कैसे सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)

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सहयोगी लेखक द्वारा विकीहाउ स्टाफ

रेफरेन्स

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फ़्रोजन सैल्मन (Frozen salmon) फिश को भी ठीक फ्रेश सैल्मन की तरह ही बहुत आसानी से अपने स्वाद के अनुसार पकाया जा सकता है और उसे सही तरीके से डिफ़्रोस्ट किए जाने की पुष्टि के साथ में इसकी शुरुआत होती है। फिर चाहे आपके पास में कुछ एक्सट्रा फिलेट्स (fillets) या फिश के पीस हैं या फिर आपने फ्रेश फिश को फ्रीजर में स्टोर करके रखा है, उसे रातभर के लिए फ्रिज में रखना, फ़्रोजन सैल्मन को डिफ़्रोस्ट करने का सबसे सही तरीका होता है। अगर आपके पास में ज्यादा समय नहीं है, तो आप ठंडे पानी से डिफ़्रोस्ट करने के तरीके का इस्तेमाल कर सकते हैं या फिर आप अपनी सैल्मन को माइक्रोवेव में भी रख सकते हैं, हालांकि इससे फिश में अच्छा नम, फ्लेकी टेक्सचर तैयार नहीं होगा। आप चाहे किसी भी तरीके को चुनें, आपकी डिफ़्रोस्ट की हुई सैल्मन फिश तो किसी भी तरीके से पकाने पर भी निश्चित रूप से अच्छी, स्वादिष्ट ही बनने वाली हैं!

विधि 1
विधि 1 का 3:

ठंडे पानी में पिघलाना (Thawing in Cold Water)

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    फ़्रोजन सैल्मन को एक दोबारा सील होने वाले प्लास्टिक बैग में रखें: फिश को उसकी ओरिजिनल पैकिंग से निकालें। फ़्रोजन पीस को एक बड़े साइज के ज़िप टॉप प्लास्टिक बैग में रखें। कोई भी हवा के बुलबुले को दबाकर निकाल दें, ताकि फिश के साइड्स बैग के अंदर की ओर दबे रहें। फिर, फिर उसे टाइट सील करें। [१]

    सुनिश्चित करें, कि आप किसी छेद वाले बैग का यूज नहीं कर रहे हैं क्योंकि इससे पानी लीक हो जाएगा।

