ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
คุณเคยคิดจะทำเบอร์เกอร์สุดอร่อย แต่เนื้อบดแข็งโป๊กในช่องแช่แข็งไม่ยอมให้ความร่วมมือใช่หรือเปล่า อย่าตระหนก มันมีวิธีละลายเนื้อบดแช่แข็งได้ด้วยวิธีการง่ายๆ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือใช้ตู้เย็น แต่ถ้ารีบ จะใช้เตาไมโครเวฟกับอ่างแช่น้ำเย็นก็ได้ เราแน่ใจว่าวิธีเหล่านี้จะเลี่ยงเชื้อแบคทีเรียและได้รับการอนุญาตจากองค์กรอาหารและยาแล้ว
ขั้นตอน
-
วางแผนล่วงหน้า 1-24 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อละลายหมด. ถ้าคุณเก็บเนื้อบดไว้ในถุงบาง (หนาน้อยกว่า 2 ซม. คุณสามารถละลายเนื้อในตู้เย็นได้ภายในหนึ่งชั่วโมง [1] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง ไม่งั้นต้องวางแผนล่วงหน้า 24 ชั่วโมงสำหรับเนื้อบดทุก 1 ปอนด์ (450 กรัม) ในถุง [2] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- พึงระลึกไว้ว่ายิ่งเก็บในตู้เย็นที่เย็นมากเท่าใด ก็ต้องใช้เวลาละลายมากขึ้นด้วย เนื้อบดจะละลายได้เร็วในตู้เย็นที่ปรับอุณหภูมิไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสมากกว่าที่เก็บไว้ในอุณหภูมิ 1 องศาเซลเซียส
- จำไว้ว่ายิ่งอุณหภูมิของตู้เย็นเย็นขึ้นเท่าไหร่ เวลาที่ใช้ในการละลายน้ำแข็งก็จะนานยิ่งขึ้น เนื้อบดในตู้เย็นที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสจะละลายเร็วกว่าตู้เย็นที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 2 องศาเซลเซียส
-
นำเนื้อบดใส่ถุงพลาสติกหรือจานไว้. อาจมีน้ำไหลซึมจากเนื้อผ่านห่อบรรจุหลังจากที่เนื้อเริ่มละลาย ซึ่งก่อให้เกิดการสะสมของเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ การวางห่อบรรจุเนื้อบดบนภาชนะอีกชั้นจะช่วยลดปริมาณของเหลวและเชื้อแบคทีเรียที่สะสมในระหว่างการละลายน้ำแข็งได้ [3] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง- ไม่จำเป็นต้องปิดปากถุงหรือหาฝามาปิดจาน จุดประสงค์หลักของขั้นตอนนี้คือการหาอะไรมารองห่อบรรจุเนื้อบดไว้ในขณะที่แช่ไว้ในตู้เย็น
-
นำไปแช่เย็นตรงช่องด้านล่าง. เตรียมพื้นที่บริเวณด้านในของตู้เย็นสำหรับวางห่อบรรจุเนื้อบด แนะนำช่องด้านล่างเพราะมีโอกาสน้อยที่น้ำละลายจากเนื้อจะหยดลงไปใส่อะไรที่อยู่ข้างล่าง [4] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- การแช่เนื้อไว้ทางด้านในทำให้เนื้อได้รับอุณหภูมิคงที่
-
ดูให้เรียบร้อยก่อนนำเนื้อบดไปใช้. ใช้มือที่สะอาดกดลงไปบนเนื้อบดเบาๆ ผ่านห่อบรรจุ หากสามารถทิ้งรอยบุ๋มไว้ตรงบริเวณกึ่งกลางของเนื้อได้ แสดงว่าเนื้อเกือบทุกส่วนละลายพอจนสามารถนำไปใช้ได้แล้ว [5] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- หากต้องการตรวจเช็คมากขึ้น ให้หักเนื้อบดออกครึ่งและกดลงไปตรงกลาง หากเนื้อนุ่มพอจนสามารถกดลงไปได้ แสดงว่าเนื้อละลายดีหมดทุกส่วนแล้ว แต่หากบางส่วนของเนื้อยังดูแข็งอยู่ แสดงว่าเนื้อยังไม่ละลายดี
- หากจำเป็น คุณสามารถละลายเนื้อต่อให้เสร็จเรียบร้อยโดยใช้ไมโครเวฟ
-
นำไปใช้ภายใน 1-2 วัน. การละลายเนื้อบดในตู้เย็นเป็นวิธีที่ใช้เวลานานที่สุด แต่ก็เป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้น้อยที่สุด เมื่อละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้ เนื้อบดจะสามารถเก็บได้ในตู้เย็นอีก 24-48 ชั่วโมงหลังจากละลายดีแล้ว [6] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
