تنزيل المقال
تنزيل المقال
يعد الدجاج وجبة لذيذة وغير مكلفة ولكنه قد يصبح يابسًا عند تسخين البواقي. إذا كان لديك بواقي من دجاج سبق طهيه، ستساعدك هذه المقالة على تسخينها بطريقة آمنة تحافظ على غضاضة الدجاج ولن "تُعيد طهيه" كما هو الحال عند القلي.
- الزمن الكلي (التسخين في الميكروويف): 2-4 دقيقة
الخطوات
-
اقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. الدجاج - وخاصةً لحم الصدر - يُصبح يابسًا إذا تم تسخينه لمدة طويلة، ولكن تقطيع الدجاج لقطع صغيرة سيقلل زمن التسخين ويمنع القطع أن تصبح يابسة.
-
ضع الدجاج في طبق خاص بالميكروويف. [١] X مصدر بحثي لا تضع أي شيء في الميكروويف في وعاء بلاستيكي، ليس لأن هناك العديد من الخرافات أن وضع الأوعية البلاستيكية في الميكروويف يتسبب في الإصابة بالسرطان والتي ثبت أنها غير موجودة علميًا. [٢] X مصدر موثوق Harvard Medical School الانتقال إلى المصدر ولكن تكمن الخطورة في أن البلاستيك سيذوب داخل طعامك.- لا تضع في الميكروويف أي شيء في طبق أو حاوية بلاستيك. يوجد العديد من المنتجات التاي يقال أنها قابلة لدخول الميكروويف وأنه قد ثبت علميًا عدم تسببها في سرطان، لكن لا يزال الخطر موجودًا من أن يذوب البلاستيك على الطعام.
- الأطباق العادية أو الورقية أو الزجاجية ستعمل دون مشاكل. [٣] X مصدر بحثي
-
غطِ الدجاج. لا تستخدم البلاستيك الشفاف العادي، لأنه قد يذوب ويدخل في طعامك. ولا تستخدم الورق المعدني الفضي أيضًا؛ لأنه قد يُحدث شرارة أو يتسبب في اندلاع حريق أو قد يعطل الميكروويف.
- يمكنك شراء أغطية الميكروويف المصنوعة من بلاستيك يمكن وضعه داخل الميكروويف. [٤] X مصدر بحثي
- ويمكنك ببساطة تغطية طبق الميكروويف بمنشفة ورقية إذا كنت لا تجد أي شيء أخر.
-
سخّن الدجاج. إذا كان لديك كمية قليلة جدًا من الدجاج (ما يكفي لشخص واحد)، سخنها لمدة دقيقة ونصف على الإعداد العادي في الميكروويف - عادةً ما يكون 1000 وات. وإذا كانت كمية الفراغ كبيرة، سخنها لمدة دقيقتين ونصف أو 3 دقائق. في كلا الحالتين، تحقق من درجة الحرارة عن طريق لمس الدجاج بأصابعك أو بتذوق قطعة صغيرة لترى ما إذا أصبحت دافئة كما ينبغي. استمر في التسخين لمدة 30 ثانية أخرى حتى تصل إلى النتيجة المرجوة.
- عند الوصول إلى علامة المنتصف، اقلب الدجاج بحذر من أ<ل تسخين الجانبين بالتساوي.
- تفقد درجة الحرارة إما بلمس الدجاج بإصبعك أو بتذوق جزء صغير منه لترى إن كان قد سخن بما يكفي. استمر في إعادة التسخين لفترات تبلغ 30 ثانية حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
-
أخرِج الدجاج من الميكروويف. سيكون الطبق ساخنًا جدًا لذلك استخدم قفاز مطبخ لإخراج الدجاج من الميكروويف. اترك الغطاء فوق الدجاج واتركه ليبرد لمدة دقيقتين قبل تقطيعه أو تقديمه.
-
أزل الغطاء. احذر عند القيام بهذه الخطوة؛ لأنه قد يخرج كمية كبيرة من البخار. اجعل وجهك وأصابعك بعيدة عن طريق البخار كي لا تتعرض للحرق.
-
ضع مقلاة على نار متوسطة. تعتبر المقلاة غير اللاصقة مثالية لتسخين الدجاج - خاصةً إذا كان جلد الدجاج لا يزال موجودًا عليه؛ لأنه عادةً ما يلتصق بسطح المقلاة.
