कैसे नाशपाती को पकाएँ

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सहयोगी लेखक द्वारा Marrow Private Chefs

रेफरेन्स

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नाशपाती या पियर्स (Pears) अनोखे फल होते हैं—ये पेड़ से टूटने के बाद पकते हैं! नाशपाती के स्वादिष्ट फ्लेवर को चखने के लिए, ऐसे नाशपाती को चुनें, जिन पर कोई दाग नहीं है और जो ठोस हैं और फिर नाशपाती को घर पर पकने दें। नाशपाती को जब कई दिनों के लिए काउंटर पर रखा जाता है, तब ये पक जाते हैं, लेकिन आप एक पेपर बैग का इस्तेमाल करके या नाशपाती को दूसरे फलों के साथ में रखकर पकने की इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। हर दिन या हर अगले दिन नाशपाती के छिलके को छूकर चेक करें कि वो पकी है या नहीं —जब नाशपाती नरम महसूस हो, तब वो खाने के लिए तैयार है!

विधि 1
विधि 1 का 3:

एक नाशपाती को चुनना (Selecting a Pear)

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    नाशपाती को देखकर चेक करें कि उसमें कहीं कोई निशान या उसका छिलका कहीं से फटा तो नहीं है: अगर आपकी नाशपाती का रंग अलग है या उस पर नेचुरल धब्बे हैं तो कोई बात नहीं, लेकिन बड़े बड़े दागों वाले या बाहर से उसके पल्प दिखाई देने वाले नाशपाती को लेने से बचें। इनका स्वाद, बिना धब्बे वाले नाशपाती के स्वाद जैसा अच्छा नहीं होगा! [१]
  2. Watermark wikiHow to नाशपाती को पकाएँ
    अगर आप नाशपाती को दुकान पर चुन रहे हैं, तो ऐसे नाशपाती खरीदें, जो छूने पर ठोस लगें: नाशपाती तोड़े जाने के बाद पकते हैं, इसलिए अगर सब्जी मार्केट पर या ग्रोसरी स्टोर पर मिलने वाले नाशपाती आपके चुनते समय नरम न महसूस हों, तो परेशान न हों। अच्छा रहेगा कि आप ऐसे नाशपाती को चुनें, जो छूने पर अभी भी जरा से ठोस हैं, ताकि आप फिर इन्हें घर पर पकने के लिए रख सकें। [२]
    • ज़्यादातर नाशपाती हल्के हरे रंग के होते हैं, हालांकि दूसरे टाइप के (जैसे कि एशियन पियर्स) पीले या हल्के ब्राउन होते हैं।
    • अगर आप ऐसे नाशपाती चुन लेते हैं, जिनका बाहरी आवरण कड़क है, तो घबराएँ नहीं! वो भी कुछ दिनों में नरम हो जाएंगे।
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    अगर आप नाशपाती को खुद पेड़ से तोड़ रहे हैं, तो मेच्योर या परिपक्व हुए नाशपाती को तोड़ें: अगर आपका खुद का नाशपाती का पेड़ है, तो नाशपाती को अपने हाथ में लें और उसे आड़ा घुमाएँ। अगर तना आसानी से टूट जाता है, तो ये मेच्योर हो चुका है और तोड़ने को तैयार है। अगर नाशपाती नहीं टूट रही है तो इसे अभी पेड़ पर कुछ और समय लगे रहने की जरूरत है। [३]
    • नाशपाती पेड़ से निकलने के बाद भी पकते हैं, इसलिए उसे पेड़ से तोड़ने से पहले उसके एकदम नरम होने तक इंतज़ार न करें।
    • अपने नाशपाती को तोड़ने के बाद, उनका पकना जारी रखने में मदद के लिए कुछ दिनों के लिए किसी ठंडी जगह (जैसे फ्रिज में) रखा जाना कॉमन है, लेकिन ऐसा केवल हाथ से तोड़े नाशपाती के लिए ही किया जाता है।
विधि 2
विधि 2 का 3:

