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La carne de res molida es fantástica para diversos platos, pero si tienes un pedazo congelado, deberás descongelarlo para así poder cocinarlo con más facilidad. Tendrás 3 opciones básicas para descongelar la carne. Lo ideal será que lo hagas en la refrigeradora, ya que la mantendrá a una temperatura segura en todo momento. Incluso podrás volver a congelarla luego de usar este método. Puedes usar otros métodos más rápidos, como usar agua fría o el microondas para descongelarla, y luego cocinarla de inmediato.
Pasos
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Planifica con una anticipación de 1 a 24 horas para así descongelar la carne por completo. Si congelas la carne molida por tu cuenta en envases delgados (con un grosor de menos de 5 cm o 2 pulgadas), podrás descongelarla en la refrigeradora en menos de una hora. [1] X Fuente de investigación De lo contrario, deberás esperar 24 horas por cada 450 g (1 lb) de carne en el envase. [2] X Fuente de investigación
- Ten en cuenta que mientras más fría mantengas la refrigeradora, mayor será el tiempo necesario para descongelar la carne. La carne molida se descongelará a 4 °C (40 °F) con más rapidez de lo que lo haría a 2 °C (35 °F).
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Coloca la carne en una bolsa plástica o un plato. La carne de res podría filtrar líquido a través del envase conforme empiece a descongelarse, lo que dejará un rastro de sangre y bacterias. Tendrás que mantenerla en su envase y colocarla en una bandeja o una bolsa plástica para así atrapar todo lo que gotee al descongelarse. [3] X Fuente de investigación- No tendrás que cubrirla, solo requerirá su envase.
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Refrigera la carne en una rejilla inferior. Busca un espacio en la parte posterior de la refrigeradora, y coloca allí el envase de carne molida. Será una buena idea dejarla en una rejilla inferior, ya que será menos probable que derrame su contenido sobre algo. [4] X Fuente de investigación
- Si la colocas cerca de la parte posterior de la refrigeradora, esto garantizará que se mantenga a una temperatura estable.
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Revisa la carne antes de usarla. Límpiate las manos y presiona la carne molida a través de su envase. Si puedes dejar una hendidura en el centro, esto significa que la mayor parte se habrá descongelado lo suficiente como para poder usarla. [5] X Fuente de investigación
- Podrás revisar mejor si partes a la mitad el pedazo de carne y presionas el centro. Si la carne es lo suficientemente suave como para poder presionarla, esto querrá decir que está totalmente descongelada. Por otro lado, aún no lo estará si hay algunas partes que aún lucen sólidas.
- Si es necesario, podrás terminar el proceso de descongelamiento en el microondas.
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Usa la carne en los dos primeros días posteriores. Descongelar la carne molida en la refrigeradora es el método más lento, pero el más seguro, ya que esta se mantendrá a una temperatura fría y estable. Si lo harás de esta forma, podrás mantener la carne en ella por otras 24 a 48 horas luego de descongelarla. [6] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
- También podrás volver a congelar la carne si la descongelas de esta manera. Si optas por no usarla, deberás volver a colocarla en la congeladora en las 24 a 48 horas posteriores.
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Descongela 60 minutos por cada 450 g (1 lb) de carne molida. Empieza por lo menos una hora antes del momento en el que necesites la carne. De este modo, garantizarás que tengas tiempo suficiente para descongelarla. [7] X Fuente de investigación
- Ten en cuenta que un envase más grande requerirá más tiempo. Uno que pese de 1,5 a 2 kg (3 o 4 lb) puede tardar 2 o 3 horas. [8] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
- Los envases muy delgados de 1,5 cm (media pulgada) o menos pueden descongelarse en tan solo 10 a 20 minutos. [9] X Fuente de investigación
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Asegura la carne molida en el interior de una bolsa plástica resellable. Deberás colocar el envase dentro de una bolsa plástica a prueba de fugas. Tendrás que asegurarla lo más que puedas cerrándola. [10] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
- Si la bolsa filtra su contenido, las bacterias pueden llegar a los alimentos. Además, la carne molida podría adoptar una contextura líquida si absorbe demasiada agua.
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Sumerge la carne en agua de grifo fría. Coloca el envase sellado de carne molida en un tazón o un plato grandes, y vierte agua de grifo fría. Verifica que la carne esté totalmente sumergida. Tendrás que dejar el recipiente con agua en la encimera mientras se descongela. [11] X Fuente de investigación
- Solo deberás usar agua fría. Si esta se encuentra caliente, tibia o incluso a temperatura ambiente, podrá generar un entorno propicio para el desarrollo de bacterias. Si el agua de grifo está demasiado caliente, tendrás que agregar 1 o 2 cubos de hielo para enfriarla un poco.
- También podrías llenar un lavabo limpio con agua fría y sumergir la carne allí. Tan solo cerciórate de que el tapón brinde un sello hermético y que el lavabo esté limpio antes de empezar.
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Cambia el agua cada 30 minutos. Drena el tazón y vuelve a llenarlo con agua fría limpia. Este proceso permitirá que la carne siga descongelándose y, al mismo tiempo, evitará que el agua acumule demasiadas bacterias. [12] X Fuente de investigación
- Además, garantizarás que el agua se mantenga fría. Sigue agregando 1 o 2 cubos de hielo si esta se calienta demasiado.