  2. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    बैग में रखे सैल्मन को एक बड़े, गहरे कटोरे में सेट करें: एक ऐसा कटोरा चुनें, जो इतना बड़ा और गहरा रहे कि इसमें सैल्मन के सारे पीस, कटोरे के ऊपर से बाहर निकले बिना समा जाएँ। [२] फिश को पानी से भरे कटोरे में पूरा डूबा रहना चाहिए।
    • अगर आप सैल्मन की बहुत ज्यादा मात्रा को डिफ़्रोस्ट कर रहे हैं, तो 2 या ज्यादा प्लास्टिक रिसील होने वाले बैग का इस्तेमाल करें और 2 या और ज्यादा कटोरे भी लें।
  3. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    कटोरे में तब तक ठंडा पानी भरें, जब तक कि पूरी सैल्मन डूब नहीं जाती: नल से तब तक पानी चलाएं, जब तक कि वो छूने पर ठंडा महसूस न होने लग जाएगा। बैक्टीरिया की ग्रोथ को रोकने के लिए इसे 40 °F (4 °C) से कम पर जाना चाहिए। [३] जैसे ही आप एक सही टेम्परेचर पर पहुँच जाएँ, फिर फ़्रोजन फिश के सारे हिस्सों को ढंकने के लिए कटोरे में भरपूर पानी भरें। अगर फिश ऊपर से तैरने लगती है, तो सील होने वाले केन या जार से उसे नीचे दबा दें; सैल्मन को पानी के अंदर ही रखने का लक्ष्य करें।
    • गरम पानी का इस्तेमाल न करें। अगर आप सैल्मन के बाहरी भाग को गरम कर देंगे, तो फिश बड़ी तेजी से उसकी नमी और फ्लेवर्स को खोने लग जाएगी। साथ में, अंदर का भाग भी ठीक तरह से डिफ़्रोस्ट नहीं हो पाएगा।
  4. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    हर 10 से 20 मिनट में पानी बदलते जाएँ या फिर बहते पानी का इस्तेमाल करें: कम मेंटेनेंस वाली डिफ़्रोस्ट करने की मेथड के लिए, नल से पानी गिरते रहने दें, ताकि ये सीधे जाकर कटोरे में भरते जाए। क्योंकि सैल्मन पानी में ऊपर आते रहेगी, इसलिए आपको उसे एक सील किए जार या केन से नीचे दबाते रहने की जरूरत पड़ेगी। या, अगर आप बहते पानी का इस्तेमाल नहीं करना चाहते हैं, तो फिर हर 10 से 20 मिनट में पानी को बाहर फेंकें और ऊपर से ठंडा पानी भरते जाएँ। [४]
    • पानी को बार-बार बदलना जरूरी होता है, ताकि ये रूम टेम्परेचर पर पहुँचना शुरू न कर दे। इसे पूरे समय के लिए करीब 40 °F (4 °C) के करीब ही रहना चाहिए।
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    सैल्मन को पकाने से पहले करीब 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में डिफ़्रोस्ट करें: हर आधा किलो फिश के लिए 30 मिनट का डिफ़्रोस्टिंग टाइम दें। जैसे ही फिश डिफ़्रोस्ट हो जाती है, उसे तुरंत पका लें। इसे फ्रिज में रखने या फिर फ्रीज़ करने से बचें।
    • ये तरीका होल फिश या पूरी फिश के लिए काम नहीं करती है, क्योंकि ये एक रिसील होने वाले प्लास्टिक के बैग में पूरी फिट नहीं आती है और आमतौर पर पानी में पूरी तरह से डिफ़्रोस्ट किए जाने के हिसाब से काफी मोटी होती हैं। इसकी बजाय, होल सैल्मन को रातभर के लिए फ्रिज में डिफ़्रोस्ट करके देखें। [५]
    • अगर होल एम के अंदर की कोई भी दरार में बर्फ का कोई टुकड़ा बचा रह गया है, तो फिश को प्लास्टिक के रैप में सील करें और फिर 1 घंटे के लिए फ़्रोजन पार्ट्स के ऊपर से ठंडा पानी डालें।
विधि 2
विधि 2 का 3:

फ्रिज में डिफ़्रोस्ट करना (Defrosting in the Fridge)

