Загрузить PDF
Загрузить PDF
Аромат и текстура будут лучшими показателями спелости манго. Форма и цвет кожуры плода могут дать некоторое представление о его спелости, но не следует полагаться только на них. Прежде чем вы решите вкусить только что купленное манго, прочитайте эту статью, чтобы определить, действительно ли оно достаточно спелое, чтобы насладиться им в полной мере.
Шаги
-
Посмотрите на форму фрукта. Для большинства сортов манго, круглая или овальная форма будет предпочтительней плоской. Тем не менее, манго бывает нескольких сортов, между которыми есть определенные различия. [1] X Источник информации- Спелое манго сорта Атаульфо имеет несколько приплюснутую овальную форму. Размер плода обычно небольшой.
- Спелое манго сорта Фрэнсис имеет продолговатую, чуть выгнутую форму.
- Манго сорта Хейден круглое или овальное. Размер плода варьируется от среднего до большого.
- Сорт Кейт имеет большую овальную форму.
- Такой же формы будут манго сорта Кент.
- У сорта Томми Аткинс плоды манго имеют овальную или продолговатую форму. Размер фруктов будет, как правило, от среднего до большого.
- Сорт Альфонс имеет продолговатую форму.
- Манго сорта Эдвард могут иметь как круглые, так и продолговатые формы.
- Манго сорта Кесар обычно круглые.
- У манго сорта Манила продолговатые, стройные формы.
- Сорт Палмер также имеет продолговатый вид.
-
Проверьте место возле плодоножки. Оно должно быть налитым и круглым. [2] X Источник информации
- Перед тем, как манго созреет, конец плодоножки будет опущенным книзу. Это происходит потому, что мякоть плода еще не наполнилась полностью сахаром. После того, как манго дозреет, ее плодоножка должна слегка приподняться.
-
Не зацикливайтесь на цвете кожуры. Красный цвет часто является показателем того, сколько солнечных лучей получило манго, а не насколько спелым оно стало. [3] X Источник информации Кроме того, цвет спелого манго зависит от сорта. Вам не стоит полагаться только на цвет, чтобы определить спелость фрукта. Но на всякий случай мы вам расскажем, какого цвета должна быть кожура спелых манго разных сортов.
- У спелых манго сорта Атаульфо кожура золотистого цвета.
- У спелых манго сорта Фрэнсис цвет кожуры будет смесью зеленого и золотого. Зеленый оттенок желтой кожуры будет постепенно переходить в золотой. Но зеленый цвет все равно останется.
- Созревая, манго сорта Хейден становятся из зеленых желтыми. Они также могут краснеть, но спелые плоды не обязательно должны быть красными.
- Манго сорта Кейт останутся зелеными.
- Спелые манго сорта Кент будут в основном темно-зелеными, но также часто будут иметь желтые оттенки или желтые точки.
- Спелые манго сорта Томми Аткинс практически не определить по цвету кожуры. Она может оставаться желто-зеленой, стать золотой, или приобрести темно-красный румянец.
- У спелых манго сорта Альфонс цвет кожуры будет меняться от фиолетового до желтого.
- У созревших манго сорта Эдвард кожура может быть розовой, желтой, или сочетанием обоих цветов.
- Манго сорта Кесар могут оставаться зелеными, но также часто могут принимать желтый оттенок.
- Спелые манго сорта Манила обычно оранжево-желтого оттенка, но иногда бывают розовыми.
- Цвет кожуры спелых манго сорта Палмер может отличаться по цвету, часто бывая фиолетовым, красным, желтым, или сочетанием из этих трех цветов.
-
Обращайте внимание на любые пятна. Хотя это не всегда является верным признаком спелости, но если на кожуре манго имеются несколько коричневых пятен, то вполне вероятно, что фрукт созрел.
- Манго без пятен может также быть спелым, хотя это зависит от сорта. Так что пятна на кожуре не будут единственным индикатором спелости.
- У некоторых сортов манго, например у сорта Кент, вместо коричневых пятен могут появляться желтые пятна.
Реклама
-
Выберите самое ароматное манго. Понюхайте манго возле плодоножки. Если у плода сильный фруктовый, сладкий аромат, то, скорее всего, он полностью созрел.
- Нюхайте манго ближе к плодоножке. В этой части запах будет сильнее.