- คุณยังสามารถนำเนื้อบดกลับไปแช่แข็งอีกครั้งหากละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้ หากยังไม่ต้องการใช้เนื้อบดในตอนนี้ คุณสามารถนำเนื้อบดกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งภายใน 24-48 ชั่วโมงหลังละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้ว
โฆษณา
-
วางแผนราว 60 นาทีต่อเนื้อหนัก 1 ปอนด์ (450 กรัม). วรเริ่มทำการละลายน้ำแข็งเร็วพอเพื่อให้เนื้อละลายเรียบร้อยเมื่อถึงเวลาที่คุณต้องการใช้ เพื่อจะได้มีเวลาพอ [7] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- พึงระลึกว่าเนื้อบดปริมาณมากขึ้นจะใช้เวลาในการละลายนานยิ่งขึ้น โดยเนื้อบด 3-4 ปอนด์ (1350-1800 กรัม) จะใช้เวลานานถึง 2-3 ชั่วโมง [8] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
- เนื้อบดที่บางน้อยกว่าครึ่งนิ้วอาจละลายภายในเลาเพียง 10-20 นาที [9] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
นำเนื้อบดใส่ในถุงซิปล็อกให้เรียบร้อย. นำห่อบรรจุเนื้อบดใส่ลงไปในถุงซิปล็อกกันน้ำไว้และปิดปากถุงให้แน่น [10] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
- หากถุงรั่ว เชื้อแบคทีเรียจะสามารถเข้าไปข้างในผ่านทางน้ำหรืออากาศได้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณอาจได้เนื้อบดที่เละและแฉะหากน้ำซึมเข้าไปในเนื้อบดมากเกินไป
-
แช่เนื้อไว้ในน้ำเย็น. นำห่อบรรจุเนื้อบดที่ปิดแน่นแล้วใส่ลงไปในชามหรือจานใบใหญ่และเติมน้ำเย็นลงไปให้เต็ม ดูให้แน่ใจว่าเนื้อทุกส่วนจมอยู่ใต้น้ำแล้ว [11] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ใช้น้ำเย็นเพียงอย่างเดียวเท่านั้น เนื่องจากน้ำร้อน น้ำอุ่น หรือแม้กระทั่งน้ำอุณหภูมิห้องสามารถก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้
- คุณสามารถเติมน้ำเย็นในอ่างล้างมือและนำเนื้อไปแช่ไว้ในนั้นได้เช่นกัน เพียงดูให้แน่ใจว่าฝาท่อปิดสนิทและอ่างล้างมือสะอาดดีก่อนเริ่มทำการละลายเนื้อบด
-
เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที. เทน้ำเก่าทิ้งและเติมน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้เนื้อได้ละลายน้ำแข็งต่อและป้องกันไม่ให้เกิดการสะสมของเชื้อแบคทีเรียในน้ำมากเกินไป [12] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เพื่อความมั่นใจว่าน้ำคงความเย็นไว้ตลอด จะเติมน้ำแข็ง 1-2 ก้อนลงไปเมื่อมันเริ่มอุ่นขึ้นก็ได้
-
ดูว่าเนื้อละลายไปเท่าไหร่แล้ว. เมื่อเนื้อนุ่มพอจนสามารถกดลงไปได้ แสดงว่าเนื้อบดส่วนใหญ่ละลายดีแล้ว [13] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- หักเนื้อบดออกครึ่งและกดดูตรงกลางด้านใน หากยังแข็งอยู่ แสดงว่าตรงกลางของเนื้อยังไม่ละลายดี
-
นำไปใช้ทันที. เพื่อป้องการไม่ให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ควรนำเนื้อบดที่ละลายด้วยวิธีนี้ไปใช้ภายใน 2 ชั่วโมง [14] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
- อย่านำเนื้อบดที่ละลายในน้ำเย็นไปแช่แข็งอีกครั้ง เนื่องจากการทำเช่นนี้อาจก่อให้เกิดอันตรายได้ หากไม่สามารถนำเนื้อไปใช้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากละลายเรียบร้อยแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือการปรุงสุกก่อนนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
โฆษณา
-
นำเนื้อใส่ไว้ในจานสำหรับไมโครเวฟ. แกะเนื้อออกจากห่อบรรจุและวางให้แบนๆ ในภาชนะสำหรับไมโครเวฟ ปิดฝาไว้ [15] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- เนื่องจากวิธีนี้เป็นวิธีที่รวดเร็ว คุณจึงสามารถทำโดยทันทีก่อนเริ่มทานมื้อเย็น คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกี่ยวกับระยะเวลาที่ใช้ในการละลายน้ำแข็ง
