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बटरनट स्क्वाश या कद्दू एक ऐसा स्वादिष्ट और वर्स्टाइल ठंड वाला कद्दू है, जिसे कई देशों में छुट्टियों के दौरान मुख्य रूप से खाया जाता है। हालांकि, इस मुश्किल फल को काटना और छीलना जरा भी आसान नहीं होता; आपको आपके हाथों को स्थिर रखना होता है, एक बहुत तेज धार के चाकू के साथ एक तेज धार की वेजिटेबल पीलर (vegetable peeler) का इस्तेमाल करना होगा। बस थोड़े से टाइम और मेहनत के बाद, आप कद्दू को छील लेंगे।
चरण
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कद्दू को धो लें: ये आपके द्वारा कद्दू को खाने के पहले, उस पर मौजूद किसी भी तरह की गंदगी बगैरह को हटा देगा। इसे धोने की प्रोसेस बहुत सिम्पल है। अपने कद्दू को पानी के नीचे रखें और फिर उसके सभी साइड्स को अच्छे से धो लें।
- कदू को धोने के लिए किसी भी तरह से साबुन का इस्तेमाल न करें।
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कद्दू के सिरों को काट दें: आपको कद्दू के दोनों सिरों पर करीब 1/4 इंच तक काटना होगा। एक अच्छा, साफ कट पाने के लिए, एक तेज धार के चाकू का इस्तेमाल करें। कद्दू को काटते समय उसे स्थिर रखने के लिए उसे अपने हाथों से पकड़कर रखें। [१] X रिसर्च सोर्स
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कद्दू को माइक्रोवेव करें: क्योंकि कद्दू की स्किन या बाहरी परत बहुत मोटी होती है, इसलिए उसे छीलना बहुत मुश्किल हो सकता है। कद्दू को माइक्रोवेव करना, उसकी स्किन को सॉफ्ट करने में मदद करेगा, जो बाद में उसे छीलने की प्रोसेस को भी आसान बना देगा। [२] X रिसर्च सोर्स
- एक फोर्क लें और उससे कद्दू की सतह पर छेद कर दें।
- कद्दू को माइक्रोवेव में, एक माइक्रोवेव सेफ प्लेट में रखें।
- कद्दू को तीन से चार मिनट तक माइक्रोवेव करें। अगर कद्दू की स्किन अभी भी मोटी ही महसूस हो रही है, तो आप उसे और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव कर सकते हैं।
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एक तेज धार के चाकू और पीलर का इस्तेमाल करें: कद्दू बहुत कड़क हो सकते हैं, इसलिए इनके लिए मजबूत टूल्स चुनें। किचन में सब्जियाँ काटने के लिए यूज होने वाले छोटे चाकू की बजाय, मीट बगैरह काटने के लिए इस्तेमाल होने वाले एक बड़े, तेज धार के चाकू को चुनें। इसके अलावा, आपको एक ऐसे अच्छे क्वालिटी के वेजिटेबल पीलर का भी इस्तेमाल करना है, जो ऐसी कड़क त्वचा के ऊपर इस्तेमाल की जा सके। [३] X रिसर्च सोर्स
- आपके चाकू की धार का बहुत तेज होना जरूरी है। कम धार का चाकू शायद कद्दू को काटते समय आपके हाथ से फिसल सकता है, और आपको चोट पहुंचा सकता है।
- अगर चाकू की ब्लेड डल है, तो किसी दूसरे चाकू को चुन लें। एक तुरंत धार लगाया चाकू या फिर नया खरीदा चाकू अच्छे से काम करेगा।
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एक सीधे कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें: आपके कद्दू को काटने की पूरी प्रोसेस के दौरान स्थिर बना रहना चाहिए। उसे एक सीधे कटिंग बोर्ड के ऊपर मजबूती से पकड़ा गया होना चाहिए। एक हाथ की मदद से कद्दू को बोर्ड पर दबाएँ। आप आपके दूसरे हाथ से कद्दू को छील सकते हैं। [४] X रिसर्च सोर्स
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कद्दू को लंबाई के अनुसार छील लें: पीलर को कद्दू की लंबाई के ऊपर चलाएँ। इसे कद्दू के ऊपर इतनी मजबूती से दबाते हुए एक सिरे से दूसरे सिरे तक लेकर जाएँ, जिससे कद्दू का छिलका निकल सके। एक लंबे स्ट्रोक का इस्तेमाल करें। [५] X रिसर्च सोर्स
- सभी साइड्स को छीलने के लिए कद्दू को घुमाते जाएँ।
- कद्दू को छीलते समय एकदम स्थिर रखना न भूलें।