- Аромат должен напомнить вам вкус манго. Восприятие вкуса и запаха тесно связаны друг с другом. Соответственно запах будет влиять на вкус. [4] X Источник информации
-
Не покупайте манго с кислым запахом или с запахом алкоголя. Если вы понюхали манго возле плодоножки и почувствовали сильный горький запах, то это будет признаком того, что манго перезрело и начинает гнить.
- По сравнению со многими другими фруктами, манго содержит много сахара. Как только плоды перезревают, сахар в них начинает бродить. Этим и объясняется кислый запах алкоголя. И скорее всего вкус у плода будет также кислым.
Реклама
-
Аккуратно сожмите манго. Когда вы легонько сожмете манго, вы должны почувствовать, как мякоть немного поддается. Мягкость мякоти означает, что манго спелое. [5] X Источник информации
- Манго, чья мякоть не пружинит, или твердая, как камень, будет недостаточно созревшим для употребления.
- Конечно, манго не должно быть излишне мягким. Это будет означать, что плод перезрел.
- Чтобы не смять фрукт, сжимайте его ладонью, а не пальцами. Положите манго на ладонь. Накройте его пальцами и нажмите на фрукт основанием вашей ладони.
-
Потрогайте кожуру. Слегка потрите пальцами кожуру манго. Часто на кожуре спелых фруктах бывают морщинки. [6] X Источник информации
- Однако, следует отметить, что отсутствие морщин не обязательно будет означать, что манго неспелый.
- Если на кожуре манго будут глубокие морщины, то вероятно оно перезрело.
- Манго сорта Атаульфо известны тем, что если они спелые, то на них появляются морщины. На других сортах могут быть лишь легкие морщинки, которые трудно заметить, а некоторые могут быть гладкими даже после того, как созреют.
-
Взвесьте фрукт на ладони. Положите манго на ладонь и почувствуйте его вес. Спелый манго будет чувствоваться несколько тяжелее для своего размера. Спелый фрукт также будет тяжелее, чем незрелый.
- Вы можете сравнить вес предположительно спелого манго с плодом, который вы знаете, что он еще незрелый. Незрелое манго должно быть легче, чем спелое манго, особенно, если фрукты близки по размерам и одного сорта. Если оба фрукта одинаковы по весу, то второй фрукт, вероятно, также незрелый.
Реклама
-
Положите манго в коричневый бумажный пакет. Хотя это делать не обязательно, но если вы положите фрукт в пакет, то это поможет ему быстрее дозреть. [7] X Источник информации
- По мере созревания, фрукты выделяют газ этилен. Наличие этилена ускорит их дальнейшее созревание, а бумажный пакет задержит газ внутри.
- Если вы положите в пакет яблоко или банан, то вы еще больше ускорите процесс, так как эти фрукты выделяют большое количество этилена.
-
Дайте манго дозреть при комнатной температуре. Проверяйте фрукты каждый день, чтобы определить, созрели ли они.
- Дозревание может занять от 2 до 7 дней, в зависимости от того, насколько незрелым был фрукт, когда вы его купили.
- Не храните незрелые манго в холодильнике. Холодная температура значительно замедляет процесс дозревания. К тому же, незрелые манго, скорее всего, испортятся в холодильнике прежде, чем они дозреют.
-
Храните манго в холодильнике только тогда, когда они спелые. Спелые манго нужно съедать сразу или хранить их в холодильнике не более пяти дней.
- Холод, который является естественным врагом для незрелого манго, будет ему лучшим другом, когда оно дозреет. Если вы оставите спелое манго на столе при комнатной температуре, то оно испортится в течение дня. В холодильнике оно может оставаться свежим от четырех до пяти дней.
Реклама
Что вам понадобится
- Коричневый бумажный мешок (если хотите)
Источники
- ↑ http://www.mango.org/varieties-and-availability
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/335/How_to_select_and_ripen_a_mango
- ↑ http://www.globalgourmet.com/food/kgk/2004/0904/kgk091004.html# axzz2ceG3IB9H
- ↑ http://lifehacker.com/5935711/is-it-ripe-how-to-tell-when-your-favorite-fruits-and-vegetables-are-ready-to-eat
- ↑ http://www.melaniecooks.com/how-to-tell-when-a-mango-is-ripe/1402/
- ↑ http://www.mangomaven.com/how-to-tell-if-a-mango-is-ripe-a-fool-proof-metric/
- ↑ http://www.mango.org/how-choose-mango
Реклама
