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Señales de deterioro, consejos de almacenamiento y más
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Si tienes camotes desde hace un tiempo y te preguntas si aún se encuentran en buen estado, ¡has llegado al lugar indicado! Te mostraremos todas las señales que debes tener en cuenta para determinar si tus camotes se han echado a perder o no. También abordaremos cómo elegir camotes frescos en el supermercado y cómo almacenarlos de forma adecuada para prolongar su vida útil, ¡así que no te lo pierdas!
¿Cómo saber si un camote se ha echado a perder?
Si el camote tiene partes blandas o pastosas, cáscara arrugada, decoloración o si ha empezado a presentar muchos brotes grandes, se ha echado a perder. Un camote podrido también puede tener un olor mohoso, agrio o muy dulce y un sabor amargo o “extraño”.
Pasos
Sección 1 de 5:
Señales de que un camote se ha echado a perder
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Partes blandas. Agarra el camote y tócalo para ver si tiene partes blandas. Si se siente blando o pastoso en ciertas zonas, el camote ya no está en su mejor momento. [1] X Fuente de investigación El camote fresco no tendrá partes blandas o hendiduras y será muy firme al tacto. [2] X Fuente de investigación
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Decoloración. Los camotes frescos deben tener un color uniforme sin zonas oscuras ni decoloradas. [5] X Fuente de investigación Si ves partes marrones o negras en la cáscara o en el interior del camote, es una señal de deterioro y un posible crecimiento de moho. [6] X Fuente de investigación Por desgracia, ya no es seguro para su consumo y debes tirarlo. -
Secreción de líquido. A medida que el camote se echa a perder, empezará a volverse más blando y pastoso y su contenido de agua aumentará. [7] X Fuente de investigación En este caso, notarás que sale un líquido misterioso del camote antes de cortarlo. Esta es una señal de que el tubérculo se ha echado a perder y debes tirarlo. [8] X Fuente de investigación
- Al cortar el camote, es normal ver un poco de líquido blanco de aspecto lechoso que se llama “savia”, pero no es una señal de deterioro. El tubérculo aún será apto para su consumo. [9] X Fuente de investigación
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Presencia de muchos brotes. Si el camote solo tiene unos cuantos brotes pero parece del todo fresco, es seguro cortar las partes germinadas y consumir el tubérculo. [10] X Fuente de investigación Sin embargo, si presenta una excesiva cantidad de brotes grandes y además está blando o arrugado, es hora de tirarlo.
- Dichos brotes contienen compuestos llamados glicoalcaloides, que emiten un sabor amargo y pueden ser tóxicos en caso de consumirse en grandes cantidades. [11] X Fuente de investigación
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Olor “extraño”. Si el camote empieza a emitir un olor mohoso, fétido, agrio o demasiado dulce, lo más probable es que se haya echado a perder. [12] X Fuente de investigación Estos olores indican el crecimiento de bacterias, lo que significa que el tubérculo ya no es seguro para su consumo.
- Un camote crudo fresco debe tener un olor terroso, pero no demasiado dulce hasta que esté cocido.
- A medida que este se echa a perder, las bacterias crecen y se convierten en azúcar, lo que genera ese olor bastante dulce. [13] X Fuente de investigación
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Sabor amargo. Si un camote se ha echado a perder, tendrá un sabor amargo desagradable. Este proviene de los brotes que crecen en el tubérculo, que a su vez contienen compuestos de sabor amargo llamados glicoalcaloides. Dado que es peligroso consumirlos, deja de comer el camote y tíralo en caso de notar dicho sabor. [14] X Fuente de investigación
- Un sabor demasiado dulce también puede indicar el deterioro del tubérculo, pero es más difícil de detectar en los camotes, ya que su sabor es dulce por naturaleza.
