Загрузить PDF
Загрузить PDF
Из говяжьего фарша можно приготовить множество различных блюд. Однако если вы держите фарш в морозильной камере, перед приготовлением его следует разморозить. Есть три основных способа разморозить говяжий фарш . Лучше всего положить его в холодильник, чтобы он не испортился и постепенно оттаял при относительно низкой температуре. После этого фарш можно даже снова заморозить. Если у вас мало времени, можно разморозить фарш с помощью холодной воды или микроволновой печи и сразу же приготовить.
Шаги
-
Определите заранее, когда вам понадобится фарш, чтобы у вас было в запасе 1–24 часа. Если вы заморозили фарш небольшими порциями толщиной не более 5 сантиметров, можно переложить его в холодильник за час до приготовления. [1] X Источник информации Если же фарш заморожен сплошным куском, планируйте время из расчета 24 часа на каждые 0,5 килограмма фарша. [2] X Источник информации
- Учтите, что чем ниже температура в холодильнике, тем дольше будет размораживаться фарш. При температуре 4 °C он оттает быстрее, чем при 2 °C.
-
Положите говяжий фарш в целлофановый пакет или миску. При разморозке фарш может потечь и оставить после себя кровь и бактерии. Положите фарш на тарелку, в миску или пластиковый пакет, чтобы жидкость не растеклась по холодильнику. [3] X Источник информации- Фарш можно не накрывать.
-
Размораживайте фарш на нижней полке. Положите говяжий фарш возле дальней стенки холодильника. Лучше разместить его на нижней полке, чтобы выделившаяся при размораживании жидкость не залила расположенные ниже продукты. [4] X Источник информации
- Положите фарш у задней стенки холодильника, чтобы он находился при постоянной температуре.
-
Проверьте фарш, прежде чем использовать его. Вымойте руки и слегка надавите на фарш сквозь упаковку. Если в этом месте останется вмятина, значит фарш достаточно разморожен, и его можно использовать. [5] X Источник информации
- Можно также разделить кусок фарша пополам и надавить на середину. Если мясо мягкое на ощупь, то оно оттаяло. Если же фарш остался твердым, то он разморозился не до конца.
- При необходимости можно завершить разморозку фарша в микроволновой печи.
-
Используйте фарш в течение 1–2 дней. Хотя в холодильнике фарш размораживается довольно долго, это наиболее безопасный метод, так как мясо находится при постоянной низкой температуре. Размороженный таким образом фарш можно хранить в холодильнике еще 24–48 часов. [6] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
- После разморозки в холодильнике фарш можно снова заморозить. Если вы передумаете использовать размороженный фарш, положите его обратно в морозильную камеру не позднее, чем через 24–48 часов после разморозки.
Реклама
-
Наметьте разморозку заранее из расчета 60 минут на каждые 500 граммов фарша. Начните размораживать говяжий фарш хотя бы за 1 час до того, как использовать его. В этом случае у вас будет достаточно времени для разморозки мяса. [7] X Источник информации
- Учтите, что чем больше фарша, тем дольше он будет оттаивать. Для разморозки больших кусков (1,5–2 килограмма) фарша может потребоваться 2–3 часа. [8] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
- Очень тонкие (не толще 1,5 сантиметра) кусочки фарша можно разморозить всего лишь за 10–20 минут. [9] X Источник информации
-
Заверните фарш в плотно закрывающийся пластиковый пакет. Поместите говяжий фарш в пластиковый пакет на застежке и плотно запечатайте его. [10] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
- Если пакет протекает, на фарш могут попасть бактерии. Кроме того, в этом случае фарш может впитать воду и размокнуть.
-
Поместите фарш в холодную воду из-под крана. Положите плотно закрытый пакет с говяжьим фаршем в большую миску или тарелку и залейте его холодной водой из крана. Проследите, чтобы под водой оказался весь фарш. Оставьте миску в раковине, чтобы фарш оттаял. [11] X Источник информации
- Используйте холодную воду. Горячая и теплая вода, а также вода комнатной температуры не годятся, так как могут спровоцировать размножение и рост бактерий. Если из крана течет слишком теплая вода, добавьте пару кубиков льда, чтобы немного охладить ее.
- Можно также наполнить раковину холодной водой и опустить в нее пакет с фаршем. Предварительно вымойте раковину и не забудьте плотно заткнуть сливное отверстие.
-
Раз в 30 минут меняйте воду. Сливайте из миски старую и набирайте свежую холодную воду, чтобы мясо продолжало размораживаться, а в воде не размножились бактерии. [12] X Источник информации
- Следите, чтобы вода оставалась холодной. Если она нагреется, добавьте 1–2 кубика льда.
