कैसे अंडे पोच करने के लिए एग पोचर का इस्तेमाल करें (Use an Egg Poacher)

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सहयोगी लेखक द्वारा Marrow Private Chefs

रेफरेन्स

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एग पोचर (Egg poachers) कई अलग-अलग तरह की स्टाइल में आते हैं, जिनमें स्टोव टॉप तवे, इलेक्ट्रिक पोचर्स (electric poachers), माइक्रोवेव पोचर (microwave poachers) और सिलिकॉन पॉड्स शामिल हैं। अंडे पोच करने के लिए हर एक पोचर को इस्तेमाल करने के लिए अलग इन्सट्रक्शन होते हैं। हालांकि ये सुनने में थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन पोचर का इस्तेमाल करना असल में आपकी सोच से भी कहीं ज्यादा आसान होता है।

विधि 1
विधि 1 का 3:

एक स्टोवटॉप पोचर यूज करना (Using a Stovetop Poacher)

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    तवे में गरम होने के लिए करीब 1⁄2 इंच या 1.5 cm जितने कम पानी का यूज करें: इसमें इतना पानी होना चाहिए कि जब कप को तवे में रखा जाए, तब वो कप के बॉटम या तली पर टच हो। पानी में उबाल लाने के लिए, पेन को स्टोवटॉप पर मीडियम या हाइ हीट पर रखें। [१]
    • ज्यादा गंदगी फैलने से रोकने के लिए मीडियम हीट का ही इस्तेमाल करें। अगर पानी बहुत तेजी से उबल रहा है, तो इसकी वजह से अंडे की सफेदी बाहर उछलकर आ सकती है और गंदगी फैला सकती है।
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    अंडे को चिपकने से रोकने के लिए, कप पर अंडे एड करने से पहले, कुकिंग ऑयल स्प्रे कर लें। पोचिंग कप में अंडे को एड करना आसान बनाने के लिए आपको अंडे को पहले एक मेजरिंग कप में तोड़ना होगा। [२]
    • अगर आप सारे कप यूज नहीं कर रहे हैं, तो एक्सट्रा कप को जलने से बचाने के लिए उनमें पानी भर लें।
    • जब आप अंडे को कप में एड करें, तब ध्यान रखें कि अंडे की ज़र्दी (yolks) को न तोड़ें।
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    पोचिंग कप को पेन में रखें और उनके ऊपर लिड या ढक्कन लगा दें: सुनिश्चित करें कि आप जब कप को तवे में रखें, तब पानी को उनकी तली को टच करना चाहिए। भाप की गर्माहट को निकलने से रोकने के लिए, लिड को पेन के ऊपर लगा रहना चाहिए। [३]
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    अंडे को कम से कम 2 से 3 मिनट के लिए पकाएँ, फिर उन्हें पेन से बाहर निकाल लें: कुछ लोगों को उनके अंडे को 5 मिनट तक के लिए पोच करना अच्छा लगता है, लेकिन ये बात इस बात पर निर्भर करती है कि आप योल्क को कितना पतला रखना चाहते हैं। पेन को हीट से निकालने के लिए अवन मिट्स का इस्तेमाल करें और पोचिंग कप्स को एक अलग बाउल या प्लेट में खाली कर लें। [४]
    • जब बाहरी हिस्सा सफेद और योल्क नरम हो चुका होगा, तब आप समझ जाएँगे कि आपके अंडे पोच हो चुके हैं।
    • आप अंडों को जितनी देर के लिए पकेंगे, योल्क उतना ही ज्यादा ठोस और कम पतला रहेगा।
विधि 2
विधि 2 का 3:

इलेक्ट्रिक या माइक्रोवेव पोचर का इस्तेमाल करना (Using an Electric or Microwave Poacher)