- Sin embargo, si tienes una papa Russet normal o Yukon gold, un sabor demasiado dulce es una señal de que los almidones se están descomponiendo en azúcares, lo que implica que la papa ha pasado su mejor momento. [15] X Fuente de investigación
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Sección 4 de 5:
Cómo almacenar un camote para prolongar su frescura
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Almacena los camotes enteros a temperatura ambiente. Para prolongar su vida útil y mantenerlos en óptimas condiciones, guarda los camotes en un lugar frío, oscuro y seco. Puedes dejarlos en la encimera de la cocina (siempre y cuando no estén expuestos a la luz solar directa de una ventana) o guardarlos en la despensa. [20] X Fuente de investigación Si tu despensa está muy fría (de 12 a 15 °C o 55 a 60 °F), los camotes pueden mantenerse frescos hasta por 2 meses. [21] X Fuente de investigación
- No coloques los camotes en una bolsa Ziploc o de plástico, ya que esto retiene la humedad y promueve su descomposición.
- No los laves hasta el momento de cocinarlos. Lavar los camotes antes de guardarlos puede dar lugar al crecimiento prematuro de moho.
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Guarda los camotes pelados en el refrigerador. Según el chef privado y educador de alimentos, Ollie George Cigliano, los camotes pelados pueden durar hasta una semana en el refrigerador si se guardan de forma adecuada. “Guárdalos en un recipiente hermético o envuélvelos bien en plástico. Antes de meterlos en el refrigerador, asegúrate de que estén secos y sin suciedad o residuos limpiándolos con una toalla de papel limpia”.
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Guarda los camotes cocidos en un recipiente en el refrigerador. Después de cocinar los camotes , deben refrigerarse para mantener su frescura. Colócalos en un recipiente hermético o en un táper y guárdalos en el refrigerador por 3 a 7 días. [22] X Fuente de investigación
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Congela los camotes cocidos para prolongar su vida útil al máximo. Puedes guardarlos en el congelador para mantenerlos frescos durante más tiempo, pero es mejor cocinarlos primero. (Congelar camotes crudos afecta negativamente el sabor y la textura). Antes de congelarlos, puedes asarlos, hacerlos puré, blanquearlos, freírlos, etc., ¡lo que prefieras! [23] X Fuente de investigaciónAnuncio
Advertencias
- Si crees que has comido un camote en mal estado, presta atención a los síntomas de intoxicación alimentaria, como malestar estomacal, diarrea, náuseas y vómitos. [25] X Fuente confiable Johns Hopkins Medicine Ir a la fuente
- En caso de intoxicación alimentaria, mantente hidratado y descansa. Si los síntomas son graves, busca tratamiento con un médico. Él te prescribirá medicamentos para las náuseas y los vómitos si es necesario. [26] X Fuente confiable Cleveland Clinic Ir a la fuente
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Referencias
- ↑ https://thekitchencommunity.org/can-sweet-potatoes-go-bad/
- ↑ https://uwyoextension.org/uwnutrition/newsletters/satisfying-sweet-potatoes/
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- ↑ https://www.southernliving.com/can-you-eat-wrinkled-potatoes-7104423
- ↑ https://www.canr.msu.edu/resources/michigan_fresh_sweet_potatoes
- ↑ https://eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/how-long-do-sweet-potatoes-or-yams-last
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- ↑ https://www.southernliving.com/sweet-potatoes-white-ooze-7096680
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/sprouted-potatoes-safe-to-eat
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- ↑ https://www.americastestkitchen.com/articles/4022-how-to-shop-for-the-best-sweet-potatoes
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- ↑ https://idahopotato.com/dr-potato/my-potatoes-taste-sweet-what-caused-this-and-what-should-i-do
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- ↑ https://www.southernliving.com/food/veggies/potatoes/sweet-potato/how-to-store-sweet-potatoes
- ↑ https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/sweet-potatoes/
- ↑ https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/food-poisoning
- ↑ https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/21167-food-poisoning#symptoms-and-causes
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