कैसे फ्राइड ब्रेड बनाएँ (Cook Fried Bread)

सहयोगी लेखक द्वारा Ollie George Cigliano

एक कुरकुरी बाहरी सतह, साथ में सेंटर में नरम हिस्सा, जिसे मीट ड्रिपिंग्स, बटर या जिस घोल में इसे पकाया है, उसका फ्लेवर होना। यही आइडियल फ्राइड ब्रेड है और अगर इसे सही तरह से बनाया जाए, तो इसे तैयार करने में बस कुछ ही मिनट और पकाने में 10 मिनट से कम समय लगता है। बीच में फ्राइ एग रखकर, या फिर ब्रेकफ़ास्ट में या फिर ब्रेड को सिम्पल से घोल में सोखकर "फ्रेंच फ्राइड ब्रेड बनाना" सीखें, जिसे ज़्यादातर फ्रेंच टोस्ट के नाम से भी जाना जाता है।

हो सकता है कि आप शायद एक नवाजो फ्राइ ब्रेड (Navajo fry bread) रेसिपी की तलाश में हों।

सामग्री

फ्राइडब्रेड या एगी इन बास्केट:

1 स्लाइस व्हाइट ब्रेड (हल्का सा पुराना ठीक काम करेगा)
~1 टेबलस्पून (15 mL) कुकिंग ऑयल, बटर या मीट की ड्रिपिंग
1 अंडा (एगी इन ए बास्केट के लिए)
नमक और काली मिर्च

फ्रेंच टोस्ट:

8 मोटी स्लाइस ब्रेड (स्पंजी और थोड़ी पुरानी ठीक रहेगी)
3 बड़े अंडे
⅔कप (160 mL) हाफ एंड हाफ (half-and-half), दूध, क्रीम, या छाछ
एक चुटकी नमक
2–3 टेबलस्पून (30–45 mL) बटर

(एक्सट्रा, स्वीट फ्रेंच टोस्ट के लिए)

1–3 टेबलस्पून (15–45 mL) शक्कर
1 टेबलस्पून (5 mL) वनीला एक्सट्रेक्ट
2 टेबलस्पून (10 mL) दालचीनी, ऑरेंज जेस्ट या दूसरा मसाला (ऑप्शनल)

(एडिशनली, थोड़ा तीखे फ्रेंच टोस्ट के लिए)

5 टेबलस्पून (20 mL) हॉट सॉस
3 टेबलस्पून (45 mL) कटा बेसिल या दूसरी सुगंधित हर्ब
काली मिर्च, टेस्ट के लिए
1 या अधिक लौंग लहसुन, कुचला या कीमा बनाया हुआ (ऑप्शनल)
¾ कप (180 mL) परमेज़न चीज (ऑप्शनल)

विधि 1

विधि 1 का 3:

एक इंग्लिश ब्रेकफ़ास्ट के लिए ब्रेड फ्राइ करें

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1
तले जाने वाले भोजन को ब्रेड के साथ में पकाएँ (ऑप्शनल): इंग्लिश नाश्ते के रूप में, फ्राइड ब्रेड को लगभग हमेशा एक या अधिक दूसरे किसी फ्राइ किए फूड के साथ में खाया जाता है। इन चीजों में अक्सर अंडे, अंग्रेजी मीट, सॉसेज, कटा हुआ टमाटर, मशरूम और बेक किए बीन्स शामिल होते हैं। ब्रेड को फ्राइ करना शुरू करने से पहले उन सभी को भी एक-साथ रखकर एक ही कढ़ाई में फ्राई करें।
- यदि आप ऊपर बताई गई सभी चीजों को पका रहे हैं, तो सबसे पहले सॉसेज फिर पहले शुरू करें, मशरूम एक दो मिनट बाद, फिर बाकी की चीजों को कुछ मिनट के बाद। सबसे आखिरी में अंडे फ्राई करें।
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फ्राय करने में आपने कितने मीट और बटर को यूज किया है, इसके आधार पर, आपके पास पहले से ही पैन में पर्याप्त फैट हो सकता है। लेकिन चलिए ईमानदारी से बताएं: तो ब्रेड फ्राय करते समय कैलोरीज का कोई अनुमान नहीं रहता है। बटर का बहुत छोटा सा टुकड़ा, स्वादिष्ट वेजिटेबल ऑयल या अधिक पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले मीट ड्रिपिंग या लार्ड को भी एड करें।
तेल के गरम होने और उसमें से ऊपर से भाप जैसा निकलने तक स्टोव को मीडियम-हाई रखें। एक अच्छा गरम हुआ पैन ब्रेड को ग्रीस या चिकनाई की वजह से भारी करने की बजाय, ब्रेड को कुरकुरा बनाएगा।
4
एक स्लाइस्ड ब्रेड को पैन में डालें: क्योंकि एक सूखी स्लाइस स्वादिष्ट तेल को ज्यादा जल्दी सोख लेगी, इसलिए कुछ बासी व्हाइट ब्रेड सही होगी। जिन लोगों को इसके बजाय टोस्ट खाना अच्छा लगता हैं, साबुत अनाज की ताजी लोफ़ (ब्रेड) को उन्हीं के लिए बचाकर रखें।
- यदि आपके पास छोटी पैन है, तो ब्रेड को ट्राइएंगल में स्लाइस करें।
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थोड़े से नमक का छिड़काव और थोड़ी सी काली मिर्च डालने से स्वाद कुछ और बढ़ जाएगा, लेकिन यह जरूरी नहीं है। केयेन मिर्च उन लोगों के लिए एक और ऑप्शन है, जो अपने नाश्ते के साथ मसाले को पसंद करते हैं।
कुछ सेकेंड के लिए या गोल्डन ब्राऊन होने तक पकाएँ: यदि पैन गर्म है और पर्याप्त ऑयली है, तो ब्रेड को कुरकुरा, सुनहरा भूरा और तले हुए भोजन के स्वाद से भरपूर बनाने के लिए आपको प्रत्येक तरफ कुछ सेकंड की जरूरत होगी। यदि आपका पैन बहुत ठंडा था और तेज नहीं था, तो आपको 15-30 सेकंड के लिए ब्रेड को फ्राय करने की जरूरत हो सकती है, लेकिन बहुत ज्यादा नम होने से पहले इसे बाहर निकाल दें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

