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O vinagre balsâmico tem um gosto incrível e diferente, mas nem sempre é algo que já tenhamos em casa. Nesse caso, é possível substituir o ingrediente de variadas maneiras. Este artigo vai ensiná-lo a preparar alguns substitutos com o sabor muito semelhante a esse tipo de vinagre. Também vai mostrar como misturar o próprio vinagre para alcançar algo com um gosto bem similar ao balsâmico.
Ingredientes
Substituto de vinagre balsâmico
- 1 parte de melado ou xarope de arroz integral
- 1 parte de suco de limão
- Um fio de molho de soja (shoyu)
Vinagre balsâmico de baga de sabugueiro [1] X Fonte de pesquisa
- 400 g (4 xícaras) de bagas de sabugueiro
- 500 ml (2 xícaras) de vinagre orgânico de vinho tinto
- 700 g (3 xícaras) de açúcar orgânico
Passos
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Entenda o sabor singular do vinagre balsâmico. Não há um substituto direto para ele. Você pode até conseguir um gosto similar com a mistura de alguns ingredientes, mas é impossível alcançar o sabor exato. Este método vai ensinar algumas combinações interessantes. Escolha a que preferir.
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Combine 1 colher de sopa de vinagre de maçã e 1/2 colher de chá de açúcar dentro de uma xícara pequena. Mexa sem parar até o açúcar se dissolver. Outra dica é colocar a mistura em uma panela e deixar o fogo se encarregar de dissolver os grânulos de açúcar. Deixe esfriar completamente antes de usar. [2] X Fonte de pesquisa
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Misture 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto com 1/2 colher de chá de açúcar dentro de uma xícara pequena. Mexa sem parar até o açúcar se dissolver. Outra dica é colocar a mistura em uma panela e deixar o fogo se encarregar de dissolver os grânulos de açúcar. Deixe esfriar antes de usar. [3] X Fonte de pesquisa
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Use cinco partes de vinagre para uma parte de açúcar. Qualquer tipo de vinagre vai servir. Esquente os dois ingredientes em uma panela pequena para dissolver o açúcar. Depois, deixe esfriar antes de usar na receita.
- O vinagre preto chinês é perfeito para esse substituto.
- Qualquer vinagre à base de frutas também serve: maçã, romã ou framboesa.
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Use um vinagrete balsâmico comprado pronto. O produto provavelmente terá outros ingredientes (óleos, ervas e açúcares), mas o sabor será basicamente igual. Essa dica é ótima se a receita que você estiver fazendo for um molho para salada.
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Experimente usar outro tipo de vinagre. Outro vinagre de cor escura pode ser o suficiente para dar um gosto parecido com o do balsâmico. Compre um dos seguintes itens: [4] X Fonte de pesquisa [5] X Fonte de pesquisa
- Vinagre de arroz integral.
- Vinagre preto chinês.
- Vinagre de vinho tinto.
- Vinagre de xerez.
- Vinagre maltado.
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Misture partes iguais de suco de limão e melado dentro de uma tigela pequena. Se não encontrar o melado para comprar, pode usar xarope de arroz integral sem problemas. Misture uma quantidade suficiente para a receita. Por exemplo, se a receita pede apenas 2 colheres de chá de vinagre balsâmico, use 1 colher de chá de suco de limão e 1 colher de chá de melado.
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Acrescente um fio de molho de soja. Misture tudo muito bem com um garfo.
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Corrija conforme necessário. Prove um pouco da mistura; se estiver muito azeda, acrescente mais melado (ou xarope de arroz integral); se estiver muito doce, coloque mais suco de limão.
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Use a mistura na receita, substituindo o vinagre balsâmico.Publicidade
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Pegue 400 g (4 xícaras) de bagas de sabugueiro bem maduras, coloque dentro de uma tigela e amasse. Pode usar um garfo, a ponta de um rolo de macarrão ou até mesmo a parte de trás de uma colher. A ideia é abrir as cascas para que o suco e a polpa comecem a sair.
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Despeje 500 ml (2 xícaras) de vinagre de vinho tinto sobre as bagas. A dica é cobri-las completamente.
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Tampe a tigela e deixe descansando por cinco dias em um local fresco. Se o cômodo estiver muito quente, coloque na geladeira.
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Segura uma peneira dentro da panela e passe a mistura por ela. Amasse as bagas contra a peneira para extrair o máximo possível de vinagre. Assim que terminar, pode jogar as frutinhas fora.
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Adicione 700 g (3 xícaras) de açúcar e leve ao fogo médio. Mexa sem parar até que o açúcar se dissolva completamente.
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Deixe levantar fervura e depois cozinhe por 10 minutos. Assim que o vinagre começar a ferver, abaixe o fogo. Mexa de vez em quando com uma colher. Do contrário, o açúcar pode queimar ou caramelizar.
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Despeje a mistura em uma garrafa escura. Use um funil para facilitar o processo. A dica da garrafa escura é fundamental para que o vinagre não estrague.
- Dê preferência para garrafas escuras verdes ou azuis.
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Feche a garrafa e guarde em um local seco e fresco. Use uma rolha ou uma tampinha plástica. O vinagre pode corroer outros materiais.Publicidade
Materiais Necessários
Substituto
- Tigela
- Colher
- Receita
Vinagre de baga de sabugueiro
- Panela pequena
- Peneira
- Fogão
- Funil
- Garrafa escura
Referências
- ↑ Eat Weeds, Elderberry Balsamic Vinegar
- ↑ Better Homes and Gardens, Vinegar Substitutes
- ↑ Better Homes and Gardens, Vinegar Substitutes
- ↑ Gourmet Sleuth, Balsamic Vinegar
- ↑ Eat by Date, Vinegar Substitutes
Sobre este guia wikiHow
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