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Hackfleisch ist toll für eine Vielzahl an Gerichten, aber wenn du einen gefrorenen Klumpen hast, musst du ihn auftauen, damit er sich besser garen lässt. Zum Auftauen von Hackfleisch hast du drei grundlegende Möglichkeiten. Das Auftauen im Kühlschrank ist ideal, da das Fleisch die ganze Zeit bei einer sicheren Temperatur gehalten wird. Du kannst es nach der Anwendung dieser Methode sogar wieder einfrieren. Verwende als schnellere Methode kaltes Wasser oder einen Mikrowellenherd, um das Hackfleisch aufzutauen, und gare es dann sofort.
Vorgehensweise
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Plane 1 bis 24 Stunden voraus, um das Fleisch komplett aufzutauen. Wenn du das Hackfleisch selbst in dünnen Päckchen (weniger als 5 cm dick) eingefroren hast, kannst du es in unter einer Stunde im Kühlschrank auftauen. [1] X Forschungsquelle Plane ansonsten 24 Stunden pro 450 g Hackfleisch im Päckchen. [2] X Forschungsquelle
- Denke daran, dass das Auftauen umso länger dauert, je kälter dein Kühlschrank eingestellt ist. Hackfleisch taut in einem Kühlschrank bei 4 °C schneller auf als in einem bei 2 °C.
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Gib das Hackfleisch in einen Plastikbeutel oder eine Plastikschüssel. Es kann sein, dass während des Auftauens Flüssigkeit aus der Packung läuft und Blut und Bakterien hinterlässt. Lasse das Hackfleisch in der Packung und stelle es auf ein Blech oder in einen Plastikbeutel, um beim Auftauen herauslaufende Flüssigkeiten aufzufangen. [3] X Forschungsquelle- Das Hackfleisch muss nicht abgedeckt werden, die Verpackung reicht.
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Lege das Hackfleisch auf eines der niedrigeren Regale im Kühlschrank. Finde außerdem eine Stelle weiter hinten. Ein niedrigeres Regal ist deswegen eine gute Idee, weil die Wahrscheinlichkeit geringer ist, dass das Hackfleisch auf etwas darunter tropft. [4] X Forschungsquelle
- Wenn du das Hackfleisch weiter hinten in den Kühlschrank legst, ist außerdem sichergestellt, dass die Temperatur dort stabiler ist.
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Sieh dir das Hackfleisch vor der Verwendung an. Drücke mit sauberen Händen vorsichtig durch die Packung hindurch auf das Hackfleisch. Wenn du es in der Mitte eindrücken kannst, ist das Meiste davon genug aufgetaut, damit du es verwenden kannst. [5] X Forschungsquelle
- Brich zur weiteren Überprüfung den Packen Hackfleisch durch und drücke in die Mitte. Wenn das Fleisch weich genug ist zum Drücken, ist es komplett durch aufgetaut. Wenn Teile des Hackfleischs nicht fest zu sein scheinen, ist es noch nicht komplett aufgetaut.
- Wenn nötig, kannst du das Auftauen in der Mikrowelle zu Ende bringen.
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Verwende das Hackfleisch innerhalb von einem oder zwei Tagen. Im Kühlschrank taut Hackfleisch am langsamsten, aber auch am sichersten auf, da es bei einer stabilen, kalten Temperatur gehalten wird. Wenn es so aufgetaut wird, kannst du es anschließend weitere 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank lassen. [6] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Du kannst das Hackfleisch auch wieder einfrieren, wenn du es so aufgetaut hast. Wenn du das Hackfleisch dann doch nicht verwendest, gib es innerhalb von 24 bis 48 Stunden wieder in den Gefrierschrank.
