Cara Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare

PDF download Unduh PDF
Disusun bersama Ollie George Cigliano

PDF download Unduh PDF

Meski Anda bukan seorang koki profesional, menghasilkan sepiring steik yang bertekstur sangat lembut dan lembap dengan tingkat kematangan medium rare tidaklah sesulit memindahkan gunung, lo ! Jika memiliki stok daging beku berkualitas baik di freezer , seperti porterhouse atau T- bone , pastikan Anda meluangkan waktu untuk menghasilkan tekstur dan cita rasa daging yang sempurna! Umumnya, medium rare merupakan tingkat kematangan yang direkomendasikan untuk menghasilkan steik yang garing di luar tetapi sangat lembut di dalam, dan tidak kehilangan cita rasa alaminya.

Bagian 1
Bagian 1 dari 3:

Menyiapkan Daging

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jangan pernah melunakkan daging dengan microwave agar kelembapannya tidak hilang. Alih-alih, lunakkan daging beku di dalam kulkas semalaman.
  2. Watermark wikiHow to Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare
    Ingat, beraneka bumbu yang digunakan akan lebih mudah melekat pada permukaan daging yang kering.
  3. Watermark wikiHow to Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare
    Ketika dipanggang, taburan garam di permukaan daging akan menghasilkan lapisan yang garing dan lezat. Namun, oleh karena terlalu cepat menambahkan garam dapat mengeringkan sari-sari daging, pastikan Anda melakukannya sesaat sebelum daging dipanggang. Secara umum, Anda bisa menaburkan sekitar 1 sdt. garam ke setiap sisi daging yang berukuran besar.
    • Jika ingin, tambahkan atau kurangi takaran tersebut untuk menyesuaikan cita rasanya dengan selera Anda.
    • Perpaduan merica hitam tumbuk segar dengan garam laut akan menghasilkan cita rasa yang terbaik.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f6\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f6\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Misalnya, daging dengan ketebalan 2,5 cm tidak perlu dipanggang selama daging dengan tingkat ketebalan 5 cm. Perlu dipahami pula bahwa daging yang terasa lezat ketika dipanggang dengan tingkat kematangan medium rare umumnya bertekstur cukup tebal.
    Iklan
Bagian 2
Bagian 2 dari 3:

Memanaskan Wajan atau Pemanggang

PDF download Unduh PDF
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/40\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-5-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-5-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/40\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-5-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-5-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Jika ingin menghasilkan “jejak panggangan” nan cantik di permukaan daging, gunakan pemanggang. Sementara itu, jika ingin menghasilkan steik dengan tingkat kematangan yang lebih merata, silakan menggunakan wajan.
    • Sebagian besar koki menyarankan Anda untuk memanggang daging dengan wajan antilengket atau wajan besi. Secara khusus, wajan antilengket akan mengurangi penggunaan minyak, sementara wajan besi akan menghasilkan suhu yang paling stabil ketika digunakan untuk memasak daging.
  2. Watermark wikiHow to Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare
    Jika memungkinkan, gunakan minyak zaitun atau minyak kacang. Untuk mengecek ketepatan suhu wajan atau pemanggang, amati kondisi minyak atau teteskan sedikit air ke permukaannya. Jika minyak mulai terpisah, atau jika air langsung menguap setelah diteteskan, artinya wajan atau pemanggang sudah siap untuk digunakan.
    Iklan
Bagian 3
Bagian 3 dari 3:

Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare

PDF download Unduh PDF
  1. Watermark wikiHow to Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare
    Jika suhu wajan atau pemanggang telah cukup panas, seharusnya bunyi berdesis akan langsung terdengar ketika daging menyentuh permukaan wajan atau pemanggang. Dengan demikian, jika bunyi berdesis tidak terdengar, artinya suhu wajan atau pemanggang belum cukup panas untuk digunakan.
    • Rasakan tekstur daging ketika diangkat dengan penjepit makanan. Seharusnya, daging yang masih mentah akan terasa sangat lunak dan tidak “melawan” ketika diangkat.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/20\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-8-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-8-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/20\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-8-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-8-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Ingat, steik dengan tingkat kematangan medium rare hanya boleh dibalik satu kali.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/44\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-9-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-9-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/44\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-9-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-9-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Sementara itu, daging dengan ketebalan sekitar 5 cm atau lebih sebaiknya dimasak selama 4 menit di setiap sisinya. [1]
  4. Watermark wikiHow to Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare
    Jangan menggunakan garpu yang berisiko merobek daging dan mengeluarkan sari-sarinya!
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-11-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-11-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-11-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-11-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
  6. Watermark wikiHow to Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare
    Seharusnya, steik dengan tingkat kematangan medium rare masih akan terasa mengambul ketika ditekan, sementara steik dengan tingkat kematangan medium hingga well done akan terasa lebih padat.
  7. Watermark wikiHow to Memanggang Steik dengan Tingkat Kematangan Medium Rare
    Kemudian, tutup permukaan steik dengan foil aluminium dan istirahatkan selama setengah durasi pemanggangan untuk mendistribusikan sari-sarinya ke seluruh serat daging. Setelah diistirahatkan, segera sajikan steik! Untuk mendapatkan cita rasa yang terbaik, jangan menunggu lebih dari 10 menit untuk menghidangkan atau menyantapnya.
    • Selagi diistirahatkan, proses pematangan steik akan terus berlangsung. Oleh karena itu, bersabarlah menunggu sampai suhu internal steik mencapai angka 57 derajat Celsius. [2]
  8. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/91\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-14-Version-4.jpg\/v4-460px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-14-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/91\/Cook-Medium-Rare-Steak-Step-14-Version-4.jpg\/v4-728px-Cook-Medium-Rare-Steak-Step-14-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    Gunakan pisau untuk memotong daging melintang serat. Seharusnya, bagian terdalam daging akan berwarna merah semigelap, yang berangsur memuda ketika mendekati permukaan daging.
    Iklan

Tips

  • Termometer daging memang bisa digunakan untuk memastikan suhu internal steik tidak lebih dari 57 derajat Celsius. Namun, sejatinya langkah ini tidak direkomendasikan karena untuk melakukannya, Anda harus menusuk steik selagi diistirahatkan. Oleh karena itu, sebaiknya tetaplah memperkirakan tingkat kematangan daging menggunakan metode sentuhan dan perhitungan waktu.
  • Cobalah menuangkan minyak zaitun dan beraneka bumbu ke piring, lalu letakkan steik di atasnya agar cita rasanya terasa semakin lezat ketika disantap.
Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

  • Steik
  • Garam
  • Merica
  • Tisu dapur
  • Pemanggang atau penggorengan
  • Minyak zaitun
  • Kuas daging
  • Piring
  • Penjepit makanan
  • Alat penghitung waktu
  • Foil aluminium
  • Pisau daging
  • Termometer daging (opsional)

wikiHow Terkait

Cara
Mengempukkan Daging Babi
Cara
Memasak Babi Panggang Garing
Cara
Memasak Daging Babi dengan Kompor
Cara
Merebus Hot Dog
Cara
Memasak Top Sirloin Steak
Cara
Membuat Dendeng Daging Sapi
Cara Terbaik untuk Memasak Kaki Babi
Cara
Membuat Bacon
Cara
Memasak Wagyu
Cara
Memanggang Ayam Utuh dengan Oven
Cara
Memasak Daging Burger dengan Wajan
Cara
Memasak Daging Babi dengan Oven
Cara
Memasak Babi Panggang
Cara
Membuat Daging Panggang dalam Oven
Iklan

Referensi

  1. ↑ http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/how-cook-perfect-steak
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/perfectly-grilled-steak-recipe.html

Tentang wikiHow ini

Bahasa lain
Halaman ini telah diakses sebanyak 2.135 kali.

Apakah artikel ini membantu Anda?

Iklan