एगी इन बास्केट बनाना (Making Eggy in a Basket)

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1
कुकी कटर या चाकू से ब्रेड के स्लाइस में एक छेद करें: इस तरीके के लिए आप किसी भी टाइप का ब्रेड यूज कर सकते हैं, साथ ही साथ इसे बिना तोड़े काटा जा सकता है। कुकी कटर से ब्रेड के बीच में एक छेद करें, या चाकू से किसी शेप में काटें। कटे हुए शेप को आप एडिशन में फ्राय कर सकते हैं या पकाते समय उसे भी उसे काट सकते हैं।
- एक रोमांटिक नाश्ते के लिए हार्ट शेप कुकी कटर यूज करें।
- यदि आप चाकू का यूज करते हैं, तो कटिंग बोर्ड पर ब्रेड का टुकड़ा फ्लैट रखें, और सीधे ऊपर-नीचे मोशन में चाकू की नोक का उपयोग करें, ब्रेड को सीधे फाड़ने के बजाय छोटे छेद के साथ ब्रेड को काटें।
2
बटर या तेल को मीडियम-लो पर हीट पर गरम करें: बटर या कुकिंग ऑयल की जरूरी मात्रा फ्राइंग पैन या कढ़ाई में डालें। यदि आप इलेक्ट्रिक स्टोव यूज कर रहे हैं, तो इसे एक मिनट तक या कुछ मिनट तक गरम कीजिए। जब आप ब्रेड को इसमें रखें, तो इसे एक अच्छा सिजल देने के लिए पर्याप्त गरम होना चाहिए।
- हाई हीट का यूज न करें, नहीं तो अंडे के पकने से पहले ही ब्रेड जल जाएगी।
3
ब्रेड को पैन में रखें: सुनिश्चित करें, कि बटर या तेल पैन पर समान रूप से फैल जाए, फिर ब्रेड को उसमें रखें। जल्दी से अगले स्टेप पर जाएँ।
- वैकल्पिक रूप से, यदि ब्रेड का कट-आउट सेक्शन एक पीस में रहे, तो इसे भी एड करें।
एक अंडे को तोड़कर पैन के बिल्कुल ऊपर से, ब्रेड के बीच में सीधे होल में डालें।
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5
टेस्ट के लिए नमक और काली मिर्च डालें: यदि आप मेहमानों को परोस रहे हैं, तो इसके बजाय आप उन्हें यह डाइनिंग टेबल पर दे सकते हैं।
- वैकल्पिक रूप से, आप इसे आपको ऑमलेट के साथ में खाने में जो भी चीज (cheese) पसंद हो, उसी चीज के साथ में पका सकते हैं। थोड़े से चेडर चीज को ग्रेट करके, उसे ब्रेड के कट-आउट शेप पर अच्छे से फैलाकर भी परोसा जा सकता है।
अंडे का सफ़ेद भाग ज़्यादातर अपारदर्शी होने पर, ब्रेड को पलटें: आप अंडे को अपनी पसंद के तरीके से पका सकते हैं, लेकिन बहता हुआ अंडा आसान होगा, क्योंकि इसके साथ आपकी ब्रेड के जलने की संभावना कम है। एक या दो मिनट के बाद, या जब अंडे का सफेद ज्यादातर अपारदर्शी हो, लेकिन फिर भी कुछ जगहों में पारदर्शी हो, तब अंडे और ब्रेड को एक साथ एक स्पेचुला या खाना पकाने के चिमटे के साथ पलट दें।
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एगी इन एक बास्केट का दूसरा साइड भी एक या दो मिनट के लिए पकाएँ, जब तक कि अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से पककर तैयार न हो जाए और ब्रेड ब्राउन न हो जाए। अब जब अंडा पक गया है, तो आप ब्रेड पर मक्खन या तेल डालकर, इसे स्पेचुला से पैन के चारों ओर घुमा सकते हैं।