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    मैनुफेक्चरर के इन्सट्रक्शन के अनुसार पोचर में पानी भरें: जब आप इलेक्ट्रिक या माइक्रोवेव पोचर का इस्तेमाल करते हैं, तब इस्तेमाल करने लायक पानी की मात्रा अलग होगी। सावधानी के साथ सारे इन्सट्रक्शन को पढ़कर पता करें कि अच्छी तरह से पोच किए अंडे को पाने के लिए आपको उसमें कितना पानी एड करना चाहिए। [५]
    • माइक्रोवेव पोचर को अक्सर हर एक पोचिंग कप के लिए करीब 1⁄2 छोटा चम्मच या 2.5 ml पानी की जरूरत होती है।
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    अगर आप एक इलेक्ट्रिक कुकर यूज कर रहे हैं, तो पोचर को गरम करें: पोचर को प्लग करें और उसे गरम करना शुरू करने के लिए पॉवर ऑन कर दें। पोचर को पूरी तरह से गरम होने में करीब 5 से 10 मिनट से ज्यादा का टाइम लग जाएगा। [६]
    • अगर आप एक माइक्रोवेव पोचर यूज कर रही हैं, तो आप इस स्टेप को छोड़ सकते हैं।
    • कई सारे इलेटरिक पोचर में पोचिंग के लिए स्पेशल एक्सेसरीज भी आया करती हैं, क्योंकि इनमें हार्ड बॉयल एग भी पकाए जा सकते हैं। एक बार चेक करके देखें कि आपके वाले में ऐसी कोई एक्सेसरी है, जिसे आप यूज कर सकें।
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    अंडे के कप्स पर कुकिंग स्प्रे से कोट करें, फिर हर एक कप में 1 अंडा तोड़ें: पोच किए अंडे को चिपकने से रोकने के लिए कप पर कुकिंग स्प्रे की एक पतली कोट लगाएँ। फिर, एक कटोरे में अंडा तोड़ें और फिर अंडे को एग कप में डालें। [७]
    • आप जिन कप्स का यूज नहीं कर रहे हैं, उनमें थोड़ा सा पानी डालें।
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    अगर आप माइक्रोवेव पोचर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो हर एक एग योल्क को फोर्क से दबाकर देखें: अगर फोर्क से दबाया या छेद न किया जाए, तो माइक्रोवेव टेम्परेचर योल्क को एक्सप्लोड कर देगा। बेस्ट रिजल्ट्स के लिए, अंडे पर एक से ज्यादा बार न छेद करें। [८]
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    अगर आप माइक्रोवेव यूज कर रहे हैं, तो अंडे को 30 सेकंड के इंटरवल में पकाएँ: हर एक अंडे के ऊपर जरा सा पानी डालें, फिर ढक्कन को लगाएँ और उसे माइक्रोवेव में रख दें। माइक्रोवेव को हाइ पर 30 सेकंड के लिए चालू करें, फिर एक बार चेक करके देखें कि अंडे पके हैं या नहीं। अगर ये नहीं पके हैं, तो फिर इन्हें और 30 सेकंड के लिए पकाएँ और एक बार फिर से चेक करें। [९]
    • जब तक अंडे सफेद नहीं हो जाते और योल्क सॉफ्ट नहीं हो जाता, तब तक इसी तरह से 30 सेकंड के इंटरवल में पकाने की प्रोसेस को रिपीट करते रहें।
    • इस पूरी प्रोसेस में शायद 3 से 4 मिनट का टाइम लग सकता है, जो इस बात पर डिपेंड करेगा कि आप अंडे को कितनी अच्छी तरह से पकाना चाहते हैं।
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    अगर आप इलेक्ट्रिक कुकर यूज कर रहे हैं, तो अंडे को करीब मिनट तक पकाएँ: अपने कुकर की लिड को लगा दें और मिनट का टाइम सेट करें। अगर मशीन में अपना खुद का टाइमर है, तो आप उसे भी इस्तेमाल कर सकते हैं। [१०]
    • टाइमर के बंद होते ही अंडे पोच हो चुके होंगे।
विधि 3
विधि 3 का 3:

सिलिकॉन एग पॉड यूज करें (Using a Silicone Egg Pod)