-
Примерно через час проверьте, разморозился ли фарш. Надавите на пакет с фаршем чистым пальцем. Если фарш мягкий на ощупь, то он оттаял. [13] X Источник информации
- Разделите кусок фарша пополам и потрогайте середину. Если она твердая на ощупь, то фарш еще не разморозился.
-
Сразу же используйте размороженный фарш. Чтобы в фарше не разрослись бактерии, его следует приготовить в течение 2 часов. Если вы не собираетесь немедленно использовать размороженный фарш, положите его в холодильник. [14] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
- Не замораживайте фарш повторно после того, как он оттаял в холодной воде, так как в нем могут размножиться бактерии. Если использовать фарш в течение 2 часов после того, как он оттаял, нет возможности, положите его в холодильник и постарайтесь приготовить до того, как он замерзнет.
Реклама
-
Достаньте фарш из упаковки. Не кладите мясо в микроволновую печь вместе с упаковкой, поскольку вы не знаете, годится ли она для этого. Некоторые виды упаковки содержат металлическую фольгу, которая может вспыхнуть в микроволновой печи. [15] X Источник информации
- Этот быстрый способ размораживания можно использовать незадолго до приготовления пищи. Вам не придется планировать разморозку фарша заранее.
- Если фарш сильно замерз и пристал к лотку из пенопласта, достать его из упаковки может быть непросто. В таком случае заверните фарш в пластиковый пакет и плотно запечатайте его. После этого пустите на пенопластовый лоток холодную воду из крана и подождите, пока фарш отстанет от него.
-
Выложите фарш в стеклянную тарелку для микроволновой печи. Поместите сырой фарш в достаточно глубокую тарелку, чтобы выделившаяся при разморозке влага не разбрызгалась по микроволновой печи. Накройте тарелку крышкой или другой тарелкой. [16] X Источник информации
-
Разогревайте фарш при 50 процентах мощности. Выставьте время из расчета 3 минуты на каждые 0,5 килограмма фарша. Используйте 50, а не 100 процентов мощности, чтобы мясо не начало запекаться. [17] X Источник информации
- Некоторые микроволновые печи имеют режим разморозки. Этот режим позволяет автоматически рассчитать необходимое время и мощность. Если у вас есть такая возможность, запустите режим разморозки и задайте вес фарша.
-
Проверяйте фарш каждые 45 секунд, особенно после того, как пройдет первая минута. Даже если в микроволновой печи предусмотрен режим разморозки, фарш может размораживаться неравномерно. Лучше каждые 45 секунд выключать печь и проверять, насколько разморозилось мясо. [18] X Источник информации
- Большинство микроволновых печей снабжены вращающимся поддоном. Если поддон вашей печи не вращается, поворачивайте тарелку каждый раз, когда проверяете фарш.
-
Надавите на фарш, чтобы выяснить, достаточно ли он разморозился. Вымойте руки и надавите на кусок фарша в разных местах и определите, где он остался твердым на ощупь. Не забудьте еще раз вымыть руки после того, как прикасались к сырому мясу. [19] X Источник информации
- При необходимости разделите кусок фарша пополам и проверьте, остались ли твердые участки внутри.
-
Немедленно используйте фарш. После того, как разморозите фарш в микроволновой печи, его следует приготовить в течение 2 часов, иначе в разогретых местах могут размножиться бактерии. Если вы собираетесь использовать фарш через 1–2 часа, положите его в холодильник. [20] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
- После разморозки в микроволновой печи не следует замораживать фарш повторно, хотя можно положить в холодильник уже готовые блюда.
Реклама
Советы
- Подумайте о том, чтобы использовать неразмороженное или частично размороженное мясо. Если вы готовите из говядины тако, пирог или пудинг, можно нарезать замороженное мясо и сварить его. При этом учтите, что замороженное мясо варится примерно в полтора раза дольше. [21] X Надежный источник Food Safety and Inspection Service of the USDA Перейти к источнику
Реклама
Предупреждения
- Не пытайтесь разморозить говяжий фарш при комнатной температуре. При температурах 4–16 °C фарш оттаивает слишком долго, и в нем могут завестись вредные бактерии.
Реклама
Что вам понадобится
- Поддон (необязательно)
- Большая миска (необязательно)
- Холодная вода (необязательно)
- Пластиковый пакет на застежке (необязательно)
- Стеклянная тарелка для микроволновой печи (необязательно)
Источники
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-and-defrost-ground-beef-249806
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ground-beef-and-food-safety/CT_Index
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-freeze-and-defrost-ground-beef-249806
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ground-beef-and-food-safety/CT_Index
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/86
- ↑ http://www.stilltasty.com/articles/view/9
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-defrost-any-meat-article
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/the-big-thaw-safe-defrosting-methods-for-consumers/ct_index
Реклама
