كيفية التعرف على الفطر السام

تنزيل المقال
شارك في التأليف: Michael Simpson, PhD

المصادر

تنزيل المقال

التعرف على أنواع الفطر السام مهارة ضرورية للتمييز بينها وبين الأنواع الأخرى الصالحة للأكل، فعلى سبيل المثال نجد فطر الأمانيتا الشائع من أمثلة الفطر السام الواجب تجنبه. تقتضي عملية التعرف على الفطر فحصًا لخصائصه الشكلية وبصمة الأبواغ، وكذلك التفرقة بين أنواع الفطر المتشابهة. يوضح لك هذا المقال خطوات عملية لتمييز أنواع الفطر المُختلفة، ويرشدك أيضًا لكيفية اكتساب المعلومات عن أنواع الفطر المُنتشرة في منطقتك.

طريقة 1
طريقة 1 من 3:

التعرف على خصائص فطر الأمانيتا السام

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/30\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-1.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/30\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-1.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    الألوان المُحدِدة لفطر الأمانيتا السام هي الأحمر والبرتقالي والأصفر والأبيض والرمادي، وأحيانًا يتبقع الفطر باللون الأحمر عند تعرضه للكسر أو الضغط. [١]
    • على الرغم من أن أغلبية الفطريات التي يكون لونها ضمن الألوان السابقة من فطر الأمانيتا ، إلا أنه من الصعب التعرف على الفطر بناء على اللون فقط؛ يجب فحص الخصائص المُميزة الأخرى مثل شكل القبعة ووجود البثور أو القشور التي تُساعدك في تصنيف الفطر.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-2.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يتميز فطر الأمانيتا بقبعته التي تشبه مظلة عريضة أو حرف U مقلوب. [٢]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-3.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-3.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تحمل الأمانيتا قبعة جافة أي أنها لا تمتلك المظهر المُبتل أو اللزج مثل أنواع الفطر الأخرى، لذا عليك بفحص القبعة لمعرفة إن كانت جافة عند اللمس أم مُبللة أو لزجة. [٣]
    • ضع الفطر جانبًا ليومٍ أو يومين في حالة الأجواء المُمطرة بحيث تتأكد من كون القبعة جافة بالفعل، وأنها ليست مُبتلة فقط بفعل ماء الأمطار.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-4.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يحمل فطر الأمانيتا بُقعًا باهتة على القبعة مسئولة عن مظهره المُميز للغاية، هذه البُقع تكون في صورة إما قشور بُنية على الفطر الأبيض أو بثور بيضاء على الفطر الأحمر. [٤]
    • تأخذ البثور شكل صفوف من النقاط الحمراء الدقيقة البارزة.
    • البُقع الموجودة على الفطر هي الأجزاء المُتبقية من الغشاء المُحيط به في مراحل التكون الأولى.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/36\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/36\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-5.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استعمل سكينًا صغيرًا لإخراج الفطر من التُربة لفحص القاعدة البصلية المستديرة حول الساق. [٥]
    • لا تحمل جميع الفطريات قاعدةً بصلية الشكل مما يجعل تلك السمة مُميزة لفطر الأمانيتا .
    • هذا الجزء من الفطر هو أيضًا من بقايا الغشاء المُحيط به في مراحل التكون الأولى.
    • احفر حول الفطر على عمق كبير حول القاعدة بحيث تتجنب قطع القاعدة نفسها؛ قاعدة الفطر غاية في الرقة ويسهل تعرضها للتمزق. [٦]
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-6.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-6.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تتسم فطريات الأمانيتا بوجود حلقة مُميزة حول الساق أسفل القبعة مُباشرةٍ، ولهذه الحلقة نفس لون الساق ويسهل ملاحظتها. [٧]
    • سيتوجب عليك إما فحص الفطر من الأعلى أو إخراجه من تربته لفحص وجود الحلقة.
    • تُعرف هذه الحلقة باسم "الزردة" أو الغشاء الجزئي وهي جزء من الساق المُتمزق في مراحل نمو الفطر طوليًا. [٨]
  7. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9f\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-7.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-7.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اقلب الفطر رأسًا على عقب وافحص لون الخياشيم والتي عادةً ما تكون بيضاء أو بلونٍ شاحب، وبالتالي يُمكنك التأكد من كون الفطر سام. [٩]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2f\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-8.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2f\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-8.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اقطع الساق من عند القبعة باستخدام سكين صغير، ثم اضغط على القبعة برفق لكبس الخياشيم على ورقة داكنة اللون، ثم انتظر ليلة كاملة وافحص البصمة التي يتركها الفطر على الورق؛ يجب أن تكون بصمة بيضاء اللون في حالة الأمانيتا . [١٠]
    • بعض فطريات الأمانيتا لا تحمل خياشيمًا بيضاء أو باهتة، إلا أن هذه الأنواع ينتج عنها أيضًا بصمة بيضاء تُساعدك في التيقن من تحديد نوع الفطر. [١١]
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

