 나는 망고를 고르세요. 망고의 줄기 주변의 향을 잘 맡아보세요. 달콤한 과일 향이 강하게 난다면, 완전히 익었을 가능성이 높습니다. [1] X 출처 검색하기
- 잘 익은 망고는 우리가 흔히 아는 달달하고, 과즙있는 열대지방의 망고향을 띌 것입니다.
- 썩거나 상한 망고는 과일 안에 있는 당이 발효되어 악취를 유발하면서 쓴 냄새와 알코올 냄새가 날 것입니다.
- 망고의 줄기 근처 향을 맡으세요. 그 부위의 향이 가장 강하며, 과일 냄새를 정확히 맡을 수 있습니다.
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줄기 주변을 확인하세요. 줄기 주변의 과육과 껍질은 특히 통통하면서 둥글 것입니다. [2] X 출처 검색하기
- 망고가 성숙하기 전에는 줄기의 끝은 대체로 납작합니다. 과실 내의 과육, 과즙과 과당이 아직 완전히 성숙된 게 아닙니다. 망고가 완전히 성숙하고 나면 많이 통통해져서 줄기 쪽이 더이상 납작하지 않고 살짝 볼록해집니다.
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색깔에 연연하지 마세요. 붉은 기운은 보통 망고가 태양에 얼마나 노출되었는지에 따라 다릅니다. 거기에 망고가 익었을 떄의 색깔은 망고 종에 따라 다릅니다. 망고가 익었는지 본답시고 색깔에 의존해선 절대 안 되지만, 참고용으로 이용하기 위해서는 각 종이 익었을 때에 어떤 색인지 알아야 합니다. [3] X 출처 검색하기 아래 가이드를 참고하세요.
- 아타울포 망고는 익으면 깊은 황금색이 됩니다.
- 프랜시스 망고는 익으면 초록색과 금색이 섞인 색입니다. 노란 껍질에 초록색 부분이 보통은 사라지면서 좀 더 금색이 됩니다. 초록색이 완전히 없어지지는 않습니다.
- 헤이든 망고는 익으면 초록색에서 노란색으로 변합니다. 이 종은 좀 더 붉어지기 쉽습니다만, 붉지 않다고 안 익은 것도 아닙니다.
- 케이트 망고는 익어도 초록색을 유지합니다.
- 켄트 망고는 대체로 어두운 초록색을 유지하지만 익으면 전체적으로 노란색의 기운을 띠거나 다양한 곳에 노란 점이 생깁니다.
- 토미앳킨스 망고는 봐도 확인하기가 어렵습니다. 껍질이 노란 초록색을 유지할 수도, 황금색으로 변할 수도, 어두운 붉은색으로 변해갈 수도 있습니다.
- 알폰스 망고는 익었을 때에 보라색에서 노란색의 껍질을 가집니다.
- 에드워드 망고는 분홍색, 노란색, 아니면 그 중간의 색깔을 띱니다.
- 케사르 망고는 익었을 때 초록색을 유지할 수도 있지만 보통 노란 빛을 띱니다.
- 마닐라 망고는 보통 익으면 노란 주황색의 빛을 띠지만, 종종 분홍색으로 변하기도 합니다.
- 팔머 망고는 다양한 색을 띨 수 있으며, 종종 보라색, 붉은색, 노란색이나 그 중간 색을 띱니다.
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반점을 확인하세요. 망고에 껍질에 갈색 점들이나 작은 반점이 있다면 익었을 가능성이 높습니다. [4] X 출처 검색하기
- 하지만 반점이 없는 망고도 익었을 수 있습니다. 특히 종에 따라 다릅니다. 반점의 여부는 참고용으로만 보셔야 합니다.
- 켄트 망고와 같은 일부 망고 종은 갈색 점 대신 노란색 점이 생길 수 있습니다.
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무게를 확인하세요. 망고를 손으로 들어 묵직함을 느끼세요. 익은 망고는 안 익은 망고와는 달리 크기보다 약간 무겁게 느껴질 것입니다.
- 익은 망고를 안 익은 게 확실한 망고의 무게와 비교하세요. 안 익은 망고는 익은 망고보다 확실히 가볍게 느껴질 것입니다.
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모양을 확인하세요. 대부분의 망고 종은 둥근 럭비공 모양이 납작한 모양보다 더 좋습니다. 망고 종 별로 조금씩 다를 수 있으므로 주의하시면 되겠습니다. [5] X 출처 검색하기
- 아타울포 망고는 다 익었을 때 약간 납작한 타원형의 모습을 하고 있습니다. 이 종은 또한 비교적 작습니다.
- 프랜시스 망고는 다 익었을 때 길쭉하고 약간 S모양을 띱니다.
- 헤이든 망고는 둥글거나 타원형의 모양을 하고 있습니다. 이 종은 보통 크기가 중간 또는 큰 편입니다.
- 케이트 망고는 크고 타원형의 모양을 한 종입니다.
- 켄트 망고도 또한 크고 타원형입니다.
- 토미앳킨스 망고는 타원형이거나 길쭉한 모양입니다. 이 종은 보통 크기가 중간 또는 큰 편입니다.
- 알폰스 망고도 길쭉한 모양입니다.
- 에드워드 망고는 둥근 모양과 길쭉한 모양 둘 다 있습니다.
- 케사르 망고는 보통 둥근 모양입니다.
- 마닐라 망고는 특유의 얇고 가는 모양을 하고 있습니다.
- 팔머 망고는 길쭉한 모양을 하고 있습니다.
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망고 줄기 주변의 껍질이 통통한지 보세요. 만약 둥글고 부어 있다면, 먹을 준비가 된 것입니다. 납작하거나 움푹 들어간 경우 망고가 익지 않은 것입니다.
- 모든 망고는 익기 전에 줄기가 납작합니다. 과일이 익으면서 안에 있는 과육, 즙, 그리고 과당은 줄기를 밀어내면서 자라고 발달합니다.
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망고가 익으면 냉장고에 보관하세요. 익은 망고는 즉시 섭취하거나 냉장고에 5일까지 보관할 수 있습니다. [9] X 출처 검색하기
- 나중에 스무디로 만들어먹을 수 있도록 익은 망고를 잘라서 냉동고에 보관해보세요.
- 익은 망고를 캔에 넣어 보관하거나 말려서 간식이나 요리에 활용해보세요.
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팁
- 망고를 자를때는 미끄러우니 조심하세요.
- 망고를 익힌 뒤 그냥 먹거나, 스무디로 또는 요거트에 곁들여 먹어보세요.
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출처
- ↑ https://youtu.be/Ay6Ffozdtwo?t=278
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/335/How_to_select_and_ripen_a_mango
- ↑ https://youtu.be/Ay6Ffozdtwo?t=117
- ↑ https://youtu.be/y_9LbOqXFcw?t=60
- ↑ http://www.mango.org/varieties-and-availability
- ↑ https://youtu.be/3p65LFH1KrY?t=16
- ↑ https://youtu.be/1MRfY56ewhQ?t=261
- ↑ https://youtu.be/3p65LFH1KrY?t=13
- ↑ https://youtu.be/3p65LFH1KrY?t=22
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