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Observa si la carne se ha descongelado luego de una hora. Presiona el envase de la carne con los dedos limpios. Si está lo suficientemente suave como para poder presionar, esto querrá decir que la mayoría de la carne se habrá descongelado. [13] X Fuente de investigación
- Abre el bloque de carne molida y presiona el centro de la parte interior. Si sigue duro, este aún estará congelado.
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Usa la carne de inmediato. Para evitar el desarrollo de bacterias, tendrás que usar la carne molida descongelada de esta forma en las 2 horas posteriores. Si vas a esperar 2 horas, deberás guardarla en la refrigeradora durante dicho periodo luego de que la hayas descongelado. [14] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
- No vuelvas a congelarla si la has descongelado en agua fría, ya que esto aumentaría la probabilidad de que desarrolle bacterias. Si no podrás usarla en las 2 horas posteriores luego de descongelarla, la mejor opción será cocinarla antes de volver a congelarla.
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Retira la carne de su envase. Será una mala idea descongelar la carne molida en su envase, ya que no sabrás si es seguro para microondas. Algunos recipientes incluso contienen tiras metálicas en los extremos, las cuales pueden encenderse en el microondas. [15] X Fuente de investigación
- Este es un método rápido, por lo que podrás llevarlo a cabo justo antes de empezar la cena. No tendrás que preocuparte tanto por empezar a descongelar la carne de antemano.
- Podrías tener dificultades para retirar la carne del envase, ya que estará totalmente congelada y en un plato de poliestireno extruido. Si tienes dificultades para retirarla del envase, tendrás que colocarla dentro de una bolsa plástica resellable y cerrarla. Enjuaga el lado del recipiente que está en contacto con la carne usando agua corriente fría, hasta que se suelte lo suficiente como para retirarla.
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Coloca la carne en un plato de vidrio seguro para microondas. Coloca la carne cruda en el plato y verifica que este tenga lados lo suficientemente altos como para evitar los derrames del jugo descongelado. Cubre el plato con una tapa u otro plato. [16] X Fuente de investigación
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Caliéntala en el microondas a una intensidad del 50 %. Calienta 3 minutos por cada 450 g (1 lb) de carne molida. Usa una intensidad del 50 %, en lugar del 100 %, así evitarás que empiece a cocinarse. [17] X Fuente de investigación
- Algunos microondas tendrán configuraciones de descongelamiento específicas. Estas calcularán de forma automática el tiempo durante el cual calentar la carne y el porcentaje de intensidad necesario. Elige esta opción en el microondas (si tienes uno) e introduce el peso de la carne que vas a descongelar.
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Revísala cada 45 segundos; en especial, luego del primer minuto. Incluso con las configuraciones de descongelamiento, la carne por lo general se descongelará de manera desigual. Puede ser de utilidad que le des la vuelta cada 45 segundos y que revises lo bien que se esté descongelando. [18] X Fuente de investigación
- La mayoría de los microondas poseen platos giratorios que hacen girar su contenido de manera continua. No obstante, si el tuyo no los tiene, deberás girar el plato siempre que revises la carne.
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Presiona la carne para determinar si se ha descongelado lo suficiente. Primero deberás limpiarte las manos. Luego presiona el centro de la masa para identificar los puntos que aún estén sólidos. Tendrás que volver a lavarte las manos luego de tocar la carne cruda. [19] X Fuente de investigación
- Si es necesario, divide el bloque de carne a la mitad y toca el interior a fin de detectar los puntos congelados, los cuales aún estarán sólidos.
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Usa la carne molida de inmediato. Si vas a descongelarla en el microondas, deberás usarla dentro de 2 horas para así no correr riesgos, ya que tendrá áreas cálidas que pueden desarrollar bacterias. Colócala en la refrigeradora si planeas esperar dicho tiempo. [20] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
- No trates de volver a congelar la carne cruda que hayas descongelado en el microondas. No obstante, podrás cocinarla y volver a congelarla luego de ello.
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Consejos
- Contempla la opción de cocinar la carne congelada directamente o descongelada de forma parcial. Si vas a desmenuzarla y usarla en tacos, guisados en sartén o convencionales, podrás separar la carne, descongelarla y cocinarla al mismo tiempo. Tan solo deberás tener en cuenta que el tiempo de cocción podría aumentar en un 50 %. [21] X Fuente confiable Food Safety and Inspection Service of the USDA Ir a la fuente
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Advertencias
- No trates de descongelar la carne molida a temperatura ambiente. Si lo haces, esta reposará por demasiado tiempo a una temperatura entre 5 y 15 °C (entre 40 y 60 °F), lo que será ideal para el desarrollo de bacterias peligrosas.
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Cosas que necesitarás
- bandeja (opcional)
- tazón grande (opcional)
- agua fría (opcional)
- bolsa plástica resellable (opcional)
- plato de vidrio seguro para microondas (opcional)
Referencias
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-and-defrost-ground-beef-249806
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
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- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
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- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ground-beef-and-food-safety/CT_Index
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
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- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
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