التفرقة بين أنواع الفطر المُتشابهة

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/39\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-9.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/39\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-9.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    فرّق بين عش الغراب الصالح للأكل والفطر الكاذب غير الصالح للأكل بفحص شكل القبعة والفطر من الداخل. عش الغراب الصالح للأكل له قبعة متصلة كُليةً بالساق، أما الفطر الكاذب فله قبعة تتدلى من الساق. اقطع القبعة نصفين بالطول وافحصها من الداخل؛ الفطر الصالح للأكل مجوف من الداخل بالكامل من طرف القبعة وحتى نقطة اتصالها بالساق، أما الفطر الكاذب فله مظهر مدمّل من الداخل وكأنه قُطني أو ليفي الشكل. [١٢]
    • قبعة الفطر الصالح للأكل مُتسقة الشكل وأطول من الساق، أما الفطر الكاذب فقبعته غير مُنتظمة وتبدو مُنسحقة وأقصر من الساق.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d6\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-10.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d6\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-10.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يتشابه كلا النوعين مع الفطر الأبيض الذي تجده في السوبر ماركت، إلا أن الفطر الأشعث صالح للأكل على عكس الفطر الأخضر السام الذي يتسبب في أعراض خطيرة إن تم تناوله. الفطر الأخضر له بصمة خضراء أو رمادية أما الفطر الأشعث فله بصمة بلون الكريمة. [١٣]
    • الفطر الأخضر ذو البثور هو أكثر الفطريات السامة شيوعًا في أمريكا الشمالية، وأكثرها تعرضًا للتناول عن طريق الخطأ. ينمو الفطر الأخضر في فصلي الصيف والخريف وخصوصًا في المناطق المطيرة. [١٤]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b7\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-11.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b7\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-11.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    افحص الخياشيم للتفرقة بين الفطر الإنائي (الشانتيريل) وفطر اليقطينة (جاك أو لانترن). الفطر الإنائي له خياشيم كاذبة يصعب فصلها عن القبعة دون تعرضها للكسر، أما فطر اليقطينة فله خياشيم حقيقية تشبه الشوكة أو السكين ويُمكن فصلها دون كسر القبعة. [١٥]
    • تبدو خياشيم الفطر الإنائي وكأنها تعرضت للذوبان.
    • توزيع الفطر علامة دالة على نوعه؛ ينمو الشانتيريل بالقرب من الأشجار في مجموعات ضئيلة، أما اليقطينة فينمو في مجموعات عامرة وليس بالضرورة بالقرب من الأشجار حيث يتواجد في وسط الحقول.
    • فطر الشانتيريل صالح للأكل على عكس فطر اليقطينة شديد السُمية. [١٦]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e7\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-12.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e7\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-12.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يتسم فطر العسل الصالح للأكل ببصمته البيضاء، أما فطر الجاليرينا السام فله بصمة بُنية صدئة، ويتميز فطر العسل أيضًا بغشاء أكبر من الجاليرينا . [١٧]
    • هذان النوعان مُتشابهان للغاية وينمو كلاهما في نفس المواقع عند جذع الأشجار، لذا يُحتمل جمع الجاليرينا السام بالخطأ أثناء جمع فطر العسل؛ احرص على فحص كل فطر بشكل منفصل. [١٨]
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

زيادة معلوماتك عن الفطر

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d0\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-13.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d0\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-13.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ابحث عبر الإنترنت أو شبكات التواصل الاجتماعي عن المجموعات المحلية المُهتمة بالتعرف على أنواع الفطر، واذهب لحضور الاجتماعات والتعلم من الخبراء عن أنواع الفطر الصالحة للأكل والأنواع السامة التي تنمو في المنطقة التي تعيش فيها. [١٩]
    • المجموعات المحلية هي أفضل طريقة للتعرف على أنواع الفطر المُختلفة نظرًا لوجود الخبراء المهتمين بأنواع الفطر في منطقتك؛ تختلف أنواع الفطر من منطقة لأخرى لذا سيتوجب عليك الحصول على معلومات دقيقة. [٢٠]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5a\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-14.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5a\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-14.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    الكُتيبات الإرشادية متوفرة في المكتبات المحلية وعبر الإنترنت، اختر الكُتيب الملائم للمنطقة التي تعيش فيها بحيث يشمل أنواع الفطر المُختلفة التي يُحتمل أن تقابلها في البرية. [٢١]
    • اذهب لزيارة المكتبة المحلية في مدينتك بحثًا عن الكُتب المفيدة عن الفطر في منطقتك.
    • استشر زملائك في مجموعة المهتمين بالفطر المحلية بخصوص ترشيحات الكُتب المناسبة.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/50\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-15.jpg\/v4-460px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/50\/Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-15.jpg\/v4-728px-Identify-Poisonous-Mushrooms-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اجعل المجموعة الأولى تتضمن الفطر الذي تعرفت على أنواعه، والمجموعة الثانية للفطر المجهول بالنسبةِ لك، ثم افصل المجموعة مُحددة الأنواع إلى مجموعتين واحدة تشمل الفطر الصالح للأكل والأخرى الفطر الذي لا تعرف إن كان صالحًا لذلك؛ خذ هذه المجموعة لخبير الفطريات المُتخصص واسأله عن أنواعها. [٢٢]
    • لن تتعرض للأذى بملامسة الفطر السام، بل يجب طهوه وتناوله أولًا.
    • بعض أنواع الفطر غاية في الرقة لدرجة أنها تتكسر إلى قطع صغيرة، لذا عليك بفصل الفطر الآمن الصالح للأكل عن الفطر غير المُحدد كي تضمن عدم اختلاط قطع من الفطر السام بالفطر الذي تنوي تناوله. [٢٣]