- يجب أن تشعر بحرارة المقلاة إذا وضعت يدك على بُعد 5 سنتميترات فوق المقلاة.
- لا يجب أن تكون المقلاة ساخنة للغاية كما هو الحال عند طهي الدجاج النيء؛ لأن الحرارة العالية جدًا ستجعل الدجاج يابسًا.
-
ضع ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبد في المقلاة. فالقليل من أي مادة دهنية سيمنع الدجاج من أن يُصبح يابسًا.
-
سخّن الدجاج في المقلاة. ضع الدجاج البارد في المقلاة وراقبه عن كثب. كي لا يحترق الدجاج، حرّكه في المقلاة كي لا يلتصق بسطحها. واحرص على تقليب القطع من وقت لأخر لتسخين الدجاج جيدًا من جميع الجهات.
-
اتركه ليبرد ثم قدّمه. اترك الدجاج لمدة دقيقة أو اثنين لإعادة توزيع عصارته ثم تناوله!
-
ارفع درجة الحرارة. لا يجب إذابة ثلج الدجاج حتى يُصبح في درجة حرارة الغرفة إذا كان مجمدًا، ولكن تأكد أنه ليس مجمدًا بشدة وصلبًا. ضع الدجاج في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات قبل تسخينه كي ترتفع درجة حرارته ببطء.
- إذا كنت ترغب في تسخين الدجاج في الحال، ضع الدجاج المجمد في كيس Ziploc المقاوم للماء ثم ضعه تحت الماء البارد حتى يذوب.
- ويمكنك أيضًا إذابة الثلج في الميكروويف بضبطه على إعداد "إذابة الثلج".
-
حضّر الدجاج للتسخين. أذب الدجاج إذا كان مجمدًا، واقطعه إلى قطع أصغر لتجنب أن يُصبح يابسًا أثناء عملية التسخين.
-
ضع الدجاج في صينية أو طبق فرن. وتعتبر صينية الكعك مثالية لهذا الغرض. تحقق من قاع طبق الفرن لتتأكد أنه سيتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
- ضع قطع الدجاج المطهية مسبقًا في الصينية مع ترك فراغات بينها.
- ضع بعض من العصارة المتبقية في الوعاء فوق قطع الدجاج إن وُجِدت.
- غطِ الطبق أو صينية الكعك بورق الفويل كي لا يُصبح الدجاج يابسًا.
-
سخّن الفرن. اضبط الفرن على درجة 425 إلى 475 فهرنهايت (220 إلى 245 سلزيوس). تستغرق الأفران مُدد مختلفة لتسخن، لذلك تأكد أن الفرن ساخن بدرجة مناسبة قبل إدخال الدجاج.
-
سخّن الدجاج. بمجرد أن يسخن الفرن، أدخِل الدجاج. إذا كان الدجاج مقطعًا إلى قطع صغيرة، قد يستغرق دقائق معدودة ليسخن جيدًا. وإذا كانت القطع كبيرة - كصدر كامل -، قد تحتاج وقتًا أطول.
- استخدم ترمومتر لحم للتحقق من درجة حرارة القطع من الداخل؛ لتتأكد أن الأجزاء الداخلية ليست باردة.
-
أخرِج الدجاج من الفرن وقدّمه. استخدام قفازات الفرن لحماية يديك عند إخراج الدجاج من الفرن، واستخدم حامل أواني أو ركيزة لحماية المنضدة من حرارة الصينية.
- إذا كانت قطع الدجاج كبيرة، اترك الدجاج ليبرد لدقائق قبل تقطيعه، مما يسمح أيضًا بإعادة توزيع العصارات وبذلك لن يكون الدجاج يابسًا وصلبًا.
-
سخّن الفرن. اضبط الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت واتركه ليسخن بالكامل. تستغرق الأفران المختلفة مُددًا مختلفة لتسخن، لذلك تأكد أن الفرن قد وصل إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إدخال الدجاج.
