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Als eine saisonale Leckerei, um dich während deiner Herbstaktivitäten munter zu halten, ist Rootbeer oder manchmal auch Wurzelbier genannt mit den richtigen Zutaten leicht herzustellen. Auf dem Herd kannst du selbst die Basis für das Getränk herstellen und es für den Geschmack mit Hefe und Melasse fermentieren. Alternativ kannst du einen gekauften Rootbeer-Extrakt nehmen, ihn mit Wasser und Zucker mischen und mit Trockeneis kühlen.
Zutaten
Gebrautes Rootbeer
- 3,8 l Wasser
- 7 g getrocknete Sassafraswurzelrinde
- 7 g getrocknete Birkenrinde
- 7 g getrocknete Sarsaparilla-Wurzel
- 3,5 g getrocknete Süßholzwurzel
- 1 2,5 cm großes Stück Ingwer mit Schale, in dünnen Scheiben
- 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
- 470 ml Melasse
- ⅛ TL aktive Trockenhefe
Ergibt 4 l
Mit Rootbeer-Extrakt
- 3,8 l kaltes Wasser
- 2 - 3 Tassen Zucker, je nachdem wie süß du es magst
- 3 EL Rootbeer-Extrakt
- 450 - 900 g Trockeneis, in Stücke gebrochen
Ergibt 4 l
Vorgehensweise
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Koche die aromatischen Zutaten und lasse sie für die Basis ziehen. Gib in einen mittelgroßen Topf 7 g Sassafraswurzelrinde, 7 g Birkenrinde, 7 g Sarsaparilla-Wurzel, 3,5 g getrocknete Süßholzwurzel, ein 2,5 cm großes Stück Ingwer und eine aufgeschlitzte Vanilleschote. Gieße 1,9 l Wasser in den Topf und bringe es zum Kochen. [1] X Forschungsquelle
- Warte, bis die Blasen gerade beginnen, an die Oberfläche zu steigen, aber lasse es anschließend nicht weiterkochen.
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Nimm die Mischung von der Hitze und lasse sie zwei Stunden ziehen. Nachdem das Ganze den Siedepunkt erreicht hat, nimm den Topf von der Hitze und lege den Deckel auf. Lasse das Ganze zwei volle Stunden abkühlen und ziehen. [2] X Forschungsquelle
- Lasse die Mischung ziehen, ohne sie umzurühren.
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Filtere die Flüssigkeit durch ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb. Stelle das Sieb über einen Behälter, in den du die Mischung gießen kannst, und gieße sie hindurch. Wenn die Flüssigkeit im Behälter ist, gibt noch einmal 1,9 l gefiltertes Wasser hinzu und rühre gut um, bis alles vermischt ist. [3] X Forschungsquelle
- Nachdem du das Wasser hinzugegeben hast, lasse alles auf 24 °C abkühlen.
- Reinige den Behälter, in den du die Mischung gießt, vorher mit heißem Spülwasser.
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Gib Melasse und Hefe in die Mischung und lasse sie 15 Minuten fermentieren. Rühre 470 ml Melasse und ⅛ TL aktive Trockenhefe in die Flüssigkeit und decke sie ab. Stelle sie beiseite und lasse sie 15 Minuten fermentieren. [4] X Forschungsquelle
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Gieße das Rootbeer in saubere, trockene 1 l Limonadenflaschen. Verwende zum Umschütten einen Trichter. Fülle die Flaschen bis 5 cm unter den Rand, damit Platz ist für die Bildung von Kohlensäure. [5] X Forschungsquelle
- Reinige die Flaschen vorher mit warmem Spülwasser und lasse sie an der Luft trocknen.
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Lasse die Flaschen bei Zimmertemperatur zwölf Stunden fermentieren. Schraube fest die Deckel auf die Flaschen und stelle sie dann über Nacht auf die Küchenarbeitsplatte oder den Tisch, damit sie genügend Zeit zum Fermentieren haben. [6] X Forschungsquelle
- Stelle die Flaschen aufrecht, lege sie nicht hin.
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Kühle das selbstgemachte Rootbeer zwei bis fünf Tage, um seinen Geschmack zu verbessern. Nachdem du es bei Zimmertemperatur hast stehen lassen, stelle die Flaschen mehrere Tage in den Kühlschrank. Nach fünf Tagen hat die Hefe die Melasse aufgelöst, was für einen milderen Geschmack mit einem geringen Alkoholgehalt führt. [7] X Forschungsquelle
- Nimm das Rootbeer für einen kräftigeren Melasse-Geschmack nach zwei Tagen aus dem Kühlschrank.
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Öffne die Flaschen vor dem Servieren vorsichtig. Im Inneren der Flaschen hat sich Gas gebildet, das dazu führen kann, dass das Rootbeer aus der Flasche sprudelt, wenn du sie beim Öffnen zu sehr schüttelst oder sie zu schnell aufmachst. Warte, bis das Gas nicht mehr zischt, bevor du weiter am Deckel drehst. Wenn du die Flasche auf hast, serviere das Rootbeer auf Eis.
- Bringe den Deckel zur Aufbewahrung einfach wieder auf der Flasche an und schraube ihn wieder fest. Trinke das restliche Rootbeer innerhalb von ein paar Tagen nach dem Öffnen der Flasche, bevor es schal wird oder seinen Geschmack verliert.