विधि 3

विधि 3 का 3:

फ्रेंच टोस्ट बनाएँ (अंडे के घोल में फ्राइ की हुई ब्रेड फ्राइ)

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1
ब्रेड को स्लाइस करें: प्री-स्लाइस ब्रेड आमतौर पर अच्छी फ्रेंच टोस्ट बनाने के लिए बहुत पतली और बहुत स्वादहीन होती है, जिसे कभी-कभी एगी ब्रेड या फ्रेंच-फ्राइड ब्रेड भी कहा जाता है। इसके बजाय, चलाह (challah) ब्रेड, एग ब्रेड, ब्रिओशे (brioche) या दूसरी थिन-क्रस्ट, टाइट-क्रंब्ड ब्रेड को ¾–1 इंच (2–2.5 सेंटीमीटर) के मोटे टुकड़ों में काटें। ^{[१]
X
रिसर्च सोर्स}
- आइडियली, इसे थोड़ा सूखा और सोखने वाला बनाने के लिए रात भर के लिए एक ताजा पाव छोड़ दें; अगर यह नहीं हो सकता है, तो ताजी ब्रेड ठीक से काम करनी चाहिए।
- "टाइट-क्रम्ब" पाव के अंदर के भाग को मेंशन करता है, जिसे स्पोंगी और बड़े छेदों से फ्री होना चाहिए।
2
अंडे, डेयरी और नमक को एक साथ मिलाएं: इससे पहले कि आप फ्राई करना शुरू करें, आपको एक स्मूदी-कस्टर्ड जैसा बैटर चाहिए जो एक गोल्डन एनवेलप में ब्रेड को कवर करेगा। फ्रेंच टोस्ट के आठ स्लाइस का बैटर बनाने के लिए, आगे दी गई चीजों को एक साथ मिलाएँ:
- 3 बड़े अंडे
- चुटकी भर नमक
- ⅔ कप (160 mL) हाफ एंड हाफ। एक हैल्दी विकल्प के लिए पूरा दूध या एक बहुत ही रिच डिश के लिए इसकी जगह क्रीम लें। ^{[२]
  X
  रिसर्च सोर्स} अतिरिक्त स्वाद के लिए अच्छी तरह से शेक किया हुआ छाछ यूज करें। ^{[३]
  X
  रिसर्च सोर्स}
- पतले स्लाइस्ड ब्रेड के लिए या यदि आपका फ्रेंच टोस्ट बहुत गीला सा हो जाता है, तो डेयरी कम यूज करें। ^{[४]
  X
  रिसर्च सोर्स}
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3
फ्लेवरिंग मिलाएं: फ्रेंच टोस्ट एक मीठी या नमकीन डिश हो सकती है। इसके अनुसार फ्लेवर को अपने बैटर में सोक कराएं।:
- मीठे टोस्ट के लिए , 1 चम्मच (15 mL) चीनी और 1 चम्मच (5 mL) वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएँ। अगर आप टोस्ट को मेपल सिरप के साथ में या फिर किसी दूसरी मीठी टॉपिंग के साथ में परोसना चाहते हैं, तो आप उसमें 1 या 2 चम्मच (15–30 mL) चीनी एक्सट्रा मिक्स कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, 2 चम्मच (10 mL) दालचीनी और/या ताजे ग्रेट किए ऑरेंज के छिलके भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं। ^{[५]
  X
  रिसर्च सोर्स}
- एक तीखे टोस्ट के लिए , 5 चम्मच (20 mL) हॉट सॉस, 3 चम्मच (45 mL) चॉप किए बेसिल और अच्छी मात्रा में कालीमिर्च मिलाएँ। ^{[६]
  X
  रिसर्च सोर्स} परमेजन, लहसुन और दूसरे तीखे हर्ब्स या मसाले भी इसमें मिलाए जा सकते हैं या फिर इन्हें दूसरे इंग्रेडिएंट्स की भी जगह पर यूज किया जा सकता है। ^{[७]
  X
  रिसर्च सोर्स}
4
ब्रेड को घोल में सोखें: घोल को एक बड़े तवे में डालें और ब्रेड की स्लाइस को उसमें डालें। काफी सारे कुक्स इस रेसिपी को बहुत जल्दी से फेंटना पसंद करते हैं, और बटर वाले तवे के गरम होने में लगने वाले समय तक ही ब्रेड को घोल में सोखने के लिए रखते हैं। हालांकि, अगर ब्रेड को 15-20 मिनट के लिए भिगोया जाएगा, तो ये ज्यादा घोल को सोख लेगी और अगर आप रेसिपी में मोटे और सॉलिड (ठोस) ब्रेड स्लाइस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो फिर उसे इतने ही समय के लिए भिगोए रखने की सलाह दी जाती है। ^{[८]