أفكار مفيدة

  • نظرًا للعدد المهول لأنواع الفطر، لا توجد قواعد مُحددة بخصوص التمييز بين الأنواع السامة والأخرى الصالحة للأكل، كُل ما عليك فعله هو اتباع الإرشادات الخاصة بالتعرف على فطر الأمانيتا الشائع. حاول أيضًا التعرف على بعض الخصائص المُميزة لأنواع الفطر الصالحة للأكل. [٢٤]

تحذيرات

  • التشابهات بين أنواع الفطر السام والصالح للأكل شائعة للغاية، لذا فإن التعرف على خصائص الأنواع المُختلفة أمر في غاية الأهمية.
  • احصل على المساعدة الطبية العاجلة في حالة تناولت فطرًا بريًا مجهولًا أو ظهرت عليك أعراض مثل التقيؤ والإسهال وصعوبة التنفس نتيجة تناول الفطر البري. [٢٥]
  • إياك وتناول الفطر البري إلا إذا أشار عليك خبير الفطريات المُتخصص بإمكانية تناوله؛ تناول الفطر السام من شأنه تعريضك للخطر وأحيانًا الوفاة.
  • تختلف أنواع الفطر من حيث الشكل على حسب المناخ والبيئة التي تنمو فيها، لذا فإن معرفة الخصائص الشكلية لنوعٍ مُحدد في منطقة معينة من الكرة الأرضية لا يعني بالضرورة إمكانية التعرف على نفس النوع في منطقةٍ أخرى. [٢٦]

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
زراعة بذور القنب داخل المنزل
كيفية
التخلص من البياض الدقيقي الذي يظهر على النباتات
كيفية
زراعة الفلفل الأخضر الحلو
كيفية
رعاية نباتات زنابق السلام
كيفية
استخدام الخل في الزراعة
كيفية
إبعاد النمل عن أصص النباتات
كيفية
إكثار نبات الجهنمية
كيفية
التخلص من بزاقات الحديقة
كيفية
زراعة نبات الجهنمية
كيفية
زراعة الياسمين من شتلات
كيفية
زراعة الليمون من البذرة
كيفية
زراعة بذور التفاح
كيفية
التخلص من الغربان
كيفية
القضاء على جذور الأشجار

المصادر

  1. ↑ http://blog.crazyaboutmushrooms.com/quick-tour-amanita-genus/
  2. ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/identify-poisonous-mushrooms.html
  3. ↑ http://blog.crazyaboutmushrooms.com/quick-tour-amanita-genus/
  4. ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/identify-poisonous-mushrooms.html
  5. ↑ https://www.mushroomexpert.com/amanita.html
  6. ↑ http://blog.crazyaboutmushrooms.com/quick-tour-amanita-genus/
  7. ↑ https://www.mushroomexpert.com/amanita.html
  8. ↑ http://blog.crazyaboutmushrooms.com/quick-tour-amanita-genus/
  9. ↑ https://www.mushroomexpert.com/amanita.html
  1. ↑ https://www.mushroomexpert.com/amanita.html
  2. ↑ http://blog.crazyaboutmushrooms.com/quick-tour-amanita-genus/
  3. ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/morel-mushroom.html
  4. ↑ https://www.first-nature.com/fungi/chlorophyllum-rhacodes.php
  5. ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
  6. ↑ https://www.mushroom-appreciation.com/chanterelle-mushrooms.html
  7. ↑ http://www.thesurvivalgardener.com/identify-chanterelle-mushrooms/
  8. ↑ https://botit.botany.wisc.edu/toms_fungi/may2003.html
  9. ↑ http://ffsc.us/mom/2013/galerina
  10. ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
  11. ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/HYG-3303
  12. ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
  13. ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid
  14. ↑ http://blog.crazyaboutmushrooms.com/quick-tour-amanita-genus/
  15. ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/HYG-3303
  16. ↑ https://www.poison.org/articles/2009-jun/wild-mushroom-warning
  17. ↑ https://www.mnn.com/your-home/organic-farming-gardening/stories/wild-mushrooms-what-to-eat-what-to-avoid

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٢٬٦١٩ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