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Plane zum Auftauen 60 Minuten pro 500 g Hackfleisch ein. Beginne mindestens eine Stunde vor dem Zeitpunkt, zu dem du das Hackfleisch brauchst. So kannst du sicher sein, dass du genügend Zeit hast, um das Hackfleisch aufzutauen. [7] X Forschungsquelle
- Denke daran, dass ein größeres Päckchen länger dauert. Ein Päckchen mit 1,54 bis 2 kg Hackfleisch kann zwei bis drei Stunden brauchen. [8] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Sehr dünne Päckchen (maximal 1,25 cm) tauen vielleicht in nur 10 bis 20 Minuten auf. [9] X Forschungsquelle
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Gib das Hackfleisch in einen verschließbaren, auslaufsicheren Plastikbeutel. Verschließe ihn so gut wie möglich mit dem Zipper. [10] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Wenn der Beutel ein Leck hat, können Bakterien auf dein Essen kommen. Außerdem kannst du am Ende wässriges Hackfleisch haben, wenn es zu viel Wasser absorbiert.
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Tauche das Hackfleisch in kaltes Leitungswasser ein. Gib das eingewickelte Päckchen Fleisch in eine große Schüssel und bedecke es mit kaltem Leitungswasser. Achte darauf, dass das Fleisch komplett unter Wasser ist. Lasse die Schüssel während des Auftauens auf der Arbeitsplatte stehen. [11] X Forschungsquelle
- Verwende nur kaltes Wasser. Heißes, warmes oder sogar Wasser bei Zimmertemperatur kann für eine Brutstätte für Bakterien sorgen. Wenn dein Leitungswasser zu warm ist, gib einen oder zwei Eiswürfel zum Kühlen hinzu.
- Du könntest auch ein sauberes Spülbecken mit kaltem Wasser füllen und das Hackfleisch darin untertauchen. Achte einfach darauf, dass der Stöpsel dicht schließt und das Spülbecken sauber ist, bevor du beginnst.
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Wechsle das Wasser alle 30 Minuten. Gieße das alte Wasser weg und fülle die Schüssel wieder mit sauberem, kaltem Wasser. So kann das Fleisch auftauen, während verhindert wird, dass sich im Wasser zu viele Bakterien ansammeln. [12] X Forschungsquelle
- Außerdem stellst du sicher, dass das Wasser kühl bleibt. Gib wieder ein bis zwei Eiswürfel hinzu, wenn das Wasser zu warm ist.
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Schau nach einer Stunde, ob das Hackfleisch aufgetaut ist. Drücke mit sauberen Fingern auf das Päckchen. Wenn es weich genug ist, dass es sich eindrücken lässt, ist der Großteil des Hackfleischs aufgetaut. [13] X Forschungsquelle
- Brich den Hackfleischblock auf und drücke im Inneren in die Mitte. Wenn sie noch hart ist, ist die Mitte des Hackfleischs noch gefroren.
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Verwende das Hackfleisch sofort. Um zu verhindern, dass sich Bakterien bilden, musst du auf diese Weise aufgetautes Hackfleisch innerhalb von zwei Stunden verwenden. Wenn du zwei Stunden warten wirst, gib es nach dem Auftauen in den Kühlschrank. [14] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Friere Hackfleisch, das du in kaltem Wasser aufgetaut hast, nicht wieder ein, da sich sonst Bakterien bilden können. Wenn du es innerhalb von zwei Stunden nach dem Auftauen nicht verwenden kannst, garst du es besser, bevor du es wieder einfrierst.
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Nimm das Hackfleisch aus der Verpackung. Es ist keine gute Idee, Hackfleisch in der Packung aufzutauen, da du nicht weißt, ob sie mikrowellenfest ist. Manche Verpackungen haben sogar Metallklammern an den Seiten, die in deiner Mikrowelle zu Funkenbildung führen können. [15] X Forschungsquelle
- Da dies eine schnelle Methode ist, kannst du dies machen, direkt bevor du mit dem Abendessen beginnst. Du musst dir im Vorfeld nicht so viele Gedanken über das Auftauen machen.
