Unduh PDF
Unduh PDF
Banyak resep untuk membuat karamel, tetapi kalau Anda tidak memiliki waktu untuk membuatnya dari nol, cara termudah adalah melelehkannya dari permen karamel. Kunci untuk melakukannya dengan benar adalah menggunakan karamel lunak, bukan yang keras. Anda juga harus menambahkan semacam cairan—seperti susu atau krim—supaya karamel tidak mengering. Trik berikut ini akan membantu Anda untuk melelehkan karamel dengan mudah.
Bahan
- 1 kantong berisi 400 g karamel lunak
- 2 sendok makan (30 ml) susu atau krim kental
Langkah
-
Masukkan karamel yang sudah dibuka bungkusnya ke dalam wajan berukuran sedang. Sebagian besar kantong karamel berisi sekitar 400 g, tetapi Anda bisa menggunakan kantong yang lebih besar atau lebih kecil kalau memang hanya itu yang ada. [1] X Teliti sumber
- Anda bisa menggunakan ketel ganda. Prosesnya secara keseluruhan akan sama; tinggal masukkan saja bahan-bahannya ke dalam mangkuk atau ketel atas. [2] X Teliti sumber
-
Tambahkan 2 sendok makan (30 ml) krim kental. Jumlah ini ideal untuk melelehkan karamel sebanyak 400 g. Kalau Anda menggunakan karamel lebih dari 400 g, tambahkan lebih banyak krim kental. Kalau kurang dari 400 g, kurangi krim kentalnya. [3] X Teliti sumber- Jumlah yang disarankan di sini hanyalah untuk awalan. Anda bisa selalu menambahkan lebih banyak krim kental nanti kalau ingin konsistensi yang lebih encer.
- Kalau tidak ada krim kental, gunakan saja susu. Anda bahkan bisa menggunakan air kalau memang darurat.
-
Masaklah karamel pada api sedang-kecil selama 10-15 menit. Aduk karamel setiap 5 menit dengan spatula karet. Dengan diaduk terus-menerus, karamel akan meleleh dengan rata dan tidak gosong. [4] X Teliti sumber
-
Tambahkan lebih banyak krim kental atau susu kalau ingin konsistensi karamel lebih encer. Untuk membuat apel-karamel, konsistensi karamel harus cukup kental. Kalau Anda ingin menaburkannya di atas sesuatu seperti cokelat, tambahkan 2 sdm. (30 ml) krim atau susu. Kalau Anda ingin menggunakannya sebagai isian, tambahkan saja 6 sdm. (90 ml).
- Aduk terus karamel sampai susu, krim, atau air tercampur dan warnanya merata.
-
Dinginkan karamel selama beberapa menit sebelum digunakan. Karamel tidak harus mencapai suhu kamar, tetapi jangan juga digunakan saat masih terlalu panas. Tuangkan sisa karamel ke dalam stoples. Diamkan sampai suhu kamar, kemudian masukkan ke dalam kulkas. Gunakan dalam waktu kurang dari 3 bulan.
- Karamel harus dipanaskan sebelum digunakan kembali. Konsistensi karamel akan lebih encer dibandingkan sebelum ditambahkan krim dan dilelehkan, tetapi tetap harus dipanaskan kembali.
Iklan
-
Masukkan 400 g karamel ke dalam wadah yang aman untuk microwave . Buka sekantong karamel lunak seberat 400 gr, kemudian buka permennya satu per satu. Masukkan permen ke dalam wadah yang aman untuk microwave . [5] X Teliti sumber
- Gunakan permen karamel yang lunak, bukan yang keras.
- Anda bisa menggunakan kantong yang lebih besar atau lebih kecil, tetapi harus menyesuaikan jumlah cairan dengan beratnya.
-
Tambahkan 2 sdm. (30 ml) susu. Ini cukup untuk 400 g karamel. Kalau Anda menggunakan kantong yang lebih besar, tambahkan lebih banyak susu. Kalau Anda menggunakan kantong yang lebih kecil, kurangi jumlah susu. [6] X Teliti sumber
- Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan krim kental. Anda juga bisa menggunakan air, tetapi rasanya akan lebih encer.
-
Masukkan karamel ke dalam microwave dengan pengaturan “HIGH” (tinggi) selama 1 menit, lalu aduk. Masukkan mangkuk ke dalam microwave . Setel pengaturan microwave ke “HIGH”, dan panaskan karamel selama 1 menit. Buka microwave dan aduk sebentar dengan spatula karet. [7] X Teliti sumber
- Jangan khawatir jika karamel belum meleleh total pada titik ini.
-
Panaskan karamel selama 1-2 menit lagi, aduk setiap 1 menit sekali. Setelah setiap interval pemanasan dan pengadukan, karamel akan tampak semakin lembut. Karamel siap digunakan kalau seluruh gumpalan sudah meleleh. [8] X Teliti sumber
- Kalau microwave Anda kuat atau kalau karamel meleleh dengan cepat, lakukan dengan interval 30 detik saja. [9] X Teliti sumber
-
Dinginkan karamel selama beberapa menit sebelum digunakan. Kalau karamel masih terlalu kental, tambahkan 1-2 sdm (15-30 ml) cairan dalam sekali waktu sampai konsistensinya sesuai. Tuangkan sisa karamel ke dalam stoples kaca. Dinginkan ke suhu kamar, kemudian simpan di dalam kulkas sampai maksimal 3 bulan.
- Tambahkan cairan sebelum karamel mendingin.
- Karamel akan sedikit mengeras di dalam kulkas. Panaskan lagi menggunakan metode yang Anda suka sebelum kembali digunakan.
Iklan
-
Letakkan mangkuk tahan panas di dalam panci masak lambat ( slow cooker ). Mangkuk harus berukuran cukup kecil supaya tidak menyentuh dinding panci. Gunakan mangkuk yang besar untuk porsi karamel yang besar, dan mangkuk yang kecil untuk porsi karamel yang lebih sedikit. [10] X Teliti sumber
- Besar kecilnya panci masak lambat tidak jadi masalah. Selama mangkuknya masuk dengan pas di dalam panci, semuanya aman.
-
Masukkan permen karamel lunak yang bungkusnya sudah dibuka serta susu ke dalam mangkuk. Jumlah permen karamelnya, terserah Anda. Tuangkan pula 2 sdm. (30 ml) susu untuk setiap 400 g karamel. Jadi, sesuaikan saja jumlahnya. [11] X Teliti sumber
- Jangan sampai mangkuk terlalu penuh. Karamel harus diletakkan sekitar 2,5 cm di bawah bibir mangkuk.
- Kalau tidak ada susu, gunakan krim kental atau air. Kuncinya adalah menjaga karamel tetap lembap saat dilelehkan.
-
Isilah panci masak lambat dengan air panas sampai setinggi karamel. Volume air yang digunakan tergantung pada sebanyak apa karamel yang dimasukkan, ukuran mangkuk, dan sebesar apa panci masak lambat Anda. Air harus setinggi karamel di dalam mangkuk. [12] X Teliti sumber
- Pada dasarnya Anda membuat ketel ganda atau bain marie (penangas air) di dalam panci masak lambat.
-
Panaskan karamel pada pengaturan “HIGH” selama 2 jam. Tutuplah panci, lalu nyalakan. Setel ke pengaturan “HIGH”, lalu tunggu sekitar 2 jam. Beberapa panci masak lambat memiliki pewaktu. Kalau ada, gunakanlah. [13] X Teliti sumber
- Pastikan panci masak lambat diletakkan di atas permukaan tahan panas, seperti tegel atau meja granit.
-
Aduk karamel, lalu panaskan beberapa saat lagi kalau perlu. Kadang karamel masih mempertahankan bentuknya sampai akhirnya diaduk. Buka panci dan aduk karamel dengan spatula karet. Kalau sudah tidak ada gumpalan, karamel sudah siap. Kalau masih ada gumpalan, panaskan karamel sebentar lagi. [14] X Teliti sumber
- Panaskan karamel selama 15-30 menit lagi, tergantung sebanyak apa gumpalannya.
- Anda bisa membiarkan karamel di dalam panci masak lambat sampai sekitar 2 jam pada setelan “WARM” (hangat). Ini cara yang bagus kalau Anda hendak membuat banyak apel-karamel atau menyajikan karamel di pesta.
-
Tuangkan sisa karamel ke dalam stoples, lalu simpan di dalam kulkas. Jangan lupa, dinginkan terlebih dahulu ke suhu kamar. Kalau Anda memasukkan karamel panas, suhu di dalam kulkas akan naik dan membuat makanan lain rusak.
- Gunakan karamel sebelum masa 3 bulan berlalu. Anda bisa memanaskannya menggunakan metode apa pun yang dikehendaki.
Iklan
Tips
- Kalau Anda ingin menggunakan karamel sebagai lelehan-karamel, gunakan 4 sdm. (60 ml) cairan untuk setiap 450 g karamel. [15] X Teliti sumber
- Kalau Anda ingin menggunakan karamel sebagai isian perman, tambah cairannya menjadi 8 sdm. (120 ml) untuk setiap 450 g karamel. [16] X Teliti sumber
- Karamel akan mengeras setelah dingin. Kalau ini terjadi, panaskan saja selama semenit.
- Anda bisa menyimpan karamel di dalam stoples tertutup pada suhu kamar, tetapi karamel hanya akan bertahan selama 3 hari.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
Melelehkan Karamel di atas Kompor
- Wajan berukuran sedang
- Mangkuk (opsional)
- Spatula karet
Melelehkan Karamel di dalam Microwave
- Mangkuk tahan panas
- Spatula karet
Melelehkan Karamel di dalam Panci Masak Lambat
- Panci masak lambat ( slow cooker )
- Mangkuk tahan panas
- Spatula karet
Referensi
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
Iklan