- काम पूरा होने के बाद, एक बाद कद्दू को चेक कर लें। एक बार देख लें कि पूरा छिलका उतरा है या नहीं। अगर आप से कोई जगह छूट गई है, तो कद्दू को दोबारा बोर्ड पर रखें और उसके छिलके को छील लें।
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कद्दू को लंबाई के अनुसार काट लें: इसका मतलब कि आपको कद्धू को बीच से पूरा काटना है। कद्धू के ऊपरी हिस्से से लेकर, निचले हिस्से तक एक लंबा कट मारें। [६] X रिसर्च सोर्स
- कद्दू को काटते समय आप उसे जैसे पकड़ते हैं, उसे लेकर बहुत सावधानी रखें। ध्यान रखें कि चाकू की ब्लेड का रुख आपके दूसरे हाथ की तरफ नहीं है। अगर ये फिसल जाता है, तो इससे शायद आपका हाथ कट सकता है।
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बीज निकाल लें: आप कद्दू के अंदर दो गोलाकार दरारें देखेंगे। इन दरारों में बीज भरे होंगे, जिन्हें कद्दू को खाने के पहले निकाला जाना जरूरी होता है। [७] X रिसर्च सोर्स
- एक मेटल की चम्मच लें और उससे सारे बीज, साथ में पल्प भी निकाल दें।
- बीज और पल्प शायद चिपचपे या बहुत पानी वाले हो सकते हैं। आपको कद्दू में बचे हुए अवशेषों को साफ करने के लिए, उसकी सतह को कुरेदना पड़ेगा।
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कद्दू के दो पीस को आधे में काट लें: उन्हें अब लंबाई के अनुसार नहीं, बल्कि चौड़ाई के अनुसार आधे में काट लें। अब आपके पास में कद्दू के कुछ स्क्वेर जैसे चार पीस रह जाना चाहिए। उनमें से दो पीस थोड़े छोटे होंगे। बाकी के दो पीस गोल और बड़े होंगे। [८] X रिसर्च सोर्स
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कद्दू को क्यूब्स में काट लें: एक बार में अकड्डु के एक ही पीस के ऊपर काम करें। लेंथवाइज़ काटते हुए, क्यूब को छह एक-बराबर स्लाइस में काट लें। ये कुछ गाजर की तरह दिखना चाहिए। [९] X रिसर्च सोर्स
- इन क्यूब्स को कटिंग बोर्ड पर एक के ऊपर एक रखते जाएँ।
- अब एक-दूसरे के ऊपर रखे स्लाइसेस के ऊपर लंबाई के अनुसार कट करें, सारे कट्स को एक-समान इंटरवल में रखें। अब आपके पास में कद्दू के कई सारे क्यूब्स होंगे।
- इसी प्रोसेस को कद्दू के बाकी बचे तीन पीस के साथ भी रिपीट करें।
चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी
- तेज धार का चाकू
- वेजिटेबल पीलर
- चम्मच
- कटिंग बोर्ड
वीडियो
रेफरेन्स
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/11/17/how-to-peel-butternut-squash_n_6159590.html
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/how-to-peel-seed-and-cut-butternut-squash/
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/how-to-peel-seed-and-cut-butternut-squash/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-peel-and-cut-butternut-squash-cooking-lessons-from-the-kitchn-65196
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.gimmesomeoven.com/how-to-peel-seed-and-cut-butternut-squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_peel_and_cut_a_butternut_squash/
विकीहाउ के बारे में
आर्टिकल समरी (Summary)
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कद्दू को छीलने से पहले, उसे अच्छे से धोकर उसमें लगी धूल मिट्टी को साफ कर लें। कद्दू को थपथपाकर सुखा लें और दोनों सिरों से करीब आधा सेंटीमीटर भाग काटकर अलग कर दें। फिर, कद्दू के छिलके को नरम करने और उसे छीलना आसान बनाने के लिए, कद्दू को साढ़े 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। कद्दू को माइक्रोवेव से निकाल लें और फिर कटिंग बोर्ड के ऊपर सीधा रखकर उसे वेजीटेबल पीलर से लंबाई के हिसाब से छील लें। जब पूरा छिलका निकल चुका हो, फिर कद्दू को लंबाई के हिसाब से आधे में काट लें, इसके बाद उसके बीज और पल्प को निकाल दें।
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