- Wenn das Hackfleisch komplett gefroren ist und auf Styropor liegt, kann es schwierig sein, es aus der Packung zu bringen. Wenn du Schwierigkeiten hast, das Fleisch herauszubekommen, gib es in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und verschließe ihn. Spüle die Unterseite des Hackfleischs in der Packung mit fließendem kaltem Wasser ab, bis es sich genug löst, dass du es herausnehmen kannst.
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Gib das Hackfleisch in eine mikrowellenfeste Glasschüssel. Achte darauf, dass die Ränder der Schüssel hoch genug sind, damit kein aufgetauter Saft herauslaufen kann. Decke die Schüssel mit einem Deckel oder einem Teller ab. [16] X Forschungsquelle
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Gare das Hackfleisch bei 50 % Leistung in der Mikrowelle. Ziele pro 500 g Hackfleisch auf drei Minuten ab. Mit halber Leistung kannst du verhindern, dass das Fleisch anfängt zu garen. [17] X Forschungsquelle
- Manche Mikrowellen haben spezielle Einstellungen zum Auftauen. Diese Einstellungen berechnen automatisch, wie lange und bei welcher Leistung du das Fleisch garen musst. Wähle die Auftaustufe, wenn du eine hast, und gib das Gewicht des aufzutauenden Fleischs ein.
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Sieh alle 45 Sekunden nach deinem Fleisch, vor allem nach der ersten Minute. Selbst mit der Auftaustufe taut Fleisch tendenziell ungleichmäßig auf. Es kann hilfreich sein, es alle 45 Sekunden umzudrehen und zu überprüfen, wie gut es aufgetaut ist. [18] X Forschungsquelle
- Die meisten Mikrowellen haben einen Drehteller, der den Inhalt in der Mikrowelle ständig dreht. Wenn deine keinen hat, dann drehe den Teller jedes Mal, wenn du nach dem Fleisch siehst.
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Bestimme, ob das Hackfleisch genug aufgetaut ist, indem du mit sauberen Händen daraufdrückst. Drücke in die Mitte der Masse, um nach Stellen zu suchen, die noch fest gefroren sind. Vergiss nicht, dir nach dem Anfassen von rohem Fleisch die Hände zu waschen. [19] X Forschungsquelle
- Teile den Block wenn nötig auf die Hälfte auf und fühle im Inneren des Fleischs nach gefrorenen Stellen, die noch fest sind.
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Verwende das Hackfleisch sofort. Wenn du das Hackfleisch in der Mikrowelle auftaust, solltest du es innerhalb von zwei Stunden verarbeiten, um sicher zu sein, da es warme Stellen hat, an denen sich Bakterien bilden können. Stelle es in den Kühlschrank, wenn du vorhast, so lange zu warten. [20] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
- Friere rohes Hackfleisch, das du in der Mikrowelle aufgetaut hast, nicht wieder ein. Du kannst es allerdings garen und anschließend wieder einfrieren.
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Tipps
- Erwäge, das Hackfleisch direkt in ganz oder teilweise gefrorenem Zustand zu garen. Wenn du das Hackfleisch zerkrümelst und für Tacos, Pfannengerichte oder Aufläufe verwendest, kannst du das Fleisch gleichzeitig auseinanderbrechen, auftauen und garen. Sei dir einfach darüber im Klaren, dass das Garen des Gerichts bis zu 50 % länger dauern kann. [21] X Vertrauenswürdige Quelle Food Safety and Inspection Service of the USDA Weiter zur Quelle
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Warnungen
- Versuche nicht, Hackfleisch bei Zimmertemperatur aufzutauen. Das Hackfleisch steht zu lange bei Temperaturen zwischen 4 und 16 °C draußen, was eine ideale Temperatur ist, bei der sich unsichere Bakterien bilden können.
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Was du brauchst
- Ein Blech, optional
- Eine große Schüssel, optional
- Kaltes Wasser, optional
- Einen verschließbaren Plastikbeutel, optional
- Eine mikrowellenfeste Glasschüssel, optional
Referenzen
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-and-defrost-ground-beef-249806
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
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- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ground-beef-and-food-safety/CT_Index
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
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- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
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