- การแกะเนื้อบดออกจากห่อบรรจุอาจเป็นเรื่องยากหากเนื้อมีสภาพแข็งโป๊กและวางอยู่บนถาดสไตโรโฟม หากไม่สามารถนำเนื้อออกจากห่อบรรจุได้ ให้นำเนื้อใส่ลงไปในถุงซิปล็อก ปิดปากถุงให้สนิท และเปิดน้ำเย็นให้ไหลผ่านเนื้อด้านที่ติดอยู่กับถาดจนกระทั่งสามารถนำเนื้อออกมาได้
-
นำเนื้อไปวางในถาดไมโครเวฟ. ให้แน่ใจว่าถาดมีขอบสูงพอที่จะป้องกันการไหลเลอะของน้ำที่ละลายออกมา ปิดฝา [16] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
-
นำไปอุ่นในไมโครเวฟด้วยไฟ 50 เปอร์เซ็นต์นาน 3 นาทีต่อเนื้อ 1 ปอนด์ (450 กรัม). ใช้ไฟเพียง 50 เปอร์เซ็นต์แทนไฟ 100 เปอร์เซ็นต์เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเริ่มสุก [17] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ไมโครเวฟบางเครื่องอาจมีตัวเลือกการละลายน้ำแข็งให้ใช้งาน ตัวเลือกนี้จะคำนวณระยะเวลาและระดับความร้อนในการอุ่นเนื้อให้อย่างเรียบร้อย เลือกตัวเลือกการละลายน้ำแข็งบนไมโครเวฟของคุณและใส่ตัวเลขน้ำหนักของเนื้อที่ต้องการละลาย
-
คอยเช็คเนื้อทุก 45 วินาที โดยเฉพาะหลังจากนาทีแรก. แม้จะใช้ตัวเลือกการละลาย แต่เนื้อก็มักไม่ละลายทั่วถึงกัน จึงควรกลับด้านเนื้อบดทุก 45 วินาที [18] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- ไมโครเวฟส่วนใหญ่มีถาดรองหมุน ถ้าไม่มี ให้กลับด้านทุกครั้งที่ตรวจดูเนื้อ
-
ดูว่าเนื้อละลายพอแล้วหรือไม่. กดลงไปตรงกลางเนื้อบดเพื่อดูว่าส่วนใดยังคงแข็งอยู่ จำไว้ว่าให้ล้างมือหลังจากนั้นด้วย [19] X แหล่งข้อมูลอ้างอิง
- หากจำเป็น ให้แบ่งเนื้อบดออกครึ่งและลองกดดูตรงกลางด้านในเพื่อหาส่วนที่ยังคงแข็งอยู่
-
นำไปใช้ทันที. เนื้อบดที่ละลายในไมโครเวฟจะต้องนำไปใช้ภายใน 2 ชั่วโมง [20] X แหล่งข้อมูลที่เชื่อใจได้ Food Safety and Inspection Service of the USDA ไปที่แหล่งข้อมูล
- อย่านำเนื้อที่ละลายในไมโครเวฟแล้วกลับไปแช่แข็งอีกครั้ง แต่คุณสามารถปรุงเนื้อให้สุกและนำกลับไปแช่แข็งในภายหลังได้
โฆษณา
เคล็ดลับ
- คุณอาจนำเนื้อที่ยังแข็งอยู่หรือแข็งบางส่วนมาปรุงสุกเลยโดยไม่ต้องละลายก่อนได้ในบางเมนู โดยส่วนใหญ่เนื้อบดมักนำไปใช้ในการทำมีตโลฟ มีตบอล หรือเนื้อเบอร์เกอร์ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถนำเนื้อที่ยังแข็งอยู่มาใช้ได้ อย่างไรก็ตาม หากต้องการนำเนื้อไปใช้สำหรับทาโก้ แคสเซอโรลจากกระทะ หรือแคสเซอโรลแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อก่อน เพียงแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและนำไปปรุงสุกเลย แต่คุณอาจต้องใช้เวลาในการปรุงสุกนานกว่าเดิมอีกครึ่งหนึ่ง
โฆษณา
คำเตือน
- อย่าละลายเนื้อบดในอุณหภูมิห้อง เนื้อบดที่ตั้งอยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิ 4-60 องศาเซลเซียสเป็นเวลานานเป็นแหล่งสะสมและเจริญเติบโตชั้นดีของเชื้อแบคทีเรีย
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- จานแก้วสำหรับไมโครเวฟ
- ถุงซิปล็อก
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-and-defrost-ground-beef-249806
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ground-beef-and-food-safety/CT_Index
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-and-defrost-ground-beef-249806
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ground-beef-and-food-safety/CT_Index
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
มีการเข้าถึงหน้านี้ 4,328 ครั้ง
โฆษณา