X
रिसर्च सोर्स}
- सोकिंग प्रोसेस के आधे भाग में, ब्रेड को एक बार पलट दें।
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5
कढ़ाई में बटर को गरम करें: आपको कुल मिलाकर लगभग 2-3 टेबलस्पून (30–45 mL) बटर की जरूरत होगी, लेकिन यदि आपके पास एक ऐसी कढ़ाई नहीं है जिसमें ब्रेड की आठ स्लाइस फिट हो जाएँ, तो शायद आपको उन्हें तीन या चार बैच में बांटना होगा। बटर को पैन में पिघलाएँ और तब तक गरम करें जब तक झाग खत्म न हो जाए।
- आप इसके बजाय कैनोला तेल या मूंगफली तेल जैसे नैचुरल-फ्लेवर वाले कुकिंग ऑइल का यूज कर सकते हैं, लेकिन इससे डिश कम स्वादिष्ट होगी।
- बटर के साथ थोड़ा सा तेल मिला देने से, यह जलने से बच जाएगा। यह एक इलेक्ट्रिक स्टोवटॉप या स्किलेट पर हैल्पफूल हो सकता है, जो एक जैसा गरम नहीं होता है।
6
ब्रेड को फ्राई करें: पैन में उतने ब्रेड रखें, जितने उसमें आराम से आ जाते हैं। एक साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर उन्हें पलट दें और दूसरी साइड से पकाएँ। इसमें प्रत्येक साइड पर सिर्फ कुछ ही मिनट लगेंगे।
- यदि आपके पास फ्राय करने के लिए बैटर में भीगे हुए ब्रेड के और स्लाइस हैं, तो बचे हुए बटर को सूखे पेपर टॉवल से जल्दी से पोंछ लें, फिर अगले स्लाइस को डालने से पहले पैन में और बटर पिघलाएँ।
- यदि कस्टर्ड फैल रहा है, तो इसका मतलब है, कि आपका पैन पर्याप्त गरम नहीं हुआ है या बैटर बहुत ज्यादा पतला है। ^{[९]
  X
  रिसर्च सोर्स}
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फ्रेंच टोस्ट प्लेन या अलग-अलग टॉपिंग के साथ परोसे जा सकते हैं। मेपल सिरप, ताजे फल या मीठे तरह के लिए पीसी हुई शक्कर ट्राय करें। सेवरी फ्रेंच टोस्ट को पेस्टो, सौटेड या हल्की तली सब्जियों या परमेजन चीज के साथ खाया जा सकता है।

सलाह

क्राउटन बनाने के लिए, एक अंग्रेजी नाश्ते के लिए रेसिपी को फॉलो करें, लेकिन उन्हें स्टोरेज में बासी होने से बचाने के लिए ऑलिव ऑयल और / या बटर का यूज करें। ब्रेड को क्यूब करें और तलने से पहले लहसुन और / या अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ क्यूब्स को टॉस करें। ^{[१०]
X
रिसर्च सोर्स} (वैकल्पिक रूप से, कम ऑयली क्राउटन के लिए ओवन में ब्रेड को कुरकुरा करें।)

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

सॉसपैन
स्पेचुला या कुकिंग चिमटे

[१]

[२]

[३]

[४]

[५]

[६]

[७]

[८]

[९]

[१०]

लॉग इन

कैसे फ्राइड ब्रेड बनाएँ (Cook Fried Bread)

सामग्री

चरण

एक इंग्लिश ब्रेकफ़ास्ट के लिए ब्रेड फ्राइ करें

एगी इन बास्केट बनाना (Making Eggy in a Basket)

फ्रेंच टोस्ट बनाएँ (अंडे के घोल में फ्राइ की हुई ब्रेड फ्राइ)

सलाह

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

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