Cómo probar un pastel para ver si está listo

Probar si un pastel está cocinado apropiadamente es importante para evitar un pastel crudo, roto o quemado. Saber cómo probar el pastel te asegurará de que lo cocines a la perfección cada vez que lo prepares.

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Si sigues la receta apropiadamente y usas las temperaturas de cocción y los tiempos que se sugieren, tienes una mayor probabilidad de que esté listo cuando la receta dice que estará. Sin embargo, en realidad, debido a los diferentes tipos de hornos y a las sustituciones de diferentes esencias o ingredientes, el tiempo de cocción se altera. Así, es bueno saber cómo probar un pastel para ver si está lista.
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Mantén estas reglas de “sustitución” en mente al trabajar para verificar si el pastel está listo:
- Para el pastel que hayas sustituido con ingredientes húmedos en lugar de secos (fresas, pedazos de fruta, miel, etc.), el tiempo de cocción será más largo.
- Para el pastel en el que has duplicado o triplicado sus ingredientes, el pastel necesitará más tiempo para cocerse a una temperatura “menor”.
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Uno de los errores más grandes al hacer un pastel es abrir el horno con mucho tiempo y que el pastel se desinfle por exponerse a una diferencia en temperaturas antes de que tuviera la oportunidad de inflarse.
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Intenta alguno de los siguientes métodos para revisar el pastel:
- El método del implemento : Toma un tenedor, un palito de cóctel, o un palillo de dientes. Usa uno de esos artículos para perforar la parte superior del pastel en el centro.
- El método de la mano : Toma tu mano con los dedos abiertos, y palma hacia abajo, presiona gentilmente tu mano (limpia) encima del pastel. Una superficie firme que no se hunde con la presión y regresa a su posición original al quitar la mano ya está lista. Este método es un poco engañoso y sólo debe realizarse por cocineros avanzados - el pastel puede hundirse si se presiona muy fuerte y debe hacerse muy rápido como si el pastel estuviera realmente “caliente”.
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Revisa la superficie del artículo con el que perforaste el pastel. Sabrás si el pastel está listo al verlo:
- Si regresa con un poco de mezcla entonces necesita hornearse un poco más.
- Si regresa seco, entonces está listo.
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De lo contrario, sácalo y deja que se enfríe por unos 5-10 minutos, y luego transfiérelo a otro plato para que se enfríe y puedas añadir el betún. O, si no puedes esperar, puedes comer un poco con mantequilla - ¡delicioso!

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Consejos

No apuñales el pastel, debe hacerse con delicadeza.
Si tienes un horno un poco viejo, es útil conocerlo bien. Después de hacer un par de pasteles, deberías familiarizarte con las peculiaridades de tu horno.
Entre más pasteles hagas, más astuta te volverás para revisar si ya está listo con sólo verlo. La mayoría de los pasteles se encogen de los lados y los pasteles claros tendrán un tono más dorado.
La temperatura normal interna de un pastel cuando está listo está entre los 195 grados Fahrenheit y 205 grados Fahrenheit.

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Advertencias

Los hornos y las cosas en ellos están muy calientes. Ten cuidado al momento de meter las manos para sacar el pastel y siempre usa guantes.
No uses un cuchillo para revisar si el pastel está listo, éste puede causar que la masa se desinfle y que todo el pastel se hunda.
Un pastel que se hunde y no luce tan bien no es una gran pérdida. Puedes usarlo para una bagatela o pudín.

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