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Vermische in einem großen Krug kaltes Wasser, Zucker und Rootbeer-Extrakt. Verwende 3,8 l kaltes Wasser, je nach gewünschter Süße 2 bis 3 Tassen Zucker und 3 EL Rootbeer-Extrakt. Verrühre die Zutaten gut miteinander, bis alles gut vermischt ist und der Zucker komplett aufgelöst ist. [8] X Forschungsquelle
- Koste die Mischung, um zu sehen, ob du mehr Zucker oder Extrakt hinzugeben musst.
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Kühle das Getränk mit Trockeneis. Gib 450 bis 900 g Trockeneisstücke in den Krug und verrühre das Ganze mit einem Löffel, um das Getränk abzukühlen und zu verhindern, dass etwas am Boden des Krugs haften bleibt. Wenn das Trockeneis mit dem Rootbeer in Kontakt kommt, sollte die Flüssigkeit Blasen schlagen und der Nebel vom Trockeneis wird über den Rand des Krugs wabern. [9] X Forschungsquelle
- Trage isolierte Handschuhe oder verwende eine Zange, wenn du mit dem Trockeneis hantierst.
- Gib das Trockeneis in einem gut belüfteten Raum in den Krug und atme den Nebel nicht ein.
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Rühre weiter, bis das Trockeneis überwiegend geschmolzen ist. Bewege das Eis mit dem Löffel ständig in der Flüssigkeit umher, um das Rootbeer zu kühlen. Mache damit weiter, bis das Trockeneis sich fast aufgelöst hat, was etwa 10 bis 15 Minuten dauern sollte. [10] X Forschungsquelle
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Serviere das Rootbeer mit einer Schöpfkelle. Pass auf, dass du keine restlichen Stücke vom Trockeneis in die Gläser gibst, damit sich die anderen nicht damit verbrennen. [11] X Forschungsquelle
- Genieße das Rootbeer ruhig vor einem mit Herbstblättern ausgestreuten Garten, einer offenen Feuerstelle oder beim Begrüßen von Trick-or-Treatern an Halloween.
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Tipps
- Beim Brauen von Rootbeer kannst du den Zucker nicht mit künstlichen Süßungsmitteln ersetzen. Echter Zucker (in diesem Fall die Melasse) ist nötig, damit die Hefe Kohlenstoffdioxid erstellen kann, welche Kohlensäure im Getränk erzeugt. Ohne Zucker gibt es keine Karbonisierung. Für weniger Süße kannst du mit weniger Zucker experimentieren und einen Zuckerersatzstoff hinzufügen, um die geringere Süße auszugleichen. Du kannst 7 g Dextrose oder Rohrzucker hinzugeben, um die Limonade zu karbonisieren und sie mit einem Ersatz süßen.
- Verwende anstellte von Leitungswasser abgefülltes Wasser für mehr Frische.
- Am Boden der Flasche setzen sich Rückstände der Hefe ab, das letzte bisschen Rootbeer ist also trüb. Dekantiere es sorgfältig, wenn du dieses Sediment vermeiden möchtest.
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Warnungen
- Lasse das fertige Rootbeer nicht zu lange an einem warmen Ort stehen. Nach ein paar Wochen bei Zimmertemperatur, vor allem im Summer, wenn die Temperaturen hoch sind, kann es sein, dass sich genügend Druck aufbaut, damit die Flasche explodiert!
- Es kann sein, dass sich in diesem selbstgemachten Softdrink Alkohol bildet. Der Alkoholgehalt, der aus der Fermentation des Rootbeers stammt, liegt, so wurde durch Tests herausgefunden, zwischen etwa 0,35 und 0,5 %. Im Vergleich zu den 6 % in vielen Bieren müsste jemand etwa 6 l dieses Rootbeers trinken, um an den Alkoholgehalt einer Flasche Bier (350 ml) heranzukommen. Für Menschen, die Alkohol nicht richtig verstoffwechseln können oder aus religiösen Gründen keinen Alkohol trinken dürfen, sollte der Konsum eingeschränkt oder gemieden werden.
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Was du brauchst
Für gebrautes Rootbeer
- Ein Käsetuch
- Ein Sieb
- Einen Trichter
- Messbecher
- Messlöffel
- 4 saubere, trockene 1 l Plastiklimonadenflaschen mit Deckel
- Einen Topf mit Deckel
Für Rootbeer aus Extrakt
- Messbecher
- Messlöffel
- Einen Krug
- Eine Kühlbox aus Styropor zur Aufbewahrung des Trockeneis
- Einen großen Löffel zum Umrühren
- Eine Schöpfkelle zum Servieren
- Gläser
- Handschuhe oder eine Zange zum Anfassen des Trockeneis
Referenzen
- ↑ https://www.saveur.com/article/Recipes/Homemade-Root-Beer
- ↑ https://www.saveur.com/article/Recipes/Homemade-Root-Beer
- ↑ https://www.saveur.com/article/Recipes/Homemade-Root-Beer
- ↑ https://www.saveur.com/article/Recipes/Homemade-Root-Beer
- ↑ https://www.saveur.com/article/Recipes/Homemade-Root-Beer
- ↑ https://www.saveur.com/article/Recipes/Homemade-Root-Beer
- ↑ https://www.saveur.com/article/Recipes/Homemade-Root-Beer
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/15-minute-homemade-root-beer/
- ↑ https://www.melskitchencafe.com/15-minute-homemade-root-beer/
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