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    अंडे को चिपकने से रोकने के लिए पॉड के अंदर के हिस्से को अंदर के हिस्से को ऑयल से कोट कर दें: पॉड के अंदर के हिस्से को कोट करने के लिए ऑयल में डूबे एक पेपर टॉवल का या कुकिंग स्प्रे का यूज करें। अगर आप अंडे को थोड़ा और फ्लेवर देना चाहते हैं, तो आप पॉड को बटर की एक पतली लेयर से भी कोट कर सकते हैं। [११]
    • एक बात का ध्यान रखें कि एग पॉट को यूज करने के लिए ऐसा करना जरूरी नहीं होता है; इसकी केवल सलाह दी गई है।
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    ढक्कन वाले के बर्तन में तकरीबन 1⁄2 इंच या 1.5 cm तक पानी उबालें: पॉट में इतना पानी डालें और पॉट को स्टोव पर मीडियम हीट पर रख दें। पानी को उबलना शुरू करने में करीब 5 मिनट का टाइम लग जाएगा। [१२]
    • पानी में जब उबाल आ रहा हो, तब जरूरी नहीं है कि बर्तन के ऊपर का ढक्कन लगा ही रहना चाहिए। आपको बस इतना सुनिश्चित करना है कि आपके पास में एक ऐसी लिड या ढक्कन है, जिसे आप बाद में बर्तन के ऊपर लगा सकते हैं।
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    अंडे को सिलिकॉन पॉड में तोड़ें और पॉड को बर्तन में रखें: ध्यान रखें कि पॉड में अंडा तोड़ते समय आपको एग योल्क को नहीं तोड़ना है। पॉड की फ्लेट साइड को ठीक पानी के ऊपर होना चाहिए, ताकि ये सतह पर तैरता रह सके। [१३]
    • बर्तन को पानी में रखते समय जरा सा भी पानी बर्तन के अंदर नहीं जाने दें। अगर पानी अंदर चला भी जाए, तो अंडे खराब नहीं होंगी, लेकिन फिर ये अच्छे से तैयार नहीं हो पाएंगे।
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    अंडे को 4 से मिनट के लिए पकाएँ, फिर पॉड को पानी से बाहर निकाल लें: अंडे को आसानी से पॉड से निकालने के लिए एक बड़ी चम्मच या लकड़ी के चिमटे का यूज करें। आपको अंडों को तकरीबन 7 मिनट तक पकाना होगा, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप योल्क को कितना ठोस रखना चाहते हैं। [१४]
    • अगर आपको पॉड से अंडे बाहर निकालने में मुश्किल हो रही है, तो किनारों पर एक चम्मच चलाएं और अंडों को बाहर निकाल लें।
    • पोच किए अंडे को अगर काफी समय के लिए रखा रहने छोड़ दिया जाए, तो इनका टेक्सचर रबर जैसा हो जाता है, इसलिए इनके तैयार होते ही इन्हें परोस लें।

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://www.businessinsider.com/how-do-you-poach-an-egg#how-to-poach-an-egg-with-an-egg-poacher-3
  2. ↑ https://www.businessinsider.com/how-do-you-poach-an-egg#how-to-poach-an-egg-with-an-egg-poacher-3
  3. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Bmib7WHV_0w#t=20s
  4. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=Bmib7WHV_0w# t=1m28s
  5. ↑ https://www.businessinsider.com/how-do-you-poach-an-egg#how-to-poach-eggs-without-a-stove-or-microwave-4
  6. ↑ https://www.businessinsider.com/how-do-you-poach-an-egg# how-to-poach-eggs-without-a-stove-or-microwave-4
  7. ↑ https://www.businessinsider.com/how-do-you-poach-an-egg#how-to-poach-eggs-without-a-stove-or-microwave-4
  8. ↑ https://www.melaniecooks.com/how-to-cook-eggs-in-a-microwave-egg-poacher/960/
  9. ↑ https://www.melaniecooks.com/how-to-cook-eggs-in-a-microwave-egg-poacher/960/
  1. ↑ https://www.businessinsider.com/how-do-you-poach-an-egg#how-to-poach-eggs-without-a-stove-or-microwave-4
  2. ↑ https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/11091677/How-to-cook-the-perfect-poached-egg.html
  3. ↑ https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/recipes/11091677/How-to-cook-the-perfect-poached-egg.html
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/silicone-egg-po-17050
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/silicone-egg-po-17050

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