-
جهّز طبق شوي. لأن الدجاج مُطهى مسبقًا، فلن تحتاج إلى طبق شوي بجوانب مرتفعة؛ لأن العصارة لن تخرج من الدجاج. ولكن لا يزال طبق الشوي هو الطبق المناسب لتسخين الدجاج الكامل المشوي.
- ادهن سطح الطبق بالزبد أو الزيت أو رُش رذاذ طهي غير لاصق؛ لمنع التصاق الدجاج بسطح الطبق.
- ضع الدجاجة المشوية الكاملة في الطبق.
-
سخّن الدجاج. ضع الطبق في الفرن في الرف الأوسط كي يسخن الدجاج بشكل متساوي. ويعتمد زمن التسخين على حجم الدجاجة، وعادةً ما تستغرق 25 دقيقة حتى تسخن جيدًا. [٥] X مصدر بحثي
- ابدأ في التحقق من درجة الحرارة قبل دقائق من انتهاء زمن التسخين خاصةً إذا كان حجم الفرخة صغيرًا.
- لا تُفرط في تسخين الدجاج؛ لأنه يصبح صلبًا ويابسًا، خاصةً اللحم الأبيض.
-
اتركه ليبرد ثم قدّمه. أخرِج الدجاج من الفرن باستخدام قفازات الفرن لحماية يديك، واستخدم ركيزة لحماية المنضدة من حرارة الطبق. اترك الدجاج ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه؛ مما يسمح بإعادة توزيع العصارة؛ مما يجعل الدجاج طريًا عند تقديمه.
أفكار مفيدة
- تُسخن أجهزة الميكروويف الطعام من الخارج أولًا، خاصةً إذا كان "سميكًا" كدجاجة كاملة. لذلك احرص على تقطيع بواقي الدجاج قبل تسخينها في الميكروويف.
- تُسخّن أجهزة الميكروويف الطعام بشكل أسرع ولكن تعمل الأفران على تسخين اللحم بشكل متساو.
تحذيرات
- من الجدير بالذكر أن هناك جدال حول ما إذا كان البلاستيك الشفاف المستخدم للتغليف - حتى الذي يمكن استخدامه داخل الميكروويف - مضر بالطعام لأن المواد السامة الموجودة به تدخل في الطعام أثناء وجوده في الميكروويف. وهذا الرأي ينطبق أيضًا على إدخال الأوعية البلاستيكية في الميكروويف. وتحتوي شبكة الإنترنت على معلومات حول بدائل لكلاهما.
- قبل التعامل مع بواقي الدجاج (أو أي طعام أخر)، تأكد من غسل يديك بالماء والصابون جيدًا. وإذا كنت تعاني من نزلة برد أو حساسية وبالتالي مصاب بالسعال أو العطاس، لا تتعامل مع الطعام أثناء أي منهما؛ لأن فصيلة البكتريا المكورة العنقودية هي مستوطن عادي في الممرات الأنفية وفي جلدنا، وهي المسبب الرئيسي لتسمم الطعام عندما تلامس الطعام وتتضاعف.
- من الأرجح وجود بكتريا على سطح الطعام أكثر من الأجزاء الداخلية له، لذلك احرص على تغطية جميع الأطعمة قبل وضعها في الثلاجة لمنع حدوث أي تلوث على السطح. واترك الطعام ليبرد قبل وضع أي غطاء محكم عليه ووضعه في الثلاجة؛ لأن الطعام الدافئ أو الساخن في بيئة محكمة السد (لا ينفذ إليها الهواء) قد يعمل على تكوّن بكتريا.
- وحتى الطعام المُطهى بالكامل قد يأوي بكتريا ضارة مثل السالمونيلا، لذلك احرص على التخلص من تتبيلة الدجاج ولا تستخدمها لتتبيل أي شيء أخر.
- لا تضع ورق الفويل في الميكروويف أبدًا!
المصادر
- ↑ http://www.sfgate.com/food/article/The-best-way-to-reheat-chicken-2790919.php
- ↑ http://www.health.harvard.edu/fhg/updates/update0706a.shtml
- ↑ https://www.today.com/home/what-can-can-t-go-microwave-t106006
- ↑ http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_1/176-0384133-4799353?url=search-alias%3Daps&field-keywords=microwave+cover
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/sites/default/files/media/Stores/A-C/CIR/Holiday_13_Heating%20Instructions.pdf