नाशपाती को पकाना (Ripening Pears)

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  1. Watermark wikiHow to नाशपाती को पकाएँ
    नाशपाती को 4 से 7 दिन के अंदर पकाने के लिए कमरे के टेम्परेचर पर स्टोर करें: चाहे आपने नाशपाती को हाथ से तोड़ा है या फिर बाहर किसी शॉप से खरीदकर लाए हैं, नाशपाती को किचन काउंटर पर या टेबल के ऊपर छोड़े जाने पर वो पक जाएंगे। नाशपाती को डेली चेक करके उनके पकने की जांच करें। [४]
    • नाशपाती में दाग पड़ने से रोकने के लिए, खासतौर पर एशियन नाशपाती पर, एक दूसरे के ऊपर ढेर बनाकर न रखें।
  2. Watermark wikiHow to नाशपाती को पकाएँ
    नाशपाती को 2 से 4 दिन में पकाने के लिए एक पेपर बैग में स्टोर करें: नाशपाती के द्वारा निकलने वाली गैस बैग में नाशपाती के पकने में लगने वाले समय को कम कर देंगी। नाशपाती को आराम से एक पेपर बैग में डालें, उसे बंद करने के लिए ऊपर से फ़ोल्ड कर दें। [५]
    • इन नाशपाती के खराब न होने की पुष्टि के लिए इन्हें रोज चेक करते जाएँ।
    • प्लास्टिक के बैग का इस्तेमाल करने से बचें, क्योंकि ये सारी गैस को रोक देंगे और बैग में हवा तक नहीं जाने देंगे।
  3. Watermark wikiHow to नाशपाती को पकाएँ
    नाशपाती को एक से 3 दिन में पकाने के लिए पेपर बैग में पके केले या सेब रख दें: बस 1 से 3 दिन में पके नाशपाती पाने के लिए, पेपर बैग में अपने नाशपाती के साथ में केले या सेब भी रख दें। पके फलों से एथिलीन गैस (ethylene gas) निकलती है, जिसकी वजह से नाशपाती और भी तेजी से पक जाते हैं। [६]
    • चेक करके सुनिश्चित हो जाएँ कि बैग में एक भी फल खराब नहीं हुआ है, क्योंकि एक भी सड़ा फल बाकी के दूसरे फलों को भी प्रभावित करेगा।
    • अगर आपके पास में पेपर बैग नहीं है, तो एथिलीन गैस से लाभ लेने के लिए बाद नाशपाती को पके केले या सेब के साइड में रख दें।
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    नाशपाती के पकने तक उन्हें फ्रिज में रखने से बचें: कच्चे नाशपाती को अच्छी तरह से पकने से पहले फ्रिज में रखने की वजह से उनकी पकने की क्षमता में रुकावट आ जाती है। नाशपाती को ठंडा करने के लिए या फिर नाशपाती को कुछ और दिनों के लिए रखने के लिए फ्रिज में रखने से पहले आपके नाशपाती के नरम होने तक इंतज़ार करें। [७]
    • केवल पेड़ से तोड़े नाशपाती तुरंत फ्रिज में या ठंडे स्टोरेज के लिए जाते हैं—बाहर से खरीदे नाशपाती पहले से ही इस प्रोसेस से गुजर चुके होते हैं और उन्हें पूरा पकने तक फ्रिज में नहीं रखा जाना चाहिए।
विधि 3
विधि 3 का 3:

पके नाशपाती को पहचानना (Spotting a Ripe Pear)

