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카라멜소스를 사용하는 레시피는 매우 많습니다. 카라멜소스를 직접 만들 시간이 없다면 카라멜 캔디를 녹여서 만드는 쉬운 방법을 사용해보세요. 가장 중요한 포인트는 딱딱한 카라멜 캔디 대신에 소프트 카라멜 캔디를 사용하는 겁니다. 또한 카라멜소스의 수분이 다 날아가는 걸 방지하기 위해서 우유, 크림 등을 추가해야 합니다. 아래에서 설명하는 방법대로 카라멜 캔디를 녹이면 쉽게 카라멜소스를 만들 수 있습니다.
재료
- 소프트 카라멜 캔디 400 그램
- 우유 또는 헤비크림 2 테이블스푼(30 mL)
단계
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헤비크림 2테이블스푼(30 mL)을 추가하세요. 카라멜 400 그램당 헤비크림 2 테이블스푼(30 mL)을 넣는게 적당합니다. 더 많은 양의 카라멜소스를 만들 경우 헤비크림을 더 많이 넣고 더 적은 양을 만들 경우 헤비크림을 더 적게 넣으세요. [3] X 출처 검색하기- 위에 언급한 적정량은 일반적인 레시피 기준입니다. 농도가 더 묽은 카라멜소스를 원할 경우 헤비크림을 나중에 더 추가하세요.
- 만약 헤비크림이 없다면 우유를 사용하세요. 우유도 없다면 물을 사용해도 됩니다.
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가스레인지 온도를 중약불로 설정한 후 10~15분 정도 카라멜을 녹이세요. 5분이 지날 때마다 고무주걱으로 저어주세요. 자주 저어주면 카라멜이 타는 걸 방지할 수 있을 뿐 아니라 보다 골고루 섞이게 됩니다. [4] X 출처 검색하기
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농도를 더 묽게 만들고 싶다면 헤비크림 또는 우유를 더 추가하세요. 사과에 카라멜 코팅을 할 수 있을 정도로 농도가 짙어야 되지만 만약에 초콜릿 위에 뿌리는 카라멜드리즐소스를 만들고 싶다면 우유, 헤비크림 또는 물 2 테이블스푼(30 mL)을 추가하고 사탕 안에 넣는 카라멜을 만들고 싶다면 6 테이블스푼(90 mL)을 추가하세요.
- 우유, 커피크림, 물 등이 완전히 섞여져서 카라멜소스 색깔이 일정하게 될 때까지 고무주걱으로 계속 저어주세요.
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카라멜소스를 바로 사용하지 말고 우선 몇 분간 식히세요. 상온과 비슷한 온도가 될 때까지 식힐 필요는 없지만 너무 뜨거운 상태에서 사용하는 것도 좋지 않습니다. 당장 사용하지 않는 카라멜소스는 뚜껑이 달린 병에 담으세요. 상온과 비슷한 온도가 될 때까지 식힌 후 냉장고에 넣으면 최대 3개월까지 보관이 가능합니다.
- 매번 사용할 때마다 카라멜소스를 다시 데워야 합니다. 참고로 처음에 구입한 카라멜 캔디보다 농도가 더 묽을 겁니다. 그래도 다시 데워서 녹여서 사용해야 합니다.
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전자레인지 사용 가능한 그릇에 카라멜 400 그램을 넣으세요. 소프트 카라멜 캔디 400 그램을 구입한 후 껍질을 모두 벗기세요. 그리고 전자레인지 사용 가능한 그릇에 담으세요. [5] X 출처 검색하기
- 딱딱하지 않고 물렁물렁한 카라멜 캔디를 사용하세요.
- 만드는 양은 상관없지만 카라멜의 양에 따라 적당한 양의 우유, 헤비크림 또는 물을 넣어야 합니다.
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우유 2 테이블스푼(30 mL)을 넣으세요. 카라멜 400 그램당 우유 2 테이블스푼을 넣어야 합니다. 카라멜소스를 많이 만들 경우에는 우유를 더 추가하고 적게 만들 경우에는 우유의 양을 줄이세요. [6] X 출처 검색하기
- 풍부한 맛이 나는 카라멜소스를 만들고 싶다면 헤비크림을 사용하세요. 물을 사용해도 되지만 보다 밋밋한 맛이 날 겁니다.
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전자레인지를 고온으로 설정한 후 카라멜 캔디를 1분간 녹인 다음 저어주세요. 전자레인지 안에 그릇을 넣고 고온으로 설정한 후 1분 돌리세요. 전자레인지 문을 열고 고무주걱으로 카라멜을 살짝 저어주세요. [7] X 출처 검색하기
- 카라멜이 아직 완전히 녹지 않았더라도 걱정하지 마세요.