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    पकाने से 12 घंटे पहले सैल्मन को फ्रीजर से निकाल लें: फ्रिज में डिफ़्रोस्ट करने से सबसे ज्यादा अच्छी और स्वादिष्ट सैल्मन पकती हैं। करीब आधा किलो से भी पतली सैल्मन फिलेट्स को फ्रीजर में पिघलने में करीब 12 घंटे तक का समय लग जाता है। होल कट या मोटे सैल्मन के करीब आधा किलो से भी ज्यादा भार वाले पीस को बनाने से पहले ही 24 घंटे पहले फ्रीजर से बाहर निकाल के रख लें। [६]
    • अगर आप आपकी सैल्मन फिलेट्स को शाम के 7 बजे पकाना चाहते हैं, तो फिर सुबह उठते ही सबसे पहले 7 बजे इसे फ्रीजर से बाहर निकालकर रख दें।
    • पतले कट्स को रातभर के लिए फ्रिज में रखना भी ठीक होता है, लेकिन इन्हें 24 घंटे से ज्यादा समय के लिए अंदर न छोड़ें। [७] इसलिए, अगर आप अपनी सैल्मन को मंगलवार शाम को 4:30 पर पकाना चाहते हैं और आप सुबह 4:30 बजे नहीं उठ सकते हैं, तो फिर आप सोमवार की रात को सोने जाने से पहले भी उसे फ्रीजर से बाहर निकालकर रख सकते हैं।
  2. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    हर एक फ़्रोजन सैल्मन के पीस को एक प्लास्टिक रैप में लपेटें: फिश को उसकी ओरिजिनल पेकिंग से बाहर निकालें। ये करना तब खासतौर से जरूरी हो जाता है, जब आपकी सैल्मन फिश पहले ही वेक्यूम सील पैकेज में आई हो। [८] फ़्रोजन फिश के अलग-अलग पीस को प्लास्टिक रैप की अलग-अलग अकेली लेयर्स में सील करें। [९]
    • अगर आपकी फिश कई सारे फिलेट्स के साथ में पैकेज में आई है और आप उसमें से केवल 1 को या बस थोड़े ही डिफ़्रोस्ट करना चाहते हैं, तो अपनी इच्छा के अनुसार फिलेट्स को पैकेट से निकालें, फिर उसे तुरंत ले जाकर फ्रीजर में रख दें।
  3. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    प्लास्टिक रैप में लिपटी सैल्मन को एक पेपर से लाइन की हुई प्लेट में बिछाएँ: एक प्लेट के बेस में पेपर टॉवल की एक या दो लेयर सेट करें, जो पिघलने की प्रक्रिया में निकलने वाली नमी को सोख सकें। [१०] फिर सैल्मन के पीस को प्लेट में एक दूसरे के सामने रखते जाएँ।
    • एक ऐसे प्लेट या कटोरे को चुनें, जो सैल्मन के पीस को एक सिंगल लेयर में फिट करने के हिसाब से काफी हो।
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    फ़्रोजन सैल्मन वाली प्लेट को कम से कम 12 घटे के लिए फ्रिज में छोड़ें: आधा किलो से भी कम वजन के पीस को डिफ़्रोस्ट करने के लिए 12 घंटे इंतज़ार करें। आधा किलो से ज्यादा भार वाले होल फिश कट्स पीस को डिफ़्रोस्ट करने के लिए फ्रिज से निकालने के पहले 24 घंटे इंतज़ार करें। [११]
    • सुनिश्चित करें कि आपका फ्रिज 40 °F (4 °C) या कम पर सेट है।
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    डिफ़्रोस्ट किए सैल्मन को फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद पका लें: जैसे ही फिश डिफ़्रोस्ट हो जाती है, फिर ये पकाए जाने के लिए तैयार हो चुकी होती है। आपके द्वारा इस्तेमाल किए पेपर टॉवल, पैकिंग और प्लास्टिक रैप को हटा दें। [१२] फिर सैल्मन के इंटरनल टेम्परेचर के 145 °F (63 °C) पर पहुँचने तक सैल्मन को पकाने की पुष्टि करें। [१३]
    • अगर आपका सैल्मन फिश को तुरंत पकाने का प्लान नहीं है, तो उसे कमरे के टेम्परेचर पर न छोड़ें।
    • भले ही टेक्निकली तो बिना पके सैल्मन को फ्रिज में सही तरह से डिफ़्रोस्ट करने के बाद फिर से फ्रीज़ किया जाना संभव है, लेकिन ऐसा करने से फिश के काफी सारे फ्लेवर और नमी खत्म हो जाएगी। [१४]
विधि 3
विधि 3 का 3:

माइक्रोवेव का इस्तेमाल करना (Using the Microwave)

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    फ़्रोजन सैल्मन को पकाने के 10 मिनट पहले उसके पैकेट से बाहर निकालें: अगर आप पूरी फिश को डिफ़्रोस्ट कर रहे हैं, तो प्लास्टिक रैप को और उसके साथ में आई फॉइल पैकिंग को हटा दें। अगर आप एक बड़े पैक से 1 या कुछ पीस को डिफ़्रोस्ट कर रहे हैं, तो फिर केवल उसे ही बाहर निकालें, पैकिंग को फिर से सील कर दें और उसे वापस फ्रीजर में रख दें।
    • माइक्रोवेव डिफ़्रोस्ट एक सबसे तेज तरीका है, लेकिन इसे इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है। [१५] इस तरह से डिफ़्रोस्ट किए सैल्मन को पकाना और खाना वैसे तो सेफ है, लेकिन ये आखिर में कड़क हो जाएगी या फिर समान रूप से गरम नहीं होगी।
  2. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    फ़्रोजन सैल्मन को एक प्लेट में 2 पीस पेपर के बीच में रखें: एक ऐसे माइक्रोवेव सेफ प्लेट का यूज करें, जो इतनी बड़ी हो कि उसमें सारे सैल्मन के पीस एक-दूसरे के साइड में अच्छी तरह से फिट हो जाएँ। प्लेट में नीचे कुछ पेपर टॉवल बिछाकर पिघलने वाले आइस क्रिस्टल्स को अपने में ही सोख लें। सैल्मन को सीधे पेपर टॉवल बिछाई प्लेट पर रखें और फिर ऊपर से उसे एक और दूसरे पेपर टॉवल के पीस से ढँक दें। [१६]
    • फिश के सबसे मोटे पार्ट को प्लेट की बाहर की तरफ वाली किनार पर रखें और मोटे वाले हिस्से को सेंटर की तरफ रखें, ताकि पूरी फिश आसानी से डिफ़्रोस्ट हो जाए।
  3. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    फिश को धीरे-धीरे गरम करने के लिए माइक्रोवेव की डिफ़्रोस्ट सेटिंग का इस्तेमाल करें: हर एक माइक्रोवेव हल्का सा अलग होगा, लेकिन सबसे पहले डिफ़्रोस्ट बटन को दबाकर शुरू करें। फिर, अगर प्रॉम्प्ट किया जाए, तब या तो अपने सैल्मन के भार को एंटर करें या फिर आप कितने समय के लिए माइक्रोवेव को चालू रखना चाहते हैं, एंटर करें। आपके द्वारा डिफ़्रोस्ट किए जा रहे फिश की हर आधा किलो मात्रा के लिए 4 से 5 मिनट डिफ़्रोस्ट करने का टाइम देने का प्लान करें। [१७]
    • डिफ़्रोस्ट सेटिंग आमतौर पर माइक्रोवेव की 30% हीटिंग पॉवर होती है, इसलिए अगर आपके माइक्रोवेव में डिफ़्रोस्ट फीचर नहीं है, तो कंट्रोल को 30% पर या Power 3 पर सेट कर दें।
  4. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    सैल्मन को पलटने के लिए माइक्रोवेव को बीच में या आधे समय के बाद पॉज करें: अगर आप सैल्मन के आधे किलो पीस को डिफ़्रोस्ट कर रहे हैं, तो करीब ढाई मिनट के बाद माइक्रोवेव के डोर को खोलें। आराम से सैल्मन को पलटें, ताकि अब नीचे वाला साइड ऊपर फेस किए आ जाए। ऐसा करना फिश को और भी समान रूप से पिघलाने में मदद करता है। फिर डोर को बंद करें और माइक्रोवेव को उसका साइकिल पूरा करने दें। [१८]
    • कच्चे, हल्के डिफ़्रोस्ट हुए फिश को हैंडल करने के बाद अपने हाथों को साबुन और पानी से धोएँ।
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    सैल्मन के पूरे पिघलने से पहले ही उसे माइक्रोवेव से बाहर निकाल लें: जब फिश ज़्यादातर नरम हो जाए, लेकिन उसमें अभी भी थोड़े से फ़्रोजन पैच रहें, तब उसे डिफ़्रोस्ट करना बंद कर दें। फिश के पिघलने की जांच के लिए उसे फील करें। अगर जरूरत पड़े, तो उसे इस स्टेज पर पहुंचाने के लिए एक बार में 30 सेकंड के लिए डिफ़्रोस्ट करते रहें। [१९]
    • कच्चे, सीफूड को हैंडल करने के बाद अपने हाथों को साबुन और पानी से धोएँ।
    • माइक्रोवेव डिफ़्रोस्टिंग की अति भी न करें। अगर आप इसे लंबे समय के लिए अंदर रखा रहने देंगे, तो ये असमान रूप से पकना शुरू कर देगी या रूखी हो जाएगी।
  6. Watermark wikiHow to सैल्मन फिश को डिफ़्रोस्ट करें (Defrost Salmon)
    सैल्मन को पकाने के पहले उसे 5 मिनट के लिए रूम टेम्परेचर पर रखे रहने दें: इसे माइक्रोवेव में पूरी तरह से डिफ़्रोस्ट करने की बजाय, सैल्मन को माइक्रोवेव से बाहर निकालें और फिर फिश को करीब 5 मिनट के लिए कमरे के टेम्परेचर पर बाहर रखकर उसके अंदर मौजूद हीट को ही बाकी के बचे हुए फ़्रोजन पैच को पिघलाने दें। फिर सैल्मन को पिघलने के तुरंत बाद में पका लें।
    • सैल्मन को माइक्रोवेव या अवन में भी पका सकते हैं।