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  1. Watermark wikiHow to नाशपाती को पकाएँ
    नाशपाती के पल्प को महसूस करके उसके नरम होने की जांच करें: अपनी उँगलियों से नाशपाती की गर्दन पर आराम से दबाएँ—अगर पल्प ठोस की बजाय, नरम महसूस होता है, तो आपका नाशपाती पक चुका है और खाने के लिए तैयार है। अगर आपके नाशपाती का रंग नहीं बदला है, तो परेशान न हों, क्योंकि ज़्यादातर नाशपाती पकने के बाद भी एक ही कलर में बने रहते हैं। [८]
    • नाशपाती को खाने के लिए कुछ ज्यादा भी नरम नहीं होना चाहिए—पल्प को टच किए जाने पर ये जरा सा दबने का मतलब ये खाने के लिए तैयार है।
  2. Watermark wikiHow to नाशपाती को पकाएँ
    अपने नाशपाती को हर रोज चेक करके, उनके खराब नहीं होने की पुष्टि करते जाएँ: नाशपाती बड़ी तेजी से पकने से खराब होने की स्टेट में पहुँच सकते हैं, इसलिए पक्का कर लें कि आप हर दिन जांच करके उन्हें उनके पकने वाले दिन में निकाल लेते हैं। ऐसा खासतौर से तब और जरूरी हो जाता है, जब आपके नाशपाती दूसरे फलों के साथ में रखे हों या अगर आपने पकने की प्रोसेस को तेज करने के लिए नाशपाती को पेपर बैग में रखा हो। [९]
    • अगर जरूरत हो, तो आपने नाशपाती को जिस दिन पेपर बैग में रखा है, उस दिन की डेट भी लिख दें, ताकि आपको ये याद रखने में आसानी हो कि उन्हें कितने समय से बैग में रखा गया है।
  3. Watermark wikiHow to नाशपाती को पकाएँ
    स्वादिष्ट नाशपाती को पकने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, इसलिए उनके पल्प के नरम होने के बाद ज्यादा समय तक इंतज़ार न करें। अगर आप पके नाशपाती को तुरंत नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें कुछ और दिनों के लिए बचाकर रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें। [१०]
    • एशियन नाशपाती को पकने के बाद फ्रिज में रखे जाने पर, ये बाकी के दूसरे टाइप के नाशपाती के मुक़ाबले ज्यादा लंबे समय तक अच्छे बने रह सकते हैं।

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

  • पेपर बैग (वैकल्पिक)
  • सेब या केले (वैकल्पिक)
  • एयरटाइट कंटेनर (वैकल्पिक)

सलाह

  • अगर आपके नाशपाती कुछ ज्यादा पक जाते हैं, तो उन्हें पाई (pie), केक या स्ट्यू (stew) बनाने में यूज करें।
  • अपने नाशपाती को दागों से बचाने के लिए एक दूसरे के ऊपर रखने से बचें।
  • अपने नाशपाती को खाने से पहले धो लें, फिर चाहे आप उसके छिलके को भी क्यों न हटा दे रहे हैं।
  • अगर आप कई सारे नाशपाती को पका रहे हैं, तो उनमें से किसी के भी खराब न होने की पुष्टि के लिए बार बार चेक करते रहें—एक खराब हुआ नाशपाती सारे नाशपाती को खराब कर सकता है।
  • एशियन नाशपाती, उस टाइप के नाशपाती हैं, जो पेड़ पर ही पकते हैं।

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://foodal.com/knowledge/how-to/store-pears/
  2. ↑ https://livinghomegrown.com/how-to-ripen-a-pear/
  3. ↑ https://www.starkbros.com/growing-guide/article/pears-ready-to-harvest
  4. ↑ https://www.starkbros.com/growing-guide/article/pears-ready-to-harvest
  5. ↑ https://livinghomegrown.com/how-to-ripen-a-pear/
  6. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-pick-pears-tips-from-the-kitchn-207857
  7. ↑ https://livinghomegrown.com/how-to-ripen-a-pear
  8. ↑ https://livinghomegrown.com/how-to-ripen-a-pear/
  9. ↑ https://foodal.com/knowledge/how-to/store-pears/
  1. ↑ https://foodal.com/knowledge/how-to/store-pears/

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