Pdf downloaden
Pdf downloaden
Het kost wat tijd om erwtensoep te maken, maar je hoeft er niet de hele tijd bij te blijven. Je kunt in het weekend een beetje vroeg in de middag beginnen als je toch thuis bent, en meteen genoeg maken voor een paar dagen. Je kunt het goed invriezen. Het is goedkoop, lekker en redelijk gezond. Er zijn heel wat variaties op erwtensoep, dus voel je vrij te experimenteren met wat je wilt toevoegen aan de basis van erwten en water. Het hangt helemaal af van wat je lekker vindt en wat je in huis hebt.
Ingrediënten
Ongeveer 10 porties
- 450 gram gedroogde spliterwten
- 2 liter water
- 1 grote of 2 kleine uien
- 3 stengels bleekselderij, ook de blaadjes
- 3 wortels
- 1 laurierblad
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Zout en peper naar smaak
Optionele ingrediënten
- Hambeen of gerookte varkenspoot
- 120 gram gekookte ham (niet nodig als je hambeen gebruikt)
- 2 grote tomaten, in stukken (aanbevolen als je geen vlees gebruikt)
- 3-5 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 groene peper
- Basilicum, komijn, koriander, gember, marjolein, rozemarijn of tijm
Stappen
-
Zoek de erwten uit en spoel ze af. Omdat erwten een natuurproduct zijn, kunnen er kleine steentjes, vuil of aarde in de verpakking zitten. Ga met je vingers door de gedroogde spliterwten heen en haal die deeltjes eruit. Als er alleen nog erwten over zijn, spoel je ze af in een zeef zodat al het stof weg is.
-
Week de erwten (optioneel). Spliterwten zijn redelijk snel gaar, dus weken hoeft niet per se. [1] X Bron Maar je kunt de bereidingstijd verkorten door ze een paar uur in een afgedekte pan met water te zetten.
-
Hak de groenten fijn. Hak de wortels, uien en selderij fijn, en alle andere groenten die je toe wilt voegen. Hak het fijn als je een dunne soep wilt, of in stukken van 0,5 tot 1 cm als je een grovere soep wilt die meer op een stoofpot lijkt.
- Je kunt een halve wortel bewaren en die over de kopjes soep raspen als het klaar is.
-
Laat het hambeen of de varkenspoot pruttelen (optioneel). Als je een hambeen gebruikt, haal het vet er dan af en gooi het weg. Als je een gerookte varkenspoot neemt, laat die dan zo. Je hebt twee opties als je het aan de soep toevoegt: [2] X Bron
- Doe het vlees in een pan met water, brengt het aan de kook en schep het schuim eraf. Kook het ongeveer een uur voordat je de erwten gaat koken.
- Je kunt het vlees ook in dezelfde pan als de erwten doen. Dit gaat sneller, maar je krijgt dan minder vleessmaak. Er is ook een risico dat de erwten dan te lang koken, waardoor ze papperig worden, omdat het vlees 1-2 uur nodig heeft om zacht te worden (zodat het van het bot valt).
-
Voeg meer smaak toe aan een vegetarische soep. Als je geen ham eet, moet je de erwten op een andere manier smaak geven. Knoflook en pepers geven een sterke smaak, terwijl tomaten een lekkere, vleesachtige textuur kunnen hebben. [3] X Bron Gebruik groentebouillon in plaats van water, misschien met een scheutje wijn (rood of wit). Probeer ook eens wat kruiden toe te voegen, zoals rozemarijn en tijm.
- Zure ingrediënten zoals tomaten en wijn zorgen er wel voor dat het langer duurt voordat de erwten zacht zijn. [4] X Bron Als je maar een beetje toevoegt is dat niet erg, maar doet het voor de zekerheid wat later in het kookproces.
Advertentie
-
Breng de erwten aan de kook, en roer regelmatig. Breng 2 liter water aan de kook, liefst in een pan met een dikke bodem om aanbranden te voorkomen. Voeg de erwten toe en breng het opnieuw aan de kook. Roer regelmatig zodat ze niet aan de bodem plakken en aanbranden.- Als je het hambeen al hebt gekookt, doe de erwten dan in dezelfde pan, of giet het kookwater van het vlees bij de erwten.
- Als je het hambeen nog niet hebt gekookt, doe die dan in dezelfde pan erbij.
-
Doe de deksel erop en laat het pruttelen. Roer af en toe zodat de erwten niet aanbranden.
-
Sauteer de groenten. Verhit olie in een grote koekenpan tot het glimt. Doe de uien erin en bak ze tot ze zacht en glanzend zijn, maar niet bruin, ongeveer 3-5 minuten. Voeg de rest van de groenten, het laurierblad en de andere kruiden toe. Sauteer het nog eens 5 minuten. Dan krijg je meer smaak aan de soep.
-
Voeg de groenten toe aan de soep wanneer je wilt. Spliterwten die je niet zo lang geleden gekocht hebt, zijn gaar in 45-60 minuten, afhankelijk van hoe zacht je ze wilt. Als je ze al een tijd in de kast hebt liggen, kan het 90 minuten tot wel 2 uur duren. Probeer de groenten ongeveer 30 minuten voordat de erwten gaar zijn toe te voegen. (Als je twijfelt, doe ze dan in de pan als de erwten een minuut of 20 staan te pruttelen).
- Doe het laurierblad en de andere kruiden er meteen bij, met een snuf zout. In tegenstelling tot wat men wel beweert, verlengt dat de kooktijd niet. [5] X Bron Als je het hambeen in dezelfde pan kookt hoef je geen zout toe te voegen.
- Als je van zachte, papperige groenten houdt, voeg ze dan meteen toe.
-
Ga verder met het vlees. Als de erwten uit elkaar beginnen te vallen, maar nog 30 minuten moeten koken, haal je het hambeen of de poot eruit. Laat het ver genoeg afkoelen om het aan te kunnen raken. Snij al het vlees dat er nog aan zit eraf, maak er blokjes van en doe het terug in de soep. Gooi het bot weg.
- Als je de soep in de blender wilt doen, hou het vlees dan apart tot je de soep gepureerd hebt.
-
Pureer de soep (optioneel). Als je graag een gladde soep wilt, kun je het met een blender of staafmixer pureren. Haal wel eerst het laurierblad eruit. Sla deze stap over als je een dikkere, grovere soep wilt.
- Als je het in een staande blender doet, doe dan kleine porties tegelijk. Hete soep kan het deksel van je blender eraf blazen. [6] X Bron
-
Voeg peper en zout naar smaak toe. Zeezout geeft je soep een lichtere zoutsmaak, maar je mag ook ander zout gebruiken.
-
Serveer de soep warm. Haal het laurierblad eruit voordat je het serveert. Serveer met vers brood of roggebrood om er een eenvoudige winterse maaltijd van te maken. Bestrooi de soep met geraspte wortel of croutons voor extra smaak en textuur.Advertentie
Tips
- Als de soep aanbrandt, gooi het dan over in een andere pan. Roer de soep niet, want dan verspreid je de aangebrande smaak door de hele pan.
- Als je de soep in wilt vriezen, zet dan een stevige diepvrieszak in een schaal en lepel de soep erin. Druk voorzichtig de lucht eruit, maak de zak dicht en vries het in. Na het ontdooien kun je er een beetje water bij doen als je het weer opwarmt.
- Erwtensoep is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan goed gemengd zijn. Wees niet bang om veel te gelijk te maken, zolang je het maar invriest.
Advertentie
Waarschuwingen
- Als je niet regelmatig roert zal de soep aan de bodem vastplakken. Gebruik een pan met een dikke bodem en zet het vuur laag.
- Stoom is heter dan kokend water. Pas op dat je je niet brandt.
- Wees voorzichtig als je het bot uit de soep haalt. Doe het met een tang.
Advertentie
Bronnen
- ↑ http://startcooking.com/how-to-beans-split-peas-and-lentils
- ↑ http://www.harvesttotable.com/2012/04/how-to-make-pea-or-lentil-soup-with-no-recipe/
- ↑ http://www.theveggietable.com/recipes/splitpeasoup.html
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/cooking-dried-beans-peas-lentils.aspx?pg=0
- ↑ http://www.seriouseats.com/2010/10/the-food-labs-top-6-food-myths.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/Soup/Split-Pea-Soup.htm
Over dit artikel
Deze pagina is 6.730 keer bekeken.
Advertentie
Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van wikiHow!
Je vindt dan elke week handige handleidingen in je inbox.
Meld me aan!