सलाह

  • अगर आप एक पूरी सैल्मन को डिफ़्रोस्ट कर रहे हैं, तो उसे 24 घंटे के लिए रेफ्रीजरेटर में पिघलाएँ। फिर उसके अंदर की दरार में आइस के टुकड़ों की जांच करें। होल फिश को एक प्लास्टिक रैप में सील करें और फिर इस पोर्शन को पूरा डिफ़्रोस्ट करने के लिए, करीब 1 घंटे के लिए ऊपर से केविटी पर ठंडा पानी डालें।
  • सैल्मन को फ्रिज में स्टोर करने से पहले उसे लेबल करें और डेट भी लिखें, ताकि 2 महीने गुजरने से पहले आपको उसे डिफ़्रोस्ट करने और पकाने की याद रहे। [२०]
  • सैल्मन को पकाने के पहले पिघलाना ठीक रहता है, लेकिन आप चाहें तो जल्दी में सैल्मन को पिघलाए बिना भी बेक कर सकते हैं।

चेतावनी

  • अपने सैल्मन को 2 महीने से ज्यादा समय के लिए फ़्रोजन न रखें। [२१]
  • फ़्रोजन फिश को कभी भी कमरे के टेम्परेचर पर पिघलाने की कोशिश न करें। ऐसा करने से बैक्टीरिया को ग्रोथ शुरू हो जाती है। [२२]
  • ऐसी फ़्रोजन सैल्मन लेने से बचें, जो कि ऊपर से पूरी फ़्रोस्ट या आइस क्रिस्टल्स की एक मोटी पार्ट में ढँकी हो। इसे या तो काफी लंबे समय से स्टोर करके रखा गया है या फिर उसे पहले तो डिफ़्रोस्ट किया जा चुका है और बाद में फिर से फ्रीज़ कर दिया गया है। [२३]
  • सॉफ्ट या नरम “फ़्रोजन” सैल्मन को खरीदने से बचें। फिश को सॉलिड फ़्रोजन रहना चाहिए। अगर ये अपनी पैकेजिंग में मुड़ रही है तो ये एक इशारा है कि वो शायद पहले से ही थोड़ी डिफ़्रोस्ट हो चुकी है। [२४]

चीजें जिनकी आपको आवश्यकता होगी

फ्रिज में डिफ़्रोस्ट करना

  • प्लास्टिक रैप
  • बड़ी प्लेट
  • पेपर टॉवल

ठंडे पानी में डिफ़्रोस्ट करना

  • दोबारा सील होने वाला प्लास्टिक बैग
  • बड़ा कटोरा
  • ठंडा, बहता पानी

माइक्रोवेव इस्तेमाल करना

  • माइक्रोवेव-सेफ डिश
  • पेपर टॉवल

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रेफरेन्स

  1. ↑ https://food52.com/blog/14105-how-to-defrost-your-fish-faster-and-things-to-do-while-you-wait
  2. ↑ https://food52.com/blog/14105-how-to-defrost-your-fish-faster-and-things-to-do-while-you-wait
  3. ↑ https://food52.com/blog/14105-how-to-defrost-your-fish-faster-and-things-to-do-while-you-wait
  4. ↑ https://food52.com/blog/14105-how-to-defrost-your-fish-faster-and-things-to-do-while-you-wait
  5. ↑ http://www.namanet.org/how-prepare-fresh-whole-fish
  6. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-defrost-salmon-267459
  7. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  8. ↑ https://www.southernliving.com/dangers-of-thawing-frozen-fish-in-package
  9. ↑ https://bbqrecipez.com/how-to-defrost-salmon/
  1. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-defrost-salmon-267459
  2. ↑ https://bbqrecipez.com/how-to-defrost-salmon/
  3. ↑ https://bbqrecipez.com/how-to-defrost-salmon/
  4. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  5. ↑ https://food.unl.edu/it-safe-refreeze-raw-meat-and-poultry-has-thawed
  6. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  7. ↑ https://bbqrecipez.com/how-to-defrost-salmon/
  8. ↑ https://bbqrecipez.com/how-to-defrost-salmon/
  9. ↑ https://bbqrecipez.com/how-to-defrost-salmon/
  10. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  11. ↑ http://www.health.gov.on.ca/en/public/programs/publichealth/foodsafety/chill.aspx
  12. ↑ http://www.health.gov.on.ca/en/public/programs/publichealth/foodsafety/chill.aspx
  13. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-thaw-frozen-fish-fillets-fast-article
  14. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely
  15. ↑ https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely

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