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카라멜소스를 바로 사용하지 말고 우선 몇 분간 식히세요. 카라멜소스의 농도가 너무 짙을 경우 우유, 헤비크림 또는 물을 한 번에 1~2 테이블스푼(15~30 mL)씩 부어서 농도를 본인이 원하는대로 조절하세요. 당장 사용하지 않는 카라멜소스는 단지 또는 병에 담으세요. 상온과 비슷한 온도가 될 때까지 식힌 후 냉장고에 넣으면 최대 3개월까지 보관이 가능합니다.
- 카라멜이 식기 전에 우유, 헤비크림 또는 물을 넣으세요.
- 냉장고에 넣을 경우 카라멜이 약간 딱딱해질 겁니다. 매번 사용할 때마다 카라멜소스를 본인이 원하는 방식대로 다시 데우세요.
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전기찜솥 안에 내열그릇을 넣으세요. 전기찜솥 내부 가장자리에 닿지 않는 작은 그릇을 사용해야 합니다. 카라멜소스를 많이 만들고 싶으면 보다 큰 그릇을 사용하고 조금만 만들고 싶다면 보다 작은 그릇을 사용하세요. [10] X 출처 검색하기
- 전기찜솥의 크기는 상관없습니다. 그릇이 충분히 들어갈 정도의 크기면 됩니다!
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껍질을 벗긴 소프트 카라멜 캔디랑 우유를 그릇에 담으세요. 본인이 원하는 만큼 캔디를 넣으세요. 다만 카라멜 400 그램당 우유 2 테이블스푼(30 mL)이 필요하다는 점을 고려하세요. [11] X 출처 검색하기
- 너무 많이 담지 마세요. 그릇 윗부분이 2.5 cm 정도 남을 만큼 카라멜 캔디를 담으세요.
- 만약 우유가 없다면 헤비크림 또는 물을 사용하세요. 카라멜이 녹을 때 수분을 최대한 유지하는 게 중요합니다.
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그릇 속에 담긴 카라멜의 높이와 똑같은 높이까지 차오를 때까지 전기찜솥에 뜨거운 물을 부으세요. 필요한 물의 양은 카라멜의 양, 그릇의 크기, 전기찜솥의 크기에 따라 다릅니다. 카라멜의 높이와 똑같은 높이까지 차오를 때까지 물을 부으세요. [12] X 출처 검색하기
- 전기찜솥을 이용해서 이중 냄비 또는 중탕 냄비를 만든다고 생각하세요.
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카라멜을 2시간 동안 녹이세요. 전기찜솥 뚜껑을 닫은 후 전원을 켜세요. 온도를 고온으로 설정한 후 2시간 동안 녹이세요. 타이머 기능이 있다면 사용하세요. 아주 편리한 기능입니다. [13] X 출처 검색하기
- 반드시 타일 또는 화강암 조리대 등 열을 견딜 수 있는 곳에 전기찜솥을 놔두세요.
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카라멜을 계속해서 저어주고 필요할 경우 더 오래 녹이세요. 주걱으로 젓기 전에는 덩어리 형태를 유지하고 있을 겁니다. 전기찜솥 뚜껑을 연 후 고무주걱으로 카라멜을 저어주세요. 덩어리가 안 보일 때까지 저어야 합니다. 만약 덩어리가 아직 남아있다면 조금 더 녹이세요. [14] X 출처 검색하기
- 덩어리가 아직 많이 남아있다면 15~30분 정도 더 녹이세요.
- 전기찜솥을 보온 상태로 놔두면 카라멜소스를 최대 2시간 동안 그대로 사용할 수 있습니다. 카라멜애플을 만들 때 또는 친구들과 집에서 파티를 할 때 사용하기 아주 좋습니다.
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당장 사용하지 않는 카라멜소스는 뚜껑이 달린 병에 넣은 후 냉장고에 보관하세요. 상온과 비슷한 온도가 될 때까지 식힌 후에 넣어야 합니다. 뜨거운 상태에서 바로 넣을 경우 냉장고 내부온도가 상승해서 음식들이 상할 수도 있습니다.
- 3개월 이내에 카라멜소스를 전부 사용하세요. 매번 사용할 때마다 카라멜소스를 본인이 원하는 방식대로 다시 데우세요.
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팁
필요한 것
가스레인지 사용시 필요
- 중간 크기의 냄비
- 보울 또는 그릇 (선택사항)
- 고무주걱
전자레인지 사용시 필요
- 내열그릇
- 고무주걱
전기찜솥 사용시 필요
- 전기찜솥
- 내열그릇
- 고무주걱
출처
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ https://www.allrecipes.com/recipe/21130/caramel-apples/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ https://www.theyummylife.com/Gourmet_Caramel_Apples
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
- ↑ http://www.stoplookingetcookin.com/2012/01/a-caramel-lesson-how-to-melt-and